Queques de Laranja e Amêndoa

Pequeninos, deliciosos, coloridos e encantadores.

Há quem lhes chame queques, outros dão-lhes o nome de muffins e depois há ainda quem os intitule de cupcakes ou madalenas.

Nomes à parte, estes pequenos bolos fazem as delícias de todos.

Martinha, estes saborosos queques de laranja e amêndoa ficaram perfeitos para a mesa deste mês, não achas?

Para 12 queques

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 3/4 de chávena de açúcar amarelo
• 75g de manteiga à temp. ambiente
• 2 ovos L
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de amêndoa picada

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180˚C. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, com os dedos, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar tudo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o sumo.
Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para cozer por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada queque saia limpo.

Bom apetite!

Cupcakes de Chocolate e Beterraba

Pouco preciso de dizer sobre esta dupla.

Existem combinações de alimentos que são perfeitas, é o caso do chocolate com a beterraba. 

Estes queques são absolutamente maravilhosos!

Todos temos aqueles dias em que a gula fala mais alto e estes bolinhos são delícias em ponto pequeno.

Ingredientes para 12 unidades: 

• 180g de farinha de trigo com fermento
• 180g de açúcar amarelo
• 40g de cacau magro em pó
• 150ml de margarina líquida Vaqueiro
• 3 ovos grandes
• 200g de beterraba cozida
• 75g de chocolate em pó 

Preparação: 

Misture com uma batedeira elétrica, a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o cacau e o chocolate e bata tudo até estar bem combinado.

Adicione a beterraba ralada (use um ralador com os buracos grandes) à massa preparada. Envolva tudo com uma colher.

Divida a massa pelas forminhas de papel ou pelo tabuleiro de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 25 minutos.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Bom apetite!

Bolinhos de Coco, Maçã e Aveia

Gosto muito de ter biscoitos em casa, de preferência caseiros, mas o frasco está vazio há algum tempo, e para resolver esse problema nada melhor que ir para a cozinha e por as mãos na massa. 

Em menos de nada temos uns bolinhos muito saborosos! São tipicamente secos, o que os torna o acompanhamento ideal de uma boa chávena de chá ou café.

Ingredientes: 

• 200g de farinha de trigo
• 180g de flocos de aveia integral (usei aveia normal)
• 6 colheres de sopa de coco ralado
• 1 maçã média ou 2 pequenas raladas 
• 50g de margarina Vaqueiro sabor a Manteiga amolecida 
• 80g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de café de gengibre em pó Margão
• 1/2 colher de café de canela em pó Margão
• 1 pitada de noz moscada Margão
• 2 ovos L batidos

Preparação: 

Verta para dentro de um recipiente as farinhas, o coco e as especiarias, envolva com uma vara de arames. Faça uma cova ao meio. Junte os ovos ligeiramente batidos, amoleça a margarina e junte-a também. Por último rale a maçã e adicione-a ao resto dos ingredientes. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a que se liguem.

Pré-aqueça o forno nos 180º C. Forre um tabuleiro (pode ser o do forno) com papel vegetal. Faça bolinhas de massa com as mãos e distribua-as afastadas umas das outras pelo tabuleiro.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que estão douradinhos.

Receita da querida Dulce do Blog Cozinhadaduxa

Bom apetite! 

Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

Sempre que o Natal se aproxima chegam também as festas e as confraternizações.

Mas, para sair um pouco das receitas comuns e variar os pratos tradicionais vale a pena experimentar outras ideias e tradições.

Foi o caso destes Saint Lucia Saffron Buns, de origem sueca, que servem para festejar o Dia de Santa Lúcia, que foi no passado dia 13 de dezembro, também conhecido como Festival da Luz.

Estes bolinhos são levemente doces e amanteigados, e de massa amarelo vibrante do açafrão. As passas nos "olhos" dos bolinhos dão-lhes apenas um pouco de doçura extra a quem os come. 

Mais um desafio Sweet World testado e aprovado!

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

(rende 20 unidades)

• 350 ml de leite
• 1 colher de café de açafrão em pó 
• 15 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento seco (usei fresco)
• 50 gr de manteiga
• 350 gr de farinha de trigo 
• 150 gr de farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de cardamomo em pó (usei c. café)
• 4 colheres de sopa de açúcar (usei 5)
• 1 colher de café de sal fino
• 1 ovo médio + para pincelar
• 40 cerejas secas (usei arandos)

Leve o leite a aquecer juntamente com o açafrão.

Deixe arrefecer o leite até ficar bem morno e dilua o fermento.

Derreta a manteiga, deixe arrefecer ligeiramente e junte ao leite.

Peneire as farinhas, o açúcar, o cardamomo e o sal para um recipiente largo. 

Misture ao leite e acrescente o ovo, mexa sempre até obter uma massa uniforme e pegajosa. 

Transferira a massa para uma superfície enfarinhada a amasse durante cerca de 5 minutos até ficar macia e elástica. Coloque a massa novamente no recipiente e tape com um pano. 

Deixe a repousa numa zona sem correntes de ar, cerca de 1h30m, até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa no balcão, molde-a um pouco em forma de rolo e corte em partes iguais (a olho, ou pesando cada pedaço para uma maior precisão). Esta receita deu-me para 20 pedaços/bolinhos.

Molde os pedaços em forma de rolinho comprido e dê a forma de "S", começando por enrolar as duas extremidades até se encontrarem no centro.

Disponha cada bolinho no tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal, e com algum espaço entre eles, e volte a tapar com película aderente ligeiramente untada com óleo. 

Deixe repousar em local ameno e sem correntes de ar, cerca de 20-30 minutos, para voltarem a levedar e crescer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Quando os bolinhos tiverem crescido, coloque uma ou duas cerejas secas na dobra do "S", pressionando ligeiramente sobre a massa para que não saltem ao assar. De seguida pincele levemente com ovo batido e coloque no forno, cerca de 15-18 minutos.

Assim que os bolinhos estiverem firmes, douradinhos, e soem a oco ao toque, retire do forno.

Receita da querida Susana do blog Basta Cheio

Boas Festas para todos!

Cupcakes de Nutella

Hoje trago uma receita que faz sucesso entre a criançada!

Nada mais simples e delicioso que uns gulosos Cupcakes de Nutella.

Estes bolinhos de origem inglesa, chamados de Fairy Cake, ou Bolo de Fadas, têm este nome devido ao seu tamanho, que por serem pequenos, parecem feitos para fadas.

Nos Estados Unidos são mais conhecidos como Cupcakes ou Bolo de Copo (ou caneca).

Cupcakes de Nutella

Para 24 cupcakes: 

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 4 ovos grandes
• 2 chávenas de chá de farinha 
• 1 chávena de óleo
• 2 colheres de chá de fermento 
• 200g de chocolate Pantagruel
• 3/4 de chávena de água quente
• Nutella q.b. para a decoração

Preparação: 

Coloque as formas de papel frisado na forma de cupcakes e reserve.

Em banho-maria derreta a barra de chocolate e mexa.

Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.

Noutra taça, peneire a farinha e o fermento.

Junte ao preparado dos ovos, o óleo e mexa bem.  

Adicione o chocolate totalmente derretido. 

Adicione por partes a farinha, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora. Quando a massa formar bolhas está perfeita.

Por fim, com muito cuidado vá adicionando a água quente aos poucos e mexa muito bem até ficar uma mistura homogénea, mas um pouco líquida.

Verta a massa para as formas de papel frisado (apenas 2/3 da capacidade) e leve ao forno cerca de 40 minutos dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.  

É importante que estejam atentos, não o deixem secar, para ficarem húmidos e fofos.

Depois de cozidos deixe arrefecer numa grelha.

Leve a Nutella a derreter um pouco no micro-ondas (+ ou - 1 minuto).

Por fim, cubra os cupcakes com a cobertura.

Bom apetite!

Fofos de Limão

Como todos vocês bem sabem, adoro fazer bolos e bolinhos!

E aos fins de semana aproveito para por as mãos na massa, e fazer o que mais gosto.

Desta vez trago estes deliciosos Fofos de Limão, saborosos e muito aromáticos.

São tão simples de realizar, saem sempre bem e comem-se num instante!

Ingredientes: 

• 1 limão 
• 50g de manteiga
• 200g de açúcar
• 3 ovos L
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250ml. de leite
• 50g de farinha

Preparação: 

Ligue o forno a 180º C.

Bata o açúcar, a manteiga e as raspas do limão.

Esprema o sumo do limão e junte ao preparado anterior, juntamente com a baunilha, as gemas, o leite e a farinha. 

Bata a massa para que fique homogénea (esta massa fica mais líquida que o habitual, mas é perfeitamente normal).

Bata as claras em castelo firme e envolva na massa.

Unte 8 ramequins com margarina e polvilhe com farinha.

Leve ao forno cerca de 25 minutos. Crescem como os suflés e ficam amarelinhos.

Deixe arrefecer antes de desenformar para não se partirem. 

Depois de desenformar polvilhe com açúcar em pó.

Receita da querida Lúcia do blog O Barriguinhas

Bom apetite!