Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Adoro cogumelos e recheados é da forma que mais gosto.

Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não há como resistir a esta fabulosa receita! 

De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível sabor destes cogumelos Portobello recheados.

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
• 6 cogumelos Paris pequenos
• 100g de alho-francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros q.b.
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal q.b.
• 150g de tomate maduro
• ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
• 125g de Mozzarella fresco
• 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.

Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os cogumelos Paris. Reserve.

Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e escorra-o bem.

Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o alho-francês ficar macio.

Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.

Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços. 

Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um raminho de salsa e triture tudo. Reserve.

Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.

Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.

Bom apetite!

Caracóis de bacon e cogumelos

A pensar nos dias quentes e bonitos de sol fiz uns deliciosos caracóis salgados, ideais para levar para um piquenique ou fazer como entrada num jantar de família ou amigos. 

Estes foram recheados de bacon e cogumelos e perfumados por um delicioso molho de tomate e manjericão. São muito, muito fáceis de fazer e o melhor é que podem ser adiantados de véspera. 

A 60° edição do “Dia Um… Na Cozinha” também é feita a pensar nestes dias em que já apetece um bom petisco, e como o tema são caracóis decidi fazer esta versão bem saborosa! 

Ingredientes: 

• 1 base retangular de massa para pizza (usei do Continente)
• 4 cogumelos Portobello
• tiras de bacon q.b.
• queijo mozarella ralado q.b.
• molho de tomate q.b.

Molho de tomate: 

• 1 cebola pequena
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 4 folhas de manjericão
• 4 colheres de sopa de azeite bem cheias
• sal e pimenta q.b.
• açúcar mascavado q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho.  Leve o tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho. Deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola estar macia.
Junte o tomate triturado previamente picado, o manjericão e os orégãos. Tempere com sal e pimenta a gosto.Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar. Junte o açúcar e mexa. Reserve e deixe arrefecer.

Desenrole a massa. Espalhe o molho de tomate e a mistura de cogumelos e bacon sobre a massa e por cima salpique com o queijo mozarella ralado pressionando um pouco para que não fique demasiado alto.
Faça um rolo, enrolando com cuidado a partir da parte mais larga da massa. Envolva no papel vegetal que vem com a massa, feche as pontas e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de fatiar (ou de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Retire do frio, coloque o rolo sobre uma tábua e corte fatias com cerca de 2 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçadas entre si, e leve a cozer cerca de 15 minutos. Não deixe cozer demasiado para não secarem.

Bom apetite!

Hummus de Beterraba

A receita de hoje é bem colorida e original!

Ideal para servir como entrada num almoço de amigos ou família.

Este Húmmus de Beterraba com cores a condizer com a estação, vai surpreende-lo!

• ½ beterraba assada ou cozida
• 250gr de grão cozido
• 2 colheres de sopa de água do grão (aquafaba)
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de tahini (pasta de sésamo)
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• sumo de ½ limão
• 1 fio de azeite
• paprika q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Escorra o grão-de-bico, reservando a água do mesmo.

Passe o grão-de-bico por água corrente até toda a espuma ter sido eliminada.

Coloque num robot de cozinha o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahini, a água e o dente de alho.

Triture até formar uma pasta cremosa.

Tempere com sal e pimenta e se desejar acrescente mais água. Volte a triturar.

Adicione 1/2 beterraba assada ou cozida e volte a triturar.

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite.

Polvilhe com a paprika e as ervas picadas.

Sirva com gressinos, tostas ou palitos de legumes

Receita do Showcooking “Receitas Fáceis para o Verão” do Célio do blog Sweet Gula

Uma boa semana para todos!

Bolo Salgado de Queijo Feta, Tâmaras e Pistácios

Nem sempre um bolo tem que ser doce!

Um bolo salgado também faz um enorme sucesso e esta é a nossa receita de hoje!
Este é perfeito para o lanche ou para um piquenique, até mesmo como entrada num lanche de amigos.

É uma verdadeira delícia! As tâmaras combinam lindamente com o queijo e com os pistácios.

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 250 g de queijo Feta
• 125 g de tâmaras descaroçadas
• 75 g de pistácios s/ casca
• 250 g de farinha s/ fermento
• 1 c. (chá) de fermento
• 100 ml de azeite
• 100 ml de leite
• 50 g de iogurte natural
• 1 c. (café) de sal fino
• pimenta preta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, forre com papel vegetal e reserve.

Corte o queijo em cubos pequenos e pique as tâmaras grosseiramente.

Numa taça coloque a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras, os pistácios e reserve.

Bata os ovos até que dobrem de volume.

Adicione o azeite, o leite, o iogurte natural e misture todos os ingredientes.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Delicadamente e sem bater demasiado, envolva o preparado líquido na mistura de ingredientes secos.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer, sirva frio.

Receita do Workshop Deborla do blog Sweet Gula

Bom apetite!

Vol-au-Vents

Para um lanche de amigos, fiz uma receita que foi uma estreia cá em casa. 

Estes pequenos cestos de massa folhada, mais conhecidos por vol-au vents, foram bastante apreciados por todos! 

Vol-Au-Vents

• 1 caixa de massa folhada para 12 vol-au-vent 
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g de folhas de espinafres
• 1 lata de atum
• 6 cogumelos pequenos laminados  
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• molho béchamel q.b.

Preparação: 

Comece por colocar o azeite num tacho com a cebola picada. 

Deixe refogar um pouco. De seguida adicione o atum bem escorrido.

Deixe cozinhar, mexendo sempre durante 1 a 2 minutos.

Adicione os espinafres, deixe cozinhar até que murchem para perderem o volume e a polpa de tomate. 

Mexa, adicione os queijos e deixe cozinhar um a dois minutos.

Por fim, retire do lume e adicione o molho béchamel.

Distribua o recheio pelas caixas de massa folhada e leve ao forno durante 10 minutos. 

Sirva ainda quente.

Receita adaptada do blog Cinco Quartos de Laranja

Bom apetite!

Trança de Legumes

Todos os motivos são bons para aproveitarmos ao máximo os dias de sol e calor que a Primavera nos dá! E para o desfrutarmos em pleno, nada melhor que uma refeição leve e bem saborosa como esta Trança de Legumes.

Para 2 tranças : 

• 2 placas de massa folhada
• 150 gr carne porco picada
• 1/2 couve coração média
• 1 cebola média
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ farinheira esmagada
• cogumelos laminados q.b.
• 1 cenoura ralada
• sementes de sésamo q.b.

Preparação: 

Comece por refogar 1/2 cebola com um pouco de azeite e de seguida junte a carne picada e umas pedrinhas de sal (não muito, pois a farinheira já tem sal), deixe cozer mexendo de vez em quando. Depois de cozido misture a farinheira e esmague com o garfo de forma a mistura-la com a carne. Reserve.

Depois, com a ajuda da mandolina da Borner pique a cebola, lamine a couve e os cogumelos e rale a cenoura. Reserve. 

 Num tacho junte o azeite, e quando este estiver quente, junte ½ cebola picada e deixe alourar.

De seguida, junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. 

Tempere com umas pedrinhas de sal. 

Junte os restantes legumes no tacho misturando-os muito bem. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Junte a carne ao preparo de legumes e misture tudo muito bem.

Depois de ter o recheio frio, estenda a placa de massa folhada, e coloque o recheio no centro, no sentido do comprimento.

Feche a massa folhada (eu cortei em tiras, para dar a aparência de trança). 

Pincele a parte de cima da massa com a gema de ovo.

Polvilhe com sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 minutos ou até o folhado começar a alourar.

Bom apetite!