Creme de abacate e lima

Com o regresso ao trabalho, ao fim de semana, sabe bem ficar em casa, no sofá, a ver uma sessão de cinema, acompanhada de uma sobremesa para alegrar a alma – como este creme de abacate e lima, tão bom! O resultado é surpreendentemente agradável.

Ingredientes: 

• 25g de manteiga à temperatura ambiente
• 175g de queijo "Philadelphia"
• 175g de natas
• 175g de abacate (um abacate inteiro médio)
• 4 folhas de gelatina (7-8 gr.)
• 40g de açúcar
• raspa de 2 limas
• uma colher de chá de canela
• matcha chá para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Comece por colocar as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, deverá reduzir a quantidade para esta receita, ou seja, se usa 8 gr. de gelatina em folha, neste caso, deverá usar 6 gr. de gelatina em pó.
Numa panela, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 
Esmague tudo muito bem até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e a coloque ao lume (brando) até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique morna de forma a diluir a gelatina já hidratada. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.
Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 
Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 3 horas.

Na hora de servir pode polvilhar com um pouco de chá Matcha (opcional).

 Bom apetite!

Cheesecake de abacate, lima e matcha

Se há coisa à qual eu não resisto é a uma boa sobremesa, e cheesecake é uma das minhas favoritas.

Hoje trago a última receita que experimentei, um cheesecake diferente do tradicional, feito com abacate.

O cheesecake é uma sobremesa fresca e muito saborosa, perfeita para estes dias quentes de verão. 
Deste, não vai sobrar nem uma fatia!

Para um cheesecake de 18 cm de diâmetro: 

• 100g de bolachas digestivas
• 40g de manteiga à temperatura ambiente
• 200g de Philadelphia" ou queijo de barrar (usei light)
• 200ml de natas
• 200g de abacate (usei um abacate e meio)
• 4 folhas de gelatina (7-8 gr.)
• 60g de açúcar
• raspa de duas limas
• uma colher de chá de canela     
• matcha chá e pistácios para decorar            

Preparação: 

Comece por preparar a base de biscoitos. Esmague ou triture os biscoitos e misture com a manteiga (que será mais fácil se a manteiga estiver mole).

Com essa mistura cobre a base de uma forma de aro de 18cm.

Temos a massa de biscoito e manteiga no fundo da forma e enquanto preparamos o recheio, colocamos a forma no congelador para que a mistura de biscoito endureça.

Pese e prepare todos os ingredientes, e, entretanto, coloque as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, terá que reduzir a quantidade para a receita, ou seja se usa 8 gr. de gelatina em folha, neste caso, deverá usar 6 gr. de gelatina em pó.

Numa panela, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 

Esmague tudo até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e a coloque ao lume até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique temperada, para depois diluir a gelatina já hidratada sem problemas. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.

Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 

Deite a mistura sobre a base de biscoitos e nivele, se necessário, bata um pouco com a forma para ajudar e alise o cheesecake.

Leve ao frigorifico para gelar. 

Com a ajuda de um coador, polvilhe um pouco de chá matcha e adicionei pistácios.

Sirva bem frio.

Receita adaptada do Blog Cupcakes a Gogó

 Bom apetite!

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!