Caracóis de bacon e cogumelos

A pensar nos dias quentes e bonitos de sol fiz uns deliciosos caracóis salgados, ideais para levar para um piquenique ou fazer como entrada num jantar de família ou amigos. 

Estes foram recheados de bacon e cogumelos e perfumados por um delicioso molho de tomate e manjericão. São muito, muito fáceis de fazer e o melhor é que podem ser adiantados de véspera. 

A 60° edição do “Dia Um… Na Cozinha” também é feita a pensar nestes dias em que já apetece um bom petisco, e como o tema são caracóis decidi fazer esta versão bem saborosa! 

Ingredientes: 

• 1 base retangular de massa para pizza (usei do Continente)
• 4 cogumelos Portobello
• tiras de bacon q.b.
• queijo mozarella ralado q.b.
• molho de tomate q.b.

Molho de tomate: 

• 1 cebola pequena
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 4 folhas de manjericão
• 4 colheres de sopa de azeite bem cheias
• sal e pimenta q.b.
• açúcar mascavado q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho.  Leve o tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho. Deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola estar macia.
Junte o tomate triturado previamente picado, o manjericão e os orégãos. Tempere com sal e pimenta a gosto.Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar. Junte o açúcar e mexa. Reserve e deixe arrefecer.

Desenrole a massa. Espalhe o molho de tomate e a mistura de cogumelos e bacon sobre a massa e por cima salpique com o queijo mozarella ralado pressionando um pouco para que não fique demasiado alto.
Faça um rolo, enrolando com cuidado a partir da parte mais larga da massa. Envolva no papel vegetal que vem com a massa, feche as pontas e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de fatiar (ou de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Retire do frio, coloque o rolo sobre uma tábua e corte fatias com cerca de 2 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçadas entre si, e leve a cozer cerca de 15 minutos. Não deixe cozer demasiado para não secarem.

Bom apetite!

Strudel de Maçã

O Apfelstrudel (que significa folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, que ficou muito popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com massa folhada da Europa central, também conhecida em Alemão apenas por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. 

Para 58º Edição do "Dia Um… Na Cozinha” desafiaram-nos a fazer um Strudel doce, que é uma sobremesa fácil e rápida de fazer, e eu optei por fazer com ingrediente que que a tornou mais famosa e que todos temos em casa: maçãs.

Esta é uma sobremesa que sabe bem em qualquer altura do ano, e é sucesso garantido!

Strudel de Maçã 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada retangular
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 maçãs grandes (usei Golden)
• 2 c sopa de sumo de limão
• 2 c sopa de farinha Maizena
• 30g de sultanas
• 1 c sopa de Rum

• 50g de nozes picadas
• 2 c sopa de pão ralado
• 2 c sopa de açúcar de coco
• 2 c sopa de açúcar mascavado escuro

• 1 gema
• açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as passas de molho no Rum, cerca de 30 min.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos (usei a mandolina da Borner). 
Numa taça grande junte a maçã cortada, o açúcar, o sumo de limão, a Maizena, a canela e as passas com os seus sucos.

Deixe repousar por alguns minutos para que libertem os seus sumos.

Noutra taça, coloque as nozes grosseiramente partidas, os açucares e o pão ralado. Envolva bem. Reserve.
Estenda a massa folhada ( à temperatura ambiente) e espalhe a mistura das nozes e depois espalhe a mistura das maçãs no meio (em cima da mistura de nozes).

Enrole a massa de forma a que fique um rolo e dobre os lados para fechar.

Passe o Strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal (aproveite o que vem com a massa). Faça alguns cortes na massa para que possa respirar.
Pincele com a gema de ovo e leve a cozer durante 20/30 minutos.
Retire do forno e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Guten Appetit!

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate

Há dias em que nos apetece refeições diferentes e criativas. E noutros, só nos sabe bem um pratinho simples e tipicamente português, como as famosas pataniscas de bacalhau com arroz de tomate.

“Pratos Tradicionais Portugueses” é o tema da 57ª edição do grupo “Dia Um...Na Cozinha” ! ... e este é sem duvida um dos pratos que me apetecia hoje!

Pataniscas de bacalhau com Arroz de tomate

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 200g de bacalhau, cozido e desfiado
• 3 ovos
• 100g de farinha
• sal e pimenta moída no momento
• 1 cebola picada finamente
• 1 ramo pequeno de salsa
• 0,5dl de leite
• 1dl de água de cozer o bacalhau
• óleo para fritar

Preparação: 

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, a pimenta, os ovos, o leite e a água. Mexa muito bem com uma vara de arames até obter uma polme lisa.
Descasque e pique finamente a cebola. Adicione a cebola à polme.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Desfie-o e junte-o á polme.
Pique a salsa. Adicione tudo á polme e mexa com uma colher de pau.

Se necessário retifique os temperos.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira larga e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite a massa em colheradas e deixa fritar até a parte de baixo estar dourada, volte e deixe fritar do outro lado.
Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Sirva de seguida, acompanhando com arroz de tomate e uma salada mista.

Para o Arroz: 

• 1 cebola peq. picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• 3 tomates maduros picados grosseiramente
• 300g de arroz carolino
• 7dl de água quente
• sal q.b.
• ¼ de pimento vermelho
• 1 raminho de coentros

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado (reserve alguns pedaços) e deixe apurar um pouco, mexendo de vez em quando. Adicione o pimento e deixe cozer. Depois, triture tudo com a varinha magica.
Adicione o arroz e a água bem quente. Tempere com sal e adicione o restante tomate.

Misture e tape com uma tampa. Cozinhe em lume brando por 12-15 minutos, vá mexendo para não agarrar ao fundo do tacho (deve restar um pouco de líquido).

Polvilhe com os coentros previamente picados. Envolva e sirva de seguida.

Bom apetite!

Crakers de Sementes

O grupo Dia Um...Na Cozinha! deixou-nos como ultimo desafio deste ano, cozinhar bolachas salgadas!

Depois de alguma pesquisa, descobri esta receita, que me deixou tentada a experimentar!

São muito fáceis de fazer, não leva ovos e a quantidade de gordura não é muito significativa. 
Resultado…um snack estaladiço e viciante, ótimo para petiscar, que acompanha muito bem com queijo e/ou um doce caseiro ou até mesmo uma deliciosa fatia de marmelada.

Ingredientes: 

• 150g de flocos de aveia
• 30g de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sementes de girassol
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de água a ferver
• 2 colheres de chá de mistura de ervas da Provence, 
• 1 colher de chá de sementes de chia

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Num robot de cozinha, pique os flocos de aveia até obter uma textura mais fina, mas não em farinha.
Misture a aveia picada com as sementes de linhaça, o sal e as ervas.
Misture o azeite na água a ferver e pouco a pouco vá deitando sobre a mistura da aveia. Vá amassando com as mãos até obter uma massa fácil de estender e que se despegue facilmente da tigela.
Coloque pequenas porções de massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo da massa estenda até ficar com 2 ou 3 milímetros de espessura.
Corte as crackers com um corta-massas e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, até estarem bem secas e crocantes.
Retire, deixe arrefecer e guarde em num recipiente bem fechado.

Receita adaptada do Blog Nem acredito que é saudável

Bom fim de semana!

Tarteletes de Abóbora

Uma das coisas que mais aprecio nesta época são os frutos e legumes que o Outono nos dá.

Ontem foi Dia de Halloween, dia de muita brincadeira e animação, mas confesso que não sou grande apreciadora nem o costumo celebrar, talvez por não ter feito parte da minha infância. Uma das coisas a que associo sempre ao Halloween são as abóboras e assim para o celebrar fiz a receita de uma tarte de abóbora, mas numa versão de mini tartes.

Ficaram umas tartes leves, doces, e com sabores bem outonais. Com uma textura cremosa e um ligeiro sabor a canela. Uma sobremesa intensa e provocadora para levar para o desafio da 54º edição do “Dia Um… Na Cozinha…” com o tema: Doces Halloween.

Ingredientes:

• 300g de açúcar em pó
• 600ml de água
• 750g de abóbora cozida
• 60g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 112g de farinha de trigo s/fermento
• 3 ovos
• 1 colher de café bem cheia de fermento em pó
• canela q.b. p/ polvilhar

Preparação:

Comece por cozer a abóbora sem casca em água com uma pitada de sal.

Depois de cozida, descarte a água, deixe escorrer e esmague com um garfo.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de 28cm de diâmetro com papel vegetal e unte com margarina e polvilhe com farinha.

Num robot de cozinha, coloque a abóbora e o açúcar e triture tudo muito bem.

Adicione a margarina e bata mais um pouco.

De seguida adicione os ovos previamente batidos, bata durante 2 minutos.

Adicione a farinha e o fermento, envolva muito bem.

Deite na tarteira e leve ao forno durante 60 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de fria polvilhe com canela.

Receita da Revista O Mundo de Receitas Bimby

 Bom apetite! 

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!