Como
já todos sabem, gosto muito de participar em desafios e se forem de doces ainda
melhor! Isto para dizer que a receita de hoje é mais uma vez a minha resposta
ao desafio que já vai na 46ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”,
e desta vez era suposto fazer um cheesecake, mas não um qualquer!
A
escolha desta vez foi uma das receitas que já estava marcada para fazer há
algum tempo, um cheesecake japonês sem base, bem fofo e leve, cozido no forno.
Cheesecake:
- 250g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 50g de manteiga
- 100ml de leite
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 60g de farinha
- 20g de maizena
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 140g de açúcar
- 1 pitadinha de sal
Cobertura:
- Coulis de morango ou um doce a seu gosto
Pré aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar.
Peneire a farinha com a maizena. Reserve.
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.
Peneire a farinha com a maizena. Reserve.
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.
Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Junte a mistura da farinha e as gemas. Misture bem.
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes.
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes.
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.
Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.
Coloque no prato de servir. Deixe arrefecer.
Sirva com coulis de morango ou um doce a seu gosto (usei do de morango).
Receita do Blog Baunilha e Caramelo
O
cheesecake de tão fofo que ficou, abateu um pouco, mas ficou igualmente
delicioso!
