Bolo de Frutos

Mais um ano que terminou e outro que começa. 365 dias de esperanças renovadas e novas oportunidades.

Para celebrar o Dia dos Reis que aí vem, fiz este Bolo de Frutos.

Apesar de levar algum tempo a fazer, trata-se de uma receita simples, mas asseguro que é um bolo delicioso e perfeito para este dia.

É com este delicioso bolo que desejo a todos, votos sinceros de um Feliz Ano Novo e um Feliz Dia de Reis!

Ingredientes para o bolo: 

• 160g de manteiga em ponto de barrar
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• raspa de uma laranja ou limão (opcional)
• 1 c. de café de sal
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1/4 chávena de farinha de trigo (para misturar com as frutas)
• 1 chávena de leite + 2 c. de sopa de sumo de limão (buttermilk)
• 80g de uva passa
• 80g de nozes picadas
• 100g de frutas cristalizadas
• 100g de damascos secos picados
• 5 c. de sopa de licor de laranja ou rum (usei rum)
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura: 

• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 3 c. de sopa de leite
• 2 c. de sopa de licor de laranja

Preparação: 

Uma hora antes de começar a preparar o bolo, coloque as passas de molho no licor ou rum para ganhar sabor.

Para fazer o buttermilk, adicione o sumo de limão na chávena medidora e complete com leite. Misture e aguarde 10 minutos.

Escorra as passas e reserve o licor.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro. 

Acrescente os ovos e bata até misturar bem.

Adicione a baunilha, as raspas de laranja/limão e misture.

De seguida, acrescente a farinha de trigo intercalada com o buttermilk e o licor.

Adicione o fermento junto com o bicarbonato de sódio e misture.

Por fim, adicione o 1/4 de farinha de trigo às frutas cristalizadas e frutos secos e misture. 

Adicione as frutas à massa do bolo e misture rapidamente, apenas o necessário para se distribuírem.

Coloque a massa numa forma de furo untada e enfarinhada e leve a cozer em forno preaquecido a 180º, por 50-60 minutos. Faça o teste do palito. 

Desenforme depois de frio e reserve. 

Preparação da cobertura:   

Coloque o açúcar numa tigela, adicione o leite e o licor.

Misture com uma colher até formar um creme branco e espalhe sobre o bolo.

Decore a seu gosto, eu usei frutas picadas, cerejas cristalizadas e glitter comestível.

Receita adaptada do Blog Flamboesa 

                                            Bom apetite!

Bolo de batata-doce

O bolo de hoje é muito simples, mas igualmente delicioso!

Como a Rita tão bem o diz, “… é um bolo que é a cara do Outono, mas assim já a dar uma piscadela para o Natal!...”, pois trata-se de um bolo húmido, muito fofinho e super aromático!

Perfeito para um lanche acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha!

Ingredientes: 

• 3 ovos M
• 50g manteiga
• 200g açúcar amarelo
• 150g puré de batata-doce*
• 100g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá bem cheia de canela
• raspa de 1 limão 

Preparação: 

Comece por cozer a batata-doce cortada em pedacinhos, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até que fique bem cozida. Depois de cozida escoram-na bem e façam um puré bem lisinho. Reserve e deixe arrefecer completamente. 

Depois, numa taça misture as gemas, o açúcar, a manteiga derretida, o puré e as raspas de limão. Mexa até incorporar todos os ingredientes de forma a que não tenha grumos. 

Junte a farinha, o fermento e canela e mexa bem.

Por fim, com uma espátula ,envolva as claras batidas em castelo até a massa ficar homogénea.

Unte uma forma de bolo inglês ou forma de buraco de 18cm, com margarina e polvilhe com farinha.

Verta a massa para a forma e leve a cozer em forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos, dependendo de cada forno. Faça o teste do palito.

Depois retire do forno e deixe arrefecer.

*Para fazer 150gr de puré vai necessitar de cerca de 250gr de batata-doce crua. Pode usar qualquer tipo de batata-doce.

Receita da querida La Dolce Rita 

Uma maravilha!

Bolo de abóbora com pepitas de chocolate

Chegou uma das minhas estações preferidas, o Outono!

Com o outono, chegam as receitas com abóbora e este é sem sombra de dúvida um dos meus bolos preferidos! Este bolo fica com uma massa leve e deliciosa.

Muitos poderão achar estranho, e pensar Bolo de Abóbora?! 
Sim, a abóbora além de muito nutritiva tem um sabor maravilhoso, combina com tudo,  principalmente com chocolate.

Ingredientes: 

• 1 e 3/4 chávenas de açúcar amarelo
• ¼ chávena de óleo vegetal
• ¼ chávena de azeite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 chávenas de puré de abóbora
• 4 ovos M
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• ½ c. de chá de cardamomo verde em pó
• 1 chávena de pepitas de chocolate

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 11x25cm.

Numa tigela grande, misture o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o cardamomo.

Noutra tigela separada, bata o açúcar, o óleo, a baunilha, o puré de abóbora e os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione à mistura de abóbora os ingredientes secos e mexa delicadamente até fica homogéneo. Não misture demais. Adicione as pepitas de chocolate.

Leve a cozer ao forno por 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Nota: esta receita rendeu este bolo + 4 cupcakes (a massa excedia a capacidade da forma de bolo Inglês).

      Este bolo é perfeito e delicioso!

Bolo de fubá com goiabada

Há sempre um bom motivo para ligar o forno e fazer um bolo. 

Desta vez quis experimentar mais uma receita feita com farinha de fubá (farinha de milho), mas numa versão recheada com goiabada , por sinal,bem fácil e muito saboroso.

Gosto destes bolos para acompanhar um chá ou um café, tanto ao pequeno-almoço como a meio da tarde, com a família ou amigos à volta da mesa. 
Sabem sempre tão bem, não acham?

Ingredientes: 

• 3 ovos M
• 1 e ½ chávena de açúcar amarelo
• raspa de 1 laranja
• ½ chávena de óleo girassol
• ½ c. de chá de sal
• 1 e ½ chávena de fubá mimoso
• 1 e ½ chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 e 1/3 chávena de goiabada em cubos

Preparação: 

Comece por cortar a goiabada em cubos, depois passe pela farinha de trigo e reserve. Isso vai ajudar a separar os quadradinhos e a não descer para o fundo da forma enquanto o bolo coze.

Bata os ovos na batedeira até fazer espuma, adicione o açúcar e bata por mais ou menos 1 minuto, até formar um creme claro.

Adicione o óleo e misture bem. Junte a raspa de laranja, misture.

Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o sal, o leite e misture bem.

Em seguida, adicione o fermento e misture.

Por último, adicione 1 chávena dos cubos de goiabada envolvidos na farinha e envolva rapidamente. Reserve os 1/3. 

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e distribua sobre a superfície a restante goiabada, sem afundar muito os pedaços, pois o bolo vai crescer e cobri-los.

Coza em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. 

Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma rede.

Receita do blog Flamboesa

 Um bolo delicioso!

Fofos de laranja

Aqui em casa nunca podem faltar laranjas!

Estes fofos de laranja são os meus preferidos, tanto pela sua simplicidade e como pelo sabor.

Ficam fofos e húmidos e fazem-se num piscar de olhos. Perfeitos para os lanches do fim de semana, quando temos visitas de última hora. 

Ingredientes: 

• sumo e raspa de 1 laranja
• 220 g de açúcar
• 3 ovos M
• 250 g de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo retangular com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar. Adicione o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco. De seguida, deite o leite e misture tudo muito bem. Finalmente, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até obter uma mistura homogénea. 

 Bom apetite!

Bolo de côco

Quando penso em bolos simples, penso no prazer e no conforto que sinto em ir para a cozinha e preparar um bolo caseiro.

Adoro este tipo de bolos, fáceis de fazer e tão bons, que são alimento para a alma!

Este é daqueles bolos rústicos e fofos, perfeito para as tardes frescas de Outono.

Ingredientes: 

• 4 ovos L
• 270g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão
• 170ml de iogurte de coco
• 50ml de azeite ou óleo vegetal
• 25g de coco ralado
• 200g de farinha com fermento
• 1 colher (chá) de fermento

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma forma de chaminé tradicional de tamanho médio e reserve.

Coloque os ovos, o açúcar e raspa de limão numa taça e bata com a batedeira elétrica por uns 5 minutos, até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada.

Adicione o iogurte, azeite ou óleo e o coco ralado e bata bem.

Por fim junte a farinha e o fermento e envolva suavemente na massa até ficar homogénea.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até cozer (teste do palito), uns 40 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado ou açúcar em pó.

Receita adaptada da querida Inês do Blog Ananás e Hortelã 

Bom Apetite!

Bolo de Mascarpone

O que acham de um bolo fofo e húmido para fazerem no fim-de-semana? 

Por aqui desapareceu num instante! 

Este bolo fica com uma textura incrível, bem ao meu gosto… a repetir!

Ingredientes: 

• 250g de queijo Mascarpone
• 150ml de natas ou leite de côco
• 5 gemas de ovo M
• 5 claras de ovo M (batidas em neve)
• 200g de açúcar
• 150g de farinha s/fermento
• 50g de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação: 
Bata o mascarpone com as natas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso. 

Misture (aos poucos) o creme de queijo e continue a bater, até que fique um creme liso.
Sem bater, peneire as farinhas e o fermento para dentro da tigela da massa. Envolva delicadamente, alternando com as claras batidas.
Leve ao forno, pré aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó (opcional) depois de frio.

Receita da querida Olivia do blogue Alquimia dos Tachos

Bom fim-de-semana!

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

A sobremesa de hoje é um doce típico do Uruguai e nasceu em 1927, pelas mãos de Orlando Castellano, proprietário da Confeitaria Las Familias, na cidade de Paysandu.

O bolo foi batizado de acordo com um estranho pássaro da região, o “El Chajá”, também conhecido como “o gritador com crista”.

Trata-se de um bolo simples onde as camadas de sponge cake são recheadas com chantili, pedaços de pêssego, preferencialmente de lata, doce de leite (opcionalmente) e suspiros.

Este doce bem fresco com os ingredientes sazonais a condizer com a época do ano é o desafio da 30º edição de Verão do Sweet World.

Bolo Chajá de pêssego e suspiros

Massa para o bolo: 

• 1 iogurte natural
• 3 copos de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha
• 2/3 copo de óleo
• 5 ovos M

Recheio e Cobertura: 

• 300g de pêssego de calda
• 300ml de natas para bater, bem frias
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 5 suspiros grandes (usei de compra)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Junte o óleo e misture bem, por fim adicione a farinha e envolva até ficar homogéneo.

Leve a cozer em duas formas de 18cm untadas com margarina e polvilhadas com farinha, durante + ou – 35 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozidos deixe arrefecer.  

Depois dos discos do bolo prontos, comece a preparação dos ingredientes para o recheio e cobertura.
Bata muito bem as natas até estarem firmes (coloque-as 10 minutos no congelador antes de bater). Acrescente o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão e bata um pouco mais. Leve ao frio 30 minutos antes de usar.
Com as mãos, desfaça grosseiramente os suspiros, garantindo que ficam alguns pedaços firmes e não tudo demasiado desfeito (foi o que me aconteceu!). 
Corte os pêssegos de lata em fatias (para rechear o bolo) no caso da cobertura, como o bolo era pequeno, parti em cubos pequenos e reserve.

Montagem:  barre a superfície de um dos discos de bolo com a calda de pêssego. Coloque o outro disco no prato de servir e recheie abundantemente com chantili, espalhe pedaços de suspiros por cima e pedaços de pêssego. Coloque o outro disco, previamente barrado pela calda, por cima. De seguida barre generosamente todo o bolo – laterais e topo – com o restante chantili, e finalize com a aplicação de pedaços de suspiros em toda a lateral (aqui é que correu mal, não consegui fazer com que os pedaços de suspiro aderissem). Decore o topo com fatias/pedacinhos de pêssego e finalize com suspiro, espalhando a gosto. Leve ao frigorífico até servir.

Receita adaptada da querida Lia, do blog Lemon & Vanilla 

 Bom apetite!

Pão de banana com chocolate

Banana e chocolate é sem dúvida uma das melhores combinações de todo o sempre!

Fiquei encantada com esta receita. O famoso “banana bread”, ou também chamado de pão de banana, é uma receita deliciosa! 

Este bolo saudável, oriundo da Austrália, é chamado "pão" porque contem pouca gordura e também pouco açúcar. Costuma ser servido ao pequeno almoço ou durante o lanche, torrado e barrado com manteiga. Pessoalmente, acho-o delicioso e nutritivo assim mesmo, ao natural!

Pão de banana com chocolate

Ingredientes: 

• 60g de azeite extra-virgem
• 150g de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos L caseiros
• um pouco de essência de baunilha ou pasta de baunilha
• 225g de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 bananas muito maduras
• 100g de chocolate negro picado

Preparação: 

Como toda receita de bolo, começamos por pré aquecer o forno a 180°C em cima e em baixo. A forma para esta receita é a de bolo Inglês, que forrei com papel vegetal.

Numa tigela grande, comece por bater o açúcar com o azeite, a intenção é que comecemos a misturar o açúcar com os restantes ingredientes. Continuamos incorporando os ovos um a um sem parar para bater, até obter uma mistura homogénea. Adicione um pouco de extrato de baunilha na massa.

Agora incorpore a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato, mexa bem com uma vara de arames. Finalmente, esmague duas bananas com um garfo e adicione-as à massa junto com os bocadinhos de chocolate, envolva bem. 

Deite a massa na forma. Para terminar, corte ao meio a banana restante e coloque-a sobre a massa do pão. Espalhe algumas pepitas de chocolate no topo e leve ao forno.

Leve a cozer durante + ou - 50 minutos, quando estiver pronto, deixe arrefecer completamente. Temos de ter cuidado com esta massa porque é bastante húmida, se tentarmos desenformar ainda quente, pode quebrar.

Receita adaptada do Blog La Cuchara Azul

Bom apetite!