Bolo de Bolacha

 Desde miúda que gosto muito de bolo de bolacha, mas não morro de amores pela versão de creme de manteiga.

Esta receita é mais uma das receitas da minha querida mãe, e é dos bolos mais apreciados aqui em casa.

A bolacha torrada combina muito bem com o café e o resultado final é perfeito.

Ingredientes: 

• 2 pacotes de bolacha torrada
• 200 ml de água quente
• 1 e ½ pacotes de Nescafé Clássico
• 4 c. de sopa de açúcar
• 2 pacotes de natas

Preparação: 

Num recipiente batem-se as natas até ficarem firmes, adicionando o açúcar. Reserve.

Coloque o café e a água bem quente num prato raso e mexa bem até dissolver o café.

Molhe, de forma rápida, as bolachas no café. Isto, sem encharcar, só para ter o sabor do café.

Num prato de servir, coloque uma camada de bolachas e, depois, uma camada de chantilly.

Repita o método, alternando entre camadas de bolacha molhadas e camadas de chantilly. Faça o bolo crescer, criando o máximo de camadas.

Conclua a cobertura do bolo, com uma camada de chantilly mais alta.

Decore o bolo com pepitas coloridas ou com bolachas trituradas.

Leve o bolo ao frigorífico, de um dia para o outro.

Sirva frio.

 Delicioso!

Bolo de café

Delicioso, reconfortante e ao mesmo tempo muito simples de fazer! 

Este bolo ficou com uma textura macia e fofa, e muito rica em sabor pela adição de uma quantidade generosa de café, e canela. 

Se quer preparar um lanche rápido este bolo é perfeito para a ocasião.

Martinha, não sou grande apreciadora de café, mas não poderia deixar de participar na tua rubrica deste mês. 

Ingredientes: 

• 6 ovos M
• 2 chávenas de açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 1 c. de sopa de erva-doce
• 1 chávena mal cheia de café Nespresso
• ¾ chávena de óleo + azeite (50% de cada)
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de sobremesa de fermento
• 1 fio de azeite + 1 fio de mel

Preparação: 

Aqueça o forno a 180°C.

Parta os ovos e coloque-os numa taça com o açúcar, bata bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Bata mais um pouco.

Adicione o café à massa e misture muito bem.

Por fim junte o óleo/azeite, mexa e depois envolva a farinha e o fermento.

Antes de verter a massa para a forma deite por cima um fio de azeite e um fio de mel, misture levemente.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada para bolos e coloque-a no forno durante 45 minutos ou faça o teste do palito.

Deixe arrefecer numa rede.

Receita da minha querida prima Fernanda

 Bom apetite!

Bolo Tiramisú

O Dia da Mãe chegou e como não poderia deixar de ser, fiz um bolo para mimar a melhor mãe do mundo, a minha!

No lanche de família, onde não faltou a boa disposição, muito carinho e boa conversa, o bolo escolhido foi o delicioso Bolo Tiramisú.

Camadas de bolo tipo pão-de-ló, ensopadas em café, com o subtil sabor a rum, recheadas e cobertas de queijo mascarpone, abundantemente polvilhadas com cacau em pó... 
Resumindo, uma maravilha de bolo ... que foi difícil de resistir!
A todas as Mães continuação de Feliz Dia das Mães!

Bolo Tiramisú

rende um bolo de 23cm de diâmetro 

Para o creme de Mascarpone: 

• 1 pacote de natas bem geladas
• ½ chávena de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 450g de queijo Mascarpone
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto

Para o pão-de-ló genovês: 

• 6 ovos M, à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar refinado
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

Para a calda: 

• 2 chávenas de café Nespresso, sem açúcar
• ¼ de chávena de açúcar
• ½ chávena de rum ou licor de café
• cacau em pó [ou chocolate 70% cacau ralado] para polvilhar

Prepare o creme de Mascarpone:

Bata as natas bem frias na batedeira, até conseguir picos firmes. Reserve.

Noutra taça coloque o açúcar, as gemas, o Mascarpone e o vinho.

Bata na batedeira por 7 minutos, até que o creme fique claro e fofo. 

Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as natas batidas, delicadamente, fazendo movimentos do fundo para cima.

Cubra a tigela com pelicula aderente e reserve no frigorifico enquanto prepara o bolo.

Prepare o pão-de-ló:

Unte com manteiga uma forma redonda de 23cm. Cubra o fundo da forma com papel vegetal e unte o papel. Polvilhe com farinha de trigo, espalhe bem e bata para retirar o excesso. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture a farinha com o fermento em pó. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta com as varas por uns 4 minutos, até formar uma gemada espumosa e clara. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos, para conseguir um creme leve e super areado, como uma espuma. Junte a baunilha e bata para incorporar. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma espátula, fazendo movimentos do fundo da tigela para cima, sem bater, até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa. 

Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que espetando um palito de madeira no bolo, ele saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos.

Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda:

Leve o café e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver completamente. Apague o lume, deixe arrefecer e adicione a bebida alcoólica (usei rum). Reserve.

Montagem:

Com o bolo completamente frio, use uma faca grande de serra para cortá-lo ao meio. 

Humedeça uma das metades do bolo com a calda. Espere uns minutinhos, vire-a e humedeça o outro lado. Então coloque-a no prato de servir, com o lado cortado para cima. 

Sobre essa metade, espalhe uma quantidade generosa do creme de Mascarpone [mais ou menos metade da quantidade total]. Polvilhe com cacau em pó.

Humedeça da mesma forma a outra metade do bolo, de ambos os lados, e coloque-a sobre a camada de creme, com o lado cortado para baixo. Leve ao frio por uns 30 minutos pelo menos, para ficar mais fácil de decorar.

Retire o bolo do frigorifico e espalhe um pouco de creme sobre o topo e as laterais. Retire o excesso, alisando com uma espátula, para o bolo ficar com cara de 'mal decorado'. 

Passe o restante creme para um saco de pasteleiro com bico liso e decore o topo do bolo, fazendo 'cogumelos'.

Polvilhe com cacau em pó e mantenha no frigorifico por pelo menos umas 2 horas, antes de servir, para os sabores se misturarem bem.

Receita do Richie do Blog A Cozinha Coletiva

Bom apetite!

Bolo Chiffon de Chocolate

Bolo de chocolate sabe sempre bem, verdade?

Já experimentou o delicioso Bolo chiffon de chocolate?
Trata-se de um bolo muito leve e fofo, uma combinação entre o pão-de-ló e o famoso bolo esponja. Devido às claras em castelo acrescentadas à massa, este bolo tem uma textura macia e muito fofinha. 

Bolo chiffon de chocolate

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ colheres de sopa de Maizena
• ¼ chávena de cacau puro em pó ou chocolate em pó
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
• 1 de colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 4 gemas à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de óleo
• 3/4 de chávena de café fresco (sem açúcar) à temperatura ambiente (pode trocar por água quente, se preferir, mas o café realça o sabor do chocolate, sem ficar com gosto a café)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 claras à temperatura ambiente
• 5 gotas de sumo de limão

Calda: 

• 2 colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
• 10 colheres de sopa de leite gordo
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó Pantagruel

Leve ao lume os ingredientes e deixe ferver e engrossar. 

Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 165ºC.

Comece pelos ingredientes secos: numa taça grande peneire juntos a farinha, a maizena, o cacau, metade da medida do açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Misture e peneire a mistura mais uma vez. Reserve.

Agora os ingredientes líquidos: na batedeira, em velocidade média baixa, bata as gemas, o óleo, o café [ou água] e o extrato de baunilha, até a mistura crescer. Desligue a batedeira. Faça uma cavidade no centro da mistura dos ingredientes secos e despeje ali a mistura dos líquidos. Misture com uma vara de arames até que fique homogéneo, vá raspando as laterais da taça. Reserve.

Faça o merengue, na taça da batedeira bem lavada, seca e sem nenhum resíduo de gordura, coloque as claras bata, em velocidade média baixa. Quando começar a levantar, adicione as gotas de limão e bata, em velocidade média, até formar picos macios. Sem desligar a batedeira, comece então a adicionar o restante açúcar, uma colherada de cada vez, até que o merengue fique branco, liso e brilhante, formando picos firmes.

Com uma espátula adicione 1/3 do merengue à massa reservada e misture, sem bater, fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima, para incorporar, mas sem perder o ar do merengue.

Adicione mais 1/3 e continue misturando com cuidado, não esquecendo de raspar as laterais.

Por fim, adicione o restante do merengue e incorpore da mesma forma. Passe a mistura para a forma, untada e enfarinhada. Corra uma faquinha ou espátula pequena por dentro da massa na forma, para desfazer quaisquer bolhas de ar.

Leve o bolo ao forno por 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito de inserido na massa saia limpo e seco. Cuidado para não cozer demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco no forno (com a porta ligeiramente aberta) para não haver um choque térmico.

Retire o bolo do forno e vire a forma imediatamente sobre uma rede em cima de uma taça, apoiando a chaminé da forma virada de boca para baixo (o objetivo é que o bolo arrefeça de forma ventilada). Deixe o bolo arrefecer assim durante 30 minutos, assim não vai baixar enquanto arrefece.
Por fim faça a calda de chocolate e coloque imediatamente sobre o bolo. Deixe arrefecer. 

Receita adaptada do Blog A Cozinha Coletiva 

Bom apetite!

Brooklyn Blackout Cake

Mais um fim de semana em festa, é o aniversário do meu querido marido, e como somos todos gulosos por chocolate nada melhor que um verdadeiro clássico americano, o Brooklyn Blackout Cake, para o celebrar.

Em dias de festas ou para quando temos convidados gulosos, este é o bolo perfeito! 

E mais um desempenho superado (e para repetir) no desafio Sweet World.

BROOKLYN BLACKOUT CAKE

Pudim de recheio/cobertura: 

• 75g de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau magro, de boa qualidade (usei chocolate em pó)
• 1 pitada de sal
• 300ml de leite
• 2 gemas
• 120g de chocolate negro para culinária (70% de cacau), partido em pedaços pequenos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar dourado Vahiné

Massa: 

• 160g de manteiga, cortada em cubinhos
• 220g de açúcar
• 2 ovos, grandes
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 260g de farinha
• 1,5 colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 50g de cacau magro, de boa qualidade (usei 30 gr)
• 200ml de leite 
• 60ml de café forte

Preparação: 

Comece por preparar o pudim que deverá ir ao frio no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. O importante é estar bem fresco e consistente quando se for usar.

Dilua bem metade do amido de milho numa colher de sopa de leite e juntar às gemas. Mexa bem até estar um creme homogéneo e sem pedacinhos de amido visíveis e reservar.

Num tachinho junte o açúcar, o restante amido de milho, o cacau e o sal. Acrescente o leite e dilua tudo muito bem. Leve a lume médio até começar a ferver e engrossar ligeiramente e reduza o lume para o mínimo. 

Junte uma colher (sopa) do preparado quente às gemas/amido e mexer bem para as destemperar. De seguida verta as gemas no tacho mexendo sempre e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, acrescentando de seguida o chocolate e mexa bem até este se encontrar totalmente derretido. 

Retire do lume, acrescente o extrato de baunilha.

Deixe arrefecer um pouco, tape com película aderente e leve ao frigorífico até ao momento de usar, no mínimo 4 horas. 

 

Para a massa: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e revista o fundo com papel vegetal também untado, duas formas redondas com 18 cm de diâmetro. Polvilhe ligeiramente com farinha e reserve.

Peneire os secos para um recipiente - cacau, farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.

Bata a manteiga com a açúcar durante 4 a 5 minutos até obter um preparado fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Com a batedeira a baixa velocidade, vá acrescentando o leite misturado com o café e a baunilha, alternadamente com a mistura de secos, em várias vezes e sem bater demasiado.

Distribua a massa em quantidades iguais pelas duas formas, e leve ao forno cerca de 30-35 minutos. Atenção para não deixar cozer e secar demais. Verifique a cozedura com um palito e retire do forno. Deixe arrefecer.

Montagem: Estando os bolos completamente frios, corte cada um em duas partes iguais. Neste caso os altos que se formam nos topos do bolo foram suficientes para as migalhas de cobertura, pelo que, usei as 4 fatias na composição do bolo. Se tal não acontecer, use 3 fatias para montar o bolo e a 4ª para triturar em migalhas finas para a camada de cobertura final.

Barre a fatia da base com o pudim de chocolate, coloque nova fatia por cima, voltar a barrar e repetir a operação até à 3ª fatia. 

De seguida, com uma espátula, barrar todo o bolo com o restante pudim, começando pela superfície e continuando pelas laterais, até estar totalmente coberto.

Triture a fatia sobrante ou os topos do bolo, em migalhas e, com as mãos em concha, espalhe-as pela superfície e cole-as nas laterais do bolo, até que adiram e cubram todo o pudim. Aconselho a fazê-lo com delicadeza e evitar apertar as migalhas na mão, pois facilmente se aglomeram e perdem o ar leve e solto que devem ter, além de ser mais difícil de aderirem ao pudim.

Espalhe um pouco de açúcar dourado (opcional). 

Conservar no frio até ao momento de servir.

Sugestão: acompanhar com natas batidas ou iogurte grego.

Nota: O bolo deve ser conservado no frio.

Nota 1: É essencial que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

Nota 2: Independentemente da receita de pudim usada é essencial que este tenha boa consistência.

Receita do blog Basta Cheio

Aconselho a comer fresco, de preferência no dia seguinte. Uma só fatia vai saber a muito pouco…

Tiramisú

Hoje, trago uma das minhas sobremesas preferidas!

Tiramisú, é uma sobremesa fresca e perfeita para qualquer dia do ano.

No fim de semana passado, fui para terras alentejanas passar o dia com os meus primos.

Foi um dia de festa cheio de alegria, boa disposição e de mesa cheia de coisas boas.

Para festas em família esta é a sobremesa ideal!

• cacau e chocolate em pó Dulcis para polvilhar   
• 220 ml. Nescafé Clássico
• 3 colheres de sopa de Whisky ou Rum
• 500 grs. mascarpone 
• 6 ovos L (usei caseiros)
• 120 grs. açúcar
• 400 grs. palitos de la Reine DU BOIS DE LA ROCHE 

Comece por bater as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Reserve.

Bata o mascarpone com as varas até ficar cremoso e sem grumos.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem consistentes acrescente o açúcar. 

Adicione gradualmente a mistura de queijo mascarpone e gemas de ovos. 

Envolva muito bem.

Prepare o café (220 ml. de água e 2 pacotes Nescafé) e deixe arrefecer um pouco.

Adicione as colheres de whisky ou rum, conforme preferir. 

Mergulhe os palitos, apenas o suficiente, de forma a não se desfazerem.

Disponha os palitos embebidos num recipiente (usei um pirex quadrado 28x28 cm) e cubra-os com uma camada do creme de mascarpone. 

Polvilhe a superfície com o chocolate e o cacau em pó.

De seguida, a segunda camada: se na primeira dispôs os palitos verticalmente, nesta disponha horizontalmente. 

Cubra com o restante creme de mascarpone. 

Por fim polvilhe a superfície com chocolate e cacau em pó. Leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Se quiserem encomendar estes produtos ou outros desta marca, entrem no site Dulcis. 

Uma sugestão deliciosa para o Natal com a família reunida à mesa.

Digam lá se não apetece?