Brownie de Curgete e Amêndoa

Brownies, aquele doce que calha sempre bem em qualquer altura do dia, que delicia miúdos e graúdos e que é tão, mas tão fácil de preparar que até mesmo os mais preguiçosos não resistem em o fazer.

É um brownie bem húmido, com pedacinhos de amêndoa e com um legume que gosto muito, a curgete.

Este é absolutamente divinal e a textura perfeita!

Ingredientes: 

• 100ml de azeite
• 280g de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 250 g de farinha s/ fermento
• 30g de cacau em pó
• 30g de chocolate em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 400g de curgete, finamente ralada
• 200g de chocolate negro, em pedaços 
• 2 mãos cheias de amêndoa torrada triturada (opcional) 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.

Adicione a curgete ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar. Por fim adicione a amêndoa triturada, envolva um pouco mais.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sirva acompanhado de uma bola de gelado.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

O melhor que comi até hoje!

Broas de abóbora e batata-doce

Nestes dias frios de Inverno sabem mesmo bem umas broas para acompanhar com um chá ou um café a meio da tarde.

Para esta receita temos a combinação perfeita da abóbora e da batata-doce juntamente com os frutos secos. O resultado, esse só poderia ser delicioso!

Ingredientes: 

• 80g açúcar
• 500g batata-doce
• 350g abóbora
• 700 g água
• 1 c. chá sal
• 200g açúcar amarelo
• 100g azeite
• 2 ovos M
• 1 c. sobremesa bem cheia canela em pó
• 1 c. sobremesa bem cheia de erva-doce
• 400g farinha + 3 c. sopa (para polvilhar)
• 1 c. chá fermento em pó
• 150g miolo de noz

Preparação: 

Comece por deitar o açúcar no copo da C. Companion, limpo e bem seco, e pulverize-o 2 min/vel 9,10,11. Retire e reserve.

Depois corte a batata-doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 min/100°/ vel 2.

Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-los no copo e triture 50 seg/vel 5. 

Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e programe mais 40 seg/vel 4.

Raspe novamente as paredes do copo, coloque a lamina de amassar e programe o robot na vel. 4 e vá adicionando os ovos, a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento através do orifício da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 1 min.).

Raspe com a espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture tudo no programa P1 para massas. Esta massa não precisa de levedar.

Pré-aqueça o forno a 170° C.

Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa, passe-as pela farinha, molde em forma de broa e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.

Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas herméticas. 

Receita ligeiramente adaptada do Pingo Doce 

Bom apetite!

Bolo de abóbora com pepitas de chocolate

Chegou uma das minhas estações preferidas, o Outono!

Com o outono, chegam as receitas com abóbora e este é sem sombra de dúvida um dos meus bolos preferidos! Este bolo fica com uma massa leve e deliciosa.

Muitos poderão achar estranho, e pensar Bolo de Abóbora?! 
Sim, a abóbora além de muito nutritiva tem um sabor maravilhoso, combina com tudo,  principalmente com chocolate.

Ingredientes: 

• 1 e 3/4 chávenas de açúcar amarelo
• ¼ chávena de óleo vegetal
• ¼ chávena de azeite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 chávenas de puré de abóbora
• 4 ovos M
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• ½ c. de chá de cardamomo verde em pó
• 1 chávena de pepitas de chocolate

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 11x25cm.

Numa tigela grande, misture o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o cardamomo.

Noutra tigela separada, bata o açúcar, o óleo, a baunilha, o puré de abóbora e os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione à mistura de abóbora os ingredientes secos e mexa delicadamente até fica homogéneo. Não misture demais. Adicione as pepitas de chocolate.

Leve a cozer ao forno por 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Nota: esta receita rendeu este bolo + 4 cupcakes (a massa excedia a capacidade da forma de bolo Inglês).

      Este bolo é perfeito e delicioso!

Pão de banana com chocolate

Banana e chocolate é sem dúvida uma das melhores combinações de todo o sempre!

Fiquei encantada com esta receita. O famoso “banana bread”, ou também chamado de pão de banana, é uma receita deliciosa! 

Este bolo saudável, oriundo da Austrália, é chamado "pão" porque contem pouca gordura e também pouco açúcar. Costuma ser servido ao pequeno almoço ou durante o lanche, torrado e barrado com manteiga. Pessoalmente, acho-o delicioso e nutritivo assim mesmo, ao natural!

Pão de banana com chocolate

Ingredientes: 

• 60g de azeite extra-virgem
• 150g de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos L caseiros
• um pouco de essência de baunilha ou pasta de baunilha
• 225g de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 bananas muito maduras
• 100g de chocolate negro picado

Preparação: 

Como toda receita de bolo, começamos por pré aquecer o forno a 180°C em cima e em baixo. A forma para esta receita é a de bolo Inglês, que forrei com papel vegetal.

Numa tigela grande, comece por bater o açúcar com o azeite, a intenção é que comecemos a misturar o açúcar com os restantes ingredientes. Continuamos incorporando os ovos um a um sem parar para bater, até obter uma mistura homogénea. Adicione um pouco de extrato de baunilha na massa.

Agora incorpore a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato, mexa bem com uma vara de arames. Finalmente, esmague duas bananas com um garfo e adicione-as à massa junto com os bocadinhos de chocolate, envolva bem. 

Deite a massa na forma. Para terminar, corte ao meio a banana restante e coloque-a sobre a massa do pão. Espalhe algumas pepitas de chocolate no topo e leve ao forno.

Leve a cozer durante + ou - 50 minutos, quando estiver pronto, deixe arrefecer completamente. Temos de ter cuidado com esta massa porque é bastante húmida, se tentarmos desenformar ainda quente, pode quebrar.

Receita adaptada do Blog La Cuchara Azul

Bom apetite!

Queques de Kiwi e Chocolate

Sim, outra vez queques!!!  

São tão práticos e gulosos, não acham?

Há queques para todos os gostos, mais ou menos simples, doces ou salgados. 
Resumindo, há receitas para os mais gulosos e não só!

São perfeitos para um lanche de inverno ou para uma merenda de verão, os queques são sempre uma excelente opção! 

Ingredientes para 10 queques: 

• 2 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 c de sobremesa de fermento Royal
• 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 2 c de sopa de óleo de girassol
• 1 c de sopa de azeite
• 1 iogurte natural 
• 2 kiwis descascados e cortados em rodelas muito finas
• pepitas de chocolate negro q.b. da Vahiné
• margarina para untar as formas q.b.

Preparação: 
Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes do inicio da preparação dos queques. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte forminhas de queques de silicone com margarina (também pode usar forminhas de metal, nesse caso polvilhe também com farinha ou se preferir forre com formas de papel frisado). Reserve.

Num recipiente, bata o iogurte com o açúcar. Adicione os ovos um a um e vá batendo, depois junte o óleo e o azeite e continue a bater, junte também a farinha e o fermento peneirados. 

Adicione alguns pedacinhos de kiwi na massa.

Verta para as formas, junte as pepitas de chocolate e disponha as restantes rodelas de kiwi pela superfície dos queques.

Leve ao forno a cozer durante 25 minutos (dependendo dos fornos). Faça o teste do palito. 

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva depois de frios porque os sabores intensificam-se.

Receita adaptada da querida Dulce do Blog Cozinhadaduxa

Perfeitos!

Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.

Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!

Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!

Aqui fica mais uma receita para experimentarem.

Granola Tropical 

Ingredientes: 

• 100g noz Pecan e nozes normais
• 50g de avelãs
• 80g tâmaras descaroçadas
• 60g de ananás cristalizado
• 30g sementes de girassol
• 20g de abóbora
• 20g sementes de linhaça
• 125 g flocos de aveia
• 3 c de sopa de flocos tufados
• 1 c. café de canela
• 25g açúcar mascavado escuro
• 1 c de sopa de mel
• 1 c de sopa de melaço de cana
• 40g azeite
• 20g lâminas de coco desidratado
• raspa de 1 lima
• 10g sementes de chia
• 50g arandos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.

Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.

Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.

Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.

Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.

Que aromática que fica! Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Desta vez, trago uma receita de Bacalhau com Broa, ideal para o jantar de consoada e uma excelente alternativa ao tradicional bacalhau com couve.

É um prato perfeito para muitas pessoas e bastante prático, na medida em que pode ser feito de véspera.

Aqui fica a versão que mais gostei até hoje.

Bacalhau com Broa

Ingredientes: 

• 3 postas de bacalhau demolhado
• ½ broa de milho
• 1 cebola grande ou duas médias
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Prepare a broa. Esfarele a côdea e o miolo. Num robot, junte a broa e dois dentes de alho e os ramos de salsa e pulse. Reserve.

Coloque um tacho com água ao lume, assim que levantar fervura coloque as postas de bacalhau e deixe levantar novamente fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer, desfie em lascas.

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e coloque a cebola picada com 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar até começar a secar. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, mexa bem. Depois misture o preparado da broa (reserve uma pequena quantidade para o fim) e envolva tudo muito bem.

Leve novamente ao lume por 3 minutos.

Coloque tudo num pirex. Por cima, coloque a restante broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Regue toda a superfície com um fio de azeite e leva a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho.

Receita da minha amiga Manuela Grazina

Boas Festas para todos!

Arroz de Frango com Farinheira e Chouriço

As receitas de arroz são do mais tradicional que há na cozinha portuguesa.

Sejam com pato, frango, choco ou com o ingrediente que mais gostarem são sempre receitas que nos ficam na memória e que nos fazem lembrar as refeições das nossas mães ou avós. 
São sempre pratos que agradam a todos e não há quem lhes resista!

Arroz de frango com farinheira e chouriço 

Ingredientes: 

• 500g de peitos de frango
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 chávenas de arroz vaporizado

Preparação: 

Coza o frango, o chouriço e a farinheira numa panela com 2 litros de água temperada com sal, por 20 minutos ou até o frango estar macio.

Transfira as carnes para um prato e reserve o caldo.

Desfie o frango e reserve.

Remova a pele da farinheira e com a ajuda de um garfo esfarele-a. Reserve.

Corte metade do chouriço em cubos e a restante às rodelas, reserve.

Num tacho, coloque o fio de azeite e a cebola picada e deixe refogar.

Adicione a parte superior (de gordura) do caldo e de seguida adicione o arroz, mexendo bem.

Frite o arroz por breves momentos e depois adicione 4 chávenas de caldo, mexa bem.

Adicione a farinheira esfarelada e envolva muito bem.

Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o liquido se evaporar e o arroz ficar macio.

Quando o arroz estiver pronto ligue o forno a 200ºC em modo grill.

Numa travessa de ir ao forno (untei ligeiramente), coloque uma camada de arroz, depois uma camada de frango desfiado e uma camada de chouriço em cortado em cubos. Por fim finalize com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço.

Leve ao forno até estar douradinho.

Receita do livro da querida Filipa Gomes “Prato do Dia”

Delicioso! 

Crakers de Sementes

O grupo Dia Um...Na Cozinha! deixou-nos como ultimo desafio deste ano, cozinhar bolachas salgadas!

Depois de alguma pesquisa, descobri esta receita, que me deixou tentada a experimentar!

São muito fáceis de fazer, não leva ovos e a quantidade de gordura não é muito significativa. 
Resultado…um snack estaladiço e viciante, ótimo para petiscar, que acompanha muito bem com queijo e/ou um doce caseiro ou até mesmo uma deliciosa fatia de marmelada.

Ingredientes: 

• 150g de flocos de aveia
• 30g de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sementes de girassol
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de água a ferver
• 2 colheres de chá de mistura de ervas da Provence, 
• 1 colher de chá de sementes de chia

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Num robot de cozinha, pique os flocos de aveia até obter uma textura mais fina, mas não em farinha.
Misture a aveia picada com as sementes de linhaça, o sal e as ervas.
Misture o azeite na água a ferver e pouco a pouco vá deitando sobre a mistura da aveia. Vá amassando com as mãos até obter uma massa fácil de estender e que se despegue facilmente da tigela.
Coloque pequenas porções de massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo da massa estenda até ficar com 2 ou 3 milímetros de espessura.
Corte as crackers com um corta-massas e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, até estarem bem secas e crocantes.
Retire, deixe arrefecer e guarde em num recipiente bem fechado.

Receita adaptada do Blog Nem acredito que é saudável

Bom fim de semana!