Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Clafoutis de cereja

Não me canso de fazer esta deliciosa sobremesa!

Há sempre receitas novas para experimentar, e a de hoje tem a particularidade de ser uma receita melhorada.

A fruta original deste doce é a cereja, e serve o propósito de combinar perfeitamente com despedida das últimas do ano.

Clafoutis de cereja

Ingredientes: 

• 3 ovos, separados
• 112g de açúcar
• 112g de farinha
• 450ml de leite
• 1 c. de sobremesa de pasta de baunilha (usei extrato)
• 300g de cerejas descaroçadas
• Kirsch ou Licor de Ginja (opcional)
• açúcar em pó

Preparação: 

Pré aquecer o forno a 190ºC. Unte uma forma de cerâmica de 27cm com manteiga. Reserve.
Num recipiente junte as gemas com o leite e a pasta de baunilha. Misture bem.
Noutro recipiente junte o açúcar e a farinha. Junte os secos com os líquidos mexendo bem até resultar um preparado bem uniforme.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.
Leve a forma um pouco ao forno até estar quente. Retire do forno, verta o preparado e disponha as cerejas por cima.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, até a superfície estar firme e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15-20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou bem fresquinha (opcional).

Nota: Para um toque especial, pode macerar as cerejas com licor de ginja antes de usar, ou então adicionar um pouco da bebida à massa.

A junção das claras em castelo, faz a diferença criando uma camada na cobertura bem especial a envolver a fruta.

Receita da querida Susana, do Blog Basta Cheio

Bom apetite!

Clafoutis de cereja e chocolate

Sempre que chega a estação das cerejas, tenho uma enorme vontade de fazer mil e uma receitas com esta deliciosa fruta, mas acabo quase sempre por comê-las na sua grande maioria ao natural, mesmo! Elas são tão deliciosas e irresistíveis que quando vou ver, já eram!?

O Clafoutis é um bolo rápido e fácil, e preparado de acordo com as estações do ano com diferentes frutas, como pêssegos, damascos, framboesas, maçãs, peras e uvas, mas o de cereja é um clássico.

É uma sobremesa originária do Limousin, região central francesa.

A receita é facílima, o único trabalho é mesmo tirar os caroços das cerejas!

Clafoutis de cereja, pistáchio e chocolate negro

Ingredientes: 

• 300g de cerejas descaroçadas
• 2 c. (sopa) de Ginjinha
• 20g de manteiga
• 2 ovos
• 20g de açúcar mascavado + 3 c. (sopa)
• 1 c. (chá) de extrato de baunilha
• 2 c. (sopa) de farinha
• 50ml de leite
• 100ml de natas
• 1 pitada de flor de sal
• 60g de chocolate negro
• 40g de pistáchios                                                                                                                        

Preparação: 

Numa taça misture as cerejas descaroçadas, previamente lavadas, (se as cerejas forem grandes, corte-as em metades) com 2 c. (sopa) de açúcar mascavado e a Ginjinha (opcional). Reserve.

Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma com 23 cm de diâmetro e polvilhe com 1 c. (sopa) açúcar mascavado, espalhando bem.

Leve a manteiga a derreter ao lume, num tacho pequeno, e deixe ferver ligeiramente.

Numa taça bata os ovos juntamente com o açúcar mascavado e a baunilha até obter uma mistura cremosa. Adicione a farinha, incorpore e por fim junte o leite, as natas a flor de sal e a manteiga, misturando bem todos os ingredientes.

À mistura anterior junte o chocolate, grosseiramente picado, os pistachios partidos em metades e as cerejas, bem como o sumo acumulado das mesmas. Verta o preparado na forma reservada.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, rode a forma e deixe cozinhar mais 10 minutos (este tempo pode variar, conforme o forno). 

Verifique se o Clafoutis está cozinhado, inserindo um palito.

Sirva ainda morno ou frio, decorado com frutos e acompanhado de uma bola de gelado ou natas batidas.

Receita do querido Célio, do blog Sweet Gula

Lamentavelmente, não consegui fotografar uma fatia desta deliciosa tarte!

Smoothie de Cereja

Agora que o verão já chegou gosto de começar o dia de forma saudável e bem refrescante!

Além de ajudarem a superar o calor, os smoothies são um alimento saudável à base de fruta fresca que proporcionam saúde, bem-estar e nutrição. São preparados com 100% de fruta, sem adição de água, e de açúcar, e por este motivo, são mais consistentes e mais saudáveis que os sumos.

Já experimentei com muitas variedades de fruta e hoje foi a vez das cerejas, e resultou na perfeição!

Aqui fica mais uma participação no desafio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha.

Smoothie de Cereja

• 1 e ½ chávenas de cerejas descaroçadas e congeladas
• 2 chávenas de leite meio gordo
• 1 colher de chá de açúcar de coco (opcional)

Preparação: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Que bela forma de começar o dia, não acham?

Gelado de Cereja e Iogurte

Fazer gelados em casa nunca foi tão fácil!

Com ou sem máquina, basta um pouco de tempo e dedicação para ter gelados caseiros sempre que quiser. E para atenuar este calor, nada melhor que um delicioso gelado de cereja! 

Aqui fica mais uma receita para a rubrica da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Ingredientes: 

• 300g de cerejas congeladas
• 2 copos de iogurte grego (usei açucarado)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação: 

Lave e descaroce as cerejas, congele. Congele o iogurte. Quando estiver pronto a usar,

processe as cerejas congeladas até serem bem picadas. Raspe os lados da máquina, conforme necessário. Trabalhe com bastante rapidez para que as cerejas permaneçam congeladas.

Adicione imediatamente o iogurte e o extrato de baunilha.

Processe apenas até ficar liso e cremoso. Não processe demais ou o calor da máquina começará a derreter a mistura. 

Fácil e saudável!

Tarte de Cereja

Hoje trago uma tarte que me leva novamente aos meus tempos de infância!

Sempre adorei ver filmes de animação, e ainda hoje gosto, mas naquela altura uma das coisas que me deixava completamente deliciada eram as lindas e deliciosas tartes de cereja que eram sempre colocadas à janela a arrefecer. Lembram-se??

E havia sempre alguém que as levava, confesso que também me apetecia fazer o mesmo…

Hoje, decidi relembrar esses velhos tempos com esta linda tarte de cereja, e aproveito para a levar para a mesa da querida Martinha do blog Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente são as lindas e deliciosas cerejas.

Tarte de Cereja

Para uma tarteira de 23 cm: 

• 3 chávenas de cerejas frescas inteiras
• 20g de amido de milho
• 110g de açúcar amarelo, ajustado de acordo com a doçura das cerejas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa (não usei)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, corte em pequenos quadrados
• 1 gema de ovo misturada com um pingo de leite para pincelar
• açúcar amarelo q.b. para a crosta de cobertura

Numa taça grande, adicione o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, extrato de amêndoa, sumo de limão e o sal, em seguida, adicione as cerejas.

Misture levemente. Reserve.

Para a massa: 

• 215g de farinha
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa mal cheia de açúcar, opcional
• 150g de manteiga sem sal muito fria, em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Num robot de cozinha, adicione 150 g de farinha, sal e açúcar (opcional), pulse 2 a 3 vezes até ficar misturado.

Espalhe a manteiga sobre a farinha e pulse novamente até que uma massa ou pasta comece a formar, cerca de 15 segundos. (Não deve haver farinha sem estar misturada).

Raspe a taça com a ajuda de uma espátula, e redistribua a mistura de farinha-manteiga e acrescente a restante farinha. Pulse 4 a 5 vezes até que a farinha seja distribuída uniformemente. (A massa deve parecer areada). Por fim adicione as colheres de água e pulse mais um pouco até começar a ficar em bola.

Transfira a massa para uma superfície limpa e lisa, trabalhe a massa apenas o suficiente para formar uma bola. Divida-a em dois discos.

Enrole cada disco com uma película de plástico e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora ou até 2 dias. Você também pode congelá-la por até 3 meses (basta descongelá-lo durante a noite no frigorífico antes de usar).

Pré- aqueça o forno a 200ºC.

Retire metade da massa do frigorífico e deixe repousar à temperatura ambiente por 5 minutos. Numa superfície levemente polvilhada de farinha, desenrole a massa e faça dois círculos de 27 cm de diâmetro e com 2 milímetros de espessura.

Verta a massa para a tarteira e pressione cuidadosamente a massa ao fundo.

Coloque as cerejas descartando a maior parte do líquido reunido no fundo da tigela. (pode deixar a tarte mais amole)

Por fim junte os cubinhos de manteiga e tape a tarte com o outro disco.

Una as extremidades e depois dobre-as para dentro da tarteira e faça um ondulado de forma a deixar a sua tarte mais bonita. Pincele com a gema de ovo+leite e polvilhe com açúcar amarelo para deixar a massa mais crocante.

Vai a cozer ao forno por 15 minutos e depois reduza a temperatura para o 185ºC e deixe cozer por mais 15 minutos ou até estar douradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva simples ou acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

Receita do blog Inspired Taste

Deliciem-se e bom apetite!

Bolo Floresta Negra

Hoje, trago-vos um dos mais famosos bolos de chocolate do mundo, de origem alemã (ainda que existam rumores que possa ter vindo da Suíça) e de seu verdadeiro nome Schwarzwälder Kirschtorte, que significa “bolo de cereja floresta negra”, é perfeito para celebrar um dos grandes frutos desta época, maravilhosamente bem acompanhado pelo delicioso chocolate negro. 

Um bolo que há muito queria experimentar e a participação no Sweet Word das queridas Lia e Susana, foi a desculpa perfeita para o fazer!  

Bolo: 

• 3 ovos L
• 200g de açúcar
• 100g de manteiga
• 120g de chocolate
• 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
• 1 c. de sopa de cacau
• 150g de farinha (sem fermento)
• 1 colher (café) de fermento
• 25g de amido de milho
• 125ml de leite 
• 75ml de buttermilk

Recheio, Cobertura e Decoração: 

• 200-250g de cerejas frescas
• 100 ml de Kirsch (usei Ginjinha)
• 400ml de natas para bater (colocar no congelador 10 minutos antes de bater)
• 150g de açúcar em pó
• 120g de chocolate para culinária
   (raspas)

Preparação: 

Comece por descaroçar as cerejas (reservando algumas inteiras para a decoração), envolve-las no licor e deixa-las a macerar durante a noite.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 18 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com um disco de papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Parta o chocolate aos pedaços e coloque num tacho médio com a manteiga, o leite e uma pitada de sal. Leve ao lume até os ingredientes se misturarem , retire do lume e reserve.

Leve os ovos a bater com o açúcar e o extrato de baunilha cerca de 5 minutos até a massa fica esbranquiçada e bem fofa.

Peneire os secos – farinha, amido de milho, cacau, fermento – para um recipiente.

Aos poucos vá juntando ao preparado anterior, envolvendo delicadamente, junte o buttermilk e misture. Adicione o preparado de chocolate e envolva bem. 

Verta metade do preparado em cada forma e leve ao lume cerca de 20-25 minutos até a massa estar cozida e firme. Retire do lume, deixe arrefecer e desenforme. (não é suposto crescer muito).

Quando a massa estiver fria corte em dois discos iguais, fazendo quatro elementos de massa.

Bata as natas até estarem bem firmes e adicione de seguido o açúcar em pó batendo um pouco mais.

Para as lascas de chocolate em pedaços pequenos e leve a derreter em banho maria. Quando estiver perfeitamente líquido, espalhe sobre uma folha de papel vegetal e com a ajuda de uma espátula espalha-lo bem, enrolando de seguida a folha, formando um canudo. Leve ao frio e quando estiver completamente duro abra a folha. O chocolate vai-se partindo em pedaços de várias formas e tamanhos. Use a gosto.

Montagem:   

Coloque o primeiro disco de massa no prato de servir, pincele generosamente com o licor de cerejas, barre com uma boa generosa de chantili e espalhe as cerejas maceradas por cima. 

Coloque o segundo disco, volte a pincelar bem com licor e espalhe chantili. Repita até ao último disco de bolo. Para terminar barre o bolo todo – laterais e topo – com chantili. Decore a gosto com lascas e/ou raspas de chocolate e cerejas.

Conserve no frio e serva fresco.

Nota_1: considerando o papel do chantili neste bolo é essencial que as natas estejam mesmo firmes antes de aplicar. Não esquecer de as colocar no congelador 10 minutos antes de bater e usar uma marca que não falhe.

Receita do Jamie Oliver do livro " As Receitas que nos fazem felizes".

Bom apetite!

Donauwelle Torte

O bolo de hoje levou-nos a novas descobertas e a explorar novos sabores!

Um bolo delicioso e em tudo aliciante, tanto no aspeto como na própria origem do bolo.

E aqui fica a minha 4ª participação no desafio Sweet World, onde o objetivo é motivar as pessoas a aventurarem-se pelo mundo da pastelaria, e irem para a cozinha experimentar e arriscar sabores mundialmente famosos.

Para o bolo: 

• 3 ovos M
• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 200g de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 80ml de leite
• 1 colher (sopa) de cacau
• 300g de cerejas em calda

Para o pudim: 

• 250ml de leite
• 100g de açúcar
• ½ vagem de baunilha
• 1 ovo + 1 gema
• 50g de amido de milho
• 100g de manteiga, à temperatura ambiente. (usei 70 gr)

Cobertura: 

• 125g de chocolate negro (70% de cacau)
• 1 noz de manteiga
• 1 colher de sopa de leite

Preparação: 

Comece pelo creme que deve ser feito com antecedência.

Leve ao lume num tachinho, o leite com o açúcar e a vagem de baunilha até ferver, e colocar no mínimo.

Misture muito bem os ovos com o amido de milho, até o amido estar totalmente desfeito. Adicione duas colheres de sopa do leite quente e mexa rapidamente.

De seguida acrescente os ovos ao leite, mexendo sempre até que engrosse, com o lume sempre no mínimo. Retire do lume e tape com película aderente junto à superfície do creme. Deixe arrefecer completamente e conserve no frio.

Quando for para usar, bata bem o creme e vá juntando a manteiga aos poucos, batendo sempre, até ficar bem macio. 
Coloque as cerejas a escorrer durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma quadrada de 20x20x5 cm com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Reserve.

Bata a manteiga até ficar bem macia. Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Junte a manteiga e bata um pouco mais.

Com a batedeira no mínimo, acrescente o extrato de baunilha e a farinha misturada com o fermento, de forma alternada com o leite, até terminar.

Coloque 2/3 do preparado na forma e à restante massa junte o cacau e uma colher de sopa de leite. Misture bem e verta este preparado por cima do outro. Alise a superfície.

Distribua as cerejas por cima da massa e pressione-as ligeiramente para criar o efeito de onda.

Leve ao forno cerca de 25 minutos até a massa estar bem firme e o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a montagem, coloque o bolo novamente na forma e espalhe o creme por cima até ao topo da forma. Leve ao frio 30-45 minutos.
Retire do frio cerca de 1 hora antes de aplicar o chocolate. (nesta fase é essencial que o creme esteja à temperatura ambiente).

Para a cobertura, leve a derreter o chocolate em banho maria. Quando estiver bem macio e uniforme adicione a manteiga e o leite, mexa muito bem. Deixe arrefecer ligeiramente e espalhe por cima do creme. Com um garfo, de forma suave, desenhe ondas no chocolate.
Leve novamente ao frio.

Nota_1: A altura da forma é essencial para se conseguir as camadas desejadas.
Nota_2: O creme deve estar à temperatura ambiente quando se espalhar o chocolate por cima, para que este não seque rapidamente e dificulte ou até impossibilite o barramento e o desenho ondulado.

Receita do blog Basta Cheio

Deliciem-se!!

Boa quarta-feira para todos!