Sopa de grão com legumes

Eu, sempre que possível, gosto de cozer o grão em casa, porque fica mais gostoso, mais saudável e é mais fácil de digerir. Outra coisa importante neste tipo de sopa, é o conforto que nos dão em dias frios de inverno.

Ingredientes: 

• 250g de grão-de-bico cozido
• 1 cebola média picada
• ½ alho francês às rodelas
• 300g de abóbora cortada aos cubos pequenos
• 300g de curgete (sem a casca) cortada aos cubos pequenos
• 125g de cenoura cortada aos cubos pequenos
• 70g de massa cotovelinho
• 1,5 l de água
• 120g de folhas de espinafres frescas
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 

Numa taça, demolhe 500g de grão seco e já lavado. Cubra com mais 4 dedos de água e umas gotas de limão. Deixe a demolhar durante 12 a 24 horas. Deite a água fora e coza, com água limpa e umas rodelas de gengibre e uma pitada de sal durante 40 minutos ou ate verificar que o grão está cozido. Escorra e retire os 250g e congele o restante para uma próxima vez.

Numa panela grande coloque a abóbora, a curgete, o alho francês, cenoura e a cebola, tudo cortado do mesmo tamanho. Quanto mais pequeno, menos tempo leva a cozer.

Leve ao lume a cozer até os legumes estarem bem cozidos.

De seguida junte a massa. Quanto esta estiver quase cozida, mas ainda firme, junte os espinafres e cozinhe sem a tampa apenas alguns minutos para amolecerem. Baixe o lume, junte o grão que se reservou e retifique o sal, e se necessário junte mais água.

Depois de pronta regue com um fio de azeite e está pronta!

Bom apetite!

Creme de curgete e alho-francês

Ter sempre sopa feita é um hábito de longa data aqui em casa!
Para mim são uma excelente forma de iniciar as refeições e uma ótima maneira de comer legumes.

Ter algumas coisas já feitas, em casa, ajuda imenso nos dias em que chegamos sem tempo e sem disposição para estarmos na cozinha.

Martinha, aqui está a minha participação para o desafio deste mês, onde o ingrediente rei é a versátil curgete. Este creme fica bem saboroso, experimentem!

Ingredientes: 

• 100g de alho-francês sem rama
• 100g de nabo
• 250g de curgete
• 1 batata média
• 1 cebola média
• 260g de feijão branco cozido
• 800g de água
• 30ml de azeite
• sal q.b. 
• amêndoa laminada tostada q.b. para servir

Preparação: 

Coloque no copo da C. Companion o alho-francês, a curgete, a batata e as cebolas cortadas. Adicione o sal e a água e programe P1 sopas.
Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o feijão branco e deixe levantar fervura e triture Vel.12/1 Min.
Por fim e adicione o azeite e envolva Vel.8/30 Seg. Se necessário retifique os temperos.
Sirva com amêndoa laminada tostada.

 Bom apetite!

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Adoro cogumelos e recheados é da forma que mais gosto.

Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não há como resistir a esta fabulosa receita! 

De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível sabor destes cogumelos Portobello recheados.

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
• 6 cogumelos Paris pequenos
• 100g de alho-francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros q.b.
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal q.b.
• 150g de tomate maduro
• ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
• 125g de Mozzarella fresco
• 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.

Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os cogumelos Paris. Reserve.

Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e escorra-o bem.

Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o alho-francês ficar macio.

Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.

Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços. 

Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um raminho de salsa e triture tudo. Reserve.

Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.

Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.

Bom apetite!

Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça

Existem tantas formas de cozinhar bacalhau, que às vezes o mais difícil é mesmo escolher!

Desta vez, decidi fazer uma receita diferente da que é habitual, optei por fazer um bacalhau gratinado com abóbora e fogaça de Santa Maria da Feira e fica bem saboroso e com uma consistência semelhante ao bacalhau com broa.

É como diz o ditado, há mil e uma maneiras de confecionar bacalhau, e aqui fica mais uma forma de apresentar este peixe delicioso.

Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de abóbora Butternut limpa
• 500g de lascas de bacalhau cozido sem peles e espinhas
• 150g de alho-francês grosseiramente picado
• sal q.b.
• folhas de salsa e coentros q.b.
• 1 mão bem cheia de queijo Mozzarella ralado

Para a crosta: 

• 100g de fogaça Santa Maria da Feira ou broa de milho 
• 7 rodelas de chouriço de carne picado
• 30g de miolo de noz
• 1 raminho de salsa

Para o molho Béchamel: 

• 300ml de leite meio-gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por cozer o bacalhau em água. Assim que levante fervura deixe cozer por 3 minutos e apague o lume. Deixe arrefecer e retire as peles e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.

Retire a côdea da fogaça e parta-a em pedaços. Deite no copo de uma picadora o miolo da fogaça em pedaços, o chouriço picado, as nozes e um raminho de salsa e triture tudo. Reserve. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho, deite a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe alourar com o azeite. Depois, deite o alho-francês grosseiramente picado e envolva, deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.

Corte a abóbora em cubos pequenos e coza em água temperada de sal por 10 minutos.

Adicione as lascas de bacalhau e a abóbora cozida à mistura de legumes (cebola e alho-francês), mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Num tacho pequeno faça o molho béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta. Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Transfira este preparado para um recipiente que possa ir ao forno e misture uma mão cheia de coentros picados.

Espalhe o molho sobre o preparado de bacalhau, polvilhe com queijo Mozzarella ralado e a mistura de fogaça, chouriço e nozes. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a crosta estar alourada.

 Uma verdadeira maravilha!

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!

Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Ingredientes: 

• 450g de lombinho de porco
• 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de ½ laranja
• azeite q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 dl de vinho branco
• 150g de alho francês cortado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 cenoura (150g)
• 1 curgete (200g)
• 350g de castanhas congeladas

Preparação: 

Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.

Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.

Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.

Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.

Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas

Bom apetite!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

Mais uma receita de peixe, e mais uma vez o salmão volta a ser o ingrediente principal…

Desta vez, numa tarte de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Para além de ser muito prática é mesmo boa e saborosa.

Experimentem!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

• 2 chávenas de salmão desfiado
• ½  alho-francês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 embalagem de folhas de espinafres
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• sal q.b.
• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo
• sementes de papoila q.b.

Refogue o alho-francês cortado às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte os requeijões desfeitos e por fim o salmão.

Tempere com sal e a pimenta rosa e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e espalhe o recheio pela mesma, deixando uma borda em todo o redor.

Enrole como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe no centro com sementes de papoila.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja a seu gosto. Sirva com uma salada.

Receita chefonline.continente.pt

Bom apetite!