Muffins de framboesa e sementes de papoila

Já algum tempo que não fazia muffins, e quem já me conhece sabe que gosto muito... Porque são muito práticos de comer, de transportar e de fazer!

Estes são ideais para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço, e os miúdos vão adorar. 
No meu caso tive de me conter para não os comer todos!

Estes vão direitinhos para a mesa da querida Marta, para o seu desafio "Junho é mês de ... Framboesa".

Ingredientes para 8 muffins: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 2 ovos M
• 1/3 de chávena de açúcar de coco
• ¼ de chávena de leite à sua escolha (usei de amêndoa)
• ¼ de chávena de iogurte grego
• 1 c. de sopa de sementes de papoila
• ¼ de chávena de óleo de coco
• ½ chávena de framboesas (usei congeladas)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de soda
• 1 colher de café de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Prepare uma forma de cupcakes e forre com formas de papel frisado, reserve.

Numa taça média, coloque a farinha, as sementes de papoila, o fermento em pó e o bicarbonato. Reserve.

Numa taça maior, misture o açúcar, o óleo de coco, o iogurte, o extrato de baunilha e o leite.

Depois junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture tudo até obter uma massa homogénea. Adicione algumas framboesas e envolva.

Coloque a massa nas formas, encha somente 2/3 das formas. Decore com as restantes framboesas.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradinhos!

 

Bom apetite!

Muffins de manga e côco

Quem me conhece sabe de sou apaixonada por bolinhos, e os Muffins são certamente os meus preferidos!

Nada melhor do que começar o dia com um belo copo de leite fresquinho e um bom muffin, certo?
Estes são saudáveis​, levemente doces e com um agradável sabor a coco. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes para 12 muffins: 

• 1 ovo M
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• ¾ chávena de leite de amêndoa e leite de côco, à temperatura ambiente
• 1 chávena de farinha de espelta
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela
• ¼ chávena de açúcar cana
• + 2 colheres de sopa de açúcar para a cobertura (opcional)
• ¼ chávena de açúcar de côco
• ¼ chávena de óleo de côco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de manga madura finamente picada
• ½ chávena de lâminas de côco 

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de 12 muffin com forminhas de papel.

Misture o sumo de lima no leite de amêndoa e côco e reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e os açúcares. Noutra tigela média, misture o ovo, leite de amêndoa misturado com o sumo de lima, óleo de coco e o extrato de baunilha.

Deite os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos e mexa até ficarem bem misturados. Não misture demais pois a massa fica mais densa. Corte a manga em cubinhos.

Divida uniformemente a massa pelas forminhas de muffins, enchendo cada um com cerca de três quartos. Polvilhe com os flocos de coco e o açúcar (se desejar) e leve a cozer por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos e coloque numa rede para finalizar o arrefecimento.

Receita adaptada do Blog Love and Lemons

Bom apetite!

Bolo de Amoras

Para recordar os dias de calor … na melhor que um bolo com amoras silvestres, não acham?

Já por aqui disse que adoro frutos silvestres …. Sou completamente perdida por amoras, mirtilos e framboesas.... Adoro!

E como no verão passado a colheita foi muito produtiva, eis que aqui fica mais um bolo feito com estas lindas meninas!

Ingredientes:   

• 1 iogurte Skyr de mirtilos
• 5 ovos M
• 2 e 1/2 copos de açúcar amarelo
• 1/3 copo de farinha integral 
• 1 c. sopa fécula de batata 
• 2 c. sopa de farinha de cocô 
• 2 c. sopa farinha arroz (até encher o copo na totalidade)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• 1/3 copo de óleo de cocô + 1 c. sopa de óleo girassol
• 1 mão cheia de amoras (usei congeladas)
• açúcar de cocô para polvilhar a forma e a massa do bolo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180* C.

Comece por bater o iogurte com o açúcar amarelo. Depois adicione os ovos um a um e vá batendo entre cada adição.

Junte as farinhas e bata mais um pouco para incorporar. Adicione a raspa de limão e o fermento e bata, por fim deite os óleos e bata mais um pouco.

Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com açúcar de cocô.

Deite a massa na forma e distribua as amoras pelo bolo, polvilhe toda a cobertura do bolo com mais açúcar de cocô. Leve ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito. 

 Uma delicia!

Strudel de Maçã

O Apfelstrudel (que significa folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, que ficou muito popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com massa folhada da Europa central, também conhecida em Alemão apenas por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. 

Para 58º Edição do "Dia Um… Na Cozinha” desafiaram-nos a fazer um Strudel doce, que é uma sobremesa fácil e rápida de fazer, e eu optei por fazer com ingrediente que que a tornou mais famosa e que todos temos em casa: maçãs.

Esta é uma sobremesa que sabe bem em qualquer altura do ano, e é sucesso garantido!

Strudel de Maçã 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada retangular
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 maçãs grandes (usei Golden)
• 2 c sopa de sumo de limão
• 2 c sopa de farinha Maizena
• 30g de sultanas
• 1 c sopa de Rum

• 50g de nozes picadas
• 2 c sopa de pão ralado
• 2 c sopa de açúcar de coco
• 2 c sopa de açúcar mascavado escuro

• 1 gema
• açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as passas de molho no Rum, cerca de 30 min.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos (usei a mandolina da Borner). 
Numa taça grande junte a maçã cortada, o açúcar, o sumo de limão, a Maizena, a canela e as passas com os seus sucos.

Deixe repousar por alguns minutos para que libertem os seus sumos.

Noutra taça, coloque as nozes grosseiramente partidas, os açucares e o pão ralado. Envolva bem. Reserve.
Estenda a massa folhada ( à temperatura ambiente) e espalhe a mistura das nozes e depois espalhe a mistura das maçãs no meio (em cima da mistura de nozes).

Enrole a massa de forma a que fique um rolo e dobre os lados para fechar.

Passe o Strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal (aproveite o que vem com a massa). Faça alguns cortes na massa para que possa respirar.
Pincele com a gema de ovo e leve a cozer durante 20/30 minutos.
Retire do forno e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Guten Appetit!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.

Smoothie de Cereja

Agora que o verão já chegou gosto de começar o dia de forma saudável e bem refrescante!

Além de ajudarem a superar o calor, os smoothies são um alimento saudável à base de fruta fresca que proporcionam saúde, bem-estar e nutrição. São preparados com 100% de fruta, sem adição de água, e de açúcar, e por este motivo, são mais consistentes e mais saudáveis que os sumos.

Já experimentei com muitas variedades de fruta e hoje foi a vez das cerejas, e resultou na perfeição!

Aqui fica mais uma participação no desafio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha.

Smoothie de Cereja

• 1 e ½ chávenas de cerejas descaroçadas e congeladas
• 2 chávenas de leite meio gordo
• 1 colher de chá de açúcar de coco (opcional)

Preparação: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Que bela forma de começar o dia, não acham?