Bolo de abóbora com pepitas de chocolate

Chegou uma das minhas estações preferidas, o Outono!

Com o outono, chegam as receitas com abóbora e este é sem sombra de dúvida um dos meus bolos preferidos! Este bolo fica com uma massa leve e deliciosa.

Muitos poderão achar estranho, e pensar Bolo de Abóbora?! 
Sim, a abóbora além de muito nutritiva tem um sabor maravilhoso, combina com tudo,  principalmente com chocolate.

Ingredientes: 

• 1 e 3/4 chávenas de açúcar amarelo
• ¼ chávena de óleo vegetal
• ¼ chávena de azeite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 chávenas de puré de abóbora
• 4 ovos M
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• ½ c. de chá de cardamomo verde em pó
• 1 chávena de pepitas de chocolate

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 11x25cm.

Numa tigela grande, misture o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o cardamomo.

Noutra tigela separada, bata o açúcar, o óleo, a baunilha, o puré de abóbora e os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione à mistura de abóbora os ingredientes secos e mexa delicadamente até fica homogéneo. Não misture demais. Adicione as pepitas de chocolate.

Leve a cozer ao forno por 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Nota: esta receita rendeu este bolo + 4 cupcakes (a massa excedia a capacidade da forma de bolo Inglês).

      Este bolo é perfeito e delicioso!