Carne de porco com ananás

Gosto especialmente da mistura de fruta com carne. O contraste doce/salgado é excelente! 

São ingredientes que se misturam muito bem. Esta receita é muito simples e não necessita de muito tempo de preparação. Martinha, mais uma receita para a tua mesa de janeiro. Espero que gostes!

Ingredientes: 

• 1 lata ananás em calda
• 1 c. de sopa amido de milho
• 1 c. de sopa polpa de tomate
• 1 c. de sopa molho inglês
• 2 c. de sopa vinagre de arroz ou de sidra
• 1 c. de sopa azeite
• 400g carne de porco (em tiras)

Preparação: 

Misture 6 colheres de sopa da calda do ananás com o amido de milho. Adicione, depois, o molho inglês, a polpa de tomate e o vinagre.

Corte 4 rodelas de ananás em pedaços pequenos.

Numa frigideira (ou Wok) aqueça o azeite e adicione a carne de porco deixando saltear durante cerca de 1 minuto em lume médio/forte.

Retire a carne e reserve. Coloque depois o ananás na frigideira e deixe saltear. Junte o molho e um pouco de sal se necessário. Junte a carne de porco e umas gotas de água se o molho parecer estar a secar. Deixe saltear envolvendo bem. Deixe envolver todos os sabores e retire para o parto de servir. Sirva com arroz branco e salada a gosto.

 Bom apetite! 

Pimentos Recheados

Legumes recheados são uma opção saudável que gostamos muito de fazer aqui em casa! Desta vez a escolha recaiu nuns pimentos vermelhos, que deu uma apresentação mais colorida aos pratos. Uma refeição simples, cheia de coisas boas e ao alcance de todos.

Ingredientes: 

• 2 pimentos vermelhos
• 400g de carne de vaca picada
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 4 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• salsa ou coentros picados
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 

Corte os pimentos ao meio e retire-lhes cuidadosamente as sementes sem os romper.

Coloque depois os pimentos limpos numa assadeira ou pires que possa ir ao forno, tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com um fio de azeite, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois os tomates cortados ao meio, a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco temperando de sal e pimenta. Depois reduza tudo a puré.

Junte depois a carne e a salsa ou os coentros picados. Envolva bem, retifique os temperos e retire do lume.

Recheie os pimentos com esta mistura e, se gostar polvilhe com queijo mozarella ralado.

Leve novamente ao forno, cerca de 15 minutos, só para gratinar.

Acompanhe com uma salada a gosto, se desejar.

Receita inspirada no Blog da Joana Roque 

Bom apetite!

Beringelas recheadas

A receita de hoje é simples e muito saborosa e além disso é saudável, por isso não se vão arrepender.

Tenho feito de várias maneiras e não me têm desiludido, mas estas são as que mais sucesso fazem aqui por casa. Se ainda não experimentou beringelas recheadas está na hora de o fazer.

• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 400g de carne vaca picada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros
• 1 cenoura pequena
• queijo mozzarella ralado
• 3 beringelas médias

Preparação: 

Lave as beringelas, retire-lhes as pontas e corte-as longitudinalmente. 

Com uma colher, retire-lhe todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas.

Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas e a cenoura.

Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e logo que a cebola esteja translúcida adiciona-se o tomate maduro triturado. Deixe refogar mais um pouco e por fim adicione a cenoura picadinha e o miolo das beringelas, o sal, a pimenta e a carne deixando cozinhar por algum tempo. 

Retifique os temperos se necessário.

Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de carne e legumes pelas metades. Por cima polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos primeiros 20 minutos o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostem demais.

Acompanhe com salada a gosto.

Bom apetite!

Cannelloni de Vitela

De origem italiana, os canelones (ou cannelloni) são uma massa de formato cilíndrico que pode rechear com qualquer sabor, basta usar a sua imaginação!

É também um excelente prato para aproveitar sobras de carne assada ou usar qualquer tipo de carne a seu gosto como; frango, peru, porco ou vitela que foi o caso de hoje. 

Aqui fica a minha sugestão para mais um desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha!

É sem dúvida uma receita simples, deliciosa e um verdadeiro sucesso à mesa!

Ingredientes: 

• 600g de carne de vaca picada
• 1 fio de azeite
• 50ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• queijo ralado (usei Mozzarella, mas podem optar por outro que sirva para gratinar).
• folhas de tomilho ou orégãos
• 16 canelones Milanesa

Molho béchamel: 

• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de mostarda
• sal

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal e pimenta, adicione a polpa do tomate e o vinho.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Prove e corrija os temperos caso seja necessário.

Prepare o molho béchamel:
Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 250 ml de leite, vá mexendo com uma vara de arames para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Montagem dos canelones:
Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado com um pouco de bechamel.
Deite o molho béchamel sobre os canelones, polvilhe com queijo ralado e tomilho (ou orégãos).
Leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 minutos ou até verificar que está gratinado. 

Notas: Caso não tenham em casa canelones, podem sempre usar placas de lasanha e enrolar fazendo um canudo, deixando sempre as extremidades voltadas para baixo para que não abram.

Bom apetite!

Frango com Mel e Tomilho

A rotina da semana pede comida saborosa mas prática e fácil de fazer.

É o caso de um bom frango assado no forno, que por sinal é uma das comidas preferidas aqui em casa, e que nos permite fazer de forma diferente e com novos aromas a cada receita que se faz.

Frango com Mel e Tomilho

• 1 frango partido em quartos                                    
• 50 g de gengibre fresco
• raspa e sumo de 1 laranja
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de mel (usei Mel Açores) 
• azeite
• flôr de sal
• tomilho q.b.

Descasque o gengibre e rale com um ralador de legumes. (Usei o da Borner)

Numa tigela coloque 3 ou 4 colheres de sopa de azeite com o mel, junte a raspa de laranja e o sumo, o gengibre ralado, o tomilho e coloque o frango a marinar durante cerca de 30 minutos.

Arranje as batatas e leve ao lume até levantar fervura em água temperada de sal. Reserve.

Num pirex, coloque o frango e tempere com flor de sal e regue com a marinada. Coloque as batatas escorridas e misture muito bem de forma a ficarem envolvidas na marinada.

Vai ao forno a assar cerca de 60 minutos a 200ºC.
Vá virando a carne e as batatas e regando com o molho.

Bom apetite!

Lombo de Porco Com Pera e Frutos Secos

Com a chegada do Outono chegam também os meus adorados pratos de forno.

Adoro fazer este tipo de receitas que nos deixam tempo para fazer outras coisas, enquanto vão cozinhando lentamente no forno, e vão perfumando a casa com os seus deliciosos aromas.

Lombinhos de Porco com Pera e Frutos Secos

• 2 lombinhos de porco
• azeite q.b.
• 1 cebola pequena
• 3 peras médias, s/caroços e cortadas em cubos (mantive a pele)
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 1/3 chávena de nozes, caju e amêndoa)
• 1 haste de alecrim
• 1 colher de sopa margarina vegetal
• sal q.b.
• 1 colher de café de pimenta rosa em grão
• 3 dentes de alho esmagados

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, e leve ao lume. Depois de quente adicione a cebola e deixe cozinhar até que comece a ficar translúcida. Junte as peras e o açúcar amarelo e deixe ao lume até que as peras comecem a amolecer. Junte os frutos secos, envolva, e retire do lume. Reserve.

Prepare os lombos começando por secar bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua o recheio de pera e frutos secos pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.

Num tacho, coloque um pouco de azeite e a colher de sopa de margarina vegetal, e leva ao lume. Quando estive quente junte os alhos esmagados, a pimenta rosa e as folhas de alecrim. Deixe cozinhar cerca de ½ minuto. Junte de seguida os lombos e sele. Vá rodando, para que todos os lados fiquem selados, e a carne fique dourada.

De seguida, coloque a carne num pirex e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até atingir uma temperatura interior de 65-70º. Durante a cozedura vá rodando as peças e regue-as com o molho que se vai formando.

Depois de cozido, retire os lombos da frigideira e coloque-os em cima de uma tábua de corte. Deixe a carne descansar por uns 10 minutos, para que os seus sucos sejam reabsorvidos tornando assim a carne mais tenra e suculenta. Se necessário, principalmente quando o tempo está mais frio, tape a carne com um pouco de papel de alumínio, enquanto descansa.

Corte os lombos em fatias e sirva com umas batatinhas assadas no forno.

Receita do blog Intrusa na Cozinha

Bom apetite!

Trança de Legumes

Todos os motivos são bons para aproveitarmos ao máximo os dias de sol e calor que a Primavera nos dá! E para o desfrutarmos em pleno, nada melhor que uma refeição leve e bem saborosa como esta Trança de Legumes.

Para 2 tranças : 

• 2 placas de massa folhada
• 150 gr carne porco picada
• 1/2 couve coração média
• 1 cebola média
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ farinheira esmagada
• cogumelos laminados q.b.
• 1 cenoura ralada
• sementes de sésamo q.b.

Preparação: 

Comece por refogar 1/2 cebola com um pouco de azeite e de seguida junte a carne picada e umas pedrinhas de sal (não muito, pois a farinheira já tem sal), deixe cozer mexendo de vez em quando. Depois de cozido misture a farinheira e esmague com o garfo de forma a mistura-la com a carne. Reserve.

Depois, com a ajuda da mandolina da Borner pique a cebola, lamine a couve e os cogumelos e rale a cenoura. Reserve. 

 Num tacho junte o azeite, e quando este estiver quente, junte ½ cebola picada e deixe alourar.

De seguida, junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. 

Tempere com umas pedrinhas de sal. 

Junte os restantes legumes no tacho misturando-os muito bem. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Junte a carne ao preparo de legumes e misture tudo muito bem.

Depois de ter o recheio frio, estenda a placa de massa folhada, e coloque o recheio no centro, no sentido do comprimento.

Feche a massa folhada (eu cortei em tiras, para dar a aparência de trança). 

Pincele a parte de cima da massa com a gema de ovo.

Polvilhe com sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 minutos ou até o folhado começar a alourar.

Bom apetite!