Mousse de castanha e requeijão

Não fossem elas as rainhas do S. Martinho, e também serem um dos meus frutos preferidos de Outono!

As castanhas são consumidas na sua grande maioria assadas ou cozidas com erva-doce, mas além de assadas, as castanhas também podem ser confecionadas das mais variadíssimas formas, como em sopas ou purés, no acompanhamento de pratos, ou até mesmo em sobremesas e bolos. 

Desta vez são as protagonistas desta deliciosa mousse, receita do meu querido amigo Célio! 

Ingredientes: 

• 350g de creme de castanha e baunilha *
• 1 folha de gelatina                                                   
• 150g de Requeijão de vaca
• 200ml de natas para bater
• cacau em pó

Nota:  *O creme de castanha e baunilha que usei é da marca Bonne Maman e existe à venda nos supermercados na secção dos doces e compotas. Por ser um creme que já contém açúcar adicionado, esta sobremesa não necessita de mais açúcar.

Se possível preparem a mousse de véspera e deixem refrigerar durante a noite.

Preparação: 

Coloque a folha de gelatina numa taça com água durante alguns minutos para hidratar.

Coloque um tachinho com o creme de castanha em lume baixo e aqueça, sem deixar ferver. Junte a folha de gelatina escorrida e mexa até esta se dissolver no creme.

Coloque o requeijão em pedaços dentro do copo da C. Companion ou de um robot de cozinha (caso não tenha um robot, use um copo alto e a varinha mágica) e triture até ficar bem cremoso e macio. Junte ao creme de castanha e misture.

À parte, bata as natas até que fiquem bem firmes. Incorpore a mistura de creme de castanha e requeijão nas natas, envolvendo com uma espátula em movimentos suaves.

Por fim distribua a mousse por tacinhas e leve a refrigerar durante pelo menos 4 horas. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.

Receita do Blog Sweet Gula 

 Obrigada, Célio! 
É maravilhosa!

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!

Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Ingredientes: 

• 450g de lombinho de porco
• 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de ½ laranja
• azeite q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 dl de vinho branco
• 150g de alho francês cortado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 cenoura (150g)
• 1 curgete (200g)
• 350g de castanhas congeladas

Preparação: 

Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.

Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.

Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.

Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.

Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas

Bom apetite!

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 

E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

• 1 kg de lombinhos de porco
• 500g de castanhas (usei congeladas)
• 10 tâmaras descaroçadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de margarina
• 6 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de banha
• 1 raminho de alecrim
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 

Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.

Sirva com puré de maçã.

Bom apetite!

Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!

Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 

Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.

Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Brownie de Castanha

Para 24 Brownies: 

• 400g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
• 250ml água
• 200g açúcar amarelo
• 1 c. sopa extrato de baunilha
• 2 ovos
• 75g manteiga derretida
• 75ml leite
• 50g farinha de trigo
• 30g amido de milho (maisena)
• 1 c. chá fermento em pó
• 40g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
• forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
• açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 

Creme de Castanha: 

Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 

Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.

Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.

Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie: 

Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.

Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.

Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 

Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exatos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.

Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:

Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.

Receita A Minha Cozinha- Clara de Sousa

Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!

Bolo de Castanha e Chocolate

Castanhas, cozidas ou assadas não lhes resisto, é um dos meus frutos de Outono preferidos!! Adoro o sabor e a sua textura, o aroma tão característico que perfuma a casa quando estão a ser cozinhadas ... são simplesmente deliciosas.

É um fruto muito versátil e saboroso e podemos usá-lo tanto em doces como em salgados.

Pela primeira vez as experimento num bolo, bolo este que já há algum tempo o queria fazer e assim aproveito também para participar no desafio deste mês do grupo "Dia Um...Na Cozinha" cujo tema é “Uma Iguaria com Castanhas".

Este lindo bolo vem do blog do querido Célio, do Blog Sweet Gula que sempre nos presenteia com maravilhosas receitas, visitem e digam se não tenho razão.

Bolo de Castanha e Chocolate

Ingredientes: 

• 120g. de chocolate
• 110g. de manteiga em pedaços
• 125g. de castanhas
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 4 ovos L
• 100g. de açúcar amarelo
• 60g. de farinha de milho
• 1 colher de café de sal fino
• 2 palitos La Reine

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria.

Coza as castanhas em água e uma pitada de sal. Depois de frias descasque-as com uma faca e retire toda a pele interior das mesmas.

Num processador, triture as castanhas até ficarem em puré. Reserve.

Bata as gemas juntamente com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado e adicione ao chocolate.

Bata alguns segundos. Adicione as castanhas, a farinha de milho, o açúcar baunilhado e o sal e bata muito bem durante alguns minutos.

À parte, bata as claras em castelo até formarem picos. Adicione aos poucos o restante açúcar e bata.

Envolva energicamente 1/3 das claras no preparado anterior. Adicione mais 1/3 mas envolva mais delicadamente. Adicione o resto das claras e envolva muito delicadamente.

Verta a massa para uma forma de 22cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima da massa polvilhe com os palitos La Reine, partidos grosseiramente. Leve ao forno a cozer, cerca de 30 minutos.

Continuação de bom domingo!

Nota: As fotografias não têm castanhas pois quando fui fotografar o bolo, as castanhas que tinham sobrado já tinham desaparecido...desculpem.