Bolo Delicia de Abóbora

Para começar bem este feriado nada melhor que um bolinho bem fofinho e saboroso!

Aqui fica um bolo simples que resultou do aproveitamento de um restinho de doce de abóbora que tinha no frigorífico. Só vos posso dizer que o resultado superou as expectativas!

A receita foi inspirada num bolo da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa, e aproveito para vos deixar o convite para passarem por lá.

Bolo delícia de abóbora

• 3 ovos L
• 200 gr de açúcar
• 280 gr de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
• 100 gr de Vaqueiro líquida 
• raspa da casca de 1 laranja grande
• 5 colheres de sopa de um bom doce de abóbora (usei este)
• 1 iogurte natural
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Bata os ovos inteiros com o açúcar até duplicar o volume, e obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Junte a raspa de laranja, a Vaqueiro líquida e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e verta aos poucos na mistura dos ovos continuando a bater até a massa fazer bolhas.

Por fim envolva o iogurte natural à massa.

Ligue o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro retangular com margarina e polvilhe com farinha. Verta a massa para dentro deste, alise com uma espátula e espalhe à superfície colheradas de doce de abóbora.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos. 

Atenção ao tempo de cozedura para não deixar secar a massa. A massa deve ficar macia.

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva cortado em pequenos quadradinhos.

Receita adaptada do Bolo delícia de limão do blog Cozinhadaduxa

Bom apetite e um excelente feriado!

Caril de Legumes

Há receitas que nos encantam só pelas cores, é o caso desta, pois cor é coisa que não lhe falta!

Um caril de legumes que se prepara em 20 minutos e que combina na perfeição com estes dias quentes e coloridos de Primavera.

Adoro preparar refeições rápidas e fáceis, e se possível económicas e cheias de sabor.

Este caril é bem prova disso e veio para ficar e repetir!

Caril de Legumes

(para 4 pessoas) 

• 2 curgetes (cerca de 500g no total)
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100g de cenoura
• 200g de abóbora
• 1/2 pimento laranja ou vermelho 
• 2 colheres de sopa de caril em pó da Margão
• 1 tomate médio bem maduro sem pele
• 300g de leite de coco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas, os pimentos, a abóbora e as curgetes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione um fio de azeite e refogue durante cerca de 5 minutos, mas sem deixar que ganhe cor.

Adicione o caril em pó e misture com uma colher de pau. Deixe cozinhar, mexendo, por dois minutos.

Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos.

Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando, sem a tampa.

Retifique os temperos e sirva.

Este prato combina na perfeição acompanhado por arroz basmati.

Receita do blog Faz e Come

Simplesmente delicioso!  Não deixem de experimentar!

Brioche de Abóbora com Chocolate

Por aqui celebrarmos world-bread-day-2016 ou como é mais conhecido Dia Mundial da Alimentação, com este saboroso Brioche de Abóbora com Chocolate. 

O convite veio parte da Zorra que este ano nos desafia a fazemos pão como forma de agradecimento pelo facto de termos sempre comida suficiente em casa. Infelizmente, nem todos têm a mesma sorte, e como é óbvio não podemos resolver o problema da pobreza, fome e má nutrição do mundo fazendo pão, mas talvez possamos neste dia em especial partilhá-lo com a nossa família.

Ingredientes: 

• 400g de farinha T55 ou T65 s/fermento
• 200g de puré de abóbora*
• 60 gramas de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 40g de manteiga
• 60ml de leite
• 6g de fermento de padeiro
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de canela
• raspa de uma laranja

Preparação: 

* Para fazer o puré de abóbora, colocar a abóbora num recipiente que possa ir ao forno, com um pau de canela e uma casca de laranja. Cobrir com papel de alumínio e deixar cozer durante 30 minutos a 200ºC. Retirar e deixar arrefecer. Passar a abóbora por um passador de rede fina.

Misture o fermento com o leite morno e deixe repousar durante 10 minutos, para que desta maneira esteja ativo.

Numa taça, coloque o puré de abóbora, junte o ovo, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida e bata ligeiramente.

Junte a canela, o sal, e sem mexer, coloque a farinha no centro, seguida do fermento já ativado com o leite do lado oposto ao do sal.

Mexa com uma colher de pau ou com a batedeira até que a massa comece a despegar da taça.

Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada coloque a massa e amasse, até que se torne lisa e elástica. Coloque numa taça polvilhada de farinha e cubra com película aderente, deixando repousar até que duplique de volume.

Depois de levedar, amasse a massa novamente de maneira a retirar todo o ar existente. Volte a colocar na taça e cubra novamente, durante mais uma hora.

Sobre uma superfície enfarinhada coloque a massa e divida-a em duas partes. Estique cada uma delas num retângulo de 40 x 50 e recheie as duas partes com as pepitas de chocolate.

Enrole pela parte maior. Entrelace as duas pontas formadas entre elas de forma a obter um torcido. Aperte no sentido do comprimento até ficar do tamanho da forma.

Pincele com um pouco de ovo e polvilhe com açúcar amarelo.

Deixe repousar meia hora e leve ao forno a 200 °C, durante 20-25 minutos, até que esteja dourado.

Retire do forno e sirva morno ou frio.

Receita da massa do Brioche é da querida Mena, do blog As Aventuras de Uma Mamã

Happy World Bread Day!

Doce de Abóbora

Com a chegada do mês de outubro chega também mais um desafio que faço questão em participar.

A querida Marta Dionísio, autora do blog Intrusa na Cozinha, todos os meses desafia-nos a preparar receitas com um ingrediente específico, e a abóbora foi o escolhido deste mês.

Se ainda não conhecem este blog, façam favor de lá passar! Tem receitas fantásticas!

Como sou fã de Doce de Abóbora e por sinal é dos meus doces preferidos, não poderia deixar de participar com a minha receita.

Espero que gostes, Martinha!

Ingredientes: 

• 1kg de abóbora menina
• 500g de açúcar
• 1 pau de canela

Preparação: 

Comece por descascar e lavar muito bem a abóbora, escorra, corte em cubos e coloque num tacho.

Junte o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando …e deixe cozinhar!

Vá mexendo ocasionalmente.

Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.

Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire o pau de canela e esmague uma parte da abóbora (não toda) para que o doce fique mais cremoso.

Deixe ficar mais um pouco ao lume.

Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e deixe arrefecer por completo.

Mais um fantástico sabor de Outono para provar!

Cheesecake de Abóbora e Noz

Os dias já pedem para ligar o forno, e para aproveitar o feriado de ontem fiz um cheesecake de forno com tons e sabores bem outonais.

As abóboras começam a aparecer e em forma de doce combinam na perfeição com o sabor a queijo desta maravilhosa sobremesa.

Um delicioso cheesecake para saborear com tempo e participar no 9º desafio Sweet World que desafia-nos a fazer cheesecakes de forno. 

Cheesecake de Abóbora e Noz

Para a base: 

• ½ pacote de bolacha (tipo Maria), triturada (usei digestiva)
• 60g manteiga fria

Recheio: 

• 250g de queijo creme Philadelphia 
• 200g de natas
• 140g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 40g de farinha de trigo
• 40g de farinha Maizena 
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)

Preparação: 

Triture a bolacha num processador de alimentos, depois vá juntado pequenas nozes de manteiga fria e amasse bem com as mãos. Junte mais manteiga até ficar uma textura de areia grossa.
Pressione esta massa na base de uma forma (com fundo e aro amovível de 20cm de diâmetro), até estar completamente preenchida. Reserve no frigorífico.
Entretanto com a batedeira faça um creme com o queijo e o açúcar.

Adicione a farinha peneirada e continue a bater até desaparecer a farinha. Reserve.
Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
Por fim junte os ovos, as sementes de baunilha e a farinha maizena. Envolva com cuidado e coloque na forma, por cima da bolacha.
Leve a cozer em forno quente a 150ºC até o cheesecake estar firme no centro (+ ou - uns 45 min, depende de forno para forno, até pode ser mais tempo - cozemos em temperatura baixa para que o cheesecake não comece a rachar).

Deixe arrefecer no forno durante 15 minutos e depois mais um pouco à temperatura ambiente, antes de desenformar.

Por fim decore o cheesecake com doce de abóbora e algumas nozes grosseiramente partidas. Leve ao frio antes de servir.

Receita do Cheesecake do bolg Be Nice, Make a Cake

A receita do Doce de Abóbora aqui:

Bom apetite!

Bundt All-in-One-Holliday

O bolo Bundt é de origem norte-americana, mas de momento já corre todo o mundo.

É um bolo assado numa forma bundt, tendo esta uma forma anelar.

Pensa-se que o nome bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no Sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf).

Este bolo fica com uma textura fantástica e muito saboroso, ideal para toda a família!

Bundt All-in-one Holiday -Dories

Ingredientes: 

• 2 chávenas (cups) de farinha
• 2 colheres e meia de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou 1,5 colheres de gengibre fresco ralado)
• uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 chávena de açúcar branco
• ½ de açúcar mascavado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena e um quarto de puré de abóbora
• 1maçã em juliana fina
• 1 chávena de arandos vermelhos (cranberries)
• 1 chávena de nozes
• açúcar em pó para servir.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 175ºC. Misture numa tigela a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada, o gengibre (só se for em pó) e o sal.

Junte os arandos em pedaços e as nozes picadas grosseiramente e mexa bem.

Noutra taça, bata a manteiga com os açúcares, junte os ovos e a baunilha e misture bem. Junte o puré de abóbora (e o gengibre, se for do fresco) e a maçã e envolva.

Junte os secos e bata até estarem bem incorporados.

Deite numa forma de cone bem untada com manteiga polvilhada com farinha e coza durante cerca de 60 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Receita da Dorie Greenspan

Bom apetite!