Pão de abóbora e especiarias

Hoje comemoramos o Dia Mundial do Pão, e mais uma vez, cá estou eu a participar com mais uma receita para celebrar este dia.

Estamos na estação das abóboras e como tal não podia deixar de fazer uma receita com este maravilhoso ingrediente. Se gosta de abóbora como eu, então tem mesmo de fazer este Pão muito fácil e delicioso!

Ingredientes: 

• 2/3 chávena de farinha de trigo integral
• 2/3 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de sopa de canela
• ½ c. de chá de noz-moscada
• 1 c. de sopa de gengibre em pó
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• ½ c. de chá de sal
• 1 chávena de puré de abóbora
• ½ chávena de leite de amêndoa (ou qualquer leite)
• ½ chávena de açúcar de cana
• ¼ chávena de azeite extra-virgem
• 2 ovos M
• 1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de bolo Inglês de 20x12cm com papel vegetal.

Numa taça média, misture a farinha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça maior, misture com uma vara de arames o puré de abóbora, os ovos, o açúcar, o leite, o azeite e a essência de baunilha até ficar homogéneo.

Junte os ingredientes secos na taça de ingredientes húmidos e mexa até ficar homogéneo. Não misture demais!

Coloque a massa na forma e coza por 45 a 50 minutos, faça o teste do palito.

 Happy World Bread Day!

Muffins de framboesa e sementes de papoila

Já algum tempo que não fazia muffins, e quem já me conhece sabe que gosto muito... Porque são muito práticos de comer, de transportar e de fazer!

Estes são ideais para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço, e os miúdos vão adorar. 
No meu caso tive de me conter para não os comer todos!

Estes vão direitinhos para a mesa da querida Marta, para o seu desafio "Junho é mês de ... Framboesa".

Ingredientes para 8 muffins: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 2 ovos M
• 1/3 de chávena de açúcar de coco
• ¼ de chávena de leite à sua escolha (usei de amêndoa)
• ¼ de chávena de iogurte grego
• 1 c. de sopa de sementes de papoila
• ¼ de chávena de óleo de coco
• ½ chávena de framboesas (usei congeladas)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de soda
• 1 colher de café de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Prepare uma forma de cupcakes e forre com formas de papel frisado, reserve.

Numa taça média, coloque a farinha, as sementes de papoila, o fermento em pó e o bicarbonato. Reserve.

Numa taça maior, misture o açúcar, o óleo de coco, o iogurte, o extrato de baunilha e o leite.

Depois junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture tudo até obter uma massa homogénea. Adicione algumas framboesas e envolva.

Coloque a massa nas formas, encha somente 2/3 das formas. Decore com as restantes framboesas.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradinhos!

 

Bom apetite!

Creme de curgete e alho-francês

Ter sempre sopa feita é um hábito de longa data aqui em casa!
Para mim são uma excelente forma de iniciar as refeições e uma ótima maneira de comer legumes.

Ter algumas coisas já feitas, em casa, ajuda imenso nos dias em que chegamos sem tempo e sem disposição para estarmos na cozinha.

Martinha, aqui está a minha participação para o desafio deste mês, onde o ingrediente rei é a versátil curgete. Este creme fica bem saboroso, experimentem!

Ingredientes: 

• 100g de alho-francês sem rama
• 100g de nabo
• 250g de curgete
• 1 batata média
• 1 cebola média
• 260g de feijão branco cozido
• 800g de água
• 30ml de azeite
• sal q.b. 
• amêndoa laminada tostada q.b. para servir

Preparação: 

Coloque no copo da C. Companion o alho-francês, a curgete, a batata e as cebolas cortadas. Adicione o sal e a água e programe P1 sopas.
Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o feijão branco e deixe levantar fervura e triture Vel.12/1 Min.
Por fim e adicione o azeite e envolva Vel.8/30 Seg. Se necessário retifique os temperos.
Sirva com amêndoa laminada tostada.

 Bom apetite!

Bundt de chocolate e beterraba

A beterraba é um vegetal doce que se destaca pela sua riqueza em ferro, sendo capaz de auxiliar contra a anemia.

A beterraba é um tubérculo de nome científico Beta vulgaris, que foi cultivado pela primeira vez pelos romanos.

É rico em açúcar, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. É bastante versátil e pode ser consumida crua, grelhada, cozida, assada ou em forma de sumos naturais.

Aqui em casa gostamos muito de beterraba e a sua junção com o chocolate é simplesmente perfeita!

Escolhi esta receita para levar para a mesa da querida Marta, no seu desafio mensal onde a beterraba é o ingrediente escolhido para este mês.

Ingredientes: 

• 45g de cacau em pó
• 30ml de água a ferver
• 187g de manteiga à temp. ambiente
• 300g de açúcar amarelo
• 3 ovos L
• 225g de beterraba cozida
• 1 c. (chá) de pasta de baunilha (usei 2 c. chá de essência de baunilha)
• 1 pitada de sal
• 337g de farinha s/ fermento
• 1 ½ c. (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ½ c. (chá) de vinagre

(notas: - reduzi um pouco as quantidades da receita original;

 - esta receita é para uma forma com a capacidade de 2,4 Lt. 

 - pode substituir o bicarbonato de sódio e o vinagre por 1 ½ c. (chá) de fermento em pó, adicionando-o juntamente com a farinha. 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pulverize uma forma de bundt com spray desmoldante ou, em alternativa, unte bem com manteiga e polvilhe com farinha ou cacau em pó.

Dissolva o cacau em pó na água quente, mexendo bem com uma vara de arames até obter um creme com a textura do chocolate derretido e reserve para que arrefeça um pouco.

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Num processador reduza a beterraba cozida a puré, adicione ao preparado anterior e bata mais um pouco. Junte a pasta de baunilha e volte a bater

Aos poucos, adicione o sal e a farinha peneirada e envolva bem com uma espátula. Junte o cacau e volte a misturar.

Dissolva o bicarbonato de sódio no vinagre e junte depois à massa envolvendo bem com a espátula.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno, certificando-se de que está cozido.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme com cuidado pois fica uma massa bem fofinha, e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula 

Um bolo incrivelmente fofo e delicioso!

Gratinado de couve-flor, brócolos, bacon e cogumelos

Esta receita com couve flor, bacon e cogumelos no forno é bem simples de preparar e uma forma diferente de consumir estes alimentos e variar na ementa.

Como acompanhamento ou prato principal, este prato irá surpreender pela sua simplicidade, rapidez e sabor incomparável!
Martinha, desta vez não trago um doce como habitualmente, mas espero que gostes desta minha receita para o desafio deste mês.

Ingredientes: 

• 1 cabeça média de couve-flor   
• 1 cabeça média de brócolos
• 250g bacon fumado
• 100g de chouriço de carne       
• 250g cogumelos   
• 25g manteiga        
• 50g farinha de trigo        
• 250 ml leite gordo
• 1 c. de sobremesa de mostarda
• 200g queijo Mozzarella ralado 
• 200ml de natas     
• 50 g pão ralado    
• 50 g queijo Parmesão ralado    
• 1 pitada de pimenta       

Preparação: 

Parta a couve-flor e os brócolos em floretes. Corte o bacon e o chouriço em tiras de um centímetro. Lave e corte os cogumelos.

Coza a couve-flor e os brócolos durante 10 minutos. Entretanto, vá fritando as tiras de bacon e chouriço numa frigideira seca até ganharem uma tonalidade dourada.

Retire e reserve, mantendo a gordura, frite os cogumelos laminados (usei o cortador de legumes da Borner) durante dois a três minutos. 
Derreta a manteiga numa panela limpa, acrescente a farinha e adicione o leite lentamente. Junte a mostarda, o queijo ralado e as natas.

Misture até o queijo derreter e ficar um preparado espesso e cremoso. Tempere com sal e pimenta e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos. 
Preaqueça o forno a 180º C.

Coloque a couve-flor e os brócolos num tabuleiro e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos, por fim verta o preparado de queijo. Polvilhe com pão ralado e queijo parmesão ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Bolo de café

Delicioso, reconfortante e ao mesmo tempo muito simples de fazer! 

Este bolo ficou com uma textura macia e fofa, e muito rica em sabor pela adição de uma quantidade generosa de café, e canela. 

Se quer preparar um lanche rápido este bolo é perfeito para a ocasião.

Martinha, não sou grande apreciadora de café, mas não poderia deixar de participar na tua rubrica deste mês. 

Ingredientes: 

• 6 ovos M
• 2 chávenas de açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 1 c. de sopa de erva-doce
• 1 chávena mal cheia de café Nespresso
• ¾ chávena de óleo + azeite (50% de cada)
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de sobremesa de fermento
• 1 fio de azeite + 1 fio de mel

Preparação: 

Aqueça o forno a 180°C.

Parta os ovos e coloque-os numa taça com o açúcar, bata bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Bata mais um pouco.

Adicione o café à massa e misture muito bem.

Por fim junte o óleo/azeite, mexa e depois envolva a farinha e o fermento.

Antes de verter a massa para a forma deite por cima um fio de azeite e um fio de mel, misture levemente.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada para bolos e coloque-a no forno durante 45 minutos ou faça o teste do palito.

Deixe arrefecer numa rede.

Receita da minha querida prima Fernanda

 Bom apetite!

Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!

Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.

São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!

Ingredientes para 14 queijadas: 

• 300ml de calda de ananás
• 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
• 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.

Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Pithivier de maçã

As iguarias doces de origem francesa têm sempre aquela virtude de nos surpreender ... e esta não foi exceção!

Este clássico francês é uma tarte bem conhecida que data do século XVII. Tem sofrido algumas alterações no seu recheio, ainda que se mantenha fiel ao seu formato original.

O recheio principal é uma pasta de amêndoa/frangipane, mas que apresenta uma grande versatilidade, tanto no uso de frutas, para versões doces, como em modo salgado, onde é habitual usar-se carne, queijo ou salmão.

Desta feita a Pithivier é a rainha da 35º edição do Sweet World das queridas Susana e Lia.

Ingredientes: 

• 2 placas redondas de massa folhada (frescas)
• 1 ovo batido

Para o caramelo de maçã: 

• 4 maças Royal Gala ou Golden (grandes) descascadas e picadas
• 120g de açúcar amarelo
• 1 c. de sopa de manteiga c/sal
• ½ vagem de baunilha

Para o creme Frangipane: 

• 140g de manteiga amolecida
• 140g de açúcar amarelo
• 2 ovos médios
• 2 c. de sopa de rum escuro (de boa qualidade)
• raspa de 1 tangerina
• 140g de amêndoa ralada
• 20g de farinha de trigo s/fermento
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Comece por fazer o caramelo de maçã; num tacho misture as maçãs picadas (usei a mandolina da Borner), a manteiga e o açúcar. Divida a vagem de baunilha ao meio longitudinalmente e raspe as sementes diretamente para o tacho. Coloque em lume baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, ou até as maçãs ficarem cozidas e começar a ficar um caramelo dourado. As maçãs vão liberar alguma água no início e depois é que começarão a caramelizar.

Com uma varinha mágica triture quase tudo, pode deixar ficar alguns pedaços de maçã inteira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para fazer o creme Frangipane, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, a raspa de tangerina e o rum. Misture bem.

De seguida acrescente a amêndoa ralada (quase em farinha) e a farinha de trigo, envolva até ficar um creme homogéneo.

Abra uma placa de massa folhada e corte um círculo de 28 cm de diâmetro, usando um prato como molde. Coloque a placa sobre papel vegetal previamente untado com manteiga e espalhe por cima o caramelo de maçã e posteriormente o recheio de Frangipane, deixando uma margem de 2 cm sem creme a toda a volta. Pincele essa margem com um pouco de ovo batido. Coloque a segunda placa de massa folhada por cima e pressione as extremidades. Leve ao frigorífico por 1 hora.

Depois coloque o forno a pré-aquecer a 200ºC.

Retire a tarte do frio, pincele toda a massa da superfície com o ovo batido e, se gostar, faça, levemente, umas linhas curvas com aponta de uma faca fina, sem cortar a massa.

Leve ao forno por 25-30 minutos, até a massa estar douradinha.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Receita da tarte é da querida Susana, do Blog Basta Cheio

É tudo o que se pode esperar de uma tarte espetacular!