Risotto de Bacalhau e Camarão

Sou uma grande fã de pratos de arroz, principalmente os de arroz cremoso, como o risotto!

Como tal tenho experimentado com variadíssimos ingredientes, e numa das minhas últimas experiências decidi preparar um prato de arroz bem saboroso, mas ao mesmo tempo dando-lhe um toque tradicional, juntando bacalhau, um dos ingredientes mais nacionais das nossas cozinhas.

Experimente e, em apenas 25 minutos, terá preparado uma receita simples e saborosa de risotto.  

Fica uma delícia!

Risotto de Bacalhau e Camarão

Para o bacalhau: 

• 1 lombo de Bacalhau
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 200g camarões descascados

Para o Risotto: 

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 e 1/2 chávena de arroz arbóreo
• 1 copo de vinho branco
• 3 chávenas de água de cozer o bacalhau
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
• 50 gr queijo Parmesão (opcional)
• coentros q.b.

Preparação: 

Coza um lombo de bacalhau e os camarões num tacho, com 3 chávenas e meia de água, 1 folha de louro e 1 dente de alho.

Passados 6 minutos, reserve o bacalhau e os camarões, coe a água, devolva à panela e mantenha a lume baixo.

Num tacho, junte 1 colher de sopa de manteiga e 1 fio de azeite. Enquanto derrete, rale 1 cebola e leve a fritar.

Aproveite e pele um tomate, pique bem e junte ao refogado assim como 2 dentes de alho esmagados. Deixe apurar enquanto lasca o bacalhau.

Voltando ao refogado, junte 1 chávena de arroz arbóreo e frite ligeiramente.

Adicione 1 copo de vinho branco, mexa e deixe o álcool evaporar.

Quando isso acontecer está na hora de acrescentar uma chávena do caldo.

Tempere com sal e pimenta e vá mexendo. Quando o arroz começar a ficar sem caldo, junte mais e vá repetindo este processo até o arroz estar cozido.

Termine com 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente uma parte do bacalhau, envolva bem e sirva.

Adicione o restante bacalhau em lascas e umas folhinhas de coentros picados. Polvilhe com queijo ralado. E o risotto esta pronto a comer.

Receita do 24Kitchen “Prato do Dia”

Bom apetite! 

Arroz de Lingueirão

Para celebrar o 1º aniversário da rubrica “O Ingrediente do mês é…” do blog Intrusa na Cozinha, da querida Martinha, fiz um dos pratos algarvios que costumo fazer com alguma regularidade aqui em casa, e que por sinal, também é o um dos meus preferidos. 

A gastronomia algarvia é muito rica em peixe e marisco, e o arroz de lingueirão é um dos pratos tradicionais mais conhecidos dessa região.

A combinação do lingueirão, dos coentros e do pimento são magnificas e dão a este prato um aroma e sabor únicos.

Arroz de Lingueirão

• 500g de miolo de lingueirão  
• sal q.b.
• 1 cebola média 
• 4 dentes de alho
• ½ pimento verde
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 folha de louro 
• 1 ramo de coentros
• piripiri q.b. (opcional) 
• 300g de arroz (usei Basmati Pato Real)
• água quente 2x o volume do arroz

Preparação: 

Ponha o lingueirão de molho em água salgada, para largar a areia, cerca de 1 hora.

Lave muito bem o lingueirão em várias águas, leve a lume forte com um pouco de água e retire-o das conchas à medida que vão abrindo.

Coe o líquido que largou e reserve.

Pique a cebola e os alhos e aloure-os no azeite.

Junte o louro, o pimento e o piripiri (se gostar). 

Deixe estufar um pouco. Regue com água a ferver (2 vezes o volume do arroz). Triture tudo com a varinha mágica.

Quando levantar fervura, introduza o arroz e deixe cozer, tapado, cerca de 10 minutos.

Por fim junte o suco e o miolo de lingueirão e mexa. 

Polvilhe com coentros picados e envolva.

Espere cerca de 5 minutos e está pronto a servir.

Nota: para decoração das fotos usei um ramo de salsa pois tinha poucos coentros e usei-os no arroz!!

Martinha, muitos parabéns pelo fantástico desafio!

Adoro e mereces todo o sucesso! Beijinhos.

Caril de Legumes

Há receitas que nos encantam só pelas cores, é o caso desta, pois cor é coisa que não lhe falta!

Um caril de legumes que se prepara em 20 minutos e que combina na perfeição com estes dias quentes e coloridos de Primavera.

Adoro preparar refeições rápidas e fáceis, e se possível económicas e cheias de sabor.

Este caril é bem prova disso e veio para ficar e repetir!

Caril de Legumes

(para 4 pessoas) 

• 2 curgetes (cerca de 500g no total)
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100g de cenoura
• 200g de abóbora
• 1/2 pimento laranja ou vermelho 
• 2 colheres de sopa de caril em pó da Margão
• 1 tomate médio bem maduro sem pele
• 300g de leite de coco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas, os pimentos, a abóbora e as curgetes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione um fio de azeite e refogue durante cerca de 5 minutos, mas sem deixar que ganhe cor.

Adicione o caril em pó e misture com uma colher de pau. Deixe cozinhar, mexendo, por dois minutos.

Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos.

Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando, sem a tampa.

Retifique os temperos e sirva.

Este prato combina na perfeição acompanhado por arroz basmati.

Receita do blog Faz e Come

Simplesmente delicioso!  Não deixem de experimentar!

Arroz de Choco

Adoro chocos de todas as “maneiras e feitios”, é uma das minhas refeições de conforto!

Um arroz de choco sabe sempre bem e tenho a sorte que aqui em casa todos apreciam este prato.

É um prato muito fácil de preparar e que resulta sempre bem!

• 600g de choco
• 1 cebola média picada
• 250g de arroz carolino
• 3 tomates grandes maduros
• ¼ de pimento vermelho
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros e sal q.b.

Preparação: 

Comece por levar a cebola e o alho picados a amolecer no azeite, por 5 minutos. Depois junte o tomate sem pele nem sementes, triturado e as tiras de pimento vermelho e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 10 minutos, em lume brando. 

Depois, com a varinha mágica reduza tudo a puré.

Junte um pouco de água e mexa.

Junte o arroz e o choco (previamente limpo e cozido em água temperada de sal), cortados em cubos médios, mexa, e deixe cozinhar.

Adicione a água da cozedura do choco e deixe cozer o arroz (se for necessário acrescente mais água quente), por + ou - 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente ao arroz os coentros picados a gosto e apague o lume.

Está pronto a servir!

Uma verdadeira maravilha, é só o que vos digo!

Risotto de Polvo

Adoro risotto! É uma das minhas receitas de arroz favorita!

Para a grande maioria das pessoas é apenas mais um prato de arroz, mas para mim é uma delícia!

A forma como é cozinhado, a dedicação e a atenção que requer na sua confeção… sempre a mexer e a acrescentar o caldo aos poucos … em lume brando, um aroma delicioso... enfim, uma maravilha!

Risotto de Polvo

• 400g de arroz para risotto
• 1,200g de polvo
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• azeite, sal e pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, retifique os temperos.

Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora.

Bom apetite!

Salada de Couscous

Com a chegada do Verão começam a apetecer as saladas frescas, coloridas e cheias de sabor.

Já há muito tempo que queria experimentar couscous e a oportunidade surgiu agora, com a minha participação no grupo Dia Um...Na Cozinha! , nesta 38ºedição o desafio é fazer uma receita com este produto originário do Norte de África.

Porque comer bem e rápido é sempre possível, aqui fica uma sugestão com couscous que se presta a muitas combinações.

Salada de Couscous 

• 250g de couscous Garofalo
• 2,5dl de água quente
• 50g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate médio cortado em pequenos cubos
• sumo de 1 limão grande ou 2 médios
• 2 dentes de alho picados
• ½ chávena de coentros picados
• 250g de camarão sem casca

Para o molho: 

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de mostarda
• 1 colher de café de mel
• sal q.b.

Preparação: 

Coloque os couscous num tabuleiro e regue com a água bem quente.

Deixe descansar durante cinco minutos.

Junte a manteiga ao couscous e separe os grãos com a ajuda de um garfo.

Numa frigideira doure o alho em azeite e adicione o camarão previamente descascado.

Salpique com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

Doure-os bem. Numa taça coloque os couscous, o camarão, a cebola, o tomate e os coentros.

Para preparar o molho, junte todos os ingredientes numa taça e mexa muito bem com um garfo até ligar todos os ingredientes.

Regue a salada com o molho, na altura de servir, e mexa tudo muito bem.

Bom apetite!