Bolo de Ricotta e framboesas

O passado dia 16 foi um dia especial, o Blog celebrou o seu 6º aniversário!  E como em qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolinho à altura, mesmo atrasado, não podia faltar.

Sim, parece que ainda ontem começou esta aventura e, no entanto, já passaram 6 anos cheios de partilhas, e aprendizagem, de receitas testadas e aprovadas e tantos outros momentos bons que ficaram no coração.

Para celebrar fiz este delicioso bolo que funciona lindamente com frutos vermelhos.

A receita é rápida e muito fácil de fazer, os frutos frescos são simplesmente cozidos ​numa massa de bolo deliciosa e muito fofa.

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 160g de farinha de trigo s/fermento
• 160g de açúcar refinado
• 160g de queijo Ricotta
• 3 ovos L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 150g de framboesas frescas, cortadas ao meio

Preparação: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma redonda de 22cm.

Numa taça grande bata o queijo Ricotta com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogéneo por cerca de 1 minuto.

Junte o óleo de girassol e bata até misturar bem.

Adicione os ovos um de cada vez e bata-os.

Adicione a farinha, o fermento e o sal um pouco de cada vez. Mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Misture algumas framboesas partidas na massa e envolva.

Deite a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente.

Cubra com as restantes framboesas partidas ao meio e coza por cerca de 30 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

 Sirvam-se à vontade!

Fatias de Ricotta e mirtilos

A receita de hoje é muito simples e feita com poucos ingredientes. Encontrei-a no blog da querida Violeta e se ainda não o conhecem, digo-vos que também devem passar por lá.

Este bolo é uma espécie de Pão-de-ló com uma cobertura de cheesecake e é simplesmente maravilhoso!
A base do bolo é fofa e deliciosa e o recheio de ricota repleto de mirtilos suculentos ficou delicioso.

Ingredientes para o bolo: 

• 150g de farinha de trigo
• 130g de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 3 de ovos M/L
• 1 c. de chá de fermento em pó

Para a camada de Ricotta: 

• 250g de queijo Ricotta, escorrido
• 100g de queijo creme Philadelphia
• 3 de ovos M/L
• 80g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de amido de milho
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de açúcar de baunilha
• 1 chávena (125g) de mirtilos congelados

Preparação do bolo: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte a base e os lados de uma forma retangular de 25cm x 17cm com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar uns 3 cm de papel acima do rebordo da forma.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando as laterais da taça, conforme necessário (a massa parece coalhada, mas depois de adicionar a farinha, fica lisa).

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e misture delicadamente usando uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada, espalhe-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por cerca de 25 minutos até o centro estar completamente firme.

Camada de Ricotta: 

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar o recheio de ricotta.

Adicione o queijo ricota, o creme de queijo, o amido de milho, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha numa taça média.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione os ovos, um de cada vez e bata até incorporar. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Despeje a mistura de ricota por cima e espalhe-a uniformemente.

Espalhe os mirtilos uniformemente sobre o recheio e leve o bolo novamente ao forno e coza por mais 40-45 minutos até que o recheio da ricota esteja cozido, mas ainda esteja um pouco molinho no centro. Depois de arrefecer ficará mais firme.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15-20 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em pedaços e sirva!                          

Guarde num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do blog The Lady in Jeans Bake

Perfeito!

Bolo de Bolacha

 Desde miúda que gosto muito de bolo de bolacha, mas não morro de amores pela versão de creme de manteiga.

Esta receita é mais uma das receitas da minha querida mãe, e é dos bolos mais apreciados aqui em casa.

A bolacha torrada combina muito bem com o café e o resultado final é perfeito.

Ingredientes: 

• 2 pacotes de bolacha torrada
• 200 ml de água quente
• 1 e ½ pacotes de Nescafé Clássico
• 4 c. de sopa de açúcar
• 2 pacotes de natas

Preparação: 

Num recipiente batem-se as natas até ficarem firmes, adicionando o açúcar. Reserve.

Coloque o café e a água bem quente num prato raso e mexa bem até dissolver o café.

Molhe, de forma rápida, as bolachas no café. Isto, sem encharcar, só para ter o sabor do café.

Num prato de servir, coloque uma camada de bolachas e, depois, uma camada de chantilly.

Repita o método, alternando entre camadas de bolacha molhadas e camadas de chantilly. Faça o bolo crescer, criando o máximo de camadas.

Conclua a cobertura do bolo, com uma camada de chantilly mais alta.

Decore o bolo com pepitas coloridas ou com bolachas trituradas.

Leve o bolo ao frigorífico, de um dia para o outro.

Sirva frio.

 Delicioso!

Quadrados de morango

Em maio é quando os morangos já estão mais docinhos e torna-se muito difícil resistir a esta deliciosa fruta. 

Antes que acabem vamos lá aproveitar e fazer estes maravilhosos quadrados de morango!

Massa: 

• 140g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 110g de açúcar amarelo
• 60g de açúcar mascavado claro
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 260g de farinha 
• 1 c. de sopa de amêndoas laminadas

Recheio de morango 

• 550g de morangos em cubinhos
• 3 c. de sopa de açúcar, e mais um pouco para polvilhar
• 1 c. de sopa de amido de milho 
• sumo de limão fresco
• ½ fava de baunilha, só as sementes raspadas

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma tarteira retangular de 25cm x 17cm, com papel vegetal e borrife levemente com spray antiaderente.

Para preparar a massa, misture a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha na tigela de uma batedeira. Em velocidade média, bata por 2 minutos até ficar leve e fofo. Pare e raspe a tigela. Adicione a farinha e misture até incorporar e a massa ficar com textura arenosa (cuidado para não misturar demais ou a massa ficará dura). Transfira um terço da massa para uma taça limpa e pressione-a em pequenos pedaços com os dedos. Coloque no frio para arrefecer.

Pressione a restante massa de forma uniforme sobre o fundo da tarteira preparada. Com um garfo, pique a massa por todo o lado (isso evitará que a massa cresça durante o cozimento). Coza a massa por 15 minutos ou até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio de morango.

Numa taça grande, misture os morangos em cubinhos, o açúcar, o amido de milho, o sumo de limão e as sementes de baunilha. Espalhe o recheio de morango uniformemente sobre a massa cozida e distribua as amêndoas laminadas sobre os morangos. Depois esmigalhe a massa reservada sobre o recheio. Polvilhe o topo com um pouco de açúcar amarelo. Coza por 45 minutos ou até que o recheio levemente dourado e de morango esteja a borbulhar. Retire do forno e coloque numa rede para arrefecer completamente. Transfira as barras para uma tábua e corte em quadrados. As barras ficam melhores no dia em que são feitas.

Bom apetite!!

Bolo rústico de maçãs e sultanas

Adoro sobremesas com maçã, seja em bolo, tarte ou pastéis! 
Ficam sempre bem e é rara a pessoa que dispensa uma boa fatia.

E este Bolo rústico de maçã ficou tão bom … e é tão fácil de fazer!

Ingredientes: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 3 maçãs médias fatiadas
• 1 chávena de sultanas
• 2 c. de sobremesa de canela
• 3 ovos L
• 1 c. de sopa de açúcar
• 120g de manteiga ou margarina derretida

Preparação: 

Descasque as maças, retire as sementes e corte-as em fatias não muito finas. Unte uma forma de 20 cm, com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Coloque uma camada de fatias de maça e distribua, por cima, as sultanas e polvilhe com canela.

Numa taça, bata os ovos ligeiramente. Depois junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó envolva um pouco e deite por cima da camada de maçã.

Derreta a manteiga e cubra a camada de farinha. Por fim polvilhe com a colher de açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Deixe arrefecer e está pronto a servir. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

 Bom apetite!

Crumble de maçã

Qualquer sobremesa que se explique apenas em cinco passos é sempre bem-vinda!  

A de hoje oferece todo o sabor de uma tarte de maçã, mas numa versão mais simples.

Esta sobremesa de origem britânica é basicamente fruta picada com uma cobertura feita de manteiga, farinha e açúcar, que depois de ir ao forno fica crocante.

Ingredientes para o crumble: 

• 120g de manteiga
• 80g de farinha de trigo s/fermento
• 80g de farinha de aveia
• 50g de miolo de amêndoa
• 100g de açúcar amarelo

Ingredientes para o recheio: 

• 1 kg de maçãs, descascadas, sem caroços e cortadas em cubos
• 60g de açúcar amarelo
• 3 tiras de casca de limão
• 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Deite as farinhas, o miolo de amêndoa e o açúcar no copo da C. Companion e programe 20 seg./Vel.4,5.

Junte a manteiga cortada em pedaços e programe mais 20seg./Vel.5.

Retire o preparado para outro recipiente e reserve.

Amasse até que fique uma massa granulada.

Deite as maçãs descascadas e cortadas no copo, junte o açúcar, as tiras de limão e a canela, com uma espátula mexa até ficar tudo envolvido.

Programe 15 min./100ºC/Vel.1, sem o copo medidor.

Retire as cascas de limão e num tabuleiro de ir ao forno, coloque a maçã no fundo e espalhe o crumble por cima.

Leve ao forno por 20 minutos. Quando a massa por cima estiver douradinha e cozida, retire. Sirva simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!

Tarte de frango, alheira e requeijão

As tartes salgadas, permitem usar uma grande variedade de ingredientes e são sempre muito práticas.
Uma tarte é sempre uma excelente opção para uma refeição mais leve e é ótima na companhia de um bom prato de sopa!

É uma refeição económica e deslumbrante para celebrar estes dias de Primavera.

Ingredientes para a massa: 

• 400g de farinha t65
• 200g manteiga gelada (em cubos pequeninos)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo M
• 50-75ml de água fria

Numa taça, misture a manteiga, a farinha, o sal e misture com as mãos ou com um robô, mas sem deixar aquecer a manteiga.
À parte, misture o ovo e a água e aos poucos adicione à massa. Numa bancada enfarinhada amasse tudo e divida a massa em duas partes. Envolva em pelicula aderente e guarde no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: 

• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 500g de peito de frango
• sumo de ½ limão
• 3 tomates pelados
• 2 c. de sopa de mostarda
• 1 c. de sopa de molho inglês
• 2 c. de sobremesa de mostarda
• 1 requeijão, (200g)
• 500g de peito de frango
• salsa picada
• raspa de limão
• 1 gema de ovo

Preparação: 

Corte os peitos de frango e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Faça o refogado com azeite, cebola e louro, depois junte o sal e a pimenta. Deixe refogar, e junte o tomate e um pouco da polpa.
Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe fervilhar.
Junte o frango e deixe cozinhar tapado em lume médio por 10/15 minutos.
Depois de frio, desfie o frango e misture com o molho. Depois junte a alheira sem pele, o requeijão esfarelado, a salsa picada e a raspa do limão, mexa bem até ficar tudo envolvido. Reserve.

Retire a massa do frigorífico 6/8 minutos antes, estenda com rolo numa superfície enfarinha e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de 26cm de diâmetro. Estenda o outro disco e faça umas 10 tiras.

Recheie a tarte e tape com as tiras intercaladas. Passe o rolo para selar a massa e corte os excessos. Calque o rebordo com um garfo e pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Sirva com uma salada de legumes.

Receita adaptada querida da Filipa Gomes, do Livro “Cozinha com um Twist”.

 Perfeita!

Bolo Stracciatella

Hoje celebra-se o Dia da Mãe e tudo o que eu mais quero é beijá-la e abraçá-la, mas como de momento não é possível posso sempre dizer-lhe "gosto muito de ti, Mãe"!!

Com vírus ou não, podemos sempre mimar aqueles que nos são queridos, e não é necessário presentes ou outros bens materiais para mostrarmos o nosso amor. Façam um bolo caseiro, mesmo simples que seja, e ofereçam às vossas mães.

Feliz Dia da Mãe!

Ingredientes: 

• 1 iogurte (125g ) de stracciatella ou natural
• 3 ovos L
• 100g açúcar + 100g açúcar amarelo
• 180g farinha s/fermento
• 100ml óleo
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá de essência de baunilha, usei raspa de uma laranja
• 75g de aparas de chocolate 

Preparação: 

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Quando estiver bem derretido espalhe numa folha de papel vegetal, até obter uma placa de chocolate bem fino. Leve ao frigorífico até ficar bem sólido.

Ligue o forno a 180° C.

Unte uma forma (22cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe de farinha, reserve.

Numa taça, bata as claras em castelo, reserve.

Numa taça misture bem o açúcar, as gemas e o iogurte, de seguida junte o óleo e bata mais um pouco até estar tudo bem incorporado. Adicione a raspa de laranja ou a essência de baunilha e misture.

Depois junte a farinha e o fermento, aos poucos e envolva bem, mas sem bater.

Por fim junte as lascas de chocolate e envolva na massa.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia seco.

Retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Depois polvilhe um pouco de açúcar em pó.

Receita da querida La Dolce Rita 

Bom apetite!

Chiffon de limão

O bolo de hoje é daqueles bolos ótimos para o lanche ou para um pequeno-almoço, e dispensa coberturas ou decorações. 

O bolo "chiffon", apesar do nome francês, é um estilo de bolo que nasceu nos Estados Unidos. Segundo dizem terá sido batizado assim por ser um bolo com uma textura leve, tal como o tecido chiffon.

É por isso um bolo muito leve, fofo e húmido ao mesmo tempo.

Ingredientes: 

• 6 ovos L, à temperatura ambiente
• 100g de farinha s/fermento
• 50g de Maizena
• 200g de açúcar
• 75ml de óleo
• 100ml de leite
• 2 limões - raspa
• 1 c. de chá de fermento

Preparação: 

Preaqueça o forno nos 180ºC.

Unte muito bem uma forma de buraco.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Na taça das gemas junte o óleo, o leite e a raspa de limão. Bata ligeiramente.

Junte o açúcar e peneire as farinhas e o fermento. Envolva.

Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo.

Verta para a forma e leve a cozer durante cerca de 30 minutos.

Faça o teste do palito para ver se está pronto.

Ao retirar do forno vire a forma ao contrário para cima de uma rede e deixe arrefecer completamente. Depois desenforme com cuidado.

Receita da querida Rita Nascimento

 Bom apetite!

Filetes com azeitonas

Para iniciar a semana com ânimo e positivismo fiz estes filetes de peixe!

Receitas de peixe são sempre bem vindas, certo? Experimente esta receita e conquiste-os a todos. Além de saudável, é uma receita muito prática! 

Ingredientes: 

• 1 embalagem de filetes de peixe-gato ou à escolha
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. de café de alho em pó
• 2 limões
• azeite q.b.
• ½ copo de vinho branco
• ½ frasco de azeitonas pretas às rodelas
• coentros picados q.b.
• arroz basmati ou legumes cozidos para acompanhar

Preparação: 

Tempere o peixe com sal e pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Entretanto prepare os legumes ou faça arroz basmati para acompanhar.

Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e leve ao lume médio até aquecer. Depois junte o peixe (escorrido) e deixe que ganhe alguma cor, vire de lado e deixe cozinhar mais 3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Depois adicione as raspas e um pouco de sumo de limão.

Deixe refrescar um pouco e por fim adicione as azeitonas e os coentros picados. Deixe ferver e sirva acompanhado com legumes cozidos ou arroz basmati.

Bom apetite!