Estamos no pico do verão!! … E se há coisa que
adoro fazer, é sentar-me a apanhar ar fresco na varanda e saborear um delicioso
gelado.
Desta vez trago um gelado de cremosidade e textura muito aveludada.
E com este gelado tenho uma vez mais o prazer de
participar num desafio do fantástico grupo Dia
Um …Na Cozinha, sendo o
tema deste mês "gelados", e com o calor a convidar era
impossível não participar!
Ingredientes:
- 4 gemas de ovo
- 240ml de leite meio gordo
- 240ml de natas
- 250g de açúcar (irá ser
dividido)
- 1 pitada de sal
- 225g de Crème Frâiche
- 160g de mirtilos
- 2 c. (sopa) de Golden Syrup
- 1 c. (sopa) de sumo de limão
Preparação:
Bata as gemas numa taça e reserve.
Leve um tacho ao lume com o leite, as
natas, 200 g de açúcar e o sal. Aqueça em lume médio e mexa de vez em
quando, até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione uma
chávena da mistura de leite quente às gemas, batendo energicamente com uma vara
de arames. Coloque a mistura das gemas com o leite novamente no tacho do
leite e misture tudo muito bem.
Leve novamente o tacho a lume brando,
mexendo sempre com uma espátula de silicone, durante cerca de 7 minutos.
Cozinhe até a mistura começar a espessar e ao passar o dedo na espátula, este
desenhe uma linha bem definida (ter atenção para nunca deixar ferver o
creme).
Retire o tacho do lume, adicione
o crème frâiche e bata até obter uma mistura bem cremosa.
Passar a mistura por um coador de rede
fina e deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de
preferência de um dia para o outro.
Prepare o molho de mirtilos, colocando
os mirtilos numa caçarola, juntamente com o restante açúcar (50g), o golden
syrup e o sumo de limão.
Esmague com um garfo e leve a cozinhar
em lume médio durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e até o
líquido libertado pelos mirtilos reduzir um pouco e atingir a consistência de
xarope. Transfira o molho de mirtilos
para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar.
Coloque a mistura de gelado numa máquina
de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.
Entretanto remova a molho de mirtilos do
frio e mexa bem.
Quando o gelado estiver no ponto,
espalhe 1/3 no fundo de um recipiente (usei uma forma de bolo inglês),
cubra com metade do molho de mirtilos e repita até terminar com uma camada de
gelado.
Tape e leve ao congelador durante pelo
menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Esta
é mais uma das coisas boas do meu verão! Boas
férias!
