Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

É verdade que quanto mais o Verão avança, melhor nos sabem as saladas frias.

Hoje, trago mais uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!

Esta salada funciona bem como entrada ou como refeição.

Ingredientes: 

• 100g de quinoa branca
• 4 fatias de ananás
• 1 posta de Alabote cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• ½ curgete ralada
• 200 g de queijo Feta
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 65 ml de azeite
• 20 ml de vinagre de vinho tinto
• coentros picados q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.

Com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner) rale a curgete. Reserve.

Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.

Se necessário retifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.

Bom apetite!

Beringelas recheadas

A receita de hoje é simples e muito saborosa e além disso é saudável, por isso não se vão arrepender.

Tenho feito de várias maneiras e não me têm desiludido, mas estas são as que mais sucesso fazem aqui por casa. Se ainda não experimentou beringelas recheadas está na hora de o fazer.

• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 400g de carne vaca picada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros
• 1 cenoura pequena
• queijo mozzarella ralado
• 3 beringelas médias

Preparação: 

Lave as beringelas, retire-lhes as pontas e corte-as longitudinalmente. 

Com uma colher, retire-lhe todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas.

Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas e a cenoura.

Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e logo que a cebola esteja translúcida adiciona-se o tomate maduro triturado. Deixe refogar mais um pouco e por fim adicione a cenoura picadinha e o miolo das beringelas, o sal, a pimenta e a carne deixando cozinhar por algum tempo. 

Retifique os temperos se necessário.

Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de carne e legumes pelas metades. Por cima polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos primeiros 20 minutos o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostem demais.

Acompanhe com salada a gosto.

Bom apetite!

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!