Muffins de limão, coco e sementes de papoila

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa taça e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vão ao forno.

São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos e pepitas de chocolate, se os quisermos mais gulosos. 

Ingredientes:  4 ovos M 3 c. de sopa sumo de limão raspa de limão ¼ chávena óleo de coco derretido ¼ chávena xarope de ágave (pode usar mel) 1 c. de chá extrato de baunilha 1/3 chávena farinha de coco ¼ chávena de farinha de trigo s/fermento 1 c. de chá fermento 1 c. de sopa sementes de papoila lascas de coco q.b.

Preparação: 

Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.

Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe moderadamente até se formar uma mistura homogénea.

Envolva as sementes de papoila na massa.

Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada muffin e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Receita adaptada da querida Teresa, do Blog Healthy Bites.pt

 Bom apetite!

Muffins de manga e côco

Quem me conhece sabe de sou apaixonada por bolinhos, e os Muffins são certamente os meus preferidos!

Nada melhor do que começar o dia com um belo copo de leite fresquinho e um bom muffin, certo?
Estes são saudáveis​, levemente doces e com um agradável sabor a coco. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes para 12 muffins: 

• 1 ovo M
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• ¾ chávena de leite de amêndoa e leite de côco, à temperatura ambiente
• 1 chávena de farinha de espelta
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela
• ¼ chávena de açúcar cana
• + 2 colheres de sopa de açúcar para a cobertura (opcional)
• ¼ chávena de açúcar de côco
• ¼ chávena de óleo de côco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de manga madura finamente picada
• ½ chávena de lâminas de côco 

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de 12 muffin com forminhas de papel.

Misture o sumo de lima no leite de amêndoa e côco e reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e os açúcares. Noutra tigela média, misture o ovo, leite de amêndoa misturado com o sumo de lima, óleo de coco e o extrato de baunilha.

Deite os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos e mexa até ficarem bem misturados. Não misture demais pois a massa fica mais densa. Corte a manga em cubinhos.

Divida uniformemente a massa pelas forminhas de muffins, enchendo cada um com cerca de três quartos. Polvilhe com os flocos de coco e o açúcar (se desejar) e leve a cozer por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos e coloque numa rede para finalizar o arrefecimento.

Receita adaptada do Blog Love and Lemons

Bom apetite!

Bolachas de aveia e maçã

Já há algum tempo que não fazia umas bolachinhas!
Estas foram feitas para gastar umas maçãs já enrugadas que andavam pela fruteira.

Ficam umas bolachas bem gulosas e cheias de proteínas e fibra.

Ingredientes para 20 bolachas: 

• 100g de flocos de aveia finos
• 90g de farinha de aveia
• 30g de óleo de coco derretido
• 1 ovo m
• 125 g de maçã ralada
• 60 ml de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de flor de sal
• 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Depois de pré aquecer o forno com 170 °C, prepare o tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Reserve.

Num recipiente, junte e mexa os flocos de aveia com a farinha de aveia, o sal, a canela e o fermento.
Num outro recipiente, mexa bem o ovo, o óleo de coco, a baunilha e o mel. A este preparado, junte a maçã ralada (usei o ralador vegetariano da Borner). Incorpore tudo muito bem.
Junte ambas as misturas, mexendo corretamente para que tudo fique totalmente incorporado.
Ponha pequenas porções de massa nos tabuleiros – pode ser uma colher de sopa cheia, com a forma de um círculo. Calque de forma ligeira para as bolachas ficarem achatadas.
Alinhe as porções de massa nos tabuleiros, mas sempre com algum espaço entre cada uma.
Vai a cozer durante 15 min. ou até as bolachas ganharem um tom dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente no tabuleiro.
Guarde numa caixa hermética.

Receita do blog A Moda do Flávio

Umas bolachinhas saudáveis para o lanche sabem sempre bem, não acham!

Scones de limão e papoila

Os dias frios pedem lanches demorados e saborosos!

Hoje, para o lanche, trago uns scones fofos e leves, ainda a fumegar, que podem ser servidos com manteiga ou compota de frutos.

Hum … o cheirinho é inconfundível!

Scones de limão e sementes de papoila

Ingredientes para 7 scones grandes: 

• 300g farinha de trigo s/fermento
• 1 c sopa de fermento em pó
• 5 c sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 50g de óleo de coco
• 1 pacote de natas s/lactose
• 3 c de sopa de leite s/lactose
• 3 c sopa de sumo de limão
• 2 c sopa de raspa de limão
• 2 c sopa de sementes de papoila
• compota a gosto para rechear (usei de abóbora)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve.

Numa taça misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione o óleo de cocô e misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura areada.

Junte as natas, o leite, o sumo de limão e a raspa de limão e misture tudo muito bem. 
Por fim adicione as sementes de papoila e envolva até estarem bem incorporadas.

Com uma colher de gelados molde bolas de massa e disponha-as no tabuleiro, afastadas umas das outras. Leve ao forno durante 20 minutos.
Nota: A minha colher de gelado é grande e fez scones maiores.Esta receita rende10 scones médios. 

Receita adaptada da Revista “Sabe Bem” do Pingo Doce

O famoso "chá das cinco" chegou à minha casa!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.

Panquecas de Limão e Amoras com Sementes de Papoila

Quer seja ao pequeno-almoço, ao lanche ou à sobremesa, as panquecas são sempre bem-vindas.

Simples ou mais elaboradas, com mais ou menos ingredientes, as receitas de panquecas variam um pouco por todo o mundo, mas quase todas possuem ingredientes básicos como a farinha, ovos e leite. A base destas panquecas é bem simples, e basta adicionar uma fruta a seu gosto para torná-las especiais e irresistíveis.

Panquecas de limão e amoras com sementes de papoila

 Ingredientes: 

• 2 c. (sopa) de sumo de limão
• 300ml de leite vegetal (usei meio-gordo)
• 250g de farinha de trigo (ou outra a gosto)
• 1 ½ c. (chá) de fermento em pó
• ½ c. (chá) de sal
• 2 c. (sopa) de sementes de papoila
• 80g de açúcar amarelo
• 3 c. (sopa) de óleo de coco
• raspa da casca de 2 limões
• 125g de mirtilos frescos (usei amoras silvestres)
• mel para servir (opcional)

Preparação: 

Misture o sumo de limão com o leite vegetal e reserve durante 5 minutos.

Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e as sementes de papoila.

Junte o açúcar, o óleo de coco e a raspa de limão ao leite vegetal e misture.

Aos poucos vá adicionando a mistura de leite vegetal à mistura de farinha enquanto vai mexendo com um garfo ou vara de arames.

Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.

Leve uma frigideira antiaderente a aquecer em lume brando, com um fio de óleo de coco. Coloque algumas colheres de massa na frigideira e alise a superfície. Deixe cozinhar durante 1-2 minutos ou até a massa ficar dourada. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais 1-2 minutos do outro lado.

Repita até terminar a massa.

Sirva as panquecas ainda mornas com mel ou fruta a gosto.

Receita do workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do Célio do Blog Sweet Gula

Bom apetite! 

Granola Caseira

A receita de hoje é uma deliciosa granola caseira.

É fácil de fazer em casa, conserva-se muito bem durante algum tempo e é uma ótima opção para um pequeno almoço saudável e rápido.

Existem vários tipos à venda em todos os supermercados, mas são poucas as que não abusam em açúcares e óleos. Então, vamos lá fazer granola!

Ingredientes: 

• ½ chávena de flocos de aveia
• ½ chávena de trigo espelta tufado (usei arroz tufado)
• ½ chávena de floco de milho
• 3 c.(sopa) de sementes de girassol
• 3 c.(sopa) de sementes de abóbora
• 2 c.(sopa) de sementes de linhaça 
• 50 g de nozes grosseiramente picadas
• 50g de amêndoas inteiras e com pele
• 2 c. (sopa) de óleo de coco
• 2 c. (sopa) de azeite
• 1 c. (chá) de canela
• 1 c. (chá) de gengibre em pó
• 4 c. (sopa) de xarope de agáve (usei mel)
• 4 c. (sopa) de lascas de côco

Preparação: 

Pré-aqueça forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça misture muito bem todos os ingredientes com excepção das lascas de coco.

Disponha a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Terminado o tempo, retire do forno e mexa a granola com uma colher. Leve novamente ao forno mais 8-10 minutos.

Retire novamente do forno, junte as lascas de coco e volte a mexer. Leve ao forno mais 2 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente (a granola, enquanto estiver quente ainda vai estar mole; ela irá endurecer à medida que vai arrefecendo).

Guarde num frasco ou caixa hermética.

Receita do workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Qualquer desculpa é boa para fazer um bolo, e este não é exceção! 

É um bolo simples com uma textura fofa, atrevo-me a dizer perfeita, e de sabor divinal, com aromas muito a meu gosto.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Ingredientes: 

• 4 ovos M
• 150g açúcar amarelo
• 150g de açúcar branco
• 125ml de óleo (usei 80 ml de óleo de coco)
• 200g farinha com fermento
• 7 colheres de sopa de amêndoa picada
• 400 g de cenoura
• 1 limão (raspa)

Preparação: 

Descasque as cenouras (usei o descascador da Borner) e coza-as em água.

Escorra-as e desfaça-as em puré com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.  

Depois bata as gemas com o açúcar até obter um creme.

Junte a raspa do limão, o óleo, a amêndoa picada e o puré de cenoura.

Adicione as claras e a farinha peneirada alternadamente no preparado das gemas, envolvendo sem bater.

Verta o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno aproximadamente 45/50 minutos.

Receita adaptada de Sudelicia blog

Sirvam-se desta deliciosa fatia!

Brigadeiros

Outra receita que costumo fazer nestes dias de festa são estes gulosos Brigadeiros.

De textura cremosa e de sabor suave são uma verdadeira tentação.

Para além de bonitos são simples e rápidos de preparar.

Brigadeiros

Ingredientes:

• 100g. chocolate em barra
• 1 lata leite condensado
• 1 colher de sobremesa de margarina
• chocolate granulado/ pepitas de cores/ coco ralado
• óleo de coco q.b

Preparação:

Num tacho, misture o chocolate e o leite condensado.

Junte a margarina e leve a lume brando, mexendo sempre durante + ou - 10 minutos.

Deite a massa dos brigadeiros num prato untado com um pouco de óleo, para evitar que se agarre e deixe arrefecer.

Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamente untadas com óleo e passe-as em seguida pelo chocolate granulado/pepitas de cores/coco ralado.

Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios. 

Feliz Ano Novo!