Coulibiac de Salmão

O Arroz, é provavelmente o cereal mais apreciado aqui em casa, talvez por isso, fiquei logo apaixonada pelo desafio Abril o mês dos Arrozes Mil!! do blog Intrusa na Cozinha e do arroz Pato Real.

Tanto o utilizo como acompanhamento, como prato principal e até mesmo numa das mais apreciadas sobremesas aqui de casa, o tradicional Arroz Doce.

Desta vez foi o ingrediente rei de uma receita que já há algum tempo tinha curiosidade em experimentar, e esta foi a desculpa perfeita.

Koubiliac ou mais conhecido como Coulibiac é tradicional da Rússia e teve origem no século XII. Costumava ser, a princípio, servida em tabernas e tinha o formato de um peixe, por ser preparada com salmão cozido, arroz e cogumelos. Com o tempo, passou ainda a ser um prato típico de Natal, pois o recheio desta torta tinha um tom vermelho e, como levava espinafres, ficava com nuances verdes, que eram cores típicas da época.

A receita que trago é bem mais simples, mas igualmente deliciosa e fresca!

Coulibiac de Salmão

• ¾ de chávena de Arroz Basmati Pato Real
• 3 tranches de salmão Iglo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 e ½ chávena de água
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 1 malagueta peq. (opcional)
• coentros e funcho a gosto
• 8 cogumelos brancos laminados
• sumo e raspa de ½ limão
• 6 folhas de massa filo
• 30g margarina Vaqueiro líquida

Preparação: 

Leve as tranches de salmão a assar no forno (individualmente) embrulhadas em papel vegetal temperado com umas pedras de sal e um fio de azeite, durante 20 minutos.

Entretanto, refogue a cebola e os alhos com azeite até ficar transparente.

Depois adicione a malagueta picada, os cogumelos laminados (usei a mandolina Borner) e a raspa e o sumo de limão. Envolva tudo e deixe cozinhar por alguns minutos até os cogumelos ficarem cozidos.

Lave o arroz e cozinhe-o numa panela com água a ferver por 10 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar macio. Escorra o arroz e coloque-o numa travessa grande para arrefecer.

Escorra o salmão já frio e desfie. Delicadamente, misture o arroz com a mistura de cogumelos. Acrescente o funcho e os coentros bem picados e retifique os temperos.

Numa folha de papel vegetal disponha 3 folhas de massa, sobrepondo uma a outra, formando um quadrado de 30 cm, pincelando cada uma delas com a margarina líquida. Por cima, disponha mais 3 folhas, no sentido contrário, pincelando-as novamente.

Com uma colher, coloque a mistura de arroz, salmão e cogumelos bem ao centro da massa, formando um retângulo de cerca de 30 x 15 cm. 

Pincele levemente as extremidades da massa com a margarina, depois enrole-a sobre o recheio, de modo a envolvê-lo por completo. Pincele a última folha de massa com a restante margarina.

Pré aqueça o forno a 200ºC. e leve a cozer por 25 a 30 minutos ou até ficar dourado.

Depois de fria sirva numa travessa acompanhada com uma salada de legumes. 

Receita da Mary Berry’s

Adorei o sabor e a textura! Experimentem que vão gostar!

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!

One-Pot Pasta

A receita de hoje é prática, fácil e muito rápida de fazer!

Daquelas que todas nós gostamos de ter à mão naqueles dias que estamos mais cansadas e apetece um jantar simples e saboroso. Assim, trago uma forma de fazer massa com vários ingredientes em apenas um recipiente. Chama-se One Pot Pasta e veio de Itália. 

Esta forma de cozinhar massa resulta na perfeição!

One-Pot Pasta

• 300g de esparguete seco
• 1/2 chouriço de carne
• 1 tomate grande maduro em cubos 
• ½ pacote de polpa de tomate Guloso
• 1 cebola pequena picada
• 1 curgete pequena partida em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de sal 
• 1 colher de chá bem cheia de orégãos
• 1 chávena de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• queijo ralado para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Num tacho largo, coloque um fio de azeite no fundo, a cebola e os alhos picados, o tomate em cubos, o esparguete, o chouriço, os cogumelos fatiados, o sal, os orégãos e a polpa de tomate.

Junte 2 chávenas de caldo de legumes ou água e leve ao lume médio por 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Apague o lume, envolva tudo e espalhe o queijo Feta por cima.

Salpique com salsa picada e sirva imediatamente.

Receita inspirada no blog Ponto de Rebuçado Receitas

Bom apetite!

Risotto de Espargos e Cogumelos

Outubro é normalmente um mês mais fresco e chuvoso. É um mês que marca uma mudança de estação. Já sabe bem uma blusa mais quente ou um lenço para aconchegar, pois as temperaturas começam a descer.

O mesmo acontece com as refeições, que convidam a pratos reconfortantes e de sabores mais intensos.

Hoje, trago um prato de Risotto, que por incrível que pareça foi a primeira vez que fiz.

Para primeiro não correu nada mal, pois ficou exatamente no ponto e bastante saboroso! 

Uma combinação de sabores perfeita para mais uma participação no desafio Dia Um…Na Cozinha!, que nos pede receitas de Risotto.

Risotto de Espargos e Cogumelos

• 2 colheres de sopa de azeite     
• ½ pacote de espargos cortados    
• 3 cogumelos brancos   
• ½ colher de chá de sal   
• 1 pitada de pimenta preta     
• 4 chávenas de caldo de legumes      
• 1 colher de sopa de margarina    
• 1 cebola, finamente picada
• 1 chávena de arroz Risotto   
• ½ chávena de vinho branco

Preparação: 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes).

Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem (aproveite a água da cozedura para o caldo de legumes). Reserve.

Com uma mandolina (usei a da Borner) fatie-os cogumelos. Reserve. 

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos e os espargos, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos. Reserve.

Numa panela aqueça de caldo em lume médio e mantenha quente enquanto prepara risotto.

Nutra panela, aqueça a margarina e o restante do azeite em lume médio.

Uma vez derretida, misture a cebola finamente picada e cozinhe apenas até ficar macia, cerca de 2 minutos.

Adicione o arroz risotto, apenas até que esteja revestido na margarina e que frite por alguns minutos.

Despeje o vinho e cozinhe até que o vinho seja absorvido.

Despeje uma chávena de caldo quente sobre o arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.

Repita o processo, uma chávena de cada vez, até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz. Por fim, adicione os espargos e os cogumelos. Sirva imediatamente.

Receita do blog Life's Ambrosia

Bom apetite!

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundância e de ótima qualidade!

Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 

Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 4 ovos L
• 2 mãos cheias de tomates cereja
• 8 cogumelos Portobello pequenos
• 1 chávena de leite
• 1 mão cheia de espinafres
• 100ml de natas
• 50g de queijo feta
• queijo mozzarella ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.

Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.

Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.

No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!