Broas de abóbora e batata-doce

Nestes dias frios de Inverno sabem mesmo bem umas broas para acompanhar com um chá ou um café a meio da tarde.

Para esta receita temos a combinação perfeita da abóbora e da batata-doce juntamente com os frutos secos. O resultado, esse só poderia ser delicioso!

Ingredientes: 

• 80g açúcar
• 500g batata-doce
• 350g abóbora
• 700 g água
• 1 c. chá sal
• 200g açúcar amarelo
• 100g azeite
• 2 ovos M
• 1 c. sobremesa bem cheia canela em pó
• 1 c. sobremesa bem cheia de erva-doce
• 400g farinha + 3 c. sopa (para polvilhar)
• 1 c. chá fermento em pó
• 150g miolo de noz

Preparação: 

Comece por deitar o açúcar no copo da C. Companion, limpo e bem seco, e pulverize-o 2 min/vel 9,10,11. Retire e reserve.

Depois corte a batata-doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 min/100°/ vel 2.

Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-los no copo e triture 50 seg/vel 5. 

Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e programe mais 40 seg/vel 4.

Raspe novamente as paredes do copo, coloque a lamina de amassar e programe o robot na vel. 4 e vá adicionando os ovos, a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento através do orifício da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 1 min.).

Raspe com a espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture tudo no programa P1 para massas. Esta massa não precisa de levedar.

Pré-aqueça o forno a 170° C.

Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa, passe-as pela farinha, molde em forma de broa e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.

Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas herméticas. 

Receita ligeiramente adaptada do Pingo Doce 

Bom apetite!

Broinhas de batata-doce

Estamos naquela altura do ano que só apetece fazer receitas tradicionais da época.

Hoje, trago uma boa opção para fazerem nestes dias que antecipam o Natal ... e também são uma ótima sugestão como presente.

Estas broinhas ficam muito boas, super macias, fofas e deliciosas, e além disso são bem simples de preparar.

Ingredientes para 18 broinhas: 

• 250g de batata doce assada ou cozida
• 200g de açúcar
• 2 ovos pequenos
• 125ml de água morna
• 7g de levedura seca
• 500g de farinha
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá (bem cheia) de canela em pó
• 2 c. de chá (bem cheias) de erva doce em pó
• 1 pitada de sal
• 150g de nozes partidas
• 75g de passas

Preparação: 

No copo da C. Companion triture a batata doce com o açúcar até obter uma pasta.

Selecione o programe para massas, no P3, e adicione os ovos, a levedura, a água morna, a raspa de limão, as especiarias e o sal, e finalmente a farinha. Amasse tudo, até obter uma massa elástica, e deixe levedar no tempo estipulado pelo programa. 
Se optar por fazer manualmente, amasse tudo com as mãos, até obter uma massa elástica, e deixe repousar, bem tapado, e coberto com uma manta, cerca de 1h30 ou até ter duplicado de volume.

Depois de levedar, junte as nozes e passas e amasse ligeiramente só para misturar. Tenda depois as broinhas, e passe-as por farinha.

Coloque-as no tabuleiro e deixe repousar mais 15 minutos.

Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Receita da querida Joana, do blog As Minhas Receitas

A todos um Feliz Natal!

Bolo de batata-doce

O bolo de hoje é muito simples, mas igualmente delicioso!

Como a Rita tão bem o diz, “… é um bolo que é a cara do Outono, mas assim já a dar uma piscadela para o Natal!...”, pois trata-se de um bolo húmido, muito fofinho e super aromático!

Perfeito para um lanche acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha!

Ingredientes: 

• 3 ovos M
• 50g manteiga
• 200g açúcar amarelo
• 150g puré de batata-doce*
• 100g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá bem cheia de canela
• raspa de 1 limão 

Preparação: 

Comece por cozer a batata-doce cortada em pedacinhos, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até que fique bem cozida. Depois de cozida escoram-na bem e façam um puré bem lisinho. Reserve e deixe arrefecer completamente. 

Depois, numa taça misture as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, o puré e as raspas de limão. Mexa até incorporar todos os ingredientes de forma a que não tenha grumos. 

Junte a farinha, o fermento e canela e mexa bem.

Por fim, com uma espátula ,envolva as claras batidas em castelo até a massa ficar homogénea.

Unte uma forma de bolo inglês ou forma de buraco de 18cm, com margarina e polvilhe com farinha.

Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos, dependendo de cada forno. Faça o teste do palito.

Depois retire do forno e deixe arrefecer.

*Para fazer 150gr de puré vai necessitar de cerca de 250gr de batata-doce crua. Pode usar qualquer tipo de batata-doce.

Receita da querida La Dolce Rita 

Uma maravilha!

Arrufada de batata doce

A receita de hoje é perfeita para experimentar neste feriado!
A receita é da querida Naida que eu adaptei para a fazer na Companion.
Imaginem o aroma maravilhoso que fica na cozinha!

Uma arrufada destas, bem fofinha e ainda morna, com manteiga ou uma fatia de queijo…hum que maravilha!! Não deixem de experimentar! 

Arrufada de batata doce

Ingredientes: 

• 200g de batata doce
• 120ml de leite (usei meio-gordo)
• 40g de manteiga
• 1 e ½ pacote de fermento de padeiro Vahiné
• 1 ovo L
• 1c. de chá de sal
• 50g de açúcar
• 400g de farinha de trigo s/fermento
• 1 ovo batido

Preparação: 

Coloque a batata doce no copo e programe cozedura lenta p2, depois reduza a puré com a lamina picadora vel. 5 / 2 min.

Depois coloque a lamina de amassar e ao puré junte o leite, a manteiga e o fermento (desfeito em 1 c. de sopa de água morna).

Misture tudo no programa manual vel. 4/ 2 min. 

Por fim adicione o ovo, o sal e a farinha, e seleccione o programa P2 de massas e misture tudo muito bem.

Deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar o tamanho.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e faça pequenas bolas com as mãos. Coloque-as num tabuleiro, lado a lado. Pode também fazer uma trança com a massa.

Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.

Receita adaptada da querida Naida Folgado do Blogue Frango do Campo

 Perfeita e deliciosa!!

Muffins de batata-doce

Continuamos com sabores outonais e desta vez trago uns Muffins de Batata-doce.

Se acha que a batata-doce só se utiliza em acompanhamento de pratos salgados, então desengane-se! 

A batata-doce é cada vez mais utilizada na confeção de doces.

Estes foram especialmente feitos para celebrar o São Martinho e para levar para a mesa da querida Martinha do Blog Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente deste mês é a batata-doce. 

Ingredientes para 8 Muffins:  

• 125g de batata-doce cozida e passada no passe-vite

• 125g de açúcar amarelo
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos M
• 2 colheres de sopa de azeite (opção minha)
• 1 colher de sobremesa de canela (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel na forma para queques.

Misture bem o açúcar com as gemas.

Junte o puré de batata-doce com a farinha peneirada.

Adicione o azeite e a canela, mexa.

Acrescente as claras em castelo, aos poucos e envolva bem

Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.

Receita adaptada da querida Leonor do Blog Flagrante Delicia

Bom apetite!

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Finalmente estou de volta... Ai que saudades da minha cozinha!!

Depois de algum tempo de ausência devido a uma pequena intervenção cirúrgica, volto aos poucos e de forma saudável.

Trago esta saborosa e reconfortante Sopa de feijão, batata doce e acelgas, nada complicada e de fácil confeção. 

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Ingredientes: 

• 400g de feijão encarnado
• 1 curgete grande
• 1 batata doce-grande
• 1 nabo pequeno
• 2 cenouras
• 7 folhas de acelgas
• 1 fio de azeite 
• sal a gosto
• 2 mãos cheias de massa cotovelo pequenina 

Preparação: 

Comece por cozer o feijão encarnado numa panela de pressão. Depois de cozido reserve.

Coloque numa panela a batata doce, as cenouras, a curgete e o nabo lavados e cortados em cubos pequenos. 

Tempere com um pouco de sal.

Adicione 1 litro de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.

Adicione as acelgas cortadas como se fossem para caldo verde, o feijão encarnado e os cotovelinhos.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Por fim tempere com azeite e retifique os temperos se necessário.

Hum, que bem que sabe uma sopinha destas nestes dias de Inverno!

Bom fim de semana para todos.

Bolo de Batata Doce

Para aqueles dias em que apetece cometer um pequeno pecado, este bolo é perfeito!

De textura húmida, como eu tanto gosto, e de aroma sublime recomendo este delicioso Bolo de Batata Doce.

Ingredientes: 

• 200g. de açúcar                                                   
• 150g. de margarina amolecida
• 120g. de puré de batata-doce muito bem escorrido
• 5 ovos
• 150g. de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento Royal
• 1 colher de café de canela
• raspa de 1 laranja
• margarina para untar a forma
• farinha para polvilhar a forma

Preparação: 

Comece por descascar as batatas (usei o descascador da Borner).

Num tacho, leve a cozer em água temperada com sal em lume médio. Depois de cozidas, escorra a água e faça o puré. Reserve.

Deite num recipiente junte 150grs. de açúcar, a margarina, a raspa de laranja, a canela e bata muito bem. De seguida junte o puré de batata doce e as gemas, continue a bater, até obter um creme fofo. Bata as claras em castelo bem firme, adicione no final os restantes 50g. de açúcar, batendo até ficarem bem firmes. Peneire a farinha com o fermento.

Misture na massa alternadamente, claras e farinha de trigo, aos poucos e cuidadosamente, depois de bem ligado, deite na forma, previamente untada e polvilhada de farinha, leve a forno pré aquecido nos 180ºC, coze em cerca de 35 a 40 minutos, faça o teste do palito.

Nota: Depois de cozido, convém deixar arrefecer um pouco, só depois o desenforme.

Para obter +/- 120g. de puré de batata, coza cerca de 300g. destas, depois deixe arrefecer e passe-as pelo passe-vite, sendo necessário que o puré seja bem enxuto.

Receita do Blogue Cozinhadaduxa

Como alternativa também podem fazer estes deliciosos Mini Bundt Cakes!!

Ficam tão mimosos, não acham??

Votos de um ótimo fim de semana!
Beijinhos doces.

Pudim de Batata Doce

Hoje trago uma sobremesa de que gosto muito. É fresco, delicioso e tão fácil de fazer! 

Este Pudim tem sabores bem outonais, ótimos para saborearmos nesta estação!

Experimentem e partilhem com quem mais gostam.

Pudim de Batata Doce

Ingredientes: 

• 150g. de puré de batata doce
• 1,25dl. de água
• 200g. de açúcar
• 50g. de manteiga amolecida
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 3 ovos e 2 gemas
• caramelo líquido para a forma

Preparação: 

Comece por cozer as batatas doces com a pele. Depois de cozidas retire-lhes a pele e reduza-as a puré.

Leve ao lume num tacho a água e o açúcar, vá mexendo, deixe ferver até atingir o ponto pérola. Deixe arrefecer.

Adicione o puré de batata-doce, a manteiga amolecida, a canela e as raspas dos citrinos. Junte depois as gemas e os ovos, mexendo muito bem com as varas (fouet).

Forre a forma com o caramelo.

Vai ao forno a 180º C em banho-maria durante + ou – 50 minutos.

Deixe arrefecer em banho-maria. Depois de frio leve ao frigorífico até à hora de servir.

Receita da minha amiga Luísa Ribeiro 

Bom apetite!! Bom fim de semana para todos.