Tarte Börek de beringela, espinafres e queijo Feta

Para quem não sabe a tarte Börek é uma tarte salgada originária da Turquia, mas igualmente popular em muitos países do Mediterrâneo Oriental, como a Sérvia e a Bósnia. 
É também um clássico muito popular da culinária otomana.

É tradicionalmente preparada com massa filo (ou yufka) enrolada em rolos longos, arredondados, e recheados com carne picada, queijo feta, espinafre ou batata, beringela e cozidos a baixa temperatura.

Resumindo, camadas de sabor! Uma combinação simples, mas deliciosamente arrebatadora. 

Ingredientes: 

• 150g queijo Feta
• 2 beringelas médias
• 200g espinafres frescos
• 1 cebola média
• 1 c. de chá pimentão doce
• 1 e ½ c. de chá de cominhos
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• ½ chávena de cajus crus
•  
• 9 a 12 folhas de massa filo
• 1 gema + 2 c. de sopa água para pincelar a tarte
• sementes de sésamo e outras a gosto para decorar

Para barrar a massa filo: 

• 1 ovo L
• 2 c. de sopa azeite
• 4 c. de sopa iogurte grego

Preparação: 

Pique a cebola miudinha (usei o cortador de legumes da Borner). 
Lave bem a beringela e corte-a em cubos pequenos. Use a casca se gostar (usei alguns pedaços). 
Lave os espinafres.

Leve a cebola ao lume com o azeite, e junte as especiarias.

Deixe libertar um pouco os sabores e, em seguida, adicione as beringelas, os espinafres e o queijo feta (esmague com as mãos). Deixe refogar entre 10 a 15 min. Por fim adicione os cajus (partidos grosseiramente) e envolva.

Deixe arrefecer. Reserve.

Em seguida, prepare o molho para barrar as folhas de massa filo, misturando todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea.

Depois, prepare uma tarteira ou frigideira antiaderente e forre com papel vegetal ou unte com margarina.

Numa bancada, disponha uma folha de massa filo e pincele com o molho que fez. Repita até perfazer 3 folhas. Depois no lado mais longo faça uma camada de recheio. Cuidadosamente enrole fazendo um rolo.

Repita com as restantes folhas de massa (sempre em grupos de 3) até que se esgote o recheio e preencha a tarteira.

Por fim pincele a tarte com o ovo e água batidos. Polvilhe com sementes de sésamo preto ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 40 min. ou até que a massa filo se apresente assada.

Sirva com salada a gosto ou como entrada.

Receita da querida Filipa Gomes do seu “Cozinha com Twist "

Para repetir certamente!

Bolo de Espinafres

Já há muito tempo que me sentia tentada a experimentar este bolo de legumes!

É um bolo simples, com uma textura fofa, perfeita, e um sabor agradável, com o toque especial do chocolate que muito me agradou.

Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!

Ingredientes: *chávena de 250 ml de capacidade

• 4 ovos
• 150g de espinafres (1 embalagem)
• 70ml de azeite virgem extra
• 60ml óleo
• 2 chávenas mal cheias de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha s/fermento
• 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação: 

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.

Num robot ou processador de alimentos, triture os espinafres juntamente com as gemas e o azeite/óleo.

Junte o açúcar e bata mais um pouco.

Transfira para uma taça grande e adicione a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior.

Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até um palito sair seco do seu interior.

Retire, espere alguns minutos e desenforme com cuidado.

Deixe arrefecer totalmente e, antes de servir, coloque a calda de chocolate. Pode polvilhar com açúcar em pó, se preferir. 

Receita do blog Lume Brando

Para a calda de chocolate: 

• 2 colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
• 5 colheres de sopa de leite gordo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 50g de chocolate Pantagruel

Leve ao lume os ingredientes e deixe ferver e engrossar. 

Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

Receita do blog Panelaterapia 

Não deixem de experimentar!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

Mais uma receita de peixe, e mais uma vez o salmão volta a ser o ingrediente principal…

Desta vez, numa tarte de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Para além de ser muito prática é mesmo boa e saborosa.

Experimentem!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

• 2 chávenas de salmão desfiado
• ½  alho-francês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 embalagem de folhas de espinafres
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• sal q.b.
• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo
• sementes de papoila q.b.

Refogue o alho-francês cortado às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte os requeijões desfeitos e por fim o salmão.

Tempere com sal e a pimenta rosa e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e espalhe o recheio pela mesma, deixando uma borda em todo o redor.

Enrole como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe no centro com sementes de papoila.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja a seu gosto. Sirva com uma salada.

Receita chefonline.continente.pt

Bom apetite!

Tarte de Espinafres

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes!

É uma ótima receita para aqueles dias em que não apetece fazer nada de muito complicado e é excelente para acompanhar com um prato de sopa ou até mesmo para levar na marmita.

Esta é mesmo muito fácil de fazer!

Tarte de Espinafres

• 1 embalagem de massa quebrada ou Massa folhada Pingo Doce
• 200g de queijo creme Philadelphia
• ½ pacote de Espinafres Pingo Doce
• 4 ovos L
• 200g de Natas s/lactose Pingo Doce
• sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação: 

Comece por colocar a massa numa tarteira (usei 20 cm e dobrei a restante massa por cima do recheio) e pique com um garfo para não enfolar.

Escalde os espinafres, escorra-os bem e coloque-os na base da massa.

Numa taça bata os ovos, com o queijo creme e as natas.

Tempere com sal e pimenta e verta o preparado para a tarteira de forma a cobrir o recheio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Simplesmente deliciosa!

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundância e de ótima qualidade!

Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 

Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 4 ovos L
• 2 mãos cheias de tomates cereja
• 8 cogumelos Portobello pequenos
• 1 chávena de leite
• 1 mão cheia de espinafres
• 100ml de natas
• 50g de queijo feta
• queijo mozzarella ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.

Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.

Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.

No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

As tartes salgadas são uma ótima sugestão para uma refeição que se queira leve, mas saborosa.

As combinações possíveis têm como limite a nossa imaginação... e desta vez os eleitos foram: espinafres, espargos e ricota!

Uma tarte salgada fica sempre bem em qualquer ocasião e esta vai direitinha para o desafio " Junho é mês de espinafres" da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

• 1 massa quebrada de compra
• 3 ovos L
• 40g de queijo ralado
• 1 iogurte natural
• ½ pacote de natas
• ⅔ de um pacote de ricota, esfarelado
• 20g de espinafres limpos
• 1 molho de espargos

Preparação: 

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e as natas e misture bem. 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes) e os espinafres. Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos e os espinafres por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Esprema bem e pique os espinafres. Reserve.

Adicione a ricota, os espargos e os espinafres e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa quebrada e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!

Vol-au-Vents

Para um lanche de amigos, fiz uma receita que foi uma estreia cá em casa. 

Estes pequenos cestos de massa folhada, mais conhecidos por vol-au vents, foram bastante apreciados por todos! 

Vol-Au-Vents

• 1 caixa de massa folhada para 12 vol-au-vent 
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g de folhas de espinafres
• 1 lata de atum
• 6 cogumelos pequenos laminados  
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• molho béchamel q.b.

Preparação: 

Comece por colocar o azeite num tacho com a cebola picada. 

Deixe refogar um pouco. De seguida adicione o atum bem escorrido.

Deixe cozinhar, mexendo sempre durante 1 a 2 minutos.

Adicione os espinafres, deixe cozinhar até que murchem para perderem o volume e a polpa de tomate. 

Mexa, adicione os queijos e deixe cozinhar um a dois minutos.

Por fim, retire do lume e adicione o molho béchamel.

Distribua o recheio pelas caixas de massa folhada e leve ao forno durante 10 minutos. 

Sirva ainda quente.

Receita adaptada do blog Cinco Quartos de Laranja

Bom apetite!