Filetes com azeitonas

Para iniciar a semana com ânimo e positivismo fiz estes filetes de peixe!

Receitas de peixe são sempre bem vindas, certo? Experimente esta receita e conquiste-os a todos. Além de saudável, é uma receita muito prática! 

Ingredientes: 

• 1 embalagem de filetes de peixe-gato ou à escolha
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. de café de alho em pó
• 2 limões
• azeite q.b.
• ½ copo de vinho branco
• ½ frasco de azeitonas pretas às rodelas
• coentros picados q.b.
• arroz basmati ou legumes cozidos para acompanhar

Preparação: 

Tempere o peixe com sal e pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Entretanto prepare os legumes ou faça arroz basmati para acompanhar.

Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e leve ao lume médio até aquecer. Depois junte o peixe (escorrido) e deixe que ganhe alguma cor, vire de lado e deixe cozinhar mais 3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Depois adicione as raspas e um pouco de sumo de limão.

Deixe refrescar um pouco e por fim adicione as azeitonas e os coentros picados. Deixe ferver e sirva acompanhado com legumes cozidos ou arroz basmati.

Bom apetite!

Empada de frango e cogumelos

As empadas de frango são uma excelente opção para aproveitar sobras de carne. E agora nesta fase de quarentena, é fundamental evitarmos o desperdício de alimentos!

Além de serem práticas e muito saborosas, são ideais para uma refeição leve e nutritiva. 

Basta acompanhá-la com uma salada a seu gosto.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa de empada
• azeite q.b.
• 1cl de vinho branco
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 c. de chá de alho em pó
• 250g de peito de frango cozido em cubos peq.
• 150g cogumelos marrons laminados
• 1 pimento peq. em cubos
• azeitonas laminadas q.b.

Preparação: 

Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho em pó.

Leve ao lume e deixe refogar a cebola. Depois adicione o frango, misture bem e deixe cozinhar cerca 3 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.

Junte os cogumelos, o milho, as azeitonas e o pimento. Mexa bem e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Por fim, junte a polpa de tomate, mexa e deixe apurar.

Depois de pronto reserve.

Corte a massa de acordo com a forma que quer usar e pique o fundo com um garfo. Verta o recheio e coloque o outro pedaço de massa por cima.

Una bem as bordas e faça um corte no topo da massa. Pode ser em X ou em +. Esse corte vai permitir que o vapor da cozedura não deforme a empada.

Leve a cozer em forno pré aquecido durante 20 minutos a 170ºC.

Receita da querida Ana Filipa do Blog Reservatório de Sensações 

Bom apetite!

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Adoro cogumelos e recheados é da forma que mais gosto.

Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não há como resistir a esta fabulosa receita! 

De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível sabor destes cogumelos Portobello recheados.

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
• 6 cogumelos Paris pequenos
• 100g de alho-francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros q.b.
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal q.b.
• 150g de tomate maduro
• ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
• 125g de Mozzarella fresco
• 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.

Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os cogumelos Paris. Reserve.

Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e escorra-o bem.

Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o alho-francês ficar macio.

Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.

Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços. 

Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um raminho de salsa e triture tudo. Reserve.

Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.

Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.

Bom apetite!

Tagine de Frango com Limão, Azeitonas e Legumes

A receita de hoje vem de outro continente. É uma receita de origem Marroquina, com sabores e cores bem típicas deste país.

Há uns 10 anos, eu e o meu marido fomos de férias a este país e posso dizer que foi uma das melhores férias que já tivemos. Adorámos tudo e a gastronomia, claro está, não foi exceção! 

Trouxemos algumas lembranças, mas não trouxe a tão desejada tagine, com muita pena minha!

Para quem não sabe, tagine é um prato tradicional típico de diversos países do norte de África, sobretudo de Marrocos, onde teve origem. Consiste num cozido ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente frango ou cordeiro). É também, o nome da panela especial utilizada na sua confeção. Esta resiste a temperaturas elevadas de cozedura e é dotada de uma tampa cónica, concebida de forma que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela. 

Este verão, uns amigos nossos foram a Marrocos e trouxeram-me uma, e agora sim, posso fazer as receitas com mais magia e encanto.

Aqui fica a minha primeira tagine para lhes agradecer

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 frango partido em 8 bocados
• 1 lata de azeitonas verdes sem caroço
• 2 colheres de sopa de azeite 
• Ras Hel Hanout: (usei 1 colher de café de: canela em pó, de gengibre em pó, de açafrão, de sementes de coentros, de sementes de mostarda preta em grão, de paprica doce, de sementes de funcho, 1 pitada de sal, de açúcar mascavado e 2 cardamomos)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 limão preservado (usei um normal com casca)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 curgete média
• 1 cenoura grande
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 tomate médio/grande partido em cubos
• 1/2 pimento vermelho 
• 200g de Couscous de trigo (para acompanhar)

Preparação: 

Comece por fazer a mistura de especiarias. Toste ligeiramente em lume brando as sementes de coentros, a mostarda em grão e o funcho para libertarem um pouco do seu óleo, de seguida coloque num almofariz, junte as sementes do interior dos grãos de cardamomo e moa tudo muito bem. Depois de moído passe por um passador bem fino para separar as pequenas cascas por moer e junte às restantes especiarias em pó. Moa tudo novamente até que os aromas se fundam entre si e reserve num frasco de vidro bem fechado para que o aroma permaneça o máximo de tempo possível.

Numa pequena caçarola leve 2 colheres de sopa de azeite ao lume e acrescente três colheres de chá da mistura de especiarias e mexa sem parar.

Coloque esse molho no frango previamente partido e sem resíduos de água. Com as mãos, envolva bem a carne neste molho e deixe o frango a marinar uma hora.

Quando forem horas de cozinhar o frango, deite um fio de azeite generoso no fundo da tagine. Junte o alho e a cebola às rodelas, o frango e regue com um pouco de vinho do porto, cubra a tagine com a tampa e deixe cozinhar lentamente por quinze minutos num fogareiro.

Destape e vire as peças do frango. Junte o limão (caso não tenha o preservado pode usar do normal sem problema, use também a casca que fica melhor), junte as azeitonas e os legumes, tempere com umas pedras de sal e tape novamente.

Deixe fervilhar mais 20 minutos, ou até o frango estar tenro e bem cozido. Sirva com Couscous.

Receita adaptada da querida Sandra do blog Minha Marmita

Preparação dos couscous: 

Coloque os 200g de couscous num tabuleiro e regue com 2dl. de água bem quente. Deixe descansar durante cinco minutos.

Junte 1 colher de sopa de manteiga aos couscous e separe os grãos com a ajuda de um garfo.

Obrigada Inês e David! 
Adorámos!

Salada de Lulas

O Verão sabe a dias longos com refeições leves e frescas.

Há dias que nem sempre me apetece fazer pratos muito elaborados e uma salada sabe sempre muito bem! Como esta salada de lulas grelhadas com batatas e alface. Ficou uma maravilha!

Ingredientes para 2 pessoas: 

• 2 lulas médias (frescas)
• 2 batatas médias
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres de sopa azeitonas verdes
• sumo de 1 limão
• 6 folhas de alface romana
• 1 tomate para salada
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Preparação: 

Coza as batatas cortadas em cubos. Não deixe cozer demasiado para que a batata não se desfaça.

Num recipiente, junte as azeitonas, o tomate cortado em cubos, os coentros picados e a alface cortada.

Tempere com azeite, sal, pimenta e o sumo de limão.

Depois das batatas cozidas, escorra e reserve.

Grelhe as lulas inteiras e depois corte em argolas.

Numa saladeira de servir junte as lulas, as batatas e o preparado de azeitonas, alface, tomate e coentros. Mexa e está pronta a servir.

Bom apetite!

Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

É verdade que quanto mais o Verão avança, melhor nos sabem as saladas frias.

Hoje, trago mais uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!

Esta salada funciona bem como entrada ou como refeição.

Ingredientes: 

• 100g de quinoa branca
• 4 fatias de ananás
• 1 posta de Alabote cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• ½ curgete ralada
• 200 g de queijo Feta
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 65 ml de azeite
• 20 ml de vinagre de vinho tinto
• coentros picados q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.

Com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner) rale a curgete. Reserve.

Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.

Se necessário retifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.

Bom apetite!

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!