Filetes de Peixe-Gato com arroz de ervilhas

Para receber o fim-de-semana trago-vos uma receita económica de peixe que gostamos muito aqui em casa.

É uma receita simples, fácil e muito saborosa!

Filetes de Peixe-Gato com arroz de ervilhas

Ingredientes: 

• 1 embalagem de filetes de peixe-gato
• sumo de 2 limões médios 
• 2 dentes de alho picados
• sal
• farinha de milho
• 2 ovos
• óleo de girassol para fritar

Para o arroz: 

• 1 copo de arroz  
• sal q.b.
• 1 cebola peq.
• ervilhas q.b.
• azeite
• 2 copos de água

Preparação: 

Comece por temperar os filetes no dia anterior. Se forem filetes grandes, corte-os ao meio. Tempere com sal, sumo de limão e alho picado. Reserve no frigorifico.

Passe os filetes por farinha de milho e de seguida passe pelo ovo batido, e volte a passar, novamente, pela farinha de milho.

Frite em óleo quente até estarem dourados. Coloque em papel absorvente.

Sirva com arroz de ervilhas.

Num tacho coloque a cebola picada e o azeite e deixe refogar. Entretanto coloque a água a aquecer.

Acrescente as ervilhas e o arroz e deixe cozer por uns minutos, mas mexa sempre para não agarrar ao tacho. Adicione a água quente, mexa bem e tempere com sal, deixe cozer. Sirva ainda quente.

Bom apetite!

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

A sobremesa de hoje é um doce típico do Uruguai e nasceu em 1927, pelas mãos de Orlando Castellano, proprietário da Confeitaria Las Familias, na cidade de Paysandu.

O bolo foi batizado de acordo com um estranho pássaro da região, o “El Chajá”, também conhecido como “o gritador com crista”.

Trata-se de um bolo simples onde as camadas de sponge cake são recheadas com chantili, pedaços de pêssego, preferencialmente de lata, doce de leite (opcionalmente) e suspiros.

Este doce bem fresco com os ingredientes sazonais a condizer com a época do ano é o desafio da 30º edição de Verão do Sweet World.

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

Massa para o bolo: 

• 1 iogurte natural
• 3 copos de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha
• 2/3 copo de óleo
• 5 ovos M

Recheio e Cobertura: 

• 300g de pêssego de calda
• 300ml de natas para bater, bem frias
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 5 suspiros grandes (usei de compra)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Junte o óleo e misture bem, por fim adicione a farinha e envolva até ficar homogéneo.

Leve a cozer em duas formas de 18cm untadas com margarina e polvilhadas com farinha, durante + ou – 35 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozidos deixe arrefecer.  

Depois dos discos do bolo prontos, comece a preparação dos ingredientes para o recheio e cobertura.
Bata muito bem as natas até estarem firmes (coloque-as 10 minutos no congelador antes de bater). Acrescente o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão e bata um pouco mais. Leve ao frio 30 minutos antes de usar.
Com as mãos, desfaça grosseiramente os suspiros, garantindo que ficam alguns pedaços firmes e não tudo demasiado desfeito (foi o que me aconteceu!). 
Corte os pêssegos de lata em fatias (para rechear o bolo) no caso da cobertura, como o bolo era pequeno, parti em cubos pequenos e reserve.

Montagem:  barre a superfície de um dos discos de bolo com a calda de pêssego. Coloque o outro disco no prato de servir e recheie abundantemente com chantili, espalhe pedaços de suspiros por cima e pedaços de pêssego. Coloque o outro disco, previamente barrado pela calda, por cima. De seguida barre generosamente todo o bolo – laterais e topo – com o restante chantili, e finalize com a aplicação de pedaços de suspiros em toda a lateral (aqui é que correu mal, não consegui fazer com que os pedaços de suspiro aderissem). Decore o topo com fatias/pedacinhos de pêssego e finalize com suspiro, espalhando a gosto. Leve ao frigorífico até servir.

Receita adaptada da querida Lia, do blog Lemon & Vanilla 

 Bom apetite!

Leite creme de coco e açafrão

Quem não gosta de um bom leite creme feito em casa?

Esta sobremesa, tão comum nas nossas casas, é confecionada à base de ingredientes tão simples quanto fáceis de ter em casa.

A versão que vos trago hoje é um pouco diferente, mas igualmente deliciosa!

Ingredientes para 8 taças: 

• 400g de leite de coco
• 600g de leite
• 1 c. de chá de açafrão das índias, em pó
• 200g de açúcar
• 6 gemas grandes ou 8 médias
• 50g de farinha maizena (5 c. sopa rasas)
• açúcar mascavado q.b.

Preparação na Cuisine Companion:

Coloque todos os ingredientes no copo da CC, com a lamina de triturar e programe 20 seg./ vel. 5.

Programe depois a 20 min./100º C / vel. 3.

Retire o copo, deite o preparado em taças e leve ao frigorífico durante 2 horas. 

Antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um ferro ou maçarico de cozinha.

Receita adaptada do Blog Yammiguinha

 Bom apetite!

Néctar de pêssego

Como estamos na época dos pêssegos e nectarinas o melhor é aproveita-los ao máximo!

Os néctares de fruta são uma excelente alternativa aos sumos de compra. Para além de que têm menos açúcar, corantes e conservantes.
Aproveitem estes dias quentes para beber um sumo delicioso!

Ingredientes para 1,5 L de néctar: 

• 600g de pêssegos aos pedaços
• 400g de água + 600g
• 60g de açúcar amarelo
• sumo de meio limão

Preparação: 

Coloque o pêssego, o açúcar, o sumo do meio limão e 400g de água no copo da C. Companion com a lamina trituradora e programe 20min/100ºC/vel 2.

Triture 1,30min/Vel progressiva 5,6,7,8 e 9, depois junte 600g de água e programe 5 min/100ºC/ vel 3.

Coloque em garrafinhas individuas ou numa garrafa de 1,5 L, dependendo da forma como vai consumir o néctar.

Guarde no frigorífico até 5 dias no máximo, isto porque não têm corantes nem conservantes.

Fresquinho fica uma delícia!

Bolachas de aveia e maçã

Já há algum tempo que não fazia umas bolachinhas!
Estas foram feitas para gastar umas maçãs já enrugadas que andavam pela fruteira.

Ficam umas bolachas bem gulosas e cheias de proteínas e fibra.

Ingredientes para 20 bolachas: 

• 100g de flocos de aveia finos
• 90g de farinha de aveia
• 30g de óleo de coco derretido
• 1 ovo m
• 125 g de maçã ralada
• 60 ml de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de flor de sal
• 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Depois de pré aquecer o forno com 170 °C, prepare o tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Reserve.

Num recipiente, junte e mexa os flocos de aveia com a farinha de aveia, o sal, a canela e o fermento.
Num outro recipiente, mexa bem o ovo, o óleo de coco, a baunilha e o mel. A este preparado, junte a maçã ralada (usei o ralador vegetariano da Borner). Incorpore tudo muito bem.
Junte ambas as misturas, mexendo corretamente para que tudo fique totalmente incorporado.
Ponha pequenas porções de massa nos tabuleiros – pode ser uma colher de sopa cheia, com a forma de um círculo. Calque de forma ligeira para as bolachas ficarem achatadas.
Alinhe as porções de massa nos tabuleiros, mas sempre com algum espaço entre cada uma.
Vai a cozer durante 15 min. ou até as bolachas ganharem um tom dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente no tabuleiro.
Guarde numa caixa hermética.

Receita do blog A Moda do Flávio

Umas bolachinhas saudáveis para o lanche sabem sempre bem, não acham!

Salada de quinoa com grão, Feta e bimi

Enquanto os dias de praia não chegam, trago uma deliciosa e refrescante salada!
Cá por casa, assim que o calor chega, as nossas refeições são feitas muitas vezes com saladas coloridas e bastante nutritivas como esta.

Salada de quinoa com grão, Feta e bimi

Ingredientes: 

• 200g de quinoa real cozida
• 400g de grão cozido
• 1 embalagem de Bimi
• 8 tomates cereja
• 1/2 cebola pequena picada
• 200g de queijo feta
• 70ml de azeite
• 20ml de vinagre de cidra
• Sal e pimenta q.b.
• oregãos q.b.

Preparação: 

Comece por cozer a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. 

Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza os Bimi em água temperada com sal. Depois de cozido escorra. Reserve.

Coloque a quinoa, o grão e os Bimi numa taça.

Adicione o tomate cereja cortado em quartos, a cebola picada (usei o cortador de legumes da Borner) e o queijo feta em cubos.
Num copo, misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta, mexa.
Regue a salada com o molho. Se necessário retifique os temperos e sirva. Polvilhe com orégãos.

Bom apetite!

Pão de banana com chocolate

Banana e chocolate é sem dúvida uma das melhores combinações de todo o sempre!

Fiquei encantada com esta receita. O famoso “banana bread”, ou também chamado de pão de banana, é uma receita deliciosa! 

Este bolo saudável, oriundo da Austrália, é chamado "pão" porque contem pouca gordura e também pouco açúcar. Costuma ser servido ao pequeno almoço ou durante o lanche, torrado e barrado com manteiga. Pessoalmente, acho-o delicioso e nutritivo assim mesmo, ao natural!

Pão de banana com chocolate

Ingredientes: 

• 60g de azeite extra-virgem
• 150g de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos L caseiros
• um pouco de essência de baunilha ou pasta de baunilha
• 225g de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 bananas muito maduras
• 100g de chocolate negro picado

Preparação: 

Como toda receita de bolo, começamos por pré aquecer o forno a 180°C em cima e em baixo. A forma para esta receita é a de bolo Inglês, que forrei com papel vegetal.

Numa tigela grande, comece por bater o açúcar com o azeite, a intenção é que comecemos a misturar o açúcar com os restantes ingredientes. Continuamos incorporando os ovos um a um sem parar para bater, até obter uma mistura homogénea. Adicione um pouco de extrato de baunilha na massa.

Agora incorpore a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato, mexa bem com uma vara de arames. Finalmente, esmague duas bananas com um garfo e adicione-as à massa junto com os bocadinhos de chocolate, envolva bem. 

Deite a massa na forma. Para terminar, corte ao meio a banana restante e coloque-a sobre a massa do pão. Espalhe algumas pepitas de chocolate no topo e leve ao forno.

Leve a cozer durante + ou - 50 minutos, quando estiver pronto, deixe arrefecer completamente. Temos de ter cuidado com esta massa porque é bastante húmida, se tentarmos desenformar ainda quente, pode quebrar.

Receita adaptada do Blog La Cuchara Azul

Bom apetite!