Red Velvet Crinkles

Uma das coisas que me dá entusiasmo e alegria nesta altura do ano, é ir para a cozinha fazer biscoitos e bolinhos para oferecer.

Todos os anos faço bolachinhas de Natal, algumas são colocadas em pequenos pacotes para oferecer e as que sobram fazem parte da nossa mesa de Natal.

Ingredientes para 30 Crinkles: 

• 250g de farinha de trigo T55 s/fermento
• 125g de açúcar
• 50g de manteiga
• 1 ovo médio
• 15ml de leite
• 1 c. de chá de corante vermelho em gel
• 1/4 de c. de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1/4 de c. de chá de bicarbonato de sódio
• 10g de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura: 

• açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Comece por bater a manteiga com o açúcar.
Junte o ovo.

Adicione o sal, o leite e o corante. Mexa.
Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o chocolate. Mexa muito bem até ficar uma massa homogénea.
Faça as bolinhas e passe as bolinhas primeiro por açúcar em pó.
Coloque os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 minutos.

Receita da querida Isabel, do Blog Cinco Quartos de Laranja 

Vamos fazer presentes para oferecer?

Queques de pera e especiarias

Pera, canela e gengibre combinam na perfeição! Eu adoro especiarias e por isso esta combinação de sabores quentes é perfeita nestes dia frescos de Outono.

Estes queques são ótimos para servir com um chá, ao pequeno-almoço e para levar na lancheira dos miúdos. São tão bons e tão deliciosos que ficam bem em qualquer altura do dia!

Ingredientes para 12 queques: 

• 160g de farinha de trigo s/fermento
• 100g de farinha integral
• 130g de açúcar amarelo
• 130g de açúcar branco
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 1 e 1/2 c. de chá de gengibre
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 iogurte natural
• 2 ovos grandes caseiros
• 60ml de óleo de girassol
• 60ml de óleo de coco
• 1 c. de sopa de mel
• 4 peras pequenas cortadas em quadrados pequenos e fatias para decorar
• açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel.

Numa tigela misture com ajuda de uma colher os ingredientes secos.

Noutra tigela coloque os ingredientes húmidos e misture.

Verta a mistura anterior na tigela dos secos e envolva até estar tudo incorporado, mas sem bater demasiado.

Acrescente duas peras partidas aos cubinhos e divida a massa pelas forminhas com ajuda de uma colher de gelado. Por fim decore os queques com fatias fininhas de pera e leve ao forno cerca de 20 minutos. Reduza a temperatura para os 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

 Bom apetite!

Muffins de pepitas de chocolate e iogurte

Muffins, essas pequenas maravilhas que fazem as delícias de miúdos e graúdos. Há de vários sabores e até feitios. A prova disso é que até já lhe deixamos várias receitas aqui no blog.

Aqui fica mais uma que resultou na perfeição!

Ingredientes: 

• 1 iogurte de aroma de coco
• 1 copo de óleo (125ml)
• 3 ovos L caseiros
• 1 c. de café de essência de baunilha
• 2 copos de farinha de trigo s/fermento
• 2 copos de açúcar
• 1 c. de sopa de fermento químico
• 5 c. de sopa de chocolate granulado
• 2 c. de sopa de coco ralado

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça bata as claras em castelo. Reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar e o iogurte.

Depois junte o óleo e a essência de baunilha. Mexa.

Adicione a farinha, o fermento e o chocolate granulado e misture bem.
Por fim envolva as claras em castelo à massa até ficar uma mistura homogénea.

Distribua a massa pelas formas de papel frisado, encha só 2/3 das formas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Muffins de limão, coco e sementes de papoila

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa taça e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vão ao forno.

São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos e pepitas de chocolate, se os quisermos mais gulosos. 

Ingredientes:  4 ovos M 3 c. de sopa sumo de limão raspa de limão ¼ chávena óleo de coco derretido ¼ chávena xarope de ágave (pode usar mel) 1 c. de chá extrato de baunilha 1/3 chávena farinha de coco ¼ chávena de farinha de trigo s/fermento 1 c. de chá fermento 1 c. de sopa sementes de papoila lascas de coco q.b.

Preparação: 

Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.

Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe moderadamente até se formar uma mistura homogénea.

Envolva as sementes de papoila na massa.

Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada muffin e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Receita adaptada da querida Teresa, do Blog Healthy Bites.pt

 Bom apetite!

Muffins de framboesa e sementes de papoila

Já algum tempo que não fazia muffins, e quem já me conhece sabe que gosto muito... Porque são muito práticos de comer, de transportar e de fazer!

Estes são ideais para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço, e os miúdos vão adorar. 
No meu caso tive de me conter para não os comer todos!

Estes vão direitinhos para a mesa da querida Marta, para o seu desafio "Junho é mês de ... Framboesa".

Ingredientes para 8 muffins: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 2 ovos M
• 1/3 de chávena de açúcar de coco
• ¼ de chávena de leite à sua escolha (usei de amêndoa)
• ¼ de chávena de iogurte grego
• 1 c. de sopa de sementes de papoila
• ¼ de chávena de óleo de coco
• ½ chávena de framboesas (usei congeladas)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de soda
• 1 colher de café de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Prepare uma forma de cupcakes e forre com formas de papel frisado, reserve.

Numa taça média, coloque a farinha, as sementes de papoila, o fermento em pó e o bicarbonato. Reserve.

Numa taça maior, misture o açúcar, o óleo de coco, o iogurte, o extrato de baunilha e o leite.

Depois junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture tudo até obter uma massa homogénea. Adicione algumas framboesas e envolva.

Coloque a massa nas formas, encha somente 2/3 das formas. Decore com as restantes framboesas.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradinhos!

 

Bom apetite!

Madalenas com pepitas de chocolate

As Madalenas são verdadeiros bolinhos de conforto, para um lanche descontraído ou até mesmo para petiscar quando sentimos um ratinho …

Madalena ou “Madeleine”, é um biscoito macio e delicioso de origem francesa, e estes foram feitas com muito amor para a Melhor Mãe do Mundo, a minha!

Ingredientes para 21 madalenas: 

• 150g de farinha sem fermento
• 140g de açúcar
• 100ml de azeite extra-virgem suave
• 2 ovos L
• ½ c. de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 100g de pepitas de chocolate negro Vahiné
• açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Ligue o forno nos 180º C e unte/polvilhe muito bem os tabuleiros de madalenas.

Bata os ovos com a baunilha, o açúcar e o sal até ficar esbranquiçado.

Peneire a farinha diretamente para a taça da mistura anterior e envolva com cuidado.

Por fim, envolva o azeite e as pepitas de chocolate.

Divida pelas cavidades das formas e leve a cozer durante cerca de 15 minutos - vá vigiando.

É opcional, mas pode polvilhá-las com açúcar em pó depois de frias.

Receita da querida Teresa Rebelo, do Blog Lume Brando

Simplesmente deliciosas!

Fogaças de Alcochete

A fogaça de Alcochete é um bolo quinhentista.
Com um forte sabor a canela e limão, crocante por fora, mas mole por dentro, a fogaça está relacionada com a festa pascal do Círio dos Marítimos de Alcochete, que tem na sua origem uma promessa dos barqueiros de Alcochete à Senhora da Atalaia após terem sido salvos de uma tempestade no mar.
Desde miúda que gosto muito de fogaças e estas são bem simples e fáceis de preparar!

Ficam uns bolinhos tão bons que as fiz para oferecer nesta Páscoa.

Ingredientes para 30 fogaças: 

• 500g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 325g açúcar amarelo
• 125g de margarina derretida
• 125ml leite meio-gordo
• 1 c. de sopa de canela em pó
•  raspa de 1 limão grande
• 1 c. de sopa de erva-doce em grão
• 1 c. de chá de erva-doce em pó
• 1 c. de sopa de água-mel (caso não tenha, use mel)
• 1 gema de ovo (decoração)

Preparação: 

Deite a margarina na taça da C. Companion e deixe derreter a Vel.4 /70ºC /2min.

Depois bata a margarina com o açúcar com a lamina amassar/triturar durante Vel. 5/2min. 

Junte a canela, a raspa do limão, a erva-doce e uma parte da farinha e o leite. Bata na Vel.6/2min.

Por fim junte a restante farinha e o leite e bata mais uns minutos na Vel.8 até ficar com uma massa homogénea, mas compacta.

Faça pequenas bolas com as mãos (do tamanho de almôndegas) e disponha num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar alguma distância entre elas.

Pode decorar as fogaças com um cortador ao vosso gosto e por fim pincele com a gema de ovo batida.

Leve ao forno preaquecido a 180º C durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de as guardar num recipiente.

Receita adaptada para fazer na C. Companion

 Hum … tão boas que se tornam viciantes!

Muffins saudáveis de maçã e canela

Para dar as boas vindas à Primavera, aos dias bonitos e coloridos plenos de aromas e luz.

Fiz estes muffins saudáveis de maçã e canela para adoçar o início desta semana.

Existem receitas que têm tanto de simples como de deliciosas, é o caso destes deliciosos bolinhos. Experimentem!

Ingredientes: 

• ¾ chávena de leite de amêndoa
• 2 c. de chá de vinagre de maçã
• ¼ chávena de óleo de girassol
• 1 chávena de açúcar moreno ou amarelo
• 2 ovos L
• 1/3 de chávena de sumo de polpa de maçã s/açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de espelta ou farinha de trigo integral
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 2 c. de chá de canela
• 1 pitada de chá de sal marinho
• 2 maçãs pequenas Royal Gala, em cubos

Cobertura de canela: 

• 1 c. de sopa de açúcar moreno
• ½ c. de chá de canela

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de muffin de 12 unidades com forminhas de papel.

Numa taça média, misture o leite de amêndoa e o vinagre de maçã. Reserve.

Noutra taça grande, misture as farinhas, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal.

Á parte, misture o açúcar e a canela para a cobertura. Reserve.

Na taça com o leite de amêndoa, adicione o óleo, o açúcar, o sumo de maçã, os ovos, a maçã aos cubos e o extrato de baunilha. Bata bem, até ficar misturado.

Deite essa mistura na taça grande com os ingredientes secos e misture bem. Adicione as maçãs picadas (reserve alguns bocadinhos para a cobertura). Coloque 2/3 de massa em cada forminha de muffin.

Cubra com as restantes maçãs e polvilhe com o açúcar e canela.

Coza no forno por 20 a 25 minutos, ou faça o teste do palito.

Receita do Blog Love & Lemons

 Bom apetite!

Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!

Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.

São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!

Ingredientes para 14 queijadas: 

• 300ml de calda de ananás
• 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
• 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.

Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Broas de abóbora e batata-doce

Nestes dias frios de Inverno sabem mesmo bem umas broas para acompanhar com um chá ou um café a meio da tarde.

Para esta receita temos a combinação perfeita da abóbora e da batata-doce juntamente com os frutos secos. O resultado, esse só poderia ser delicioso!

Ingredientes: 

• 80g açúcar
• 500g batata-doce
• 350g abóbora
• 700 g água
• 1 c. chá sal
• 200g açúcar amarelo
• 100g azeite
• 2 ovos M
• 1 c. sobremesa bem cheia canela em pó
• 1 c. sobremesa bem cheia de erva-doce
• 400g farinha + 3 c. sopa (para polvilhar)
• 1 c. chá fermento em pó
• 150g miolo de noz

Preparação: 

Comece por deitar o açúcar no copo da C. Companion, limpo e bem seco, e pulverize-o 2 min/vel 9,10,11. Retire e reserve.

Depois corte a batata-doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 min/100°/ vel 2.

Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-los no copo e triture 50 seg/vel 5. 

Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e programe mais 40 seg/vel 4.

Raspe novamente as paredes do copo, coloque a lamina de amassar e programe o robot na vel. 4 e vá adicionando os ovos, a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento através do orifício da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 1 min.).

Raspe com a espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture tudo no programa P1 para massas. Esta massa não precisa de levedar.

Pré-aqueça o forno a 170° C.

Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa, passe-as pela farinha, molde em forma de broa e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.

Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas herméticas. 

Receita ligeiramente adaptada do Pingo Doce 

Bom apetite!