Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 

E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

• 1 kg de lombinhos de porco
• 500g de castanhas (usei congeladas)
• 10 tâmaras descaroçadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de margarina
• 6 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de banha
• 1 raminho de alecrim
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 

Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.

Sirva com puré de maçã.

Bom apetite!

Bolo Rústico de Maçã e Amoras

Os dias frios de outono já chegaram e parece que vieram para ficar!

Enquanto chove, começo a preparar a próxima receita que é especial. 

Especial porque é feita para celebrar mais um aniversário dos meus queridos pais.

Que venha a inspiração da estação e assim aproveitar as maçãs e perfumá-las de canela celebrando em família este dia abençoado.

·         1 chávena de farinha de trigo

·         1/2 chávena de farinha de trigo integral

·         1 colher de chá de fermento

·         1 colher de chá de canela em pó

·         1 chávena de açúcar (usei amarelo)

·         3 ovos

·         1 iogurte natural

·         75g de manteiga derretida

·         2 maçãs médias descascadas e fatiadas

·         1 chávena de amoras

·         2 colheres de chá de açúcar amarelo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de aro (de 20cm) com papel vegetal, untada e polvilhada de forma a ficar forrada no fundo e bem ajustada.

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata com a batedeira elétrica durante uns 3-5 minutos, até ficar volumoso. Adicione o iogurte e a manteiga e bata bem.

Junte as farinhas, o fermento e a canela e mexa a massa até ficar homogénea.

Coloque a massa na forma, e por cima as maçãs fatiadas e as amoras.

Salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até cozer (teste do palito).

Desenforme e retire o papel vegetal.

Receita da querida Inês do blog Ananás e Hortelã

Bom apetite!

Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!

Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 

Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.

Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Brownie de Castanha

Para 24 Brownies: 

• 400g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
• 250ml água
• 200g açúcar amarelo
• 1 c. sopa extrato de baunilha
• 2 ovos
• 75g manteiga derretida
• 75ml leite
• 50g farinha de trigo
• 30g amido de milho (maisena)
• 1 c. chá fermento em pó
• 40g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
• forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
• açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 

Creme de Castanha: 

Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 

Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.

Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.

Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie: 

Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.

Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.

Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 

Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exatos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.

Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:

Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.

Receita A Minha Cozinha- Clara de Sousa

Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!

Doce de Chuchu

Para aproveita uma oferta de chuchus que recebi, resolvi testar uma receita que já há muito tempo queria experimentar.

É tempo de fazer doces e compotas e o doce de chuchu fica igualmente delicioso!

Fica um doce muito parecido com o doce de chila, que particularmente não sou apreciadora, mas de chuchu gostei bastante.

Doce de Chuchu

• 500g de chuchu (descascado e sem o caroço)
• 250g de açúcar amarelo
• 1 casca de limão (cortada finamente, sem a parte branca)
• 1 pau de canela

Preparação: 

Descasque os chuchus e rale-os com um ralador (usei o ralador vegetariano da Borner). 

Leve ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Em lume brando, vá mexendo com paciência. Ao fim de cerca de 50 minutos, deve estar pronto.

Desligue e ponha o doce, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos. Feche os frascos de imediato.

Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar conservar-se-ão pelo menos durante três meses no frigorífico.

Receita do querido Célio do blog Sweet Gula

Uma bolacha de água-sal com uma fatia de requeijão e uma colher de doce de chuchu, hum... que maravilha! Deliciem-se!

Bolo de Água-Mel e Nozes

Dias cinzentos e chuvosos pedem um bolo reconfortante e com sabores bem nacionais!

Hoje, a receita que trago é tipicamente alentejana e confecionada com produtos dessa região. 

Este delicioso Bolo de Água-Mel e Nozes combina na perfeição com o Outono!

Bolo de Água-Mel e Nozes

• 6 ovos L
• 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 chávena de óleo e azeite misturado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 6 colheres de sopa (bem cheias) de água-mel
• 1 chávena de nozes grosseiramente picadas 

Preparação: 

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo.

Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais.

Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater. Por fim, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo. Adicione as nozes e envolva.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Receita da minha colega Eugénia Carlos

 Aceitam uma fatia?

Hummus de Beterraba

A receita de hoje é bem colorida e original!

Ideal para servir como entrada num almoço de amigos ou família.

Este Húmmus de Beterraba com cores a condizer com a estação, vai surpreende-lo!

• ½ beterraba assada ou cozida
• 250gr de grão cozido
• 2 colheres de sopa de água do grão (aquafaba)
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de tahini (pasta de sésamo)
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• sumo de ½ limão
• 1 fio de azeite
• paprika q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Escorra o grão-de-bico, reservando a água do mesmo.

Passe o grão-de-bico por água corrente até toda a espuma ter sido eliminada.

Coloque num robot de cozinha o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahini, a água e o dente de alho.

Triture até formar uma pasta cremosa.

Tempere com sal e pimenta e se desejar acrescente mais água. Volte a triturar.

Adicione 1/2 beterraba assada ou cozida e volte a triturar.

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite.

Polvilhe com a paprika e as ervas picadas.

Sirva com gressinos, tostas ou palitos de legumes

Receita do Showcooking “Receitas Fáceis para o Verão” do Célio do blog Sweet Gula

Uma boa semana para todos!