French Apple Cake

A receita que vos trago hoje, pode parecer mais um dos muitos bolos de maçã que por aí se encontram. Mas este para além de ser muito fácil e rápido de fazer, é realmente diferente.

Os ingredientes não podiam ser mais simples, mas à moda francesa, claro está!

Este inclui uma grande quantidade de manteiga e álcool, o que realmente marca a diferença!

Ingredientes: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 4 maçãs Golden, grandes descascadas e cortadas em cubos
• 4 ovos M
• 1 chávena de açúcar  
• 3 colheres de sopa de rum escuro ou brandy
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 8 colheres de sopa de manteiga Kerrygold s/sal, derretida e à temperatura ambiente 
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• manteiga q.b. para untar a forma
• açúcar de confeiteiro, para decorar (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.

Numa taça maior, adicione os ovos. Bata com a batedeira até que os ovos estejam leves e espumosos.  Adicione o açúcar e bata até que fique uma massa bem fofa e leve.

Adicione rum/brandy e a baunilha e bata até que tudo esteja incorporado e o açúcar esteja todo dissolvido.

Em seguida adicione cerca de metade da mistura de farinha. Bata até incorporar apenas.

Adicione metade da manteiga derretida e misture.

Repita com manteiga e farinha restantes.

Por fim, adicione a maçã cortada em cubos (usei a mandolina da Borner) e envolva delicadamente com uma espátula.

Leve a cozer por cerca de 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas húmidas.

Deixe arrefecer na forma. Uma vez frio, passe uma faca no rebordo do bolo e inverta para removê-lo completamente da forma. Inverta novamente para que o bolo fique com a parte superior para cima e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.
Nota: recomendo as maçãs Golden, pois são as melhores para este tipo de bolo, ficam mais docinhas. 

Receita da Dorie Greenspan

 Uma maravilha!!

Petit Gateau de Chocolate

Petit Gateau é uma sobremesa que consiste num pequeno bolo de chocolate de crosta crocante e de recheio cremoso que é geralmente servido com uma bola de gelado.

Ultimamente apetecem-me sobremesas práticas e de fácil preparação, que fiquem prontas rapidamente e sem grandes complicações!

Estes pequenos e deliciosos bolinhos de chocolate vão para a mesa da Martinha cujo tema é o tão guloso CHOCOLATE.

Petit Gateau de Chocolate

Ingredientes para 4 ramequins: 

• 120g de chocolate picado (usei 54% cacau) 
• 4 c de sopa (60g)de manteiga
• 3 e 1/2 c de sopa de açúcar
• 2 gemas
• 2 claras
• 1/2 c de chá de extrato de baunilha
• 4 bolas de sorvete de baunilha, para servir (opcional)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque quatro ramequins untados com margarina num tabuleiro e reserve.

Coloque o chocolate picado e a manteiga num tachinho e leve ao lume, em banho-maria até tudo derreter. Retire e reserve.

Passe a mistura de chocolate e manteiga derretidos para uma taça, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e as gemas e misture bem. Reserve.

Noutra taça, bata as claras com a batedeira até conseguir picos moles. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, uma de cada vez, batendo bem até a mistura ficar com picos firmes e brilhantes.

Misture bem 1/3 da mistura de claras na mistura de chocolate. Adicione o restante das claras e mexa delicadamente, de baixo para cima, envolvendo as claras em castelo, sem bater.

Divida a mistura nos quatro ramequins e leve-os ao forno, por 15 minutos, até que cresçam e rachem na superfície, mas continuem com o interior molinho [teste o ponto enfiando um palito, que deverá sair massa crua]. 

Sirva morno ou à temperatura ambiente acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Receita da Martha Stewart

                                                   Bom apetite!

Madalenas de Mirtilo

A preparação desta receita é simples e rápida. Os ingredientes utilizados, os mesmo que para preparar um bolo e que são fáceis de encontrar na nossa despensa. 

Portanto, não há desculpas para não fazer estas deliciosas madalenas!

Para manter viva a memória da minha infância e o respeito pelas tradições que nunca deveriam ser perdidas, aqui em casa, fazemos estes bolinhos com muita frequência, pois são muito práticos e versáteis para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço.

Madalenas de Mirtilos

Ingredientes para 10 madalenas: 

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo grande L + 1 gema
• 1/2 chávena de óleo
• 1/3 chávena de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1/2 chávena de buttermilk / leitelho (ou 1 iogurte natural)
• 1 chávena de mirtilos
• raspa de ½ limão
• açúcar amarelo para o topo (opcional)

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare um tabuleiro de madalenas (ou formas individuais) e unte o rebordo, para evitar que as superfícies fiquem coladas. Forre com as forminhas de papel e reserve.

Numa taça coloque 1/2 chávena de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão, mexa e reserve por 10 minutos.

À parte, misture o açúcar, o ovo e a gema, o óleo, o leite e baunilha e bata até ficar bem misturado.

Numa taça à parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à massa e envolva até estar bem misturado. Acrescente o buttermilk/leitelho e envolva bem

Junte uma parte dos mirtilos e reserve os restantes para colocar no topo das madalenas.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel.

Costumo polvilhar com uma 1 colher (chá) de farinha pelos mirtilos para não descerem na massa e distribuo-os pelas madalenas pressionando-os levemente.

Polvilhe os topos com o açúcar, se desejar.

Leve a cozer ao forno por cerca de 25 minutos. Se estiver usar mirtilos congelados, levará cerca de 5 minutos mais. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. Depois de frias guarde numa caixa hermética.

Receita minha publicada na Revista “Portugal de Sabores & Tradições” Beira Litoral, Nº8 

Perfeitas!!

Bolachas Linzer com Geleia de Romã

Hoje é dia de festejar o Amor!

Para demonstrar este amor de quase treze anos, neste dia de S. Valentim, resolvi mimar a minha cara metade com umas deliciosas bolachinhas Linzer recheadas com geleia de romã.
O amor é sem duvida um sentimento muito forte, que em muitas ocasiões nos faz transbordar de alegria, e que nos faz dar o melhor de nós em cada gesto... em cada palavra ... e em cada ação.

Por isso aproveitem a ideia, e aproveitem também para namorar um pouco mais com quem vos faz feliz.

Bolachas Linzer com geleia de romã

 
Massa areada:  

• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal fino
• 100g de açúcar em pó
• 15g de amêndoa moída
• 1 c. (café) de extrato de baunilha  
• 1 ovo M
• 240g de farinha
• açúcar em pó q.b. para polvilhar
• 4 colheres de sopa de geleia de romã

Preparação: 

Coloque a farinha peneirada numa taça com o açúcar, a amêndoa moída e no centro coloque a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem com as pontas dos dedos. 

Adicione o sal, a baunilha, o ovo e amasse com as mãos até conseguir formar uma bola. Envolva em película aderente e reserve umas horas no frigorífico (para ficar bem fria).

Estenda a massa e com um cortador (neste caso usei corações), forme bases e topos com buraco e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe os topos com açúcar em pó. Recheie com a geleia ou com um doce e seu gosto.

Feliz Dia dos Namorados!!

Bolo Chiffon de Chocolate

Bolo de chocolate sabe sempre bem, verdade?

Já experimentou o delicioso Bolo chiffon de chocolate?
Trata-se de um bolo muito leve e fofo, uma combinação entre o pão-de-ló e o famoso bolo esponja. Devido às claras em castelo acrescentadas à massa, este bolo tem uma textura macia e muito fofinha. 

Bolo chiffon de chocolate

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ colheres de sopa de Maizena
• ¼ chávena de cacau puro em pó ou chocolate em pó
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
• 1 de colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 4 gemas à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de óleo
• 3/4 de chávena de café fresco (sem açúcar) à temperatura ambiente (pode trocar por água quente, se preferir, mas o café realça o sabor do chocolate, sem ficar com gosto a café)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 claras à temperatura ambiente
• 5 gotas de sumo de limão

Calda: 

• 2 colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
• 10 colheres de sopa de leite gordo
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó Pantagruel

Leve ao lume os ingredientes e deixe ferver e engrossar. 

Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 165ºC.

Comece pelos ingredientes secos: numa taça grande peneire juntos a farinha, a maizena, o cacau, metade da medida do açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Misture e peneire a mistura mais uma vez. Reserve.

Agora os ingredientes líquidos: na batedeira, em velocidade média baixa, bata as gemas, o óleo, o café [ou água] e o extrato de baunilha, até a mistura crescer. Desligue a batedeira. Faça uma cavidade no centro da mistura dos ingredientes secos e despeje ali a mistura dos líquidos. Misture com uma vara de arames até que fique homogéneo, vá raspando as laterais da taça. Reserve.

Faça o merengue, na taça da batedeira bem lavada, seca e sem nenhum resíduo de gordura, coloque as claras bata, em velocidade média baixa. Quando começar a levantar, adicione as gotas de limão e bata, em velocidade média, até formar picos macios. Sem desligar a batedeira, comece então a adicionar o restante açúcar, uma colherada de cada vez, até que o merengue fique branco, liso e brilhante, formando picos firmes.

Com uma espátula adicione 1/3 do merengue à massa reservada e misture, sem bater, fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima, para incorporar, mas sem perder o ar do merengue.

Adicione mais 1/3 e continue misturando com cuidado, não esquecendo de raspar as laterais.

Por fim, adicione o restante do merengue e incorpore da mesma forma. Passe a mistura para a forma, untada e enfarinhada. Corra uma faquinha ou espátula pequena por dentro da massa na forma, para desfazer quaisquer bolhas de ar.

Leve o bolo ao forno por 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito de inserido na massa saia limpo e seco. Cuidado para não cozer demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco no forno (com a porta ligeiramente aberta) para não haver um choque térmico.

Retire o bolo do forno e vire a forma imediatamente sobre uma rede em cima de uma taça, apoiando a chaminé da forma virada de boca para baixo (o objetivo é que o bolo arrefeça de forma ventilada). Deixe o bolo arrefecer assim durante 30 minutos, assim não vai baixar enquanto arrefece.
Por fim faça a calda de chocolate e coloque imediatamente sobre o bolo. Deixe arrefecer. 

Receita adaptada do Blog A Cozinha Coletiva 

Bom apetite!

Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!

É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.

Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!

Red Velvet 

Ingredientes:  

• 2 ovos M
• 55g de manteiga à temperatura ambiente 
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
• 1 colher chá cheia de cacau em pó
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
• ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato

Recheio e cobertura: 

• 1 pacote de natas bem frias
• ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação: 

Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.

Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.

Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.

Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.

Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.

Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.

Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.

Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.

Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 

Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.

Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

Queques de Laranja e Amêndoa

Pequeninos, deliciosos, coloridos e encantadores.

Há quem lhes chame queques, outros dão-lhes o nome de muffins e depois há ainda quem os intitule de cupcakes ou madalenas.

Nomes à parte, estes pequenos bolos fazem as delícias de todos.

Martinha, estes saborosos queques de laranja e amêndoa ficaram perfeitos para a mesa deste mês, não achas?

Para 12 queques

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 3/4 de chávena de açúcar amarelo
• 75g de manteiga à temp. ambiente
• 2 ovos L
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de amêndoa picada

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180˚C. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, com os dedos, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar tudo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o sumo.
Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para cozer por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada queque saia limpo.

Bom apetite!

Bolo Fofo de Ricota, Laranja e Chocolate

Hoje trago um bolo um pouco diferente do habitual. Sendo eu e todos cá em casa, muito apreciadores de queijo resolvi adicionar ricota a um bolo.

Este queijo não tem um paladar muito forte, tornando a sua presença na receita, discreta e agradável.

Ficou um bolo simples, mas surpreendentemente delicioso! Super fofinho, ideal para servir ao lanche.

Ingredientes: 

• 3/4 chávena de margarina à temperatura ambiente
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de ricota
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• raspa de 1 laranja grande
• ½ chávena de sumo de laranja ou de leite
• 1 pacote de pepitas de chocolate Vahiné
• açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo retangular. (também pode usar uma redonda)

Misture a farinha o fermento e o sal, numa taça. Reserve. 

Bata a manteiga, açúcar e ricota durante 3 minutos, até ficar um creme bem fofo.

Adicione os ovos um de cada vez e bata bem a cada adição. Acrescente a baunilha e a raspa de laranja e bata até misturar. Depois, acrescente em pequenas quantidades a mistura de farinha intercalando com o sumo de laranja/leite e envolva até incorporar.

Coloque na forma e leve a cozer por uns 30 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe açúcar em pó se desejar.

Receita adaptada do Blog Eu não sou Chef 

Bom apetite!