Tarte Börek de beringela, espinafres e queijo Feta

Para quem não sabe a tarte Börek é uma tarte salgada originária da Turquia, mas igualmente popular em muitos países do Mediterrâneo Oriental, como a Sérvia e a Bósnia. 
É também um clássico muito popular da culinária otomana.

É tradicionalmente preparada com massa filo (ou yufka) enrolada em rolos longos, arredondados, e recheados com carne picada, queijo feta, espinafre ou batata, beringela e cozidos a baixa temperatura.

Resumindo, camadas de sabor! Uma combinação simples, mas deliciosamente arrebatadora. 

Ingredientes: 

• 150g queijo Feta
• 2 beringelas médias
• 200g espinafres frescos
• 1 cebola média
• 1 c. de chá pimentão doce
• 1 e ½ c. de chá de cominhos
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• ½ chávena de cajus crus
•  
• 9 a 12 folhas de massa filo
• 1 gema + 2 c. de sopa água para pincelar a tarte
• sementes de sésamo e outras a gosto para decorar

Para barrar a massa filo: 

• 1 ovo L
• 2 c. de sopa azeite
• 4 c. de sopa iogurte grego

Preparação: 

Pique a cebola miudinha (usei o cortador de legumes da Borner). 
Lave bem a beringela e corte-a em cubos pequenos. Use a casca se gostar (usei alguns pedaços). 
Lave os espinafres.

Leve a cebola ao lume com o azeite, e junte as especiarias.

Deixe libertar um pouco os sabores e, em seguida, adicione as beringelas, os espinafres e o queijo feta (esmague com as mãos). Deixe refogar entre 10 a 15 min. Por fim adicione os cajus (partidos grosseiramente) e envolva.

Deixe arrefecer. Reserve.

Em seguida, prepare o molho para barrar as folhas de massa filo, misturando todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea.

Depois, prepare uma tarteira ou frigideira antiaderente e forre com papel vegetal ou unte com margarina.

Numa bancada, disponha uma folha de massa filo e pincele com o molho que fez. Repita até perfazer 3 folhas. Depois no lado mais longo faça uma camada de recheio. Cuidadosamente enrole fazendo um rolo.

Repita com as restantes folhas de massa (sempre em grupos de 3) até que se esgote o recheio e preencha a tarteira.

Por fim pincele a tarte com o ovo e água batidos. Polvilhe com sementes de sésamo preto ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 40 min. ou até que a massa filo se apresente assada.

Sirva com salada a gosto ou como entrada.

Receita da querida Filipa Gomes do seu “Cozinha com Twist "

Para repetir certamente!

Gratinado de quinoa e beringela

Descobri a quinoa num showcooking da querida Isabel Zibaia.

Confesso que fiquei fã e fui logo comprar este maravilhoso cereal.

É originário de alguns países da América do Sul, mais propriamente da zona dos Andes. É rica em ferro e é uma importante fonte de cálcio. Para além da quinoa vermelha e da real (branca), encontramos no mercado nacional farinha de quinoa e alguns derivados, como leite, e massas. 
Encontra-se facilmente à venda nos supermercados biológicos e nas grandes superfícies.
Pode usa-la em saladas, sopas, pães, bolos e em tantas outras receitas. 
Aqui fica mais uma deliciosa sugestão!

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 150g de quinoa real
• 2 beringelas
• 450g de molho de tomate com manjericão 
• 2 queijos mozzarella frescos
• 25g de queijo ralado Mozzarella
• 300g carne picada (opcional)
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Lave e coza a quinoa em água temperada com sal, durante 15 minutos. De seguida escorra e reserve.
Corte as beringelas em fatias. Pincele as fatias de beringela com azeite e tempere com um pouco de sal e grelhe.
Misture a quinoa cozida com o molho de tomate.
Regue um pirex de forno com um pouco de azeite.
Disponha na base a beringela grelhada, de seguida coloque uma camada da mistura de quinoa com o molho de tomate e por cima queijo mozzarella cortado. Repita as camadas e termine com o queijo mozzarella.

Como tinha um pouco de carne picada que sobrou de uma lasanha coloquei numa das camadas.
Polvilhe com o queijo Mozarella ralado e leve ao forno durante 30 minutos, sendo os últimos 5 com a função grill ligada para gratinar.

Nota: a quinoa deve ser preparada como o arroz. Por cada medida de quinoa, duas medidas de água. É importante antes de a utilizar, de a lavar bem. Como os grãos são muito pequenos, passe-a por um passador grande de rede fina.

Receita adaptada do Blog Cinco Quartos de Laranja

 Bom apetite!

Beringelas recheadas

A receita de hoje é simples e muito saborosa e além disso é saudável, por isso não se vão arrepender.

Tenho feito de várias maneiras e não me têm desiludido, mas estas são as que mais sucesso fazem aqui por casa. Se ainda não experimentou beringelas recheadas está na hora de o fazer.

• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 400g de carne vaca picada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros
• 1 cenoura pequena
• queijo mozzarella ralado
• 3 beringelas médias

Preparação: 

Lave as beringelas, retire-lhes as pontas e corte-as longitudinalmente. 

Com uma colher, retire-lhe todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas.

Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas e a cenoura.

Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e logo que a cebola esteja translúcida adiciona-se o tomate maduro triturado. Deixe refogar mais um pouco e por fim adicione a cenoura picadinha e o miolo das beringelas, o sal, a pimenta e a carne deixando cozinhar por algum tempo. 

Retifique os temperos se necessário.

Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de carne e legumes pelas metades. Por cima polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos primeiros 20 minutos o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostem demais.

Acompanhe com salada a gosto.

Bom apetite!

Moussaka

A cozinha por aqui tem estado em modo de férias, mas mesmo assim não deixo de querer preparar algumas refeições leves, saudáveis e com bastantes legumes, foi o caso desta receita da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa.

A Moussaka é um prato típico da Grécia. Tem como base beringelas e carne, é assim uma espécie de lasanha onde as placas de massa são substituídas por beringela laminada.

Só vos posso dizer que é um prato fantástico!!

• 3 Peitos de frango cozinhados e desfiados
• 1 Cebola picada
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Cenouras cortadas em tiras
• 1 Beringela grande cortadas em rodelas
• 1 Curgete média cortada em rodelas
• 100 grs. de queijo ralado (usei mozzarella)
• 1 Colher de sopa de orégãos
• Sal q.b
• Azeite q.b.

Para o Béchamel:

• 600 ml. de leite
• 2 Colheres de sopa de margarina
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 4 Colheres de sopa de farinha
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Comece por preparar o béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta.

Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Prepare a beringela, as cenouras e a curgete. Com uma mandolina (usei a da Borner) corte os legumes.

Coloque dentro de um tacho o azeite, a cebola picada e os alhos, deixe fazer um ligeiro refogado.

Adicione a polpa de tomate, a beringela, a curgete cortada em rodelas e a cenoura em fatias, tempere com sal e pimenta, tape e deixe que amaciem (10 minutos).

Coloque no fundo do tabuleiro uma camada do preparado das beringelas, uma camada do frango e verta metade do béchamel por cima, volte a fazer outra camada da mistura das beringelas, depois o frango, e de novo cubra com a outra metade do béchamel.

Polvilhe com a mozzarella ralada e orégãos.

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca 30 minutos, ou até verificar um aspeto gratinado. Sirva acompanhado por uma boa salada

Bom fim de semana para todos!

Lulas com legumes

Estamos em pleno Verão. Com dias quentes e ensolarados que pedem comida leve e saborosa.

Lulas com legumes, é uma das iguarias estrela cá em casa! Fácil de fazer, saudável e económica. Uma receita ideal para refeições em família!!

Lulas com Legumes

• 400 grs. de lulas
• 1 beringela média
• 2 cenouras
• 150 grs. de ervilhas
• cogumelos laminados q.b.
• 200 grs. de esparguete
• 5 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• cebolinho picado (decoração)
• sal q.b.

Corte as lulas em argolas e escorra. 

Lave a beringela e corte-a aos cubos com a ajuda de um cortador de legumes da Borner.  

Descasque as cenouras, lave e corte aos cubos, escorra e reserve.

Ponha uma panela de água ao lume com sal a gosto e coza o esparguete os minutos indicados na embalagem. 

Num wok deite 2 colheres de sopa de azeite, leve ao lume e deixe aquecer. 

Junte as lulas e salteie até ficarem opacas. Reduza o lume e junte o restante azeite, adicione a cenoura, as ervilhas, a beringela e os cogumelos e salteie durante + ou – 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Regue com o molho de soja e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios. 

Escorra a massa e junte-a aos legumes, envolva tudo e termine salpicando com o cebolinho a gosto.

Fica uma refeição tão boa!!

Resto de ótima semana para todos.

Tarte Espiral de Legumes

Hoje, trago uma receita bem saudável e colorida!

Assim que a vi, no blog do Célio no Sweet Gula , pensei... tenho que a experimentar!!

Adoro testar as receitas que mais curiosidade me despertam e esta não foi exceção, fiquei encantada com as cores desta linda tarte.

Para além de bonita é deliciosa em termos de sabor.

Massa:

(usei massa quebrada de compra)

• 100 grs. de farinha de trigo s/ fermento
• 100 grs. de farinha de espelta integral
• 1 ovo
• 40 grs. de manteiga fria
• 1 colher chá cheia de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 1 colher sopa cheia de água fria

Recheio:

• 200 grs. de crème frâiche
• 2 colheres de sopa de mostarda com mel
• 6-7 folhas de salva fresca
• flor de sal q.b.
• mistura de pimentas
• 1 beringela
• 2 cenouras médias
• 2 curgetes pequenas
• azeite para finalizar

Nesta receita usei uma embalagem de massa quebrada, forrei o fundo de uma tarteira e com um garfo pique a base e levei ao forno a 180ºC durante + ou – 10/15 minutos.

Entretanto, com a mandolina da Borner, corte os legumes no sentido longitudinal.

Coloque-os numa taça e polvilhe com flor de sal (isto fará com que fiquem mais maleáveis).

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer um pouco.

Depois espalhe o crème frâiche sobre a base.  Adicione a mostarda e espalhe de maneira uniforme sobre o crème frâiche. 

Pique as folhas de salva e espalhe sobre o recheio. 

Tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. 

Disponha os legumes na tarteira, começando pelo lado exterior (eu optei começar pelo centro porque acho que é mais fácil), formando diferentes camadas de legumes.

Apare as tiras de legumes com uma faca, por forma a que fiquem todas mais ou menos com a mesma altura. Por fim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Uma maravilha!