Brownie com Merengue

Porque estamos todos a precisar de alegrar os nossos dias, trago-vos este maravilhoso Brownie merengado.

Vi a receita desta delicia na página do Instagram da Violeta Pasat. Aquelas fotografias andam na minha cabeça já há algum tempo! Fiquei encantada com aquele bolo que tinha tudo para ser o melhor de sempre. E não estava enganada!

Ridiculamente fácil de fazer, este Brownie apresenta uma crosta crocante de merengue e é composto por 2 camadas de sonho, uma a base de brownie com chocolate e outra, um merengue crocante por cima, muito semelhante à crosta crocante de um bom suspiro .

Resumindo, o sonho de qualquer fã de chocolate!

Ingredientes para o bolo: 

• 100g de chocolate amargo 70% de cacau picado
• 100g de chocolate 56% de cacau, picado
• 160g de manteiga, amolecida
• 100g de açúcar refinado
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M-L
• 70g de farinha de trigo, peneirada
• 1 c. de chá de café instantâneo

para o merengue: 

• 3 claras L
• 130g de açúcar superfino
• 15 cacau em pó, peneirado
• 1 c. de sopa de vinagre branco
• 1 c. de chá de amido de milho, peneirado

Preparação: 

Preaqueça o forno a 175ºC.

Unte e forre o fundo de uma forma de aro amovível (de 25 cm de diâmetro) com papel vegetal.

Derreta o chocolate e a manteiga numa tigela média em banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toca a superfície da água.

Uma vez chocolate derretido adicione açúcar amarelo e café instantâneo e mexa. Retire do lume e deixe repousar por alguns minutos.

Entretanto, numa tigela grande bata os ovos com açúcar refinado até obter uma mistura esbranquiçada.

Lentamente adicione o chocolate derretido e com uma batedeira em velocidade baixa bata até misturar bem.

Depois envolva a farinha com uma espátula.

Despeje a mistura de brownie na forma preparada e coza por 20 minutos a 175ºC.

Agora, comece a fazer o merengue.

Para o merengue: 

Vai demorar + ou - 10 minutos a fazer o merengue.

Certifique-se que o merengue está feito ao mesmo tempo que remover o bolo do forno, caso contrário irá abater um pouco, e não é isso que se pretende.

Coloque as claras numa tigela grande e limpa e comece a bater acrescentando o açúcar gradualmente (1 colher de sopa de cada vez), em seguida, adicione vinagre branco e continue mexendo em alta velocidade até que o merengue esteja liso, brilhante e o açúcar esteja completamente dissolvido.

Peneire o cacau em pó e amido de milho juntos, de seguida, envolva-os delicadamente no merengue.

Retire o brownie do forno e cubra com merengue uniformemente.

Volte ao forno e coza por mais 30 minutos até formar uma crosta no topo.

Após esse tempo, retire a forma do forno, coloque-a na mesa e deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformá-lo.

Sirva quente com frutas frescas ou com gelado.

Nota: 

O merengue sobe e racha no topo durante a cozedura e quando arrefecer abate levemente no centro, fique calmo porque não fez nada de errado!

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 

 Palavras para quê??

Brownie de Curgete e Amêndoa

Brownies, aquele doce que calha sempre bem em qualquer altura do dia, que delicia miúdos e graúdos e que é tão, mas tão fácil de preparar que até mesmo os mais preguiçosos não resistem em o fazer.

É um brownie bem húmido, com pedacinhos de amêndoa e com um legume que gosto muito, a curgete.

Este é absolutamente divinal e a textura perfeita!

Ingredientes: 

• 100ml de azeite
• 280g de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 250 g de farinha s/ fermento
• 30g de cacau em pó
• 30g de chocolate em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 400g de curgete, finamente ralada
• 200g de chocolate negro, em pedaços 
• 2 mãos cheias de amêndoa torrada triturada (opcional) 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.

Adicione a curgete ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar. Por fim adicione a amêndoa triturada, envolva um pouco mais.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sirva acompanhado de uma bola de gelado.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

O melhor que comi até hoje!

Baked Alaska

O nome Baked Alaska teve origem em 1876, em Nova Iorque, no Delmonico's Restaurant, esta sobremesa foi supostamente criada para celebrar a compra do Alaska aos Russos.

É composta por camadas de gelado de vários sabores, sobre numa cama de pão-de-ló e posteriormente envolvido com merengue e levado ao forno bem quente apenas o tempo suficiente para dourar o merengue.

Esta linda e sofisticada sobremesa, é o 18º desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana, a quem aproveito para agradecer por nos darem a conhecer estas maravilhosas receitas do Mundo.

Sem dúvida, uma sobremesa fantástica para saborear nos dias quentes de verão!

Se optarem por gelados caseiros sugiro estes: gelado de baunilha e gelado de morango.

Para o Brownie: 

• 60g de chocolate negro
• 40g margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 140g açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 60g farinha
• 1 maçã ralada
• uma pitada de sal

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas. Junte o açúcar e mexa para ajudar a arrefecer e também dissolver mais depressa. Adicione o ovo, e quando estiver bem incorporado envolva a farinha e o sal e por fim a maçã ralada. Leve a cozer ao forno numa forma (usei de 17 cm) untada e polvilhada de farinha durante 30 minutos. Faça o teste do palito, a massa tem de estar levemente húmida no centro. Desenforme e deixe arrefecer.

Recheio: 

50g de doce ou compota a gosto (usei de morango)

Merengue Suíço: 

• 2 claras de ovo
• 60g açúcar

Leve ao lume em banho-maria, as claras e o açúcar. Bata até amornar e dissolver o açúcar. Retire do lume e bata até arrefecer e ficar bem firme. Use de imediato.

Montagem: 

Forre uma taça redonda (usei uma com 17 cm) com pelicula aderente (de forma que preencha as paredes da taça).

Deite o gelado de morango no fundo e alise a superfície. Leve ao congelador por 30 minutos. Espalhe um pouco do doce e leve novamente ao congelador por 15 minutos. Repita todo o processo novamente com o segundo gelado e por fim coloque o disco de brownie que deverá estar à mesma medida e deixe ficar no congelador por 4 horas.

Desenforme cuidadosamente (se não conseguir mergulhe a taça até metade em água quente) e retire a pelicula aderente.

Com uma espátula, cubra totalmente com o merengue e decore a seu gosto. Queime com um maçarico ou leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 3 minutos.

Pode servir ou congelar novamente.

Receita adaptada do livro “A Vida Secreta dos Gelados Caseiros” da La Dolce Rita

Nota: por uma questão de falta de tempo, nesta receita usei gelados de compra.

Para uma taça de 17 cm como a minha, devem usar apenas 1/2 receita de cada gelado.

Fez as delícias de todos aqui em casa. Bom fim de semana!

Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!

Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 

Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.

Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Brownie de Castanha

Para 24 Brownies: 

• 400g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
• 250ml água
• 200g açúcar amarelo
• 1 c. sopa extrato de baunilha
• 2 ovos
• 75g manteiga derretida
• 75ml leite
• 50g farinha de trigo
• 30g amido de milho (maisena)
• 1 c. chá fermento em pó
• 40g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
• forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
• açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 

Creme de Castanha: 

Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 

Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.

Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.

Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie: 

Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.

Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.

Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 

Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exatos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.

Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:

Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.

Receita A Minha Cozinha- Clara de Sousa

Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!

Brownie de Batata Doce

A batata-doce é a preferida das nutricionistas e não é para menos. Com baixo teor de hidratos de carbono, liberta o açúcar lentamente na corrente sanguínea, prolongando assim uma sensação de saciedade e contribuindo para o emagrecimento.

Para além destes benefícios todos, é excelente nas mais variadas receitas e até mesmo em doces.

Hoje trago o melhor Brownie do Mundo, desculpem se estou a exagerar, mas é o melhor que comi até hoje, e já comi alguns muito bons!

Ingredientes: 

• 240g. de batata doce cozida e reduzida a puré (ou batata normal)
• 300g. de açúcar amarelo (pode usar mascavado ou branco)
• 4 ovos M
• 160g. de amêndoa ralada
• 50g. de óleo de côco (ou manteiga)
• 120g. de chocolate de culinária
• 2 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência baunilha 

Preparação: 

Forno pré aquecido a 175ºC. Forre um tabuleiro ou um pírex ( 32cm x 22cm) baixinho com papel vegetal e reserve.

Comece por cozer a batata com água e sal. Escorra e reduza a puré. 

Derreta o chocolate com o óleo de côco (em lume muito baixo ou no micro-ondas) e deite numa taça grande, onde vai adicionar o puré de batata e todos os restantes ingredientes (ao mesmo tempo), mexendo entre cada adição para incorporar bem as diferentes texturas na massa. 

Se quiser veja o vídeo da La Dolce Rita, facilita imenso. Leve ao forno durante uns 25 minutos. Faça o teste do palito, o brownie tem de ficar húmido.

Receita da La Dolce Rita

Atrevam-se a experimentar!!

Beijinhos.

Brownie de Chocolate e Beterraba

Porque há dias em que nos apetece Chocolate!

Esta receita veio da cozinha da querida Isabel, do Blog Cinco Quartos de Laranja, que é um dos meus blogs de inspiração. Nesta receita, fiz pequenas alterações que resultam igualmente bem. Deliciem-se com esta sugestão fácil, rápida e incrivelmente saborosa.

•  250 grs. chocolate em barra 70% cacau                                      
•  130 grs. manteiga sem sal
•  250 grs. açúcar 
•  3 ovos
•  150 grs. farinha com fermento
•  250 grs. beterraba cozida e ralada sem a casca

Comece por aquecer o forno a 180ºC.

Forre uma forma retangular com papel vegetal.

Parta o chocolate em pedaços. Misture com a manteiga e leve ao forno enquanto este aquece. Quando começar a derreter, misture bem e leve de volta ao forno até derreter. Depois de derretido deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o açúcar, até ficar uma massa cremosa. Adicione o chocolate derretido com a manteiga.

Junte com cuidado a farinha e a beterraba, previamente escorrida.

Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.

Nesta receita é importante respeitar o tempo de cozedura para que o bolo fique húmido, intenso. Se ficar seco, é uma receita estragada. O bolo não fica a saber a beterraba, o sabor que predomina é o do chocolate, a beterraba ajuda a dar textura e contribui para que o bolo fique intenso e húmido.

Para deixar o dia mais especial ou para reunir pessoas queridas, caia nesta tentação!!