Empada de atum com legumes

Na correria habitual da semana e sem jantar pensado lá saiu esta deliciosa empada de atum com legumes, acompanhada por uma salada de rúcula.

É ótima para levar na marmita do dia seguinte ou para a cesta de um piquenique!

Ingredientes: 

• 1 placa de massa para empadas
• 250g de legumes cortados em juliana (couve-lombarda ou coração, cenoura e alho-francês)
• ½ lata pequena de milho doce escorrido
• 4 latas de atum ao natural escorrido
• 1 cebola peq. picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 c. de sopa bem cheias de maionese
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 2 c. de sopa de queijo Mozzarella ralado 
• sementes de sésamo 

Preparação do recheio: 
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte os alhos e a cebola picada e deixe refogar no azeite, adicione depois os legumes previamente lavados e cortados em juliana (usei ao cortador de legumes da Borner), o milho e o atum escorridos. 
Tempere com um pouco de sal. Mexa e espere que percam volume e amoleçam. Retire do lume e deixe arrefecer antes de utilizar. Por esta altura adicione a maionese e envolva nos restantes ingredientes. Prove, ajuste os temperos.

Montagem da empada: 
Forre uma forma retangular de 17x25cm com papel vegetal da massa para empadas. Divida a massa em duas partes, uma para a base e outra para a "tampa" da empada.
Forre com uma das partes da massa o fundo da forma e distribua o recheio (que deve estar frio). Por fim polvilhe o recheio com o queijo ralado. Tape a empada com a restante massa, una os bordos da massa com os dedos fazendo alguma pressão, faça uns furinhos no topo com um palito, para que liberte o calor enquanto está no forno. Pincele toda a superfície com uma gema de ovo diluída num pouco de leite, polvilhe com sementes de sésamo ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido nos 200º C cerca de 20 minutos ou até verificar que está douradinha. Deixe arrefecer antes de fatiar.

 Bom apetite!

Empadas de Frango com Cogumelos

Há algum tempo que andava para fazer empadas. 

Já tinha há meses as formas de alumínio à espera de serem usadas e esta foi a desculpa perfeita para deixar a preguiça de lado.

Nada com um fantástico desafio do grupo Dia um...Na cozinha para por mãos à obra. O tema é bastante versátil e muito a meu gosto, apesar de ser a primeira vez que faço estes deliciosos salgadinhos.

Ficaram pequenas, mas muito saborosas e do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 16 discos de massa fina Buitoni
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de cogumelos palitados
• 1 fio de azeite
• 1/4 de chouriço de carne
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 chávena de caldo da cozedura do frango
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 300g de frango cozido e desfiado
• sal

Preparação: 

Num tacho com azeite, refogue a cebola e com o alho picado.

Depois junte a cenoura ralada, o frango, o chouriço cortado aos cubos, o caldo e os cogumelos palitados ( usei o cortador de legumes Borner), tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. 

Adicione a farinha maisena diluída num pouco de caldo morno e deixe engrossar. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte 8 formas de queque com azeite e forre-as com os discos de massa fina. 

Encha com o recheio e tape cada uma delas com os restantes 8 discos de massa, pressionando à volta com os dedos, de forma a que os discos de massa colem uns nos outros. Se achar necessário, corte o excesso de massa à volta. 

Pincele com ovo batido e leve ao forno por cerca de 15 /20min.

 

Para repetir com toda a certeza!!