Muffins de bacon e legumes

A receita de hoje é super fácil de fazer, que não dá trabalho nenhum.

São saudáveis, fofinhos, super saborosos e portáteis, são uma ótima ideia para um jantar mais leve ou para um almoço acompanhado com uma bela salada.

Pode fazer de véspera e assim quando ligar o forno para outra refeição, aproveita e faz logo estes muffins. Depois, é como preferir: ou come frio ou aquece no micro-ondas.

Ingredientes para 10 muffins: 

• 3 ovos L
• 150g de bacon em pedacinhos (já fritos)
• 100g de curgete ralada
• 100g de cenoura ralada
• 45ml de leite
• 45ml de azeite
• 90g de queijo ralado
• 160g de farinha sem fermento
• ½ c. de chá de fermento em pó
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Comece por levar o bacon ao lume, numa frigideira antiaderente, até ficar crocante.
Numa taça misture os ovos com o leite e o azeite.

Depois adicione os legumes ralados, o queijo e por fim a farinha e o fermento. Finalmente envolva o bacon à massa.
Verta o preparado em formas untadas com manteiga.
Leve ao forno durante aproximadamente uns 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e está pronto a servir acompanhado de uma salada a seu gosto.

 

Bom apetite!

Brownie de Curgete e Amêndoa

Brownies, aquele doce que calha sempre bem em qualquer altura do dia, que delicia miúdos e graúdos e que é tão, mas tão fácil de preparar que até mesmo os mais preguiçosos não resistem em o fazer.

É um brownie bem húmido, com pedacinhos de amêndoa e com um legume que gosto muito, a curgete.

Este é absolutamente divinal e a textura perfeita!

Ingredientes: 

• 100ml de azeite
• 280g de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 250 g de farinha s/ fermento
• 30g de cacau em pó
• 30g de chocolate em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 400g de curgete, finamente ralada
• 200g de chocolate negro, em pedaços 
• 2 mãos cheias de amêndoa torrada triturada (opcional) 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.

Adicione a curgete ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar. Por fim adicione a amêndoa triturada, envolva um pouco mais.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sirva acompanhado de uma bola de gelado.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

O melhor que comi até hoje!

Creme de curgete e alho-francês

Ter sempre sopa feita é um hábito de longa data aqui em casa!
Para mim são uma excelente forma de iniciar as refeições e uma ótima maneira de comer legumes.

Ter algumas coisas já feitas, em casa, ajuda imenso nos dias em que chegamos sem tempo e sem disposição para estarmos na cozinha.

Martinha, aqui está a minha participação para o desafio deste mês, onde o ingrediente rei é a versátil curgete. Este creme fica bem saboroso, experimentem!

Ingredientes: 

• 100g de alho-francês sem rama
• 100g de nabo
• 250g de curgete
• 1 batata média
• 1 cebola média
• 260g de feijão branco cozido
• 800g de água
• 30ml de azeite
• sal q.b. 
• amêndoa laminada tostada q.b. para servir

Preparação: 

Coloque no copo da C. Companion o alho-francês, a curgete, a batata e as cebolas cortadas. Adicione o sal e a água e programe P1 sopas.
Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o feijão branco e deixe levantar fervura e triture Vel.12/1 Min.
Por fim e adicione o azeite e envolva Vel.8/30 Seg. Se necessário retifique os temperos.
Sirva com amêndoa laminada tostada.

 Bom apetite!

Compota de curgete, limão e especiarias

Com a chegada do Outono, chegam também as suas cores quentes e os seus inconfundíveis sabores!
Desta vez decidi fazer uma compota de curgete, que já a algum tempo queria experimentar. Posso dizer que foi uma agradável surpresa!

Não deixem de fazer, porque não se vão arrepender, aqui fica a receita:

Ingredientes: 

• 1,600kg de curgete descascada
• 600g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• 1 estrela de anis
• raspa de 1 limão

Preparação: 
Comece por descascar as curgetes. 
Depois de pesadas, rale as curgetes (usei o ralador vegetariano da Borner) para um tacho largo e alto, junte o açúcar, a raspa de limão e as especiarias e mexa bem.
Leve a lume brando e deixe ferver lentamente mexendo de vez em quando. 

O doce estará pronto quando atingir o ponto de estrada (que para esta quantidade de ingredientes demora cerca de 1h - Ponto de estrada: para testar, coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)

Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco.

Bom apetite!

Rancho à minha moda

Hoje trago uma receita do tempo das nossas avós. 

Por vezes não são do agrado dos mais novos, mas aqui em casa são bem apreciadas por todos. 
O meu rancho é bem simples, é basicamente uma mistura de carnes fumadas que depois é reforçado com grão, massa, legumes e caldo.

Para além de delicioso é uma forma rápida de cozinhar e é um prato bem saboroso, aromático e reconfortante....

Rancho à minha moda

Ingredientes: 

• 250g de grão cozido
• 70g de massa a gosto
• 100g de bacon
• 150g de entremeada de porco (opcional)
• ½ chouriço de carne
• 1 curgete pequena
• 3 cenouras pequenas ou 2 médias
• 1 nabo
• 80g de abóbora
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• acelgas ou espinafres q.b.
• 1dl de vinho branco 
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate Guloso
• 600ml de caldo de carne ou água quente
• 1 folha de louro 
• azeite q.b.
• sal a gosto

Preparação: 

Numa panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho esmagado, a folha de louro e deixe alourar.

Depois junte a entremeada em cubos pequenos, o chouriço em rodelas finas e o bacon aos cubos e o sal e deixe a carne ganhar cor.

A seguir junte o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne, e as cenouras, a abóbora, a curgete e o nabo que foram cortados no cortador de legumes da Borner.

Deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos.

Após este tempo, adicione a massa e um pouco mais de água quente, se necessário, e deixe cozinhar, até a massa estar cozida.

Adicione o grão e as acelgas ou espinafres, envolva tudo e deixe acabar de cozinhar. Retifique os temperos se necessário.

 Bom apetite!

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!

Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Ingredientes: 

• 450g de lombinho de porco
• 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de ½ laranja
• azeite q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 dl de vinho branco
• 150g de alho francês cortado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 cenoura (150g)
• 1 curgete (200g)
• 350g de castanhas congeladas

Preparação: 

Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.

Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.

Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.

Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.

Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas

Bom apetite!

Tagine de Frango com Limão, Azeitonas e Legumes

A receita de hoje vem de outro continente. É uma receita de origem Marroquina, com sabores e cores bem típicas deste país.

Há uns 10 anos, eu e o meu marido fomos de férias a este país e posso dizer que foi uma das melhores férias que já tivemos. Adorámos tudo e a gastronomia, claro está, não foi exceção! 

Trouxemos algumas lembranças, mas não trouxe a tão desejada tagine, com muita pena minha!

Para quem não sabe, tagine é um prato tradicional típico de diversos países do norte de África, sobretudo de Marrocos, onde teve origem. Consiste num cozido ou guisado de legumes, geralmente com carne (principalmente frango ou cordeiro). É também, o nome da panela especial utilizada na sua confeção. Esta resiste a temperaturas elevadas de cozedura e é dotada de uma tampa cónica, concebida de forma que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela. 

Este verão, uns amigos nossos foram a Marrocos e trouxeram-me uma, e agora sim, posso fazer as receitas com mais magia e encanto.

Aqui fica a minha primeira tagine para lhes agradecer

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 frango partido em 8 bocados
• 1 lata de azeitonas verdes sem caroço
• 2 colheres de sopa de azeite 
• Ras Hel Hanout: (usei 1 colher de café de: canela em pó, de gengibre em pó, de açafrão, de sementes de coentros, de sementes de mostarda preta em grão, de paprica doce, de sementes de funcho, 1 pitada de sal, de açúcar mascavado e 2 cardamomos)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 limão preservado (usei um normal com casca)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 curgete média
• 1 cenoura grande
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 tomate médio/grande partido em cubos
• 1/2 pimento vermelho 
• 200g de Couscous de trigo (para acompanhar)

Preparação: 

Comece por fazer a mistura de especiarias. Toste ligeiramente em lume brando as sementes de coentros, a mostarda em grão e o funcho para libertarem um pouco do seu óleo, de seguida coloque num almofariz, junte as sementes do interior dos grãos de cardamomo e moa tudo muito bem. Depois de moído passe por um passador bem fino para separar as pequenas cascas por moer e junte às restantes especiarias em pó. Moa tudo novamente até que os aromas se fundam entre si e reserve num frasco de vidro bem fechado para que o aroma permaneça o máximo de tempo possível.

Numa pequena caçarola leve 2 colheres de sopa de azeite ao lume e acrescente três colheres de chá da mistura de especiarias e mexa sem parar.

Coloque esse molho no frango previamente partido e sem resíduos de água. Com as mãos, envolva bem a carne neste molho e deixe o frango a marinar uma hora.

Quando forem horas de cozinhar o frango, deite um fio de azeite generoso no fundo da tagine. Junte o alho e a cebola às rodelas, o frango e regue com um pouco de vinho do porto, cubra a tagine com a tampa e deixe cozinhar lentamente por quinze minutos num fogareiro.

Destape e vire as peças do frango. Junte o limão (caso não tenha o preservado pode usar do normal sem problema, use também a casca que fica melhor), junte as azeitonas e os legumes, tempere com umas pedras de sal e tape novamente.

Deixe fervilhar mais 20 minutos, ou até o frango estar tenro e bem cozido. Sirva com Couscous.

Receita adaptada da querida Sandra do blog Minha Marmita

Preparação dos couscous: 

Coloque os 200g de couscous num tabuleiro e regue com 2dl. de água bem quente. Deixe descansar durante cinco minutos.

Junte 1 colher de sopa de manteiga aos couscous e separe os grãos com a ajuda de um garfo.

Obrigada Inês e David! 
Adorámos!

Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

É verdade que quanto mais o Verão avança, melhor nos sabem as saladas frias.

Hoje, trago mais uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!

Esta salada funciona bem como entrada ou como refeição.

Ingredientes: 

• 100g de quinoa branca
• 4 fatias de ananás
• 1 posta de Alabote cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• ½ curgete ralada
• 200 g de queijo Feta
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 65 ml de azeite
• 20 ml de vinagre de vinho tinto
• coentros picados q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.

Com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner) rale a curgete. Reserve.

Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.

Se necessário retifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.

Bom apetite!