Bolo de Ricotta e framboesas

O passado dia 16 foi um dia especial, o Blog celebrou o seu 6º aniversário!  E como em qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolinho à altura, mesmo atrasado, não podia faltar.

Sim, parece que ainda ontem começou esta aventura e, no entanto, já passaram 6 anos cheios de partilhas, e aprendizagem, de receitas testadas e aprovadas e tantos outros momentos bons que ficaram no coração.

Para celebrar fiz este delicioso bolo que funciona lindamente com frutos vermelhos.

A receita é rápida e muito fácil de fazer, os frutos frescos são simplesmente cozidos ​numa massa de bolo deliciosa e muito fofa.

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 160g de farinha de trigo s/fermento
• 160g de açúcar refinado
• 160g de queijo Ricotta
• 3 ovos L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 150g de framboesas frescas, cortadas ao meio

Preparação: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma redonda de 22cm.

Numa taça grande bata o queijo Ricotta com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogéneo por cerca de 1 minuto.

Junte o óleo de girassol e bata até misturar bem.

Adicione os ovos um de cada vez e bata-os.

Adicione a farinha, o fermento e o sal um pouco de cada vez. Mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Misture algumas framboesas partidas na massa e envolva.

Deite a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente.

Cubra com as restantes framboesas partidas ao meio e coza por cerca de 30 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

 Sirvam-se à vontade!

Red Velvet

Hoje comemorei mais um aniversário! Foi sem dúvida um dia de aniversário em tudo diferente do habitual. Este ano não reuni a família e os amigos chegados para convivermos e criarmos boas memórias à volta da mesa.

Senti falta do carinho dos meus queridos pais e da minha querida filha. Mas para o bem de todos teve de ser assim, e não faltarão oportunidades para voltarmos a estar todos juntos e festejarmos este e muitos outros aniversários.

Mesmo de quarentena, nada me impediu de fazer este simples e delicioso Red Velvet, e por isso mesmo sirvam-se de uma fatia e celebrem comigo.

Para o bolo: 

• 300g açúcar
• 240ml. buttermilk 
• 100ml de óleo
• 2 ovos L
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
• 280g farinha
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de sopa de cacau em pó
• 1 c. de sopa de corante gel vermelho 

Buttermilk: 

Misture 200ml. de leite com 40ml. de sumo de limão.

Espere 10 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.

Está então pronto a ser usado.

Cobertura: 

•  2 c. de sopa de queijo Philadelphia
• 3 ou 4 c. de sopa de leite
• 3/4 chávena de açúcar em pó

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º C.

Prepare uma forma de Bundt com spray desmoldante ou uma forma normal untada com margarina e polvilhada com farinha.

Numa taça misture o açúcar, o buttermilk, o óleo, os ovos, a essência de baunilha, o vinagre e bata bem todos os ingredientes.

Depois junte a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó peneirados e envolva delicadamente. Por fim acrescente o corante até obter uma massa bem vermelhinha.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). 
Tire do forno e deixe arrefecer até ficar completamente frio.

Entretanto misture muito bem os ingredientes da cobertura até obter um creme liquido.

Deite sobre o topo de um do bolo com a cobertura e decore a gosto.

 Fiquem todos bem!

Bundt de Espelta, Limão e Framboesa

Ontem, entrei numa nova década, fiz 50 anos com alegria e agradecida por tudo o que consegui até hoje!

Sou grata pela família que tenho e adoro, pelos bons amigos com quem partilho a vida e pelo marido maravilhoso que me atura nos bons e maus momentos, que me estraga de mimos e que tanto adoro.

Que seja uma nova fase com saúde, na companhia dos que amo e se possível que seja feliz.

Para a ocasião, fiz este delicioso Bundt de espelta, limão e framboesas cheio de sabores bem primaveris. 

É o bolo perfeito para partilhar com a família e os amigos! 

Ingredientes: 

• 300g de farinha branca de espelta (usei 200g de espelta e 100g de trigo)
• 1 ½ c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 160g de manteiga amolecida
• 200g de açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 1 c. de café de pasta de baunilha
• raspa e sumo de 1 limão
• 200g de iogurte natural
• 150g de framboesas frescas + q.b. para servir
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda (com capacidade para 2,4 L) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 

Numa taça misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Junte a pasta de baunilha, a raspa, o sumo de limão e o iogurte e bata novamente.

Adicione a mistura de farinha e bata a uma velocidade baixa, o suficiente para todos os ingredientes estarem bem ligados.

Junte as framboesas e envolva delicadamente com uma espátula, tendo o cuidado de as não esmagar.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno. 

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos e depois desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com framboesas.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Semifrio de Morango

E chegou abril, o mês dos dias bonitos, cheios de cor e de luz, um mês que nos brinda com a tão esperada Primavera (que este ano tarda em chegar), e de mais um aniversário. 

E para comemorar o meu aniversário fiz este Semifrio de Morango, que por sinal gostei bastante!

Foi assim, um bonito dia de Primavera, na companhia de bons amigos e da minha querida família!

Gênoise de Amêndoa: 

• 3 ovos à temperatura ambiente
• 110g de açúcar
• 20g de manteiga
• 25g de amêndoas moídas
• 110g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Xarope: 

• 100ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de rum

Creme de Morango: 

• +/-200g de morangos*
• 270g de morangos (pesados já arranjados)
• 200ml de natas
• **1+1/2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 iogurtes naturais (2*120g)
• 130g de açúcar
• 1 colher chá de açúcar baunilhado
• 6 folhas de gelatina incolor

Gênoise de Amêndoa: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forre o fundo de uma forma redonda de 22cm, com papel vegetal e unte a forma com manteiga.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

Numa taça resistente ao calor, coloque os ovos e o açúcar. 

Leve a aquecer em banho maria até o açúcar ficar dissolvido (aproximadamente 2 minutos).

Retire a taça do banho maria e com uma batedeira bata durante 5 minutos até obter uma mistura com o triplo do volume e espessa.

Peneire a farinha com o fermento. 

Delicadamente com uma espátula envolva a farinha e as amêndoas moídas na mistura dos ovos.

Posteriormente envolva a manteiga até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa na forma previamente preparada e leve ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

Se necessário, durante a cozedura tape com uma folha de alumínio.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Xarope: 

Num tachinho, misture a água com o açúcar e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente. Retire do lume e junte o rum. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem: 

Lave bem os morangos, escorra-os, retire o pé e seque com cuidado em papel de cozinha. Corte os morangos ao meio.

No prato de servir coloque um aro de semifrio de 22 cm de diâmetro (deve ter o mesmo tamanho que as camadas de bolo), posteriormente coloque uma camada de bolo dentro do aro.

Com a ajuda de um garfo pique toda a superfície do bolo e regue com o xarope de rum.

Disponha os morangos na lateral do aro. 

Prepare o recheio de morango.

Recheio de Morango: 

Triture os morangos com ½ colher sopa de sumo de limão. 

Passe os morangos triturados por um passador de rede fina.

Coloque as natas, numa taça bem limpa e seca.

Junte às natas, o sumo de limão e bata-as com a batedeira na velocidade máxima.

Quando estas começarem a espessar, junte aos poucos o açúcar.

Bata até ficar bem firme.

Junte às natas, os iogurtes e os morangos triturados e envolva suavemente com uma vara de arames.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria (devem ficar completamente hidratadas). 

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco.

Dissolva um pouco da mistura das natas na gelatina.

Posteriormente, junte a gelatina à mistura das natas e envolva muito bem. Leve o creme de morangos ao frigorífico, até começar a solidificar um pouco.

Coloque o recheio de morango no aro do semifrio e leve ao frigorífico até solidificar totalmente.

*A quantidade de morangos pode variar um pouco consoante o tamanho dos morangos. Escolha morangos de tamanho médio e com tamanho semelhante entre si.

Pesei os morangos depois de arranjados.

**Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

Receita do blog Baunilha e Caramelo

Que venham mais e doces como este bolinho!

Um grande beijinho para todos.

Brooklyn Blackout Cake

Mais um fim de semana em festa, é o aniversário do meu querido marido, e como somos todos gulosos por chocolate nada melhor que um verdadeiro clássico americano, o Brooklyn Blackout Cake, para o celebrar.

Em dias de festas ou para quando temos convidados gulosos, este é o bolo perfeito! 

E mais um desempenho superado (e para repetir) no desafio Sweet World.

BROOKLYN BLACKOUT CAKE

Pudim de recheio/cobertura: 

• 75g de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau magro, de boa qualidade (usei chocolate em pó)
• 1 pitada de sal
• 300ml de leite
• 2 gemas
• 120g de chocolate negro para culinária (70% de cacau), partido em pedaços pequenos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar dourado Vahiné

Massa: 

• 160g de manteiga, cortada em cubinhos
• 220g de açúcar
• 2 ovos, grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 260g de farinha
• 1,5 colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 50g de cacau magro, de boa qualidade (usei 30 gr)
• 200ml de leite 
• 60ml de café forte

Preparação: 

Comece por preparar o pudim que deverá ir ao frio no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. O importante é estar bem fresco e consistente quando se for usar.

Dilua bem metade do amido de milho numa colher de sopa de leite e juntar às gemas. Mexa bem até estar um creme homogéneo e sem pedacinhos de amido visíveis e reservar.

Num tachinho junte o açúcar, o restante amido de milho, o cacau e o sal. Acrescente o leite e dilua tudo muito bem. Leve a lume médio até começar a ferver e engrossar ligeiramente e reduza o lume para o mínimo. 

Junte uma colher (sopa) do preparado quente às gemas/amido e mexer bem para as destemperar. De seguida verta as gemas no tacho mexendo sempre e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, acrescentando de seguida o chocolate e mexa bem até este se encontrar totalmente derretido. 

Retire do lume, acrescente o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer um pouco, tape com película aderente e leve ao frigorífico até ao momento de usar, no mínimo 4 horas. 

 

Para a massa: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e revista o fundo com papel vegetal também untado, duas formas redondas com 18 cm de diâmetro. Polvilhe ligeiramente com farinha e reserve.

Peneire os secos para um recipiente - cacau, farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.

Bata a manteiga com a açúcar durante 4 a 5 minutos até obter um preparado fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Com a batedeira a baixa velocidade, vá acrescentando o leite misturado com o café e a baunilha, alternadamente com a mistura de secos, em várias vezes e sem bater demasiado.

Distribua a massa em quantidades iguais pelas duas formas, e leve ao forno cerca de 30-35 minutos. Atenção para não deixar cozer e secar demais. Verifique a cozedura com um palito e retire do forno. Deixe arrefecer.

Montagem: Estando os bolos completamente frios, corte cada um em duas partes iguais. Neste caso os altos que se formam nos topos do bolo foram suficientes para as migalhas de cobertura, pelo que, usei as 4 fatias na composição do bolo. Se tal não acontecer, use 3 fatias para montar o bolo e a 4ª para triturar em migalhas finas para a camada de cobertura final.

Barre a fatia da base com o pudim de chocolate, coloque nova fatia por cima, voltar a barrar e repetir a operação até à 3ª fatia. 

De seguida, com uma espátula, barrar todo o bolo com o restante pudim, começando pela superfície e continuando pelas laterais, até estar totalmente coberto.

Triture a fatia sobrante ou os topos do bolo, em migalhas e, com as mãos em concha, espalhe-as pela superfície e cole-as nas laterais do bolo, até que adiram e cubram todo o pudim. Aconselho a fazê-lo com delicadeza e evitar apertar as migalhas na mão, pois facilmente se aglomeram e perdem o ar leve e solto que devem ter, além de ser mais difícil de aderirem ao pudim.

Espalhe um pouco de açúcar dourado (opcional). 

Conservar no frio até ao momento de servir.

Sugestão: acompanhar com natas batidas ou iogurte grego.

Nota: O bolo deve ser conservado no frio.

Nota 1: É essencial que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

Nota 2: Independentemente da receita de pudim usada é essencial que este tenha boa consistência.

Receita do blog Basta Cheio

Aconselho a comer fresco, de preferência no dia seguinte. Uma só fatia vai saber a muito pouco…