Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.

Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!

Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!

Aqui fica mais uma receita para experimentarem.

Granola Tropical 

Ingredientes: 

• 100g noz Pecan e nozes normais
• 50g de avelãs
• 80g tâmaras descaroçadas
• 60g de ananás cristalizado
• 30g sementes de girassol
• 20g de abóbora
• 20g sementes de linhaça
• 125 g flocos de aveia
• 3 c de sopa de flocos tufados
• 1 c. café de canela
• 25g açúcar mascavado escuro
• 1 c de sopa de mel
• 1 c de sopa de melaço de cana
• 40g azeite
• 20g lâminas de coco desidratado
• raspa de 1 lima
• 10g sementes de chia
• 50g arandos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.

Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.

Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.

Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.

Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.

Que aromática que fica! Bom apetite!

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

Sempre que o Natal se aproxima chegam também as festas e as confraternizações.

Mas, para sair um pouco das receitas comuns e variar os pratos tradicionais vale a pena experimentar outras ideias e tradições.

Foi o caso destes Saint Lucia Saffron Buns, de origem sueca, que servem para festejar o Dia de Santa Lúcia, que foi no passado dia 13 de dezembro, também conhecido como Festival da Luz.

Estes bolinhos são levemente doces e amanteigados, e de massa amarelo vibrante do açafrão. As passas nos "olhos" dos bolinhos dão-lhes apenas um pouco de doçura extra a quem os come. 

Mais um desafio Sweet World testado e aprovado!

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

(rende 20 unidades)

• 350 ml de leite
• 1 colher de café de açafrão em pó 
• 15 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento seco (usei fresco)
• 50 gr de manteiga
• 350 gr de farinha de trigo 
• 150 gr de farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de cardamomo em pó (usei c. café)
• 4 colheres de sopa de açúcar (usei 5)
• 1 colher de café de sal fino
• 1 ovo médio + para pincelar
• 40 cerejas secas (usei arandos)

Leve o leite a aquecer juntamente com o açafrão.

Deixe arrefecer o leite até ficar bem morno e dilua o fermento.

Derreta a manteiga, deixe arrefecer ligeiramente e junte ao leite.

Peneire as farinhas, o açúcar, o cardamomo e o sal para um recipiente largo. 

Misture ao leite e acrescente o ovo, mexa sempre até obter uma massa uniforme e pegajosa. 

Transferira a massa para uma superfície enfarinhada a amasse durante cerca de 5 minutos até ficar macia e elástica. Coloque a massa novamente no recipiente e tape com um pano. 

Deixe a repousa numa zona sem correntes de ar, cerca de 1h30m, até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa no balcão, molde-a um pouco em forma de rolo e corte em partes iguais (a olho, ou pesando cada pedaço para uma maior precisão). Esta receita deu-me para 20 pedaços/bolinhos.

Molde os pedaços em forma de rolinho comprido e dê a forma de "S", começando por enrolar as duas extremidades até se encontrarem no centro.

Disponha cada bolinho no tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal, e com algum espaço entre eles, e volte a tapar com película aderente ligeiramente untada com óleo. 

Deixe repousar em local ameno e sem correntes de ar, cerca de 20-30 minutos, para voltarem a levedar e crescer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Quando os bolinhos tiverem crescido, coloque uma ou duas cerejas secas na dobra do "S", pressionando ligeiramente sobre a massa para que não saltem ao assar. De seguida pincele levemente com ovo batido e coloque no forno, cerca de 15-18 minutos.

Assim que os bolinhos estiverem firmes, douradinhos, e soem a oco ao toque, retire do forno.

Receita da querida Susana do blog Basta Cheio

Boas Festas para todos!

Bundt All-in-One-Holliday

O bolo Bundt é de origem norte-americana, mas de momento já corre todo o mundo.

É um bolo assado numa forma bundt, tendo esta uma forma anelar.

Pensa-se que o nome bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no Sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf).

Este bolo fica com uma textura fantástica e muito saboroso, ideal para toda a família!

Bundt All-in-one Holiday -Dories

Ingredientes: 

• 2 chávenas (cups) de farinha
• 2 colheres e meia de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou 1,5 colheres de gengibre fresco ralado)
• uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 chávena de açúcar branco
• ½ de açúcar mascavado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena e um quarto de puré de abóbora
• 1maçã em juliana fina
• 1 chávena de arandos vermelhos (cranberries)
• 1 chávena de nozes
• açúcar em pó para servir.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 175ºC. Misture numa tigela a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada, o gengibre (só se for em pó) e o sal.

Junte os arandos em pedaços e as nozes picadas grosseiramente e mexa bem.

Noutra taça, bata a manteiga com os açúcares, junte os ovos e a baunilha e misture bem. Junte o puré de abóbora (e o gengibre, se for do fresco) e a maçã e envolva.

Junte os secos e bata até estarem bem incorporados.

Deite numa forma de cone bem untada com manteiga polvilhada com farinha e coza durante cerca de 60 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Receita da Dorie Greenspan

Bom apetite!

Biscotti de Amêndoa e Arandos

Todos nós precisamos de um docinho de vez em quando e estes Biscotti são exatamente aquilo que me apetece! 

Fáceis de fazer e de textura crocante, estes biscoitos de origem italiana são feitos com frutos secos e frutas desidratadas, e são a companhia perfeita de uma boa chávena de chá. 

Ingredientes: 

• 230g de farinha
• ½ colher de chá de bicarbonato
• 2 ovos
• 130g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 80g de arandos secos
• 120g de amêndoas torradas (inteiras c/pele)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Peneire a farinha com o bicarbonato. Bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a baunilha e a raspa de limão muito bem. Depois junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.

Junte as amêndoas inteiras, previamente torradas, e os arandos. Misture bem.

Verta a massa numa superfície enfarinhada e forme um retângulo (11 cm de largura e 3 cm de altura). Vai a cozer ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Reduza a temperatura do forno para 140º C.

Corte fatias com 1cm de largura e disponha-as no papel vegetal.

Vão a cozer ao forno durante 15 minutos, depois deixe arrefecer numa rede.

Guarde os Biscotti numa caixa hermética.

E eu que sou apaixonada por bolachas e biscoitos de toda a espécie… 

posso-vos dizer que adorei estes deliciosos Biscottis!

Simnel Cake

Mesmo depois de passada a quadra da Páscoa não poderia deixar de experimentar este fantástico Simnel Cake e assim, também, participar em mais uma edição do Sweet World. 

É um bolo de frutos secos, aromatizado de especiarias e raspa de citrinos, recheado e coberto por uma fina camada de massapão. Não deixem de experimentar, pois tem uma combinação perfeita de sabores!

Massapão: 

• 90g de açúcar em pó + algum para polvilhar
• 90g de açúcar
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• extrato de amêndoa, algumas gotas a gosto
• 1 colher chá de brandy 
• 175g de amêndoa ralada

Massa do Bolo: 

• 225g de farinha
• 1 colher sobremesa de fermento
• 1 colher sobremesa (bem cheia) de mistura de especiarias (usei canela, gengibre e noz moscada)
• 175g de manteiga amolecida
• 175g de açúcar amarelo
• 3 ovos, grandes
• 3 colheres sopa de leite
• 120g de sultanas
• 70g de arandos
• 80g de amêndoa inteira, tostada e sem pele
• raspa de 1 laranja e 1 limão 

Massapão -  Peneirar o açúcar em pó juntamente com o açúcar "normal". Juntar ao ovo e mexer um pouco. Colocar a mistura sobre um recipiente com água a ferver e mexer durante 10 minutos, até a mistura ficar macia e mais espessa.

De seguida retirar do calor e colocar o recipiente em água fria, até cerca de 5 cm de altura.

Acrescentar o extrato de amêndoa e mexer sempre até o preparado esfriar completamente.

Nesta altura acrescentar a amêndoa ralada e, numa superfície polvilhada com açúcar em pó (usei um tapete de silicone), amassar até formar uma pasta firme e uniforme.

Retirar a quantidade necessária e, igualmente sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com açúcar em pó, com o rolo pressionar, virando sempre em quartos de volta, de modo a criar a forma redonda pretendida. Quando estiver no tamanho certo usar. Para este bolo são necessários dois círculos.

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 150ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo de uma forma redonda de aro amovível (usei de 20 cm). Reservar.

Peneirar bem alto a farinha, o fermento e a mistura de especiarias para um recipiente, de forma a arejarem bastante. De seguida acrescentar a manteiga, o açúcar e os ovos e bater cerca de 1 minuto, até a mistura ficar macia e cremosa. Acrescentar o leite e mexer.

Delicadamente misturar na massa os frutos e a raspa dos citrinos e envolver.

Verter o preparado na forma e alisar a superfície com as costas de uma colher. Pegar noutra folha de papel vegetal, fazer um pequeno buraco ao centro, de cerca de 2-3 cm de diâmetro, e colocar sobre a forma, no topo, sem tocar na massa. 

Levar ao forno cerca de 1.30 hora, até a massa ao centro se encontrar firme. 

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15 minutos, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento.

Estender o massapão e cortar dois círculos, um com 20 cm de diâmetro.

Cortar o bolo em 2 partes. Pincelar a fatia inferior do bolo com doce aquecido (usei geleia de romã) e colocar o círculo de 20 cm sobre a fatia, voltar a pincelar ligeiramente o massapão e cobrir com a segunda fatia. Pincelar a superfície com doce e colocar o 2º círculo o por cima. Com os dedos criar o efeito ondulado na massa. (se se pretender dar o efeito ondulado típico e presente em muitas receitas, o círculo superior deverá ficar um pouco maior, neste caso, com cerca de 22 cm de diâmetro).

Fazer 12 bolinhas de massapão e distribuir de forma equidistante, próximo do limite exterior da superfície do bolo. Para finalizar queimar as bolinhas e o massapão, a gosto, com o maçarico.  

Notas da Susana: se acharem o massapão demasiado mole quando o passarem para a bancada de trabalho, basta aguardar 15-20 minutos que endurece o suficiente para se trabalhar. 
Nota_1: as bolinhas agarraram bem sem nenhum tipo de "cola", mas algumas receitas recomendam o uso de gema de ovo batida para as colar.
Nota_2: em várias receitas que encontrei o tempo de cozedura era sempre elevadíssimo. Aconselho a que quando sentirem o bolo bem firme e a massa seca ao teste do palito, o retirem do forno.

Receita do Blog Basta Cheio

Uma verdadeira tentação!!