Muffins de canela e buttermilk

Porque sabe sempre bem ter uma alternativa mais gulosa às tradicionais taças de cereais, neste fim de semana, surpreenda a família com uns deliciosos muffins de canela ao pequeno almoço!  

Ingredientes: 

• 1 ½ chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela (bem cheia)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 chávena de óleo de girassol
• 2 ovos M
• ¾ chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)

Para a cobertura de canela: 

• açúcar e canela q.b. (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a180ºC.

Comece por distribuir as formas de papel frisado pela forma de muffins. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Depois, adicione a farinha, o fermento em pó, o sal, a noz-moscada e a canela.

Por fim junte o óleo e o buttermilk (leitelho) e bata lentamente até incorporar.

Coloque uma colher de massa em cada forma de muffin.

Leve a cozer ao forno por 20 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer por cinco minutos antes de os remover da forma.

Mergulhe os topos de cada muffin no açúcar e canela até ficarem bem revestido.

Bom apetite!

Queques de Laranja e Amêndoa

Pequeninos, deliciosos, coloridos e encantadores.

Há quem lhes chame queques, outros dão-lhes o nome de muffins e depois há ainda quem os intitule de cupcakes ou madalenas.

Nomes à parte, estes pequenos bolos fazem as delícias de todos.

Martinha, estes saborosos queques de laranja e amêndoa ficaram perfeitos para a mesa deste mês, não achas?

Para 12 queques

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 3/4 de chávena de açúcar amarelo
• 75g de manteiga à temp. ambiente
• 2 ovos L
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de amêndoa picada

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180˚C. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, com os dedos, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar tudo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o sumo.
Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para cozer por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada queque saia limpo.

Bom apetite!

Muffins de batata-doce

Continuamos com sabores outonais e desta vez trago uns Muffins de Batata-doce.

Se acha que a batata-doce só se utiliza em acompanhamento de pratos salgados, então desengane-se! 

A batata-doce é cada vez mais utilizada na confeção de doces.

Estes foram especialmente feitos para celebrar o São Martinho e para levar para a mesa da querida Martinha do Blog Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente deste mês é a batata-doce. 

Ingredientes para 8 Muffins:  

• 125g de batata-doce cozida e passada no passe-vite

• 125g de açúcar amarelo
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos M
• 2 colheres de sopa de azeite (opção minha)
• 1 colher de sobremesa de canela (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel na forma para queques.

Misture bem o açúcar com as gemas.

Junte o puré de batata-doce com a farinha peneirada.

Adicione o azeite e a canela, mexa.

Acrescente as claras em castelo, aos poucos e envolva bem

Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.

Receita adaptada da querida Leonor do Blog Flagrante Delicia

Bom apetite!

Cupcakes de Chocolate e Beterraba

Pouco preciso de dizer sobre esta dupla.

Existem combinações de alimentos que são perfeitas, é o caso do chocolate com a beterraba. 

Estes queques são absolutamente maravilhosos!

Todos temos aqueles dias em que a gula fala mais alto e estes bolinhos são delícias em ponto pequeno.

Ingredientes para 12 unidades: 

• 180g de farinha de trigo com fermento
• 180g de açúcar amarelo
• 40g de cacau magro em pó
• 150ml de margarina líquida Vaqueiro
• 3 ovos grandes
• 200g de beterraba cozida
• 75g de chocolate em pó 

Preparação: 

Misture com uma batedeira elétrica, a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o cacau e o chocolate e bata tudo até estar bem combinado.

Adicione a beterraba ralada (use um ralador com os buracos grandes) à massa preparada. Envolva tudo com uma colher.

Divida a massa pelas forminhas de papel ou pelo tabuleiro de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 25 minutos.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Bom apetite!

Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!

Cupcakes de Nutella

Hoje trago uma receita que faz sucesso entre a criançada!

Nada mais simples e delicioso que uns gulosos Cupcakes de Nutella.

Estes bolinhos de origem inglesa, chamados de Fairy Cake, ou Bolo de Fadas, têm este nome devido ao seu tamanho, que por serem pequenos, parecem feitos para fadas.

Nos Estados Unidos são mais conhecidos como Cupcakes ou Bolo de Copo (ou caneca).

Cupcakes de Nutella

Para 24 cupcakes: 

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 4 ovos grandes
• 2 chávenas de chá de farinha 
• 1 chávena de óleo
• 2 colheres de chá de fermento 
• 200g de chocolate Pantagruel
• 3/4 de chávena de água quente
• Nutella q.b. para a decoração

Preparação: 

Coloque as formas de papel frisado na forma de cupcakes e reserve.

Em banho-maria derreta a barra de chocolate e mexa.

Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.

Noutra taça, peneire a farinha e o fermento.

Junte ao preparado dos ovos, o óleo e mexa bem.  

Adicione o chocolate totalmente derretido. 

Adicione por partes a farinha, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora. Quando a massa formar bolhas está perfeita.

Por fim, com muito cuidado vá adicionando a água quente aos poucos e mexa muito bem até ficar uma mistura homogénea, mas um pouco líquida.

Verta a massa para as formas de papel frisado (apenas 2/3 da capacidade) e leve ao forno cerca de 40 minutos dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.  

É importante que estejam atentos, não o deixem secar, para ficarem húmidos e fofos.

Depois de cozidos deixe arrefecer numa grelha.

Leve a Nutella a derreter um pouco no micro-ondas (+ ou - 1 minuto).

Por fim, cubra os cupcakes com a cobertura.

Bom apetite!

Sprinkles Cupcakes

Para celebrar o Dia da Criança, trago uma receita simples e bem colorida para deixar as crianças ainda mais felizes.

E também mais um dia de desafio do grupo Dia Um ...Na Cozinha!!

Aqui por casa já não temos propriamente crianças, já são todas adolescentes, mas nem por isso menos gulosas e merecedoras de um miminho.

O tema do grupo não podia ser mais adequado, pois qual é a criança que não gosta de cupcakes?

"A criatividade, o amor, e também a vaidade, são os principais segredos para preparar um cupcake. Este, transporta-nos para a infância, para as festas e brincadeiras. As coberturas fazem as delícias de pequenos e graúdos." 

Sprinkles Cupcakes

Massa:

• 1 e 1/2 chávena de farinha c/fermento
• 3/4 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite
• 2 ovos M
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de bolinhas multi-deco da Vahiné
• 1/2 colher de chá de fermento Royal
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• 1/2 pacote de natas
• 1/2 pacote de queijo Philadelphia light 
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• bolinhas multi-deco da Vahiné para decorar

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça de batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e bata tudo a baixa velocidade por 1 minuto.

Vá adicionando a manteiga cortada, em pequenos cubos. Continue a bater até obter uma massa areada.

Mantenha a batedeira em baixa velocidade e adicione os ovos, um de cada vez.

Lentamente, junte o leite e o extrato de baunilha até ficarem bem misturados.

Aumente a velocidade e deixe bater durante 2 minutos até ficar um creme fofo.

Por fim envolva as bolinhas multi-deco da Vahiné.

Encha 2/3 das formas de papel frisado e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Depois de cozidos deixe arrefecer. Reserve.

Numa taça bem fria, bata as natas e o queijo Philadelphia até obter um chantilly.

Adicione o açúcar em pó e bata mias um pouco. 

Com um saco de pasteleiro decore os cupcakes a seu gosto e polvilhe com bolinhas multi-deco Vahiné. 

Ficam deliciosamente fofos e coloridos.

Feliz Dia da Criança!!