domingo, 27 de janeiro de 2019

Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!
Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.
São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!
Ingredientes para 14 queijadas: 
  • 300ml de calda de ananás
  • 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
  • 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
  • ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
  • 4 ovos L
  • 200ml de leite de coco
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • açúcar em pó q.b.
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.
Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.
Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!

domingo, 20 de janeiro de 2019

Pithivier de maçã

As iguarias doces de origem francesa têm sempre aquela virtude de nos surpreender ... e esta não foi exceção!
Este clássico francês é uma tarte bem conhecida que data do século XVII. Tem sofrido algumas alterações no seu recheio, ainda que se mantenha fiel ao seu formato original.
O recheio principal é uma pasta de amêndoa/frangipane, mas que apresenta uma grande versatilidade, tanto no uso de frutas, para versões doces, como em modo salgado, onde é habitual usar-se carne, queijo ou salmão.
Desta feita a Pithivier é a rainha da 35º edição do Sweet World das queridas Susana e Lia.
Ingredientes: 
  • 2 placas redondas de massa folhada (frescas)
  • 1 ovo batido
Para o caramelo de maçã: 
  • 4 maças Royal Gala ou Golden (grandes) descascadas e picadas
  • 120g de açúcar amarelo
  • 1 c. de sopa de manteiga c/sal
  • ½ vagem de baunilha
Para o creme Frangipane: 
  • 140g de manteiga amolecida
  • 140g de açúcar amarelo
  • 2 ovos médios
  • 2 c. de sopa de rum escuro (de boa qualidade)
  • raspa de 1 tangerina
  • 140g de amêndoa ralada
  • 20g de farinha de trigo s/fermento
  • açúcar em pó para polvilhar
Preparação: 
Comece por fazer o caramelo de maçã; num tacho misture as maçãs picadas (usei a mandolina da Borner), a manteiga e o açúcar. Divida a vagem de baunilha ao meio longitudinalmente e raspe as sementes diretamente para o tacho. Coloque em lume baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, ou até as maçãs ficarem cozidas e começar a ficar um caramelo dourado. As maçãs vão liberar alguma água no início e depois é que começarão a caramelizar.
Com uma varinha mágica triture quase tudo, pode deixar ficar alguns pedaços de maçã inteira. Retire do lume e deixe arrefecer.
Para fazer o creme Frangipane, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, a raspa de tangerina e o rum. Misture bem.
De seguida acrescente a amêndoa ralada (quase em farinha) e a farinha de trigo, envolva até ficar um creme homogéneo.
Abra uma placa de massa folhada e corte um círculo de 28 cm de diâmetro, usando um prato como molde. Coloque a placa sobre papel vegetal previamente untado com manteiga e espalhe por cima o caramelo de maçã e posteriormente o recheio de Frangipane, deixando uma margem de 2 cm sem creme a toda a volta. Pincele essa margem com um pouco de ovo batido. Coloque a segunda placa de massa folhada por cima e pressione as extremidades. Leve ao frigorífico por 1 hora.
Depois coloque o forno a pré-aquecer a 200ºC.
Retire a tarte do frio, pincele toda a massa da superfície com o ovo batido e, se gostar, faça, levemente, umas linhas curvas com aponta de uma faca fina, sem cortar a massa.
Leve ao forno por 25-30 minutos, até a massa estar douradinha.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Receita da tarte é da querida Susana, do Blog Basta Cheio
É tudo o que se pode esperar de uma tarte espetacular!

quinta-feira, 17 de janeiro de 2019

Carne de porco com ananás

Gosto especialmente da mistura de fruta com carne. O contraste doce/salgado é excelente! 
São ingredientes que se misturam muito bem. Esta receita é muito simples e não necessita de muito tempo de preparação. Martinha, mais uma receita para a tua mesa de janeiro. Espero que gostes!
Ingredientes: 
  • 1 lata ananás em calda
  • 1 c. de sopa amido de milho
  • 1 c. de sopa polpa de tomate
  • 1 c. de sopa molho inglês
  • 2 c. de sopa vinagre de arroz ou de sidra
  • 1 c. de sopa azeite
  • 400g carne de porco (em tiras)
Preparação: 
Misture 6 colheres de sopa da calda do ananás com o amido de milho. Adicione, depois, o molho inglês, a polpa de tomate e o vinagre.
Corte 4 rodelas de ananás em pedaços pequenos.
Numa frigideira (ou Wok) aqueça o azeite e adicione a carne de porco deixando saltear durante cerca de 1 minuto em lume médio/forte.
Retire a carne e reserve. Coloque depois o ananás na frigideira e deixe saltear. Junte o molho e um pouco de sal se necessário. Junte a carne de porco e umas gotas de água se o molho parecer estar a secar. Deixe saltear envolvendo bem. Deixe envolver todos os sabores e retire para o parto de servir. Sirva com arroz branco e salada a gosto.
 Bom apetite! 

domingo, 13 de janeiro de 2019

Bolo de ananás

Trago-vos mais uma receita de um bolo de ananás bem fácil e muito guloso.
E é daqueles mesmo simples de fazer e sem desculpas.
É só colocar os ingredientes no robot, neste caso na C. Companion, e já está!
Mais fácil é impossível! Este bolo fez sucesso e desapareceu num instante.
Martinha, espero que gostes!
Ingredientes: 
  • 250g de ananás de lata escorrido
  • 4 ovos M
  • 100ml de óleo de girassol
  • 240g de açúcar
  • 4 tiras da raspa de limão finas
  • 240g de farinha s/fermento
  • 1 colher sobremesa de fermento em pó
  • 2 ou 3 fatias de ananás em cubinhos (decorar o bolo)
  • açúcar em pó q.b.
Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deite o açúcar e as tiras do limão, na taça seca da C. Companion, com a lâmina de picar e programe 1min/vel 10,11 Pulse.
Junte o ananás partido em pedaços e escorrido e programe novamente 1min./vel. 10.
Adicione os ovos e o óleo e programe 2 min./vel. 8.
Por fim junte a farinha e o fermento e envolva durante 40 seg./vel 4. 

Remova a lamina e envolva a massa um pouco mais com uma espátula. 
Leve ao forno numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada, durante de 45 minutos.

Antes de colocar o bolo no forno decore com os pedaços de ananás cortados.
Faça o teste do palito. Depois de cozido retire do forno e desenforme.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

Tapioca de laranja e coco

Primeira sobremesa do ano!
Esta é bem como eu gosto, fácil e rápida de preparar!
A tapioca é um ingrediente brasileiro e é um derivado da raiz de mandioca, com o qual se pode preparar vários pratos, desde sopas a sobremesas. Além de ser um alimento que não contém glúten é rico em vitamina C. 
Ingredientes para 6 ramequins: 
  • 80g de tapioca Globo
  • 400ml de leite de coco
  • 100g de açúcar
  • 3 gemas L
  • 200ml de leite
  • 1 pau de canela
  • 2 tiras finas de casca de laranja
  • açúcar q.b. ou canela
Preparação: 
Bata as gemas e reserve.
Coloque a tapioca num recipiente com o leite e deixe hidratar durante 1,30h. 
Vá mexendo para a hidratação ficar homogénea.
Leve ao lume o leite de coco com a canela e a casca de laranja. Assim que começar a querer ferver adicione o açúcar e mexa bem.
Misture as gemas com o leite e a tapioca e mexa bem.
Junte a mistura das gemas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, até começar a engrossar.
Retire as cascas de laranja e o pau de canela e distribua o creme por 6 ramequins.
Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Quando servir, coloque o açúcar mascavado nas taças e queime com um maçarico ou se preferir polvilhe com canela.


Receita adaptada do Blog Cinco Quartos de Laranja 
Bom apetite!

sábado, 5 de janeiro de 2019

Bolo de Frutos

Mais um ano que terminou e outro que começa. 365 dias de esperanças renovadas e novas oportunidades.
Para celebrar o Dia dos Reis que aí vem, fiz este Bolo de Frutos.
Apesar de levar algum tempo a fazer, trata-se de uma receita simples, mas asseguro que é um bolo delicioso e perfeito para este dia.
É com este delicioso bolo que desejo a todos, votos sinceros de um Feliz Ano Novo e um Feliz Dia de Reis!
Ingredientes para o bolo: 
  • 160g de manteiga em ponto de barrar
  • 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
  • 3 ovos grandes
  • 1 c. de sopa de extrato de baunilha
  • raspa de uma laranja ou limão (opcional)
  • 1 c. de café de sal
  • 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
  • 1/4 chávena de farinha de trigo (para misturar com as frutas)
  • 1 chávena de leite + 2 c. de sopa de sumo de limão (buttermilk)
  • 80g de uva passa
  • 80g de nozes picadas
  • 100g de frutas cristalizadas
  • 100g de damascos secos picados
  • 5 c. de sopa de licor de laranja ou rum (usei rum)
  • 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
  • 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes para a cobertura: 
  • 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
  • 3 c. de sopa de leite
  • 2 c. de sopa de licor de laranja
Preparação: 
Uma hora antes de começar a preparar o bolo, coloque as passas de molho no licor ou rum para ganhar sabor.
Para fazer o buttermilk, adicione o sumo de limão na chávena medidora e complete com leite. Misture e aguarde 10 minutos.
Escorra as passas e reserve o licor.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro. 
Acrescente os ovos e bata até misturar bem.
Adicione a baunilha, as raspas de laranja/limão e misture.
De seguida, acrescente a farinha de trigo intercalada com o buttermilk e o licor.
Adicione o fermento junto com o bicarbonato de sódio e misture.
Por fim, adicione o 1/4 de farinha de trigo às frutas cristalizadas e frutos secos e misture. 
Adicione as frutas à massa do bolo e misture rapidamente, apenas o necessário para se distribuírem.
Coloque a massa numa forma de furo untada e enfarinhada e leve a cozer em forno preaquecido a 180º, por 50-60 minutos. Faça o teste do palito. 
Desenforme depois de frio e reserve. 

Preparação da cobertura:   
Coloque o açúcar numa tigela, adicione o leite e o licor.
Misture com uma colher até formar um creme branco e espalhe sobre o bolo.
Decore a seu gosto, eu usei frutas picadas, cerejas cristalizadas e glitter comestível.


Receita adaptada do Blog Flamboesa 
                                            Bom apetite!