Arroz de Choco

Adoro chocos de todas as “maneiras e feitios”, é uma das minhas refeições de conforto!

Um arroz de choco sabe sempre bem e tenho a sorte que aqui em casa todos apreciam este prato.

É um prato muito fácil de preparar e que resulta sempre bem!

• 600g de choco
• 1 cebola média picada
• 250g de arroz carolino
• 3 tomates grandes maduros
• ¼ de pimento vermelho
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros e sal q.b.

Preparação: 

Comece por levar a cebola e o alho picados a amolecer no azeite, por 5 minutos. Depois junte o tomate sem pele nem sementes, triturado e as tiras de pimento vermelho e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 10 minutos, em lume brando. 

Depois, com a varinha mágica reduza tudo a puré.

Junte um pouco de água e mexa.

Junte o arroz e o choco (previamente limpo e cozido em água temperada de sal), cortados em cubos médios, mexa, e deixe cozinhar.

Adicione a água da cozedura do choco e deixe cozer o arroz (se for necessário acrescente mais água quente), por + ou - 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente ao arroz os coentros picados a gosto e apague o lume.

Está pronto a servir!

Uma verdadeira maravilha, é só o que vos digo!

Risotto de Polvo

Adoro risotto! É uma das minhas receitas de arroz favorita!

Para a grande maioria das pessoas é apenas mais um prato de arroz, mas para mim é uma delícia!

A forma como é cozinhado, a dedicação e a atenção que requer na sua confeção… sempre a mexer e a acrescentar o caldo aos poucos … em lume brando, um aroma delicioso... enfim, uma maravilha!

Risotto de Polvo

• 400g de arroz para risotto
• 1,200g de polvo
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• azeite, sal e pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, retifique os temperos.

Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora.

Bom apetite!

Coxas de Frango com Molho de Soja e Mel

Chego bem cedinho neste início de fim de semana. E com ele trago esta excelente sugestão para o almoço!

A receita destas suculentas Coxas de Frango vem do livro "Ingrediente Secreto 3" do Chef Henrique Sá Pessoa, um dos meus chefs preferidos.

Marinada: (para 4 coxas) 

• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho grande picado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 malagueta picada (opcional)

Arroz Basmati: 

• 1/2 cebola picada
• azeite q.b.
• 1 chávena de arroz basmati
• 2 chávenas de água
• 3 colheres de sopa de coentros picados
• sal a gosto

Preparação: 

Numa taça comece por fazer a marinada com o gengibre ralado, o mel, o molho de soja, o alho picado e o sumo de limão, misture tudo muito bem. Reserve.

Lave e limpe algumas das gorduras das coxas e faça alguns cortes na pele para absorver a marinada.

Deixe as coxas na marinada durante umas 2 horas.

Leve ao forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro, durante + ou - 45 minutos, até estarem bem assadas.

Entretanto faça o arroz, num tacho refogue a cebola picada com o azeite e o sal, frite ligeiramente o arroz e acrescente a água já a ferver. Quando começar a levantar fervura, tape o tacho e baixe o lume. Deixe cozer durante 10 minutos. Misture os coentros frescos e retifique o tempero.

Sirva o arroz, com o frango e cubra com o molho.

Receita do Chef Henrique Sá Pessoa 

Bom apetite!!

Arroz Doce

Outra receita que não falta na minha mesa de Natal é o famoso e tradicional Arroz Doce.

De textura cremosa e de sabor suave é uma verdadeira tentação.

O arroz doce é das coisas que gosto de comer em qualquer altura do ano, mas no Natal é imprescindível.

ARROZ DOCE

Ingredientes: 

• 1 chávena de arroz (chávena de 250 ml.)
• 2 chávenas de água
• 1 pau de canela médio
• 1 L. leite quente
• 1 chávena de açúcar
• canela em pó q.b.
• casca de limão
• 1 colher de sopa rasa de margarina.
• 2 gemas L ou ½ pacote de leite-creme

Preparação: 

Coloque o arroz, a água, a casca de limão, a margarina e o pau de canela, num tacho em lume brando. Quando a água desaparecer e o arroz estiver cozido, acrescente o leite quente, vá mexendo com frequência.

Quando ferver, baixe o lume e deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando.

Quando o leite engrossar, mas não muito, adicione o açúcar. Mexa. Desligue o fogão.

Parta os ovos e separe as gemas. Bata as gemas e junte. Ligue o fogão e deixe ferver um pouco. Quando estiver bem cremoso está pronto. Coloque numa travessa e polvilhe com canela em pó.

Nota: Se fizer com leite-creme, misture-o, previamente, com um pouco de açúcar e leite frio para ajudar a dissolver.

Festas Felizes e bom apetite!

Gelado de Arroz Doce

Este verão tem sido uma maravilha, no que diz respeito a gelados!!

Estou completamente rendida aos gelados artesanais, tanto pelo fantástico sabor, como pela textura e cremosidade, como pelo facto de saber aquilo que estou a comer.

Tudo isto graças às maravilhosas receitas do livro "A Vida Secreta dos Gelados Caseiros " da La Dolce Rita.

Recomendo este "delicioso" livro!!

Desta vez fiz a receita do gelado mais português de Portugal, gelado de Arroz Doce!! 

Como se não bastasse ser de arroz doce, é do melhor arroz doce que já comi. É DIVINAL!!

Experimentem e depois digam se tenho ou não razão.

 Gelado de Arroz Doce

Base com Ovos

• 250 ml. leite gordo
• 200 ml. natas 30% gordas
• 30 grs. leite em pó
• 100 grs. açúcar
• 3 gemas grandes

Para o Arroz Doce

• 30 grs. arroz carolino
• 150 grs. água
• Uma pitada de sal

Para o Arroz:

Num tacho, leve o arroz com água e o sal a lume brando.
Cozinhe até a água evaporar toda, tendo cuidado para não queimar- o arroz não precisa de ficar totalmente cozido.

Para o gelado: 

Num tacho, junte o arroz cozido, o pau de canela, as tiras da laranja e do limão ao leite, as natas e o leite em pó e leve ao lume médio. À parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver (80ºC), retire do lume e deite aos pouquinhos sobre as gemas, mexendo sempre para não correr o risco de cozer as gemas. Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar, de forma que ao passar o dedo nas costas de uma colher forme uma estrada bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume e passe de imediato por um passador, para eliminar o arroz, os paus de canela e as cascas de citrinos e eventuais grumos.
A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme colocando-o num banho de gelo (recipiente largo com água fria e gelo ou leve ao congelador durante 90 minutos).
Depois leve à sorveteira a congelar.
Sirva o gelado com canela, como um verdadeiro arroz doce.

Bom apetite!

Frango de Caril com Coco e Maçã

Hoje, que o dia está mais fresco pede uma refeição diferente e reconfortante. 

Para quem gosta de comida oriental, como eu, nada melhor que um Frango de Caril com Coco e Maçã.

Este é um dos pratos que faço sempre que me apetece uma refeição leve, rápida e deliciosa.

• 350 grs. Peito de frango             
• 1 Colher de café sal
• 2 Colher de sopa caril em pó                                 
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho                                
• 2 Colher de sopa de azeite                                     
• 100 ml. Vinho branco                         
• 200 ml. Leite de coco                          
• 2 Maçãs Royal Gala médias 
• q.b. Coentros                          
• 280 grs. Arroz basmati para acompanhar

Corte o peito de frango em cubos e tempere com o sal e o caril, misture bem.

Entretanto, pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.

Junte o frango e deixe alourar, mexendo frequentemente.

Regue com o vinho branco e volte a mexer.

Adicione o leite de coco, tape e deixe cozer em lume brando. 

Lave e descasque as maçãs, rale-as e junte ao frango. 

Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. 

Sirva com arroz basmati, desta vez optei por servir com uma simples salada de rúcula.

Receita da querida Marisa Valadas do blog Sweet my Kitchen 

Aproveitem e espreitem esta e outras delicias que estão por lá.

Boa semana para todos!!