Salada de Lulas

O Verão sabe a dias longos com refeições leves e frescas.

Há dias que nem sempre me apetece fazer pratos muito elaborados e uma salada sabe sempre muito bem! Como esta salada de lulas grelhadas com batatas e alface. Ficou uma maravilha!

Ingredientes para 2 pessoas: 

• 2 lulas médias (frescas)
• 2 batatas médias
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres de sopa azeitonas verdes
• sumo de 1 limão
• 6 folhas de alface romana
• 1 tomate para salada
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Preparação: 

Coza as batatas cortadas em cubos. Não deixe cozer demasiado para que a batata não se desfaça.

Num recipiente, junte as azeitonas, o tomate cortado em cubos, os coentros picados e a alface cortada.

Tempere com azeite, sal, pimenta e o sumo de limão.

Depois das batatas cozidas, escorra e reserve.

Grelhe as lulas inteiras e depois corte em argolas.

Numa saladeira de servir junte as lulas, as batatas e o preparado de azeitonas, alface, tomate e coentros. Mexa e está pronta a servir.

Bom apetite!

Frango com Mel e Tomilho

A rotina da semana pede comida saborosa mas prática e fácil de fazer.

É o caso de um bom frango assado no forno, que por sinal é uma das comidas preferidas aqui em casa, e que nos permite fazer de forma diferente e com novos aromas a cada receita que se faz.

Frango com Mel e Tomilho

• 1 frango partido em quartos                                    
• 50 g de gengibre fresco
• raspa e sumo de 1 laranja
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de mel (usei Mel Açores) 
• azeite
• flôr de sal
• tomilho q.b.

Descasque o gengibre e rale com um ralador de legumes. (Usei o da Borner)

Numa tigela coloque 3 ou 4 colheres de sopa de azeite com o mel, junte a raspa de laranja e o sumo, o gengibre ralado, o tomilho e coloque o frango a marinar durante cerca de 30 minutos.

Arranje as batatas e leve ao lume até levantar fervura em água temperada de sal. Reserve.

Num pirex, coloque o frango e tempere com flor de sal e regue com a marinada. Coloque as batatas escorridas e misture muito bem de forma a ficarem envolvidas na marinada.

Vai ao forno a assar cerca de 60 minutos a 200ºC.
Vá virando a carne e as batatas e regando com o molho.

Bom apetite!

Bacalhau à Conde

Há receitas que sabemos que resultam sempre bem, que vão ser do agrado de todos e que sabemos que são excelentes para refeições em família. É o caso deste Bacalhau à Conde! 

Bacalhau à Conde

para 4-6 pessoas: 

• 600g de bacalhau demolhado
• 2 cebolas médias, picadas finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 900g de batatas
• 200ml de leite
• 350ml de natas para culinária
• 40g de queijo Emmental
• sal & pimenta moída no momento

Preparação: 

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas, mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.

Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.

Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.

Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.

Leve as cebolas picadas (usei a mandolina Borner) a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco.

Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto. 

Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.

Tempere com sal e pimenta.

Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.

Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC - até dourar. Retire a travessa do forno e serva de seguida, acompanhando com uma salada a gosto.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Elvira's Bistrot

Bom apetite!

Pasteis de Bacalhau

Hoje, trago um clássico da gastronomia portuguesa, onde o bacalhau é rei e combina com o fresco aroma da salsa. Uma ótima sugestão para levar para um piquenique ou até mesmo na marmita.

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes: 

• 1 posta de bacalhau
• 3 ovos
• 6 batatas médias
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 pitada de sal
• 1 ramo de salsa
• pimenta q.b.

Preparação: 

Coza o bacalhau e tire-lhe a pele e espinhas. Desfie-o.

Numa panela, coza as batatas com casca e cortadas ao meio. Depois de cozidas retire a pele às batatas e reduza-as a puré.

Numa tigela, junte o bacalhau desfiado, o puré de batata, a salsa e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal. Adicione então os ovos, um a um e mexendo muito bem até ficar homogéneo.

Com 2 colheres de sopa molhadas em óleo fervente, molde os pastéis, passando a massa de uma colher para a outra, e frite-os em óleo bem quente até alourarem.

Retire, coloque em cima de papel de cozinha para escorrer e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!