Quadrados de morango

Em maio é quando os morangos já estão mais docinhos e torna-se muito difícil resistir a esta deliciosa fruta. 

Antes que acabem vamos lá aproveitar e fazer estes maravilhosos quadrados de morango!

Massa: 

• 140g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 110g de açúcar amarelo
• 60g de açúcar mascavado claro
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 260g de farinha 
• 1 c. de sopa de amêndoas laminadas

Recheio de morango 

• 550g de morangos em cubinhos
• 3 c. de sopa de açúcar, e mais um pouco para polvilhar
• 1 c. de sopa de amido de milho 
• sumo de limão fresco
• ½ fava de baunilha, só as sementes raspadas

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma tarteira retangular de 25cm x 17cm, com papel vegetal e borrife levemente com spray antiaderente.

Para preparar a massa, misture a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha na tigela de uma batedeira. Em velocidade média, bata por 2 minutos até ficar leve e fofo. Pare e raspe a tigela. Adicione a farinha e misture até incorporar e a massa ficar com textura arenosa (cuidado para não misturar demais ou a massa ficará dura). Transfira um terço da massa para uma taça limpa e pressione-a em pequenos pedaços com os dedos. Coloque no frio para arrefecer.

Pressione a restante massa de forma uniforme sobre o fundo da tarteira preparada. Com um garfo, pique a massa por todo o lado (isso evitará que a massa cresça durante o cozimento). Coza a massa por 15 minutos ou até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio de morango.

Numa taça grande, misture os morangos em cubinhos, o açúcar, o amido de milho, o sumo de limão e as sementes de baunilha. Espalhe o recheio de morango uniformemente sobre a massa cozida e distribua as amêndoas laminadas sobre os morangos. Depois esmigalhe a massa reservada sobre o recheio. Polvilhe o topo com um pouco de açúcar amarelo. Coza por 45 minutos ou até que o recheio levemente dourado e de morango esteja a borbulhar. Retire do forno e coloque numa rede para arrefecer completamente. Transfira as barras para uma tábua e corte em quadrados. As barras ficam melhores no dia em que são feitas.

Bom apetite!!

Pudim de banana e baunilha

Pudim é uma sobremesa que gostamos muito cá em casa! Além disso é uma sobremesa perfeita nos almoços em família. Mas, mesmo sendo uma sobremesa clássica, é sempre bom inovar e dar-lhe alguma criatividade. Este pudim de banana ficou aprovadíssimo por todos nesta Páscoa! 

Ingredientes:  

• 200g de açúcar 
• 3 bananas médias 
• 1 lata de leite Condensado 
• leite (a medida da lata de leite condensado) 
• 1/2 vagem de Baunilha 
• 4 ovos M

Preparação:   

Comece por preparar o caramelo com 200g de açúcar num tacho em lume brando. 

Enquanto isso, no liquidificador junte 3 bananas maduras, o lata de leite condensado, a mesma medida de leite, as sementes da vagem de baunilha e 4 ovos inteiros. 

Triture bem até obter uma mistura homogénea. 

Volte ao caramelo, retire do lume, deite na base da forma e deixe arrefecer. 

Depois adicione o preparado da liquidificadora e leve ao forno em banho-maria, por 45 minutos a 180ºC. 

Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer. Depois de frio leve ao frigorífico e desenforme um pouco antes de servir.. 

Ao desenformar, regue com mais caramelo.

Receita do 24 Kitchen 

 Bom apetite!

Tarte de queijo creme e mirtilos

As receitas de tartes de fruta são daquelas receitas para guardar e fazer o ano todo.

Estas são ótimas no verão, em piqueniques e outros convívios ao ar livre, mas também sabem muito bem num lanche em casa, acompanhadas por um chá, enquanto a chuva cai lá fora.

Para a massa: 

• 210g de farinha de trigo s/fermento
• 100g de manteiga sem sal fria cortada em pedaços pequenos
• 1 c. de sopa de açúcar refinado
• 5 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o creme: 

• 200g de creme de queijo (à temp. ambiente)
• 200ml de natas
• 3 ovos grandes
• 125g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de raspa de limão
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 125g de mirtilos frescos                                                                         

Preparação da massa :                                                         

Num processador de alimentos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal e pulse por alguns segundos para misturar.

Adicione a manteiga e pulse novamente até formar migalhas grandes. Adicione a água e o processe até a massa ficar unida.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e alise a massa em forma de um disco, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Transfira a massa para uma forma de tarte de 26 cm com um fundo amovível e pressione delicadamente a massa uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma.

Cubra a massa com pelicula e congele por 15 min.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC.

Após esse tempo, retire a forma do congelador, pique a massa com um garfo, forre com papel manteiga e encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos. a 190ºC.

Retire o feijão e volte ao forno por mais 15 min. até dourar. Deixe arrefecer completamente antes de encher.

Preparação do creme: 

Misture os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, o extrato de baunilha e raspas de limão.

Com cuidado, despeje a mistura na massa e polvilhe com mirtilos.

Vai a cozer a 130ºC durante 1h. Até que o creme esteja pronto e ainda esteja um pouco instável no centro. Ficará mais firme depois de arrefecer.

Deixe a tarte arrefecer na forma.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva! Pode servir simples ou com uma bola de gelado.

Receita da querida Violeta do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Bolo de ameixa e nozes

Os bolos de fruta são sempre uma grande tentação.

A fruta além de ser um alimento que deve ser ingerido com regularidade, é algo que temos geralmente em casa. Quando começa a ficar madura ou temos em excesso, há soluções deliciosas para lhe darmos uso. Foi o caso deste bolo de ameixa e nozes, que se revelou surpreendente pela textura e pelo contraste de sabores. Já que é tempo de ameixas, vamos lá aproveitá-las!

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 2-3 ameixas, sem caroço e fatiadas
• 175g de farinha de trigo
• 130g de manteiga sem sal, amolecida
• 150g de açúcar refinado
• 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 50g de miolo de noz

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC.

Forre o fundo e os lados de uma forma de mola de 20 cm (com papel vegetal).

Coloque miolo de noz num processador de alimentos e triture até ficar em farinha. Eu recomendo que use nozes com casca, as nozes de compra por vezes tem um gosto rançoso e eu tenho certeza que não quer um bolo com esse gosto desagradável!

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira até ficar uma massa cremosa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione o extrato de baunilha e misture bem.

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva-a suavemente com uma espátula.

Adicione nozes moídas e misture delicadamente até ficar uma massa homogénea.

Deite a massa na forma preparada e espalhe-a uniformemente com uma espátula.

Disponha as ameixas em fatias por cima e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos, até que a massa fique dourada no topo, mas para ter a certeza faça o teste do palito de forma a que saia limpo.

Depois de cozido, solte o bolo da forma e deixe arrefecer numa rede.

Peneire um pouco do açúcar em pó por cima e sirva!

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

 Bom apetite!!

Leite creme de baunilha e gengibre

Confesse, não consegue resistir a leite-creme, pois não? Nós também não!

As primeiras receitas de leite-creme datam do século XVII, embora não se saiba ao certo se as suas origens remontam a França (Crème brulée), Inglaterra (Burnt Cream) ou Espanha (Crema Catalana). 

Actualmente, existem inúmeras variedades de leite-creme, independentemente da receita, este é um doce capaz de surpreender os mais gulosos e requintados gostos … Independentemente da versão, não deixe de experimentar a receita tradicional deste doce tão apreciado.

Hoje, trago mais uma versão que agradou muito aqui em casa!

Ingredientes: 

• 1 vagem de baunilha Vahiné
• 1000g de leite gordo
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• 1 c. de sopa de gengibre em pó
• 7 c. de sopa de açúcar
• 2 c. de sopa de Maizena
• 5 gemas de ovo
• açúcar amarelo q.b.

Preparação: 

Coloque na taça da C. Companion, com o acessório misturador, o leite, as sementes e a vagem de baunilha, o pau de canela, o gengibre e a casca de limão.
Programar 5 min./Vel.4/100ºC.
Misture as gemas na farinha e no açúcar, e bata até obter um creme esbranquiçado e, aos poucos, junte 8 a 10 c. de sopa, do leite da taça, mexendo sempre até ficar bem misturado e sem grumos. Deite esta mistura na taça onde se encontra o leite (já sem a casca de limão, a vagem e o pau de canela), mas coloque agora o acessório batedor. Selecione o programa sobremesas 15 min/90º/Vel.4. Misture depois por 30 seg. na vel.8.
Deite numa taça ou tacinhas e leve ao frigorífico.
Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um maçarico de cozinha ou se preferir, polvilhe com canela em pó.

 Delicioso!

Bolo de Frutos

Mais um ano que terminou e outro que começa. 365 dias de esperanças renovadas e novas oportunidades.

Para celebrar o Dia dos Reis que aí vem, fiz este Bolo de Frutos.

Apesar de levar algum tempo a fazer, trata-se de uma receita simples, mas asseguro que é um bolo delicioso e perfeito para este dia.

É com este delicioso bolo que desejo a todos, votos sinceros de um Feliz Ano Novo e um Feliz Dia de Reis!

Ingredientes para o bolo: 

• 160g de manteiga em ponto de barrar
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• raspa de uma laranja ou limão (opcional)
• 1 c. de café de sal
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1/4 chávena de farinha de trigo (para misturar com as frutas)
• 1 chávena de leite + 2 c. de sopa de sumo de limão (buttermilk)
• 80g de uva passa
• 80g de nozes picadas
• 100g de frutas cristalizadas
• 100g de damascos secos picados
• 5 c. de sopa de licor de laranja ou rum (usei rum)
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura: 

• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 3 c. de sopa de leite
• 2 c. de sopa de licor de laranja

Preparação: 

Uma hora antes de começar a preparar o bolo, coloque as passas de molho no licor ou rum para ganhar sabor.

Para fazer o buttermilk, adicione o sumo de limão na chávena medidora e complete com leite. Misture e aguarde 10 minutos.

Escorra as passas e reserve o licor.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro. 

Acrescente os ovos e bata até misturar bem.

Adicione a baunilha, as raspas de laranja/limão e misture.

De seguida, acrescente a farinha de trigo intercalada com o buttermilk e o licor.

Adicione o fermento junto com o bicarbonato de sódio e misture.

Por fim, adicione o 1/4 de farinha de trigo às frutas cristalizadas e frutos secos e misture. 

Adicione as frutas à massa do bolo e misture rapidamente, apenas o necessário para se distribuírem.

Coloque a massa numa forma de furo untada e enfarinhada e leve a cozer em forno preaquecido a 180º, por 50-60 minutos. Faça o teste do palito. 

Desenforme depois de frio e reserve. 

Preparação da cobertura:   

Coloque o açúcar numa tigela, adicione o leite e o licor.

Misture com uma colher até formar um creme branco e espalhe sobre o bolo.

Decore a seu gosto, eu usei frutas picadas, cerejas cristalizadas e glitter comestível.

Receita adaptada do Blog Flamboesa 

                                            Bom apetite!

Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!

É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.

Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  

Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 

Ingredientes: 

Para a massa;

• 190g de farinha
• 1 pitada de sal fino
• 120g de manteiga sem sal fria
• 4-5 c. de sopa de água fria
• 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 

• 3 ovos M
• 200ml de geleia ou xarope de milho
• 80g de açúcar mascavado escuro
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 1 c. de café de canela
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 200g de noz Pecan grosseiramente picada
• 100g de noz Pecan em metades

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.

Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).

Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.

Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio

 

 Deliciem-se!