Salada de Couscous e Romã

O calendário diz-nos que o Outono já chegou. Embora as manhãs e as noites estejam mais frescas, os dias de calor que vamos sentindo ainda pedem refeições leves, frescas e rápidas e as saladas continuam a ser uma ótima opção. Como acompanhamento ou como refeição principal as saladas são sempre uma boa sugestão. 

Esta salada com sabores de Outono vai para a rubrica da Martinha do blog Intrusa na Cozinha. 

Ingredientes para 3 pessoas:

• 200g de couscous
• uma pitada de sal
• 200ml de água fervente
• 8 colheres de sopa de sumo de laranja
• 3 metades pequenas de pêssego em calda escorrido em cubos
• ¼ de chávena de amêndoa laminada torrada
• 1 mão cheia de sultanas
• 1 cebola pequena finamente picada
• 6 folhas de hortelã picada
• ½ romã
• um fio de azeite extra-virgem

Preparação: 

Coloque o couscous numa taça e adicione o sal e a água, misture bem e deixe-o repousar durante 5 minutos.

Usando um garfo, mexa o couscous e adicione os restantes ingredientes e misture tudo muito bem. Tempere com o sumo de laranja e o azeite.

Simples e deliciosa! Bom apetite!

Salada de Couscous

Com a chegada do Verão começam a apetecer as saladas frescas, coloridas e cheias de sabor.

Já há muito tempo que queria experimentar couscous e a oportunidade surgiu agora, com a minha participação no grupo Dia Um...Na Cozinha! , nesta 38ºedição o desafio é fazer uma receita com este produto originário do Norte de África.

Porque comer bem e rápido é sempre possível, aqui fica uma sugestão com couscous que se presta a muitas combinações.

Salada de Couscous 

• 250g de couscous Garofalo
• 2,5dl de água quente
• 50g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate médio cortado em pequenos cubos
• sumo de 1 limão grande ou 2 médios
• 2 dentes de alho picados
• ½ chávena de coentros picados
• 250g de camarão sem casca

Para o molho: 

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de mostarda
• 1 colher de café de mel
• sal q.b.

Preparação: 

Coloque os couscous num tabuleiro e regue com a água bem quente.

Deixe descansar durante cinco minutos.

Junte a manteiga ao couscous e separe os grãos com a ajuda de um garfo.

Numa frigideira doure o alho em azeite e adicione o camarão previamente descascado.

Salpique com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

Doure-os bem. Numa taça coloque os couscous, o camarão, a cebola, o tomate e os coentros.

Para preparar o molho, junte todos os ingredientes numa taça e mexa muito bem com um garfo até ligar todos os ingredientes.

Regue a salada com o molho, na altura de servir, e mexa tudo muito bem.

Bom apetite!