Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa

Os pudins de pão são uma sobremesa deliciosa, económica e permitem o aproveitamento de sobras de pão, recuperando-as assim numa sobremesa fácil de fazer. Perfumado e de textura cremosa, com uma cobertura crocante ... assim é este Pudim de Pão. Simples e rápido de confecionar!

Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa

Ingredientes: 

• ½ pão de Brioche
• ¼ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 ovos L
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 350ml de leite gordo
• ½ lata de leite condensado.
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho (Maizena)
• 3 tiras de chocolate negro grosseiramente partido
• 3 colheres de sopa de amêndoa palitada
• 3 bananas da Madeira
• margarina para untar

Preparação: 

Comece por ligar o forno a 180ºC, para ir pré aquecendo.

Misture o açúcar com a canela em pó.

Unte um refratário (usei uma oval de 26x15cm) com margarina e polvilhe com a mistura de açúcar com canela (não use tudo, guarde um pouco para polvilhar no fim).

Depois corte as bananas às rodelas.

Comece por retirar a côdea ao Brioche, depois corte-o em quadrados de 2x2cm e espalhe sobre o refratário intercalando com algumas rodelas de banana e algum chocolate negro grosseiramente partido.

Num liquidificador bata; os ovos, o leite gordo, o leite condensado e o amido de milho.

Espalhe essa mistura sobre o Brioche e salpique com o que sobrou do açúcar com canela. Disponha as restantes rodelas de banana, o restante chocolate e a amêndoa palitada e leve tudo ao forno durante 35 min. (este tempo pode variar para mais ou para menos dependendo do seu forno), até ficar douradinho.

Depois de frio leve ao frigorífico por 3 horas antes de servir.

Nota: Este creme líquido vai se misturar com o pão e engrossar formando assim uma massa cremosa no meio, dando-lhe uma consistência de pudim.

Delicioso!

Bienenstich ou Bee Sting Cake

Procura a receita do bolo Bienenstich? 
Bienenstich, Bee Sting Cake ou Bolo Picada de Abelha é um clássico alemão. 
Um bolo de massa lêveda bem macia e recheada com creme de pasteleiro, e com uma deliciosa cobertura crocante de mel e amêndoas...

Se ainda não experimentou o Bienenstich, então não deixe de o fazer! 
São varias as histórias sobre a origem deste bolo e uma delas, a mais engraçada, diz que este bolo foi criado por dois pasteleiros da realiza alemã, que em 1474, roubaram mel de umas colmeias nas margens do rio Reno, para fazerem um bolo especial para o seu rei. O nome deve-se ás picadelas que os dois pasteleiros foram sujeitos durante a aventura de roubar o mel.

Mais uma maravilhosa receita para a 28ª edição do fantástico Sweet World das queridas Lia e Susana.

Para a massa do bolo:

• 260g de farinha + 1 colher de sopa de farinha para polvilhar
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 25g de manteiga (ligeiramente amolecida)
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 130ml de leite

Na taça da batedeira, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o leite manteiga e o ovo. Bata com o gancho por 2 minutos em velocidade mínima. Adicione o sal e bata por mais 5 minutos até a massa ficar pegajosa, macia e brilhante.

Deixe a massa na taça e cubra a massa com pelicula aderente colada sobre a superfície da mesma e leve a refrigerar de um dia para o outro.

No dia seguinte unte e forre com papel vegetal uma forma de mola e fundo amovível de 22cm. (usei uma forma retangular de 17x25cm)

Coloque a massa na forma e com as mãos enfarinhadas pressione a massa na base de forma a que fique bem espalhada. Cubra com um pano e deixe crescer num lugar quente e seco por 1 hora ou até dobrar de tamanho. (no meu caso demorou 2 horas)

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Espalhe a cobertura uniformemente sobre o topo da massa e leve ao forno e deixe cozer por 30 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente na própria forma.

Corte o bolo ao meio com uma faca de serra, de forma a obter 2 partes.

Espalhe uma quantidade generosa de creme sobre a camada inferior do bolo, cubra com a parte superior e sirva.

Este bolo é melhor se for comido no próprio dia.

Para a cobertura: 

• 50g de manteiga sem sal
• 55g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de mel
• 1 c. de sopa de leite
• 80g de amêndoa laminada
• ¼ c. de chá de sal

Num tachinho, derreta a manteiga, o açúcar, o leite, o mel e o sal.

Leve ao lume até estar tudo derretido e misturado.
Adicione as amêndoas e envolva bem. Deixe arrefecer totalmente.

Para o creme de pasteleiro:

• 375 ml leite gordo
• 1 baunilha cortada ao meio e raspada
• 4 gemas grandes
• 1/2 chávena de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 180 ml natas frias
• 100 g açúcar em pó 

Bata o açúcar, a farinha de milho e as gemas - à mão ou na batedeira até ficar homogêneo.

Numa panela, em lume médio, aqueça o leite e as raspas de baunilha até que pequenas bolhas apareçam no rebordo da panela.

Lentamente, despeje o leite quente na mistura de ovos e vá mexendo.

Volte a encher a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos, até o creme ferver e engrossar.

Despeje o creme através de uma peneira fina numa tigela e misture a manteiga. Cubra com pelicula, pressionando diretamente sobre o creme. Faça um pequeno orifício para permitir que o vapor escape e coloque no frio durante a noite ou por pelo menos 6 horas.

No dia seguinte (ou uma vez que o creme esteja completamente frio), bata o creme com o açúcar em pó até obter picos firmes.

Deite o chantilly no creme - usando apenas o suficiente para o clarear, mas tome cuidado para não o deixar macio demais ou sairá do bolo. (ups...foi o que me aconteceu!) Mantenha-o bem frio até usar.

Receita do bolo e da cobertura da querida Lia

 Aprovadíssimo!

 

Pão de Leite Condensado

Os meses passam a correr e num esfregar de olhos já estamos em novembro.

Já começa a cheirar a Natal, apesar de os dias ainda estarem mornos para esta época do ano.

Com a chegada de Novembro, chega também mais um fantástico desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha, que desta vez nos desafia a ligar o forno e fazer deliciosos Pães Doces. 

Aqui fica o meu, bem guloso de textura extra-fofa e com um leve aroma a coco.

Pão de Leite Condensado

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento de padeiro
• 2 ovos
• 1/2 lata (198g) de leite condensado
• ¼ de chávena de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1/2 medida da lata de leite condensado de leite morno

Recheio: 

• 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1/4 lata (100 g) de leite condensado
• 75g de coco ralado

Para pincelar: 

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite

Calda: 

• 1/4 lata (100g) de leite condensado
• 100ml de leite de coco
• coco ralado para finalizar

Numa taça grande, misture a farinha de trigo com o fermento de padeiro dissolvido no leite morno, bata um pouco. Faça um buraco no meio dessa mistura e deite os restantes ingredientes.

Comece por adicionar os ovos, seguidos do leite condensado, o óleo, o sal e o extrato de baunilha.

Sove essa mistura na batedeira com o gancho por 10 minutos ou com as mãos, durante aproximadamente 15 minutos.

Quando a massa estiver completamente lisa e homogênea, reserve numa taça untada com óleo e cubra com um pano.

Deixe a massa levedar num local quente durante 1 hora.

DICA: Se estiver muito frio, ligue o forno e coloque a massa perto ou dentro do forno para que fique em contacto com o calor. (50˚C)

Preparação do recheio: 

Misture todos os ingredientes com um garfo e reserve quando a mistura estiver homogénea.

Montagem das bolinhas:   

Com a massa completamente lêveda, divida-a em doze partes iguais.

Abra cada um destes pedaços o suficiente para colocar uma colher de chá de recheio, depois feche a massa formando uma bolinha.

Distribua todas as bolinhas de massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada de farinha, deixando um dedo de distância entre cada uma.

Reserve por mais uma hora num local quente para que a massa cresça, depois coza em forno pré-aquecido a 180˚C até que as bolinhas estejam douradas.

Calda: 

Coloque o que sobrou da lata de leite condensado com o leite de coco e misture tudo muito bem num tacho, e leve a lume baixo até que engrosse um pouco.

Depois com um pincel passe bastante calda por cima do pão para que fique bem cremoso.

Para decorar salpique com coco ralado seco por cima do pão.

Receita do blog I Could Kill for Dessert

Hum, que pãozinho delicioso!

Brioche de Abóbora com Chocolate

Por aqui celebrarmos world-bread-day-2016 ou como é mais conhecido Dia Mundial da Alimentação, com este saboroso Brioche de Abóbora com Chocolate. 

O convite veio parte da Zorra que este ano nos desafia a fazemos pão como forma de agradecimento pelo facto de termos sempre comida suficiente em casa. Infelizmente, nem todos têm a mesma sorte, e como é óbvio não podemos resolver o problema da pobreza, fome e má nutrição do mundo fazendo pão, mas talvez possamos neste dia em especial partilhá-lo com a nossa família.

Ingredientes: 

• 400g de farinha T55 ou T65 s/fermento
• 200g de puré de abóbora*
• 60 gramas de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 40g de manteiga
• 60ml de leite
• 6g de fermento de padeiro
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de canela
• raspa de uma laranja

Preparação: 

* Para fazer o puré de abóbora, colocar a abóbora num recipiente que possa ir ao forno, com um pau de canela e uma casca de laranja. Cobrir com papel de alumínio e deixar cozer durante 30 minutos a 200ºC. Retirar e deixar arrefecer. Passar a abóbora por um passador de rede fina.

Misture o fermento com o leite morno e deixe repousar durante 10 minutos, para que desta maneira esteja ativo.

Numa taça, coloque o puré de abóbora, junte o ovo, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida e bata ligeiramente.

Junte a canela, o sal, e sem mexer, coloque a farinha no centro, seguida do fermento já ativado com o leite do lado oposto ao do sal.

Mexa com uma colher de pau ou com a batedeira até que a massa comece a despegar da taça.

Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada coloque a massa e amasse, até que se torne lisa e elástica. Coloque numa taça polvilhada de farinha e cubra com película aderente, deixando repousar até que duplique de volume.

Depois de levedar, amasse a massa novamente de maneira a retirar todo o ar existente. Volte a colocar na taça e cubra novamente, durante mais uma hora.

Sobre uma superfície enfarinhada coloque a massa e divida-a em duas partes. Estique cada uma delas num retângulo de 40 x 50 e recheie as duas partes com as pepitas de chocolate.

Enrole pela parte maior. Entrelace as duas pontas formadas entre elas de forma a obter um torcido. Aperte no sentido do comprimento até ficar do tamanho da forma.

Pincele com um pouco de ovo e polvilhe com açúcar amarelo.

Deixe repousar meia hora e leve ao forno a 200 °C, durante 20-25 minutos, até que esteja dourado.

Retire do forno e sirva morno ou frio.

Receita da massa do Brioche é da querida Mena, do blog As Aventuras de Uma Mamã

Happy World Bread Day!