quinta-feira, 4 de maio de 2017

Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas

A quinoa é um alimento produzido e consumido há milhares de anos pelos povos andinos. 
De há uns tempos para cá, passou a fazer parte frequente da minha alimentação.
Este alimento, de certa forma tem vindo a ser um substituto mais saudável do arroz e do feijão apresentando-se muitas vezes em saladas.
A quinoa tornou-se também num ótimo aliado dos celíacos, uma vez que é livre de glúten, tanto na versão branca como na vermelha.
Resumindo, é um alimento de excelência que pode ser consumido de forma versátil, refrescante e saborosa!
Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas
Para 4 pessoas:
  • 80 g de quinoa branca
  • 80 g de quinoa vermelha
  • 200 g de ervilhas cozidas
  • 1 cebola roxa
  • 200 g de queijo mozzarella fresco
  • 1 manga madura
  • 1 ovo cozido
  • 1 cenoura ralada
  • azeitonas pretas descaroçadas q.b.
  • 65 ml de azeite
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • coentros e funcho picados q.b.
  • sal e pimenta-preta q.b.
Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.
Coloque numa taça a quinoa, a cebola picada, as ervilhas, o queijo cortado em cubos, a manga descascada e cortada em pedaços pequenos, o ovo picado e as azeitonas partidas.
Com um descascador (usei o da Borner) descasque a cenoura e rale com um ralador de legumes. Adicione aos outros ingredientes.
Tempere a salada com o azeite e o vinagre e mexa bem.

Se necessário rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite!

4 comentários:

  1. Comprei quinoa esta semana pela primeira vez, vamos experimentar!!
    Esta sugestão é maravilhosa.
    Beijinhos.

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  2. Ana, tenho a certeza que irão adorar com esta combinação de ingredientes ou outra!
    Adoro quinoa, mas de preferência em salada.
    Obrigada e um grande beijinho.

    Paula G.

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  3. Saladinha deliciosa querida Paula! Aqui em casa somos fãs de quinoa e consumimos quer seja verão ou inverno! Nas saladas então fica mesmo uma delícia e sim, é um excelente substituto do arroz e massas, para além de que é riquíssima em proteínas.
    Um beijinho.

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  4. Adoro quinoa logo ia gostar muito desta linda salada.
    Bom fim de semana

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