Marmelada com Maçã

Com o outono, chegam os marmelos repletos de sabor, e é essa a melhor época para preparar uma deliciosa marmelada.

Dedicar uma tarde de outono a preparar marmelada é algo agradável e delicioso, não é verdade? 

Se, além disso, pensarmos no aroma suave que se vai espalhando pela casa, ainda melhor!

Desta vez decidi adicionar outro fruto que adoro e combina na perfeição, a maçã.

 

Ingredientes: 

• 700g de marmelos
• 400 g de maçã vermelha 
• 500g de açúcar amarelo
• 1 pau de canela

Preparação: 

Abra os marmelos em quatro e retire o caroço. Coloque o marmelo, à medida que se prepara dentro do copo da C. Companion.

Descasque e corte as maçãs em gomos. À medida que vai trabalhando as maçãs, coloque-as no copo e vá polvilhando generosamente com o açúcar. Com a lâmina Ultrablade (picar) programe Vel.12/2 min.

Com a ajuda da espátula vá baixando o marmelo e a maçã que vai ficando nas laterais do copo.

Acrescente o restante açúcar e o pau de canela e programe Vel. 1/130°/ 60 min.

A meio do tempo, baixe com a ajuda da espátula o marmelo e a maçã que fica nas paredes e na tampa da taça.

No fim, verifique se tem a consistência desejada ou programe mais 10/15 minutos.

Retire o pau de canela e programe Vel. 12 /3 min. ou até estar bem triturada.

Disponha em taças. Quando arrefecer tape com papel vegetal para proteger e conservar. Conserve em local fresco e seco ou no frigorífico.

Nota: Se quiser pode substituir a maçã por pera. Fica igualmente deliciosa.

Deliciosa!

Bolo Delicia de Abóbora

Para começar bem este feriado nada melhor que um bolinho bem fofinho e saboroso!

Aqui fica um bolo simples que resultou do aproveitamento de um restinho de doce de abóbora que tinha no frigorífico. Só vos posso dizer que o resultado superou as expectativas!

A receita foi inspirada num bolo da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa, e aproveito para vos deixar o convite para passarem por lá.

Bolo delícia de abóbora

• 3 ovos L
• 200 gr de açúcar
• 280 gr de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
• 100 gr de Vaqueiro líquida 
• raspa da casca de 1 laranja grande
• 5 colheres de sopa de um bom doce de abóbora (usei este)
• 1 iogurte natural
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Bata os ovos inteiros com o açúcar até duplicar o volume, e obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Junte a raspa de laranja, a Vaqueiro líquida e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento e verta aos poucos na mistura dos ovos continuando a bater até a massa fazer bolhas.

Por fim envolva o iogurte natural à massa.

Ligue o forno a 180º C.

Unte um tabuleiro retangular com margarina e polvilhe com farinha. Verta a massa para dentro deste, alise com uma espátula e espalhe à superfície colheradas de doce de abóbora.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos. 

Atenção ao tempo de cozedura para não deixar secar a massa. A massa deve ficar macia.

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva cortado em pequenos quadradinhos.

Receita adaptada do Bolo delícia de limão do blog Cozinhadaduxa

Bom apetite e um excelente feriado!

Pasteis Doces

Há já algumas semanas que tinha no frigorífico uma embalagem de massa filo para gastar e cada vez que a via só me apetecia os maravilhosos pastéis de Tentúgal…, mas como o tempo era pouco decidi improvisar!

Resolvi experimentar em recheá-los com alguns doces. 

E não é que resultou, a avaliar pela rapidez com que desapareceram toda a gente gostou e muito!

Esta é uma ótima receita para se dar uso a este tipo de massa. Caso tenha tempo, pode sempre optar por fazer com o recheio de doce de ovos.

Para 12 pasteis: 

• 9 folhas de massa filo
• 2 colheres de doce por cada pastel (usei de abóbora e amora)
• margarina Vaqueiro líquida
• açúcar em pó

Preparação: 

Separe as folhas de massa delicadamente.

Abra uma folha de massa filo e estenda-a em cima de uma folha de papel vegetal. Pincele a folha de massa filo com margarina liquida. Coloque outra folha por cima e pincele novamente com margarina. Finalmente coloque uma terceira folha e pincele. 

Corte cada grupo de 3 folhas em quatro.

No centro coloque duas colheres de doce a seu gosto.

Dobre como os pastéis de Tentúgal. Pincele as extremidades unindo-as. Coloque num tabuleiro com o papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

Retire e deixe arrefecer completamente. Polvilhe com açúcar em pó.

Ficam bem gulosos, não acham?

Bakewell Tart

Este ano, decidi embelezar minha mesa de Páscoa de forma diferente, mas igualmente bonita com esta Bakewell Tart.  

Ao fim de alguns meses de ausência volto a participar num dos desafios que mais gosto, o Sweet World, das queridas Lia e Susana dos blogs Lemon and Vanilla e Basta Cheio, é que torna-se impossível ficar indiferente às fantásticas propostas destas duas lindas meninas!

E assim trago mais uma receita do mundo, desta vez uma bem tradicional da doçaria britânica, que se mostra uma sugestão à altura da época festiva que se aproxima.

Não deixem de experimentar e adoçar a vossa Páscoa com esta deliciosa tarte!

Para a massa: 

• 250g de farinha sem fermento
• 80g de açúcar
• 125g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 25ml de água gelada

Para o recheio:   

• 100g de farinha de amêndoa
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga a temperatura ambiente 
• 2 ovos médios
• 1/2 vagem de baunilha
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de doce de morango ou framboesa
• 1 colher de sopa de doce de alperce
• amêndoa laminada q.b.

Preparação: 

Comece por preparar a massa, misturando a farinha, o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura granulada, fazendo lembrar a areia.

Adicione o ovo e a água e trabalhe a massa com as mãos, em cima da bancada de cozinha, até obter uma massa homogénea, mas sem amassar demasiado para evitar que a massa fique seca. Adicione um pouco mais de água, se necessário.

Forme um retângulo, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, aqueça o forno no 180ºC.

Estenda a massa em cima de uma folha de papel vegetal e forre a forma (usei uma de 23 cm de diâmetro), recorte os excessos, mas não o descarte!

Cubra com um pouco de papel vegetal, encha com feijão ou grão seco, e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer ligeiramente e retire também o feijão e o papel vegetal. Barre com o doce de morango ou framboesa e prepare o recheio:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos das sementes raspadas da vagem de baunilha e da raspa da casca de meio limão.

Adicione a farinha de amêndoa e misture com a ajuda de uma colher de pau.

Verta o preparado sobre o doce de morango e alise.

Decore com amêndoa laminada e algumas tiras da massa sobrante, e leve ao forno por mais 30 a 35 minutos, até que fique dourada. Faça o teste do palito. 

Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno e pincele, ainda quente, com o doce de alperce ligeiramente aquecido.

Receita do querido Rui Ribeiro do Blog Faz e Come 

A todos votos de uma doce e Feliz Páscoa!

Cheesecake Japonês

Como já todos sabem, gosto muito de participar em desafios e se forem de doces ainda melhor! Isto para dizer que a receita de hoje é mais uma vez a minha resposta ao desafio que já vai na 46ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, e desta vez era suposto fazer um cheesecake, mas não um qualquer!

A escolha desta vez foi uma das receitas que já estava marcada para fazer há algum tempo, um cheesecake japonês sem base, bem fofo e leve, cozido no forno.

Cheesecake: 

• 250g de queijo creme (tipo Philadelphia) 
• 50g de manteiga
• 100ml de leite
• 6 ovos (gemas e claras separadas) 
• 60g de farinha
• 20g de maizena
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 140g de açúcar
• 1 pitadinha de sal

Cobertura: 

• Coulis de morango ou um doce a seu gosto

Pré aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar. 
Peneire a farinha com a maizena. Reserve. 
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.

Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Junte a mistura da farinha e as gemas. Misture bem. 
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes. 
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!). 
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.

Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.

Coloque no prato de servir. Deixe arrefecer.

Sirva com coulis de morango ou um doce a seu gosto (usei do de morango).

Receita do Blog Baunilha e Caramelo

 O cheesecake de tão fofo que ficou, abateu um pouco, mas ficou igualmente delicioso!

Doce de Chuchu

Para aproveita uma oferta de chuchus que recebi, resolvi testar uma receita que já há muito tempo queria experimentar.

É tempo de fazer doces e compotas e o doce de chuchu fica igualmente delicioso!

Fica um doce muito parecido com o doce de chila, que particularmente não sou apreciadora, mas de chuchu gostei bastante.

Doce de Chuchu

• 500g de chuchu (descascado e sem o caroço)
• 250g de açúcar amarelo
• 1 casca de limão (cortada finamente, sem a parte branca)
• 1 pau de canela

Preparação: 

Descasque os chuchus e rale-os com um ralador (usei o ralador vegetariano da Borner). 

Leve ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Em lume brando, vá mexendo com paciência. Ao fim de cerca de 50 minutos, deve estar pronto.

Desligue e ponha o doce, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos. Feche os frascos de imediato.

Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar conservar-se-ão pelo menos durante três meses no frigorífico.

Receita do querido Célio do blog Sweet Gula

Uma bolacha de água-sal com uma fatia de requeijão e uma colher de doce de chuchu, hum... que maravilha! Deliciem-se!

Doce de Abóbora

Com a chegada do mês de outubro chega também mais um desafio que faço questão em participar.

A querida Marta Dionísio, autora do blog Intrusa na Cozinha, todos os meses desafia-nos a preparar receitas com um ingrediente específico, e a abóbora foi o escolhido deste mês.

Se ainda não conhecem este blog, façam favor de lá passar! Tem receitas fantásticas!

Como sou fã de Doce de Abóbora e por sinal é dos meus doces preferidos, não poderia deixar de participar com a minha receita.

Espero que gostes, Martinha!

Ingredientes: 

• 1kg de abóbora menina
• 500g de açúcar
• 1 pau de canela

Preparação: 

Comece por descascar e lavar muito bem a abóbora, escorra, corte em cubos e coloque num tacho.

Junte o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando …e deixe cozinhar!

Vá mexendo ocasionalmente.

Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.

Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire o pau de canela e esmague uma parte da abóbora (não toda) para que o doce fique mais cremoso.

Deixe ficar mais um pouco ao lume.

Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e deixe arrefecer por completo.

Mais um fantástico sabor de Outono para provar!