Clafoutis de amoras silvestres

Passei o domingo todo a pensar o que fazer com as amoras que eu tinha no frigorífico. Vi várias receitas, mas havia sempre um ou outro ingrediente em falta, … então resolvi fazer a minha receita, adaptando das várias receitas que vi! E não é que resultou na perfeição??!! Experimentem e digam o que acharam!

Ingredientes: 

para a forma:

• manteiga q.b. para untar a tarteira
• 2 c. chá de raspa laranja
• 2 c. sopa de açúcar mascavado

Preparação: 

Espalhe a manteiga na base de um recipiente refratário (ou outro que possa ir ao forno), com cerca de 27 cm de diâmetro.

Polvilhe o recipiente com o açúcar mascavado sobre a manteiga, e por fim distribua a raspa da laranja sobre o açúcar. Reserve.

Para as amoras: 

• 300g amoras frescas ou congeladas
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 2 c. sopa de Licor de Tangerina ou uma bebida doce de citrinos
• 3 c. de sopa de raspa de laranja

Preparação: 

Numa taça, misture muito bem as amoras com o açúcar, a raspa de laranja e o licor e deixe marinar 1 hora.

Para o Clafoutis: 

• 120g farinha de trigo s/ fermento
• 120g açúcar refinado branco
• 150ml leite meio-gordo
• 200ml natas
• 3 ovos L

Preparação:    

Aquecer o forno a 180 °C.

No copo da C. Companion com o acessório batedor, coloque as claras e bata, na Vel 7/5 min até ficarem em castelo consistente. Retire do copo e reserve.

No copo, junte as gemas com o leite e as natas e bata com o acessório batedor Vel.4/2 min.
Depois adicione o açúcar e a farinha mexendo bem até resultar um preparado bem uniforme, Vel.6/1 min. Retire do copo e envolva esse preparado às claras batidas em castelo.
Verta o preparado na tarteira e disponha as amoras e o licor por cima.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, até a superfície ficar firme e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15-20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou bem fresquinha (opcional).

Atenção que o centro do Clafoutis, deverá ainda estar ligeiramente mole quando pronto. Não deixem cozer em demasia.

Deliciem-se!

Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Red Velvet Cheesecake

𝆕𝆕  "It's Beginning To Look A Lot Like Christmas""𝆕𝆕

E que tal uma sobremesa deliciosa e sem trabalho nenhum?

Este cheesecake é muito simples e perfeito para este Natal!

Aqui têm uma receita maravilhosa, colorida e muito fácil de fazer.

Ingredientes para 5 copos: 

• 150ml de natas
• ½ pacote de queijo Mascarpone
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha 
• 2 fatias grandes (ou aparas) de bolo Red Velvet ou outro a gosto, trituradas
• 10 c. de sopa de granola
• amoras q.b.
• romã q.b.

Preparação: 

Triture as aparas de bolo e distribua pelo fundo dos copos. 

Bata as natas até ficarem em chantili e adicione o açúcar. Depois junte o Mascarpone e mexa muito bem, até obter uma consistência cremosa e por fim adicione a baunilha e mexa mais um pouco. Distribua pelos copos, formando a 2ª camada.

Depois, coloque duas colheres de granola em cada copo e espalhe, fazendo a 3ª camada.  Faça uma 4ª camada com o creme de natas e queijo.

Finalmente, cubra o cheesecake com algumas migalhas de bolo.

Leve ao frigorífico e sirva bem frio e no momento de servir, enfeite com os frutos vermelhos.

 Uma maravilha!

Bolo de Amoras

Para recordar os dias de calor … na melhor que um bolo com amoras silvestres, não acham?

Já por aqui disse que adoro frutos silvestres …. Sou completamente perdida por amoras, mirtilos e framboesas.... Adoro!

E como no verão passado a colheita foi muito produtiva, eis que aqui fica mais um bolo feito com estas lindas meninas!

Ingredientes:   

• 1 iogurte Skyr de mirtilos
• 5 ovos M
• 2 e 1/2 copos de açúcar amarelo
• 1/3 copo de farinha integral 
• 1 c. sopa fécula de batata 
• 2 c. sopa de farinha de cocô 
• 2 c. sopa farinha arroz (até encher o copo na totalidade)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• 1/3 copo de óleo de cocô + 1 c. sopa de óleo girassol
• 1 mão cheia de amoras (usei congeladas)
• açúcar de cocô para polvilhar a forma e a massa do bolo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180* C.

Comece por bater o iogurte com o açúcar amarelo. Depois adicione os ovos um a um e vá batendo entre cada adição.

Junte as farinhas e bata mais um pouco para incorporar. Adicione a raspa de limão e o fermento e bata, por fim deite os óleos e bata mais um pouco.

Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com açúcar de cocô.

Deite a massa na forma e distribua as amoras pelo bolo, polvilhe toda a cobertura do bolo com mais açúcar de cocô. Leve ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito. 

 Uma delicia!

Panquecas de Limão e Amoras com Sementes de Papoila

Quer seja ao pequeno-almoço, ao lanche ou à sobremesa, as panquecas são sempre bem-vindas.

Simples ou mais elaboradas, com mais ou menos ingredientes, as receitas de panquecas variam um pouco por todo o mundo, mas quase todas possuem ingredientes básicos como a farinha, ovos e leite. A base destas panquecas é bem simples, e basta adicionar uma fruta a seu gosto para torná-las especiais e irresistíveis.

Panquecas de limão e amoras com sementes de papoila

 Ingredientes: 

• 2 c. (sopa) de sumo de limão
• 300ml de leite vegetal (usei meio-gordo)
• 250g de farinha de trigo (ou outra a gosto)
• 1 ½ c. (chá) de fermento em pó
• ½ c. (chá) de sal
• 2 c. (sopa) de sementes de papoila
• 80g de açúcar amarelo
• 3 c. (sopa) de óleo de coco
• raspa da casca de 2 limões
• 125g de mirtilos frescos (usei amoras silvestres)
• mel para servir (opcional)

Preparação: 

Misture o sumo de limão com o leite vegetal e reserve durante 5 minutos.

Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e as sementes de papoila.

Junte o açúcar, o óleo de coco e a raspa de limão ao leite vegetal e misture.

Aos poucos vá adicionando a mistura de leite vegetal à mistura de farinha enquanto vai mexendo com um garfo ou vara de arames.

Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.

Leve uma frigideira antiaderente a aquecer em lume brando, com um fio de óleo de coco. Coloque algumas colheres de massa na frigideira e alise a superfície. Deixe cozinhar durante 1-2 minutos ou até a massa ficar dourada. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais 1-2 minutos do outro lado.

Repita até terminar a massa.

Sirva as panquecas ainda mornas com mel ou fruta a gosto.

Receita do workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do Célio do Blog Sweet Gula

Bom apetite! 

Galettes de Figo e Amoras

Os dias ainda estão quentes e ainda pedem sabores de Verão!

Não é a primeira vez que faço este tipo de tartes...e posso dizer que as adoro! Adoro-as porque são muito práticas e o seu ar rústico dá-lhes um certo encanto! Podemos usar praticamente qualquer fruta...amoras, maçãs, peras, framboesas, pêssegos, figos, cerejas...as que mais gostarmos. 

Ingredientes para 2 galettes de 15cm de diâmetro:  

Massa: 

• 120g de farinha de trigo sem fermento
• 80g farinha de trigo integral
• 80g de margarina vegetal fria
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 ovo caseiro batido
• 2 colher de sopa de água fria

Recheios: 

• 7 figos maduros partidos em quartos
• sumo de ½ limão

• 200g de amoras silvestres
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de Maizena

Preparação: 

Numa saladeira, misture a farinha com o açúcar.

Corte a margarina em pequenos cubos e misture na farinha, usando os dedos até obter uma mistura parecida a migalhas.

Junte o ovo batido e bata, depois adicione a água e misture tudo até ter uma massa homogénea.

Forme dois discos com a massa e embrulhe-a em película aderente.

Leve ao frio por 30 min.

Lave os figos e corte-os em quartos.

Coloque os figos num recipiente e envolva-os com o sumo de limão. Reserve.

Coloque as amoras noutra taça e regue com o sumo de limão, depois adicione o açúcar baunilhado e a farinha Maizena, envolva tudo muito bem. Reserve.

Numa superfície de trabalho limpa e polvilhada de farinha, estenda a massa dando-lhe uma forma circular.

No meio da massa (deixe a parte de fora livre, parte essa que irá ser dobrada) espalhe os figos e dobre a massa sobre o recheio, ficando uma parte do recheio à mostra.

Com o segundo disco de massa proceda da mesma forma. Distribua as amoras (escorra o molho) no centro da massa, e dobre a massa sobre o recheio, ficando uma parte do recheio à mostra.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35-40 min, ou até a massa estar dourada.

 Bom apetite!

Tarte de Pêssego e Amoras

Nesta altura do ano os pêssegos abundam por todo o lado, por isso toca a aproveitar esta fruta maravilhosa!

Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pelo na casca ou sem a verdade é que estão por aí a colorir e a perfumar os nossos dias.

Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles, e aproveitei o desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana , para os utilizar nesta deliciosa tarte de fruta.

Para a massa: 

• 1 ½ chávena de farinha s/fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa margarina+2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio: 

• 6 -7 pêssegos maduros em fatias
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 chávena +1 colher de sopa de açúcar (cobertura)
• uma pitada de canela
• pitada de sal
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 10 amoras silvestres

Como fazer a massa: 

Com um processador de alimentos, pulse a farinha, o sal e açúcar cinco vezes. Adicione a margarina e pulse 10 vezes até ficar uma mistura areada. Adicione a manteiga cortada e pulse mais um pouco ou até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Adicione 1 colher de sopa de água, de cada vez, enquanto pulsa até que a massa comece a formar em bola.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas (uma ligeiramente maior do que a outra) e pressione para baixo, para formar um disco. Enrole em pelicula aderente e refrigere os discos por uma hora.

Como fazer o recheio: 

Corte os pêssegos em fatias e coloque-os numa taça grande. Misture o pêssego já fatiado com sumo de limão, e 1 chávena de açúcar, a canela e o sal. Deixe o pêssego a macerar por uma hora. 

Pré aqueça o forno para 200ºC.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo numa bancada polvilhada de farinha. 

Forre uma tarteira de 22cm de diâmetro com esse disco e leve novamente ao frigorífico. 

Entretanto, estenda o outro disco e corte tiras longas com um cortador de massa e reserve.

Retire as fatias de pêssego da taça e reserve ½ chávena desse sumo de pêssego.

Num tachinho, adicione o amido de milho à 1/2 chávena de sumo de pêssego e mexa muito bem para se livrar de alguns grumos.

Aqueça o sumo de pêssego com amido de milho e algumas fatias de pêssegos em lume médio. Cozinhe até engrossar e com a ajuda de um garfo esmague os pedaços de pêssego.

Adicione esse puré aos restantes pêssegos e transfira para a tarteira já preparada.

Coloque as amoras silvestres sobre os pêssegos.

Com as tiras de massa faça uma decoração a seu gosto e polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve a cozer ao forno por 25 minutos a 200ºC e depois reduza o calor para 180ºC e continue a assar por mais 15 minutos ou até ficar bem douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer, leve ao frigorífico até servir.

Receita do blog Pint Sized Baker

Acompanhado com uma bola de gelado, fica ainda melhor! 

Bolo Rústico de Maçã e Amoras

Os dias frios de outono já chegaram e parece que vieram para ficar!

Enquanto chove, começo a preparar a próxima receita que é especial. 

Especial porque é feita para celebrar mais um aniversário dos meus queridos pais.

Que venha a inspiração da estação e assim aproveitar as maçãs e perfumá-las de canela celebrando em família este dia abençoado.

·         1 chávena de farinha de trigo

·         1/2 chávena de farinha de trigo integral

·         1 colher de chá de fermento

·         1 colher de chá de canela em pó

·         1 chávena de açúcar (usei amarelo)

·         3 ovos

·         1 iogurte natural

·         75g de manteiga derretida

·         2 maçãs médias descascadas e fatiadas

·         1 chávena de amoras

·         2 colheres de chá de açúcar amarelo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de aro (de 20cm) com papel vegetal, untada e polvilhada de forma a ficar forrada no fundo e bem ajustada.

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata com a batedeira elétrica durante uns 3-5 minutos, até ficar volumoso. Adicione o iogurte e a manteiga e bata bem.

Junte as farinhas, o fermento e a canela e mexa a massa até ficar homogénea.

Coloque a massa na forma, e por cima as maçãs fatiadas e as amoras.

Salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até cozer (teste do palito).

Desenforme e retire o papel vegetal.

Receita da querida Inês do blog Ananás e Hortelã

Bom apetite!