Biscoitos Anzac

Os biscoitos Anzac são feitos à base de aveia e coco e segundo consta esta receita era preparada pelas famílias dos soldados Australianos e da Nova Zelândia que combateram nas trincheiras durante a I Guerra Mundial. Eram depois embaladas em latas e enviadas às tropas juntamente com a ração de combate. 
Talvez seja por isso que não levam ovos na sua confeção e aguentam-se tanto tempo sempre muito saborosas.

O nome Anzac vem de A – Austrália, NZ – Nova Zelândia e AC – Army Corps (Forças Armadas).
São muito fáceis de fazer e a sua textura crocante torna-as irresistíveis!

Biscoitos Anzac

Ingredientes: 

(faz cerca de 30 biscoitos)

• 100g. de flocos de aveia
• 100g. farinha sem fermento
• 1 c. de café de fermento em pó
• 67g. de açúcar amarelo
• 35g. de coco ralado
• 67g. de mel
• 80g. de margarina vegetal
• 2 colheres de sopa de água quente
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 Preparação: 

Pré aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento, o açúcar, o coco e a aveia.

Aqueça o mel e a margarina num pequeno tacho e misture bem.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e reserve.
Junte a mistura de manteiga e a mistura de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e incorpore bem.

Com a ajuda de uma colher, tire pequenas porções de massa (15g. cada), coloque-as no tabuleiro e achate-as, deixando espaço entre si para que os biscoitos tenham espaço para crescer.
Leve ao forno durante + ou -10 min.

Perfeitas! 

Granola Caseira

A receita de hoje é uma deliciosa granola caseira.

É fácil de fazer em casa, conserva-se muito bem durante algum tempo e é uma ótima opção para um pequeno almoço saudável e rápido.

Existem vários tipos à venda em todos os supermercados, mas são poucas as que não abusam em açúcares e óleos. Então, vamos lá fazer granola!

Ingredientes: 

• ½ chávena de flocos de aveia
• ½ chávena de trigo espelta tufado (usei arroz tufado)
• ½ chávena de floco de milho
• 3 c.(sopa) de sementes de girassol
• 3 c.(sopa) de sementes de abóbora
• 2 c.(sopa) de sementes de linhaça 
• 50 g de nozes grosseiramente picadas
• 50g de amêndoas inteiras e com pele
• 2 c. (sopa) de óleo de coco
• 2 c. (sopa) de azeite
• 1 c. (chá) de canela
• 1 c. (chá) de gengibre em pó
• 4 c. (sopa) de xarope de agáve (usei mel)
• 4 c. (sopa) de lascas de côco

Preparação: 

Pré-aqueça forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça misture muito bem todos os ingredientes com excepção das lascas de coco.

Disponha a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Terminado o tempo, retire do forno e mexa a granola com uma colher. Leve novamente ao forno mais 8-10 minutos.

Retire novamente do forno, junte as lascas de coco e volte a mexer. Leve ao forno mais 2 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente (a granola, enquanto estiver quente ainda vai estar mole; ela irá endurecer à medida que vai arrefecendo).

Guarde num frasco ou caixa hermética.

Receita do workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Bolinhos de Coco, Maçã e Aveia

Gosto muito de ter biscoitos em casa, de preferência caseiros, mas o frasco está vazio há algum tempo, e para resolver esse problema nada melhor que ir para a cozinha e por as mãos na massa. 

Em menos de nada temos uns bolinhos muito saborosos! São tipicamente secos, o que os torna o acompanhamento ideal de uma boa chávena de chá ou café.

Ingredientes: 

• 200g de farinha de trigo
• 180g de flocos de aveia integral (usei aveia normal)
• 6 colheres de sopa de coco ralado
• 1 maçã média ou 2 pequenas raladas 
• 50g de margarina Vaqueiro sabor a Manteiga amolecida 
• 80g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de café de gengibre em pó Margão
• 1/2 colher de café de canela em pó Margão
• 1 pitada de noz moscada Margão
• 2 ovos L batidos

Preparação: 

Verta para dentro de um recipiente as farinhas, o coco e as especiarias, envolva com uma vara de arames. Faça uma cova ao meio. Junte os ovos ligeiramente batidos, amoleça a margarina e junte-a também. Por último rale a maçã e adicione-a ao resto dos ingredientes. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a que se liguem.

Pré-aqueça o forno nos 180º C. Forre um tabuleiro (pode ser o do forno) com papel vegetal. Faça bolinhas de massa com as mãos e distribua-as afastadas umas das outras pelo tabuleiro.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que estão douradinhos.

Receita da querida Dulce do Blog Cozinhadaduxa

Bom apetite! 

Bolo de Limão & Sementes de Papoila

A receita de hoje é bem simples e aromática!

Já há muito tempo que queria experimentar este bolo de Limão com Sementes de Papoila.

Fica um bolo muito saboroso! As sementes de papoila dão-lhe uma textura muito agradável. 

• 150g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 180g açúcar amarelo
• 3 ovos L
• raspa de 1 limão
• 50g de coco ralado
• 225g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 iogurte natural cremoso
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação: 

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, coloque a margarina amolecida, misture o açúcar e envolva tudo com a batedeira.

Junte os ovos e as raspas de limão, e volte a bater durante 3 minutos.

De seguida, acrescente metade da farinha, do côco ralado e as sementes de papoila.

Bata mais um pouco, e adicione depois o iogurte e o resto da farinha e do côco, para voltar a bater.

Disponha a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito.

Finalmente, retire o bolo do forno e deixe que arrefeça.

Receita adaptada do Prato do Dia do 24Kitchen

Bom apetite!  

Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco

Hoje trago-vos um bolo de sabor intenso e de textura crocante.

É delicioso e do mais simples que há de preparar!

O que o torna num bolo especial é o facto de ser confecionado com uma laranja inteira. As cascas dos citrinos dão intensidade ao sabor e promovem um toque de humidade e textura nas massas dos bolos. Resumindo, é o bolo ideal para fazer este fim de semana!

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (de liquidificador)

• 4 ovos L
• 1 laranja inteira com casca (sem topos e grainhas)
• 190g de açúcar amarelo
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• 50g de coco ralado 
• margarina para untar a forma q.b.
• açúcar amarelo para polvilhar a forma depois de untada

Preparação: 

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Pré aqueça o forno a 190 °C.

Lave e limpe a laranja. Corte os topos, corte-a em 4 e retire as grainhas.

Deite para um liquidificador, triture, junte os ovos e bata.

Misture dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco.

Verta aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média. Deixe bater por 2 minutos.

Entretanto unte uma forma (usei de bolo inglês) com margarina e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta para lá a massa e leve ao forno já pré-aquecido.

Deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou ainda cru. 

Desenforme assim que retirar do forno (corre o risco de ficar colado à forma), deixe arrefecer por completo antes de fatiar.

Receita da querida Dulce, do Blog Cozinhadaduxa

Bom fim de semana!

Bolo Formigueiro com Coco

Porque é fim de semana e sabe sempre bem um bolo para acompanhar o lanche de domingo, trago um simples, mas delicioso Bolo Formigueiro com um leve aroma a Coco.

Confesso que já tinha muitas saudades de aqui vir publicar as minhas aventuras na cozinha! 

Após algum tempo ausente e com “tudo” por resolver (a cirurgia foi adiada duas vezes e aguardo nova data), pretendo sempre que consiga, voltar a partilhar as receitas que por aqui se vão fazendo.

Até lá, deliciem-se com este maravilhoso bolo de textura extra fofa!

Bolo Formigueiro com Coco

• 250g de açúcar
• 160g manteiga à temperatura ambiente
• 1 pacote de natas
• 50g de coco ralado desidratado
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 250g da farinha de trigo
• 1 iogurte natural
• 100g de chocolate granulado (o dos brigadeiros)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo de 24 cm (usei a Elegant Party da NordicWare). Reserve.

Bata as claras em castelo e reserve. Depois, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione as gemas, seguidas das natas, do iogurte e do coco ralado e bata muito bem.

Junte a farinha peneirada e adicione o fermento e bata até ficar homogéneo.

Incorpore as claras na massa, cuidadosamente.

Junte o chocolate, misturando até ficar uniformemente distribuído pela massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante 30-40 minutos, faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma durante alguns minutos.

Receita inspirada no Blog Flagrante Delicia

Bom apetite!