Caril de Legumes

Há receitas que nos encantam só pelas cores, é o caso desta, pois cor é coisa que não lhe falta!

Um caril de legumes que se prepara em 20 minutos e que combina na perfeição com estes dias quentes e coloridos de Primavera.

Adoro preparar refeições rápidas e fáceis, e se possível económicas e cheias de sabor.

Este caril é bem prova disso e veio para ficar e repetir!

Caril de Legumes

(para 4 pessoas) 

• 2 curgetes (cerca de 500g no total)
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100g de cenoura
• 200g de abóbora
• 1/2 pimento laranja ou vermelho 
• 2 colheres de sopa de caril em pó da Margão
• 1 tomate médio bem maduro sem pele
• 300g de leite de coco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas, os pimentos, a abóbora e as curgetes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione um fio de azeite e refogue durante cerca de 5 minutos, mas sem deixar que ganhe cor.

Adicione o caril em pó e misture com uma colher de pau. Deixe cozinhar, mexendo, por dois minutos.

Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos.

Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando, sem a tampa.

Retifique os temperos e sirva.

Este prato combina na perfeição acompanhado por arroz basmati.

Receita do blog Faz e Come

Simplesmente delicioso!  Não deixem de experimentar!

One-Pot Pasta

A receita de hoje é prática, fácil e muito rápida de fazer!

Daquelas que todas nós gostamos de ter à mão naqueles dias que estamos mais cansadas e apetece um jantar simples e saboroso. Assim, trago uma forma de fazer massa com vários ingredientes em apenas um recipiente. Chama-se One Pot Pasta e veio de Itália. 

Esta forma de cozinhar massa resulta na perfeição!

One-Pot Pasta

• 300g de esparguete seco
• 1/2 chouriço de carne
• 1 tomate grande maduro em cubos 
• ½ pacote de polpa de tomate Guloso
• 1 cebola pequena picada
• 1 curgete pequena partida em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de sal 
• 1 colher de chá bem cheia de orégãos
• 1 chávena de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• queijo ralado para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Num tacho largo, coloque um fio de azeite no fundo, a cebola e os alhos picados, o tomate em cubos, o esparguete, o chouriço, os cogumelos fatiados, o sal, os orégãos e a polpa de tomate.

Junte 2 chávenas de caldo de legumes ou água e leve ao lume médio por 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Apague o lume, envolva tudo e espalhe o queijo Feta por cima.

Salpique com salsa picada e sirva imediatamente.

Receita inspirada no blog Ponto de Rebuçado Receitas

Bom apetite!

Torta de Legumes

Ultimamente só me apetecem refeições leves e práticas, e se possível, que sejam saudáveis e esta torta de legumes veio mesmo a calhar! Tem vitaminas, proteínas e todas aquelas coisas que fazem bem à saúde, e ainda por cima é muito saborosa.

Além de tudo é uma ótima sugestão para levar para o trabalho, para a praia ou para um piquenique.

Torta de Legumes

• 1 chávena de curgete em cubos
• 1 chávena de cenoura em cubos (pré-cozida)
• 1 tomate  médio maduro em cubos
• ½ cebola picada
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• órégãos a gosto
• 1 chávena de queijo Emmental ralado
• 3 ovos M
• ½ chávena de óleo
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ chávenas de leite
• sal q.b.
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Comece por arranjar os legumes cortando-os aos cubos com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner).

Numa taça grande misture a curgete, a cenoura, o tomate, a cebola picada, as ervilhas, os orégãos e o queijo ralado.

Num liquidificador bata muito bem os ovos com a farinha, o óleo, o leite, o sal e o fermento.

Depois é só misturar esta massa aos legumes e colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Receita do blog Flamboesa

Deliciosa!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva. Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

• 1 ou 2 dentes de alho
• 6 tomates cereja aos quartos
• 1 cenoura ralada
• 1 curgete pequena aos cubos
• 1 pimento vermelho pequeno em cubos
• 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
• 2 chávenas de Espirais Milaneza
• 1 chávena de água
• 4 bifes de peru grelhados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.

Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.

Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.

Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.

Retire e sirva de imediato.

Excelente para os dias quentes de verão!

Bom apetite!

Tarte de Curgete e Espargos

Há que aproveitar ao máximo os sabores da estação!

A combinação de sabores dos espargos e da curgete, envolvidos no molho de Pesto, é perfeita!

A receita desta tarte é tão simples, bem cremosa por dentro, rápida de fazer e é deliciosa. Experimentem!!

                    Tarte de Curgete e Espargos

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 2 ovos L
• 1 curgete
• 250g espargos
• 5 cogumelos Portobello pequenos
• 2 colheres de sopa de molho Pesto
• 120ml leite
• 120ml de natas
• queijo feta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Comece por cortar a curgete e os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espargos cortando-os em três partes. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os legumes, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos.

Espalhe a massa numa tarteira e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem.

Espalhe esta mistura em cima da massa e coloque um pouco de queijo feta e adicione o molho Pesto. 

No final, coloque os legumes em cima e leve ao forno por mais 20 minutos.

Receita da querida Teresa do blog Full of Beans Photography

Uma maravilha!!

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Finalmente estou de volta... Ai que saudades da minha cozinha!!

Depois de algum tempo de ausência devido a uma pequena intervenção cirúrgica, volto aos poucos e de forma saudável.

Trago esta saborosa e reconfortante Sopa de feijão, batata doce e acelgas, nada complicada e de fácil confeção. 

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Ingredientes: 

• 400g de feijão encarnado
• 1 curgete grande
• 1 batata doce-grande
• 1 nabo pequeno
• 2 cenouras
• 7 folhas de acelgas
• 1 fio de azeite 
• sal a gosto
• 2 mãos cheias de massa cotovelo pequenina 

Preparação: 

Comece por cozer o feijão encarnado numa panela de pressão. Depois de cozido reserve.

Coloque numa panela a batata doce, as cenouras, a curgete e o nabo lavados e cortados em cubos pequenos. 

Tempere com um pouco de sal.

Adicione 1 litro de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.

Adicione as acelgas cortadas como se fossem para caldo verde, o feijão encarnado e os cotovelinhos.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Por fim tempere com azeite e retifique os temperos se necessário.

Hum, que bem que sabe uma sopinha destas nestes dias de Inverno!

Bom fim de semana para todos.

Moussaka

A cozinha por aqui tem estado em modo de férias, mas mesmo assim não deixo de querer preparar algumas refeições leves, saudáveis e com bastantes legumes, foi o caso desta receita da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa.

A Moussaka é um prato típico da Grécia. Tem como base beringelas e carne, é assim uma espécie de lasanha onde as placas de massa são substituídas por beringela laminada.

Só vos posso dizer que é um prato fantástico!!

• 3 Peitos de frango cozinhados e desfiados
• 1 Cebola picada
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Cenouras cortadas em tiras
• 1 Beringela grande cortadas em rodelas
• 1 Curgete média cortada em rodelas
• 100 grs. de queijo ralado (usei mozzarella)
• 1 Colher de sopa de orégãos
• Sal q.b
• Azeite q.b.

Para o Béchamel:

• 600 ml. de leite
• 2 Colheres de sopa de margarina
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 4 Colheres de sopa de farinha
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Comece por preparar o béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta.

Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Prepare a beringela, as cenouras e a curgete. Com uma mandolina (usei a da Borner) corte os legumes.

Coloque dentro de um tacho o azeite, a cebola picada e os alhos, deixe fazer um ligeiro refogado.

Adicione a polpa de tomate, a beringela, a curgete cortada em rodelas e a cenoura em fatias, tempere com sal e pimenta, tape e deixe que amaciem (10 minutos).

Coloque no fundo do tabuleiro uma camada do preparado das beringelas, uma camada do frango e verta metade do béchamel por cima, volte a fazer outra camada da mistura das beringelas, depois o frango, e de novo cubra com a outra metade do béchamel.

Polvilhe com a mozzarella ralada e orégãos.

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca 30 minutos, ou até verificar um aspeto gratinado. Sirva acompanhado por uma boa salada

Bom fim de semana para todos!