Licores

Quem diria que fazer um licor podia ser tão simples e rápido?

Hoje, trago alguns licores caseiros preparados por mim.

Apesar de ter feito com alfarroba, podemos utilizar outro fruto como amoras silvestres, morangos, alperces, ou até cascas de tangerina, limão ou laranja, pau de canela, grãos de café, romãs ... 

É uma questão de inventar, experimentar e testar!

Licor de Alfarroba

• 1k de açúcar
• 1 L de água
• 1 L de aguardente vínica
• 16 vagens de alfarroba partidas aos bocadinhos

Preparação: 

Leve ao lume médio até levantar fervura o açúcar com a água, durante 10 minutos + ou -, até que o açúcar se dissolva completamente e se forme uma calda.

Depois junte as alfarrobas partidas mexendo sempre, deixe ferver 5 a 7 minutos e reserve.

Depois de fria, adicione aos poucos a aguardente vínica e misture bem. Filtre as alfarrobas e guarde numa garrafa.

Deve mexer a garrafa todos os dias, durante 15 dias.

Fica pronta a consumir ao fim de 4 meses.

Receita da minha amiga Isabel do blog Orquestra de Panelas

Licor de Laranja ou Tangerina

• 5 laranjas grandes cortadas ou 7/8 tangerinas
• 1 L aguardente vínica
• 2 frascos médios (com capacidade + ou – de 0,75 litro)

Calda:   

• 1 K açúcar
• 1 L água

Preparação: 

Comece por lavar as laranjas muito bem (com a casca). 

Limpe-as com um pano. Parta as laranjas aos bocados com a casca e divida-as pelos dois frascos. 

Distribua a aguardente vínica por dois frascos que vedem bem.

As laranjas têm de ficar totalmente cobertas pela aguardente.

Reserve durante 2 meses. 

Agite os frascos todos os dias durante as duas primeiras semanas. Depois, só de vez em quando.

2 Meses depois: 

Retire as laranjas dos frascos e esprema-as bem. 

Filtre a aguardente com uma rede fina. Lave os restos das laranjas com o litro de água e filtre essa água.

Num tacho coloque o açúcar e a água de lavar as laranjas. 

Leve ao lume até atingir um ponto pérola. 

Deixe arrefecer e depois adicione a aguardente e mexa bem. 

Por fim, volte a filtrar o licor e guarde numa garrafa.

Quanto mais tempo passar melhor fica o licor.

Receita do blog Sabor Intenso

Folar do Algarve

A Páscoa está à porta e como é habitual não posso deixar de fazer o meu folar preferido.

Folar do Algarve, este é mais especificamente de Cabanas de Tavira.

Para mim um folar tem de levar, obrigatoriamente, erva-doce e canela! Esta conjugação de sabores é maravilhosa e se lhe adicionarmos chocolate...está tudo dito.

Folar do Algarve

Ingredientes: 

• 920g de farinha s/fermento
• 500g de açúcar amarelo
• 250g de açúcar branco
• 135g de margarina
• 250ml de leite morno
• 1 c. de chá de sal
• 1 cubo de fermento de padeiro
• 3 ovos L
• 1 c. de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão grande
• 20g de erva-doce em grão
• 14g de canela
• 125g de chocolate em pó
• 1 cálice de aguardente bem generoso

Preparação: 

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e mexa até que se dissolva.

Num recipiente grande misture todos os ingredientes: primeiro o açúcar e a farinha, depois faça um buraco no meio e vá adicionando o resto dos ingredientes.

Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. Esta massa tem de ser muito bem batida (à mão). Tape com um pano e deixe levedar (+ ou - 3 horas em local quente).

Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei 3 formas de 16 cm).

Durante os primeiros 30 minutos deixe cozer a 180ºC, depois reduza a temperatura para os 150ºC até ficarem cozidos.

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Receita dos meus amigos Fernandes

Uma Páscoa Feliz para todos!! 

Licores

Outra das minhas aventuras é fazer licores.

Faço dos mais variados sabores, alguns de fruta, outros de chá, uns de vagens, etc.

Há para todos os gostos!!

É uma alegria poder oferecer aos amigos e familiares miminhos feitos por mim. 

É uma bela forma de oferecer carinho a quem vem cá a casa ou também de os presentear no Natal. 

Aqui ficam alguns:

Licor de Funcho

• 100 grs. de “folhagem de funcho fresca”
• 4 colheres de chá de semente de funcho
• 1 kg açúcar
• 1 L água
• 1 L aguardente vínica 

Numa panela deite a água, o açúcar, as sementes e a folhagem do funcho (bem lavada).

Leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante 10 a 15 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a aguardente e misture muito bem.

Filtre o licor com um pano de linho e engarrafe. 

Receita de “Petiscos.com”

Licor de Amora

• 300 grs. Amoras silvestres
• 1 Lt. Aguardente vínica
• 1 Kg. Açúcar
• 800 ml. Água

Coloque as amoras silvestres e a aguardente numa garrafa que feche bem. 

Guarde num local escuro durante 1 mês.

Mexa a garrafa todos os dias, durante 15 dias.

Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume médio durante + ou – 15 minutos.

Retire do lume e reserve.

Depois de fria junte tudo a esta calda.

Coloque numa garrafa e guarde mais um mês até consumir. 

Licor de Cereja ou Ginja

• 1 Lt água
• 1 Kg açúcar
• ½ Lt de um bom vinho tinto
• 1 Lt aguardente vínica
• 1 Kg cerejas ou ginjas
• 1 pau de canela

Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume médio até levantar fervura. Junte o pau de canela e as cerejas ou ginjas previamente lavadas e sem o pezinho. Junte o vinho, mexendo sempre, deixe ferver 5 a 7 minutos. Retire do lume e reserve. Depois de fria junte aos poucos a aguardente vínica. Por fim coloque numa garrafa e guarde. Mexa a garrafa todos os dias, durante 15 dias. Fica pronta a consumir ao fim de 4 meses. 

Receita de Manuel Paulo

Licor de Lúcia-Lima

• 3 pés de Lúcia-Lima verdes
• 1 Lt aguardente vínica
• 1 Kg açúcar
• 800 ml  água

Coloque os pés de Lúcia-lima e a aguardente num recipiente que feche bem.  Guarde num local escuro durante 2 meses. Mexa a garrafa todos os dias, durante 15 dias. Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume médio durante + ou – 15 minutos. Retire do lume e reserve. Depois de fria junte aos poucos a aguardente vínica coada a esta calda. Coloque numa garrafa e guarde mais um mês até consumir.

Receita de José Cruz