Fogaças de Alcochete

A fogaça de Alcochete é um bolo quinhentista.
Com um forte sabor a canela e limão, crocante por fora, mas mole por dentro, a fogaça está relacionada com a festa pascal do Círio dos Marítimos de Alcochete, que tem na sua origem uma promessa dos barqueiros de Alcochete à Senhora da Atalaia após terem sido salvos de uma tempestade no mar.
Desde miúda que gosto muito de fogaças e estas são bem simples e fáceis de preparar!

Ficam uns bolinhos tão bons que as fiz para oferecer nesta Páscoa.

Ingredientes para 30 fogaças: 

• 500g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 325g açúcar amarelo
• 125g de margarina derretida
• 125ml leite meio-gordo
• 1 c. de sopa de canela em pó
•  raspa de 1 limão grande
• 1 c. de sopa de erva-doce em grão
• 1 c. de chá de erva-doce em pó
• 1 c. de sopa de água-mel (caso não tenha, use mel)
• 1 gema de ovo (decoração)

Preparação: 

Deite a margarina na taça da C. Companion e deixe derreter a Vel.4 /70ºC /2min.

Depois bata a margarina com o açúcar com a lamina amassar/triturar durante Vel. 5/2min. 

Junte a canela, a raspa do limão, a erva-doce e uma parte da farinha e o leite. Bata na Vel.6/2min.

Por fim junte a restante farinha e o leite e bata mais uns minutos na Vel.8 até ficar com uma massa homogénea, mas compacta.

Faça pequenas bolas com as mãos (do tamanho de almôndegas) e disponha num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar alguma distância entre elas.

Pode decorar as fogaças com um cortador ao vosso gosto e por fim pincele com a gema de ovo batida.

Leve ao forno preaquecido a 180º C durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de as guardar num recipiente.

Receita adaptada para fazer na C. Companion

 Hum … tão boas que se tornam viciantes!

Bolo de café

Delicioso, reconfortante e ao mesmo tempo muito simples de fazer! 

Este bolo ficou com uma textura macia e fofa, e muito rica em sabor pela adição de uma quantidade generosa de café, e canela. 

Se quer preparar um lanche rápido este bolo é perfeito para a ocasião.

Martinha, não sou grande apreciadora de café, mas não poderia deixar de participar na tua rubrica deste mês. 

Ingredientes: 

• 6 ovos M
• 2 chávenas de açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 1 c. de sopa de erva-doce
• 1 chávena mal cheia de café Nespresso
• ¾ chávena de óleo + azeite (50% de cada)
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de sobremesa de fermento
• 1 fio de azeite + 1 fio de mel

Preparação: 

Aqueça o forno a 180°C.

Parta os ovos e coloque-os numa taça com o açúcar, bata bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Bata mais um pouco.

Adicione o café à massa e misture muito bem.

Por fim junte o óleo/azeite, mexa e depois envolva a farinha e o fermento.

Antes de verter a massa para a forma deite por cima um fio de azeite e um fio de mel, misture levemente.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada para bolos e coloque-a no forno durante 45 minutos ou faça o teste do palito.

Deixe arrefecer numa rede.

Receita da minha querida prima Fernanda

 Bom apetite!

Broas de abóbora e batata-doce

Nestes dias frios de Inverno sabem mesmo bem umas broas para acompanhar com um chá ou um café a meio da tarde.

Para esta receita temos a combinação perfeita da abóbora e da batata-doce juntamente com os frutos secos. O resultado, esse só poderia ser delicioso!

Ingredientes: 

• 80g açúcar
• 500g batata-doce
• 350g abóbora
• 700 g água
• 1 c. chá sal
• 200g açúcar amarelo
• 100g azeite
• 2 ovos M
• 1 c. sobremesa bem cheia canela em pó
• 1 c. sobremesa bem cheia de erva-doce
• 400g farinha + 3 c. sopa (para polvilhar)
• 1 c. chá fermento em pó
• 150g miolo de noz

Preparação: 

Comece por deitar o açúcar no copo da C. Companion, limpo e bem seco, e pulverize-o 2 min/vel 9,10,11. Retire e reserve.

Depois corte a batata-doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 min/100°/ vel 2.

Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-los no copo e triture 50 seg/vel 5. 

Raspe as paredes do copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e programe mais 40 seg/vel 4.

Raspe novamente as paredes do copo, coloque a lamina de amassar e programe o robot na vel. 4 e vá adicionando os ovos, a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento através do orifício da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 1 min.).

Raspe com a espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture tudo no programa P1 para massas. Esta massa não precisa de levedar.

Pré-aqueça o forno a 170° C.

Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa, passe-as pela farinha, molde em forma de broa e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.

Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas herméticas. 

Receita ligeiramente adaptada do Pingo Doce 

Bom apetite!

Broinhas de batata-doce

Estamos naquela altura do ano que só apetece fazer receitas tradicionais da época.

Hoje, trago uma boa opção para fazerem nestes dias que antecipam o Natal ... e também são uma ótima sugestão como presente.

Estas broinhas ficam muito boas, super macias, fofas e deliciosas, e além disso são bem simples de preparar.

Ingredientes para 18 broinhas: 

• 250g de batata doce assada ou cozida
• 200g de açúcar
• 2 ovos pequenos
• 125ml de água morna
• 7g de levedura seca
• 500g de farinha
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá (bem cheia) de canela em pó
• 2 c. de chá (bem cheias) de erva doce em pó
• 1 pitada de sal
• 150g de nozes partidas
• 75g de passas

Preparação: 

No copo da C. Companion triture a batata doce com o açúcar até obter uma pasta.

Selecione o programe para massas, no P3, e adicione os ovos, a levedura, a água morna, a raspa de limão, as especiarias e o sal, e finalmente a farinha. Amasse tudo, até obter uma massa elástica, e deixe levedar no tempo estipulado pelo programa. 
Se optar por fazer manualmente, amasse tudo com as mãos, até obter uma massa elástica, e deixe repousar, bem tapado, e coberto com uma manta, cerca de 1h30 ou até ter duplicado de volume.

Depois de levedar, junte as nozes e passas e amasse ligeiramente só para misturar. Tenda depois as broinhas, e passe-as por farinha.

Coloque-as no tabuleiro e deixe repousar mais 15 minutos.

Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Receita da querida Joana, do blog As Minhas Receitas

A todos um Feliz Natal!

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!

Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Ingredientes: 

• 450g de lombinho de porco
• 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de ½ laranja
• azeite q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 dl de vinho branco
• 150g de alho francês cortado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 cenoura (150g)
• 1 curgete (200g)
• 350g de castanhas congeladas

Preparação: 

Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.

Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.

Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.

Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.

Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas

Bom apetite!

Pão de Páscoa Italiano

Abril é um mês com sabor a festa!

É o mês do meu aniversário e é também o mês de reunir a família à mesa e celebrar a Páscoa.

Com ela vêm os folares, as amêndoas, os ovos de chocolate e os bolos tão característicos desta quadra.

Por aqui, para além das receitas tradicionais, todos os anos gosto sempre de experimentar uma receita nova e este ano não será exceção!  

Para isso nada melhor que celebrá-la com uma receita vinda de Itália como é o Pão de Páscoa.

Um pão muito simples de fazer e com um agradável sabor a baunilha e a erva-doce, que vai deixar bem colorida a sua mesa nesta Páscoa!

Sendo hoje dia 1, é dia de mais um desafio do grupo Dia Um…Na Cozinha! Para esta edição o tema escolhido são os Ovos, sejam eles de que forma forem, desde que sejam o ingrediente rei da nossa receita. Aqui ficam os meus!

Pão de Páscoa Italiano

Para os ovos coloridos: 

• 250ml de água para cada cor a ser usada
• 1 colher de chá de vinagre por cor a ser usada
• corante gel (as cores que mais gostar)
• 7 ovos brancos

Para o pão: 

• 700g de farinha de trigo
• 120g de açúcar
• uma pitada de sal
• 250ml de leite morno
• 14 g de levedura fresca
• 3 ovos L
• 1 colher de sopa bem cheia de erva-doce  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 110g de margarina líquida Vaqueiro
• 50g de manteiga derretida

Para a cobertura: 

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite
• pepitas multicores Vahiné

Como colorir ovos: 

Coloque a água, o vinagre e o corante numa taça funda para que o ovo ou ovos fiquem submersos. Deixe repousar durante 45 minutos. 

Vá virando os ovos de forma a ficarem com uma cor uniforme.

Depois retire e deixe a secar num guardanapo de papel. Faça o mesmo com os outros ovos, escolhendo as cores que mais gosta.

Entretanto, comece por misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal numa taça grande.  

Noutra taça, bata o leite, o fermento, os ovos, o sumo de limão, o extrato de baunilha e a erva-doce.

Adicione os ingredientes líquidos na taça dos secos e misture até formar uma bola. 

Pode bater a massa à mão ou com uma batedeira elétrica.

Depois, adicione a margarina líquida gradualmente, e vá amassando até obter uma massa lisa.

Numa mesa, previamente polvilhada com farinha, estenda a massa e divida-a em 14 bolas de 100 gramas, aproximadamente.

Faça rolos de 30 centímetros de comprimento e depois dois a dois, entrelace-os em conjunto.

Forme um anel com cada pare e tente selar, muito bem com os dedos, as extremidades. 

No final teremos sete pães de Páscoa italianos.

Coloque os pães num tabuleiro com papel vegetal ou silicone, pincele-os com manteiga derretida e deixe fermentar cerca de uma hora em local quente. Volte a cobrir com um pano.

Aqueça o forno a 180 ° C. e coloque no centro de cada pão o ovo colorido.

Coza por 15 minutos, ou até os pães ficarem dourados, e depois deixe arrefecer sobre uma grelha.

Quando estiverem frios, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó com leite.

Pincele a superfície dos pães. Polvilhe com as pepitas multicores e sirva.

Receita do Blog Maria Lunarillos 

Não ficaram tão prefeitos como os originais, mas ficaram igualmente deliciosos!

Aproveito para vos desejar uma Páscoa muito Feliz.

Tarte de Requeijão, Maçã e Erva-doce

Hoje trago uma receita deliciosa e bem fresquinha, a condizer com a Primavera que acabou de chegar!

Na primavera apetecem pratos leves e coloridos, piqueniques no campo, gelados em esplanadas junto ao rio, os pés descalços na relva fresquinha... a Primavera sabe a promessa de dias cheios de cor e felicidade.

Para saborearmos a estação, que por sinal é a minha preferida, nada melhor do que uma tarte bem saborosa.

Tarte de Requeijão, Maçã e Erva-doce

• 4 ovos L
• 1 iogurte natural
• 200g de requeijão de mistura
• 3 maçãs, descascadas e descaroçadas
• 220 g de açúcar
• 1 colher de chá de erva-doce
• 90 g de farinha maizena
• 1 maçã, para decorar

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180°C.

Num robot de cozinha, coloque as 3 maçãs descascadas, a erva-doce e restantes ingredientes. Bata/triture tudo durante 2 minutos até ficar uma massa homogénea.

Deite a mistura numa tarteira (usei uma de 23 cm de diâmetro), previamente untada.  

Corte uma maçã em quartos e depois corte em fatias finas (usei a mandolina da Borner) e coloque sobre a massa, tendo o cuidado de esta não se afundar.

Leve ao forno a assar, por cerca de uma hora.

Retire do forno, e deixe arrefecer antes de desenformar.

Receita da querida Mariana, do Blog Receitas para a Felicidade

Uma combinação perfeita de sabores!