Pudim de chia e chocolate

 A receita de hoje é perfeita para saborear em qualquer altura do dia ou da semana, mas se for consumida nos dias calmos de um fim de semana, sabem ainda melhor!

A cremosidade destes copinhos rapidamente se transforma numa saudável sobremesa. 

Saudável, mas não menos deliciosa por isso, este pudim é uma excelente opção.

Ingredientes para 3-4 copinhos: 

• 250ml de bebida de amêndoa (ou outro sabor: côco, aveia, arroz)
• 1 banana grande madura
• 50g de chocolate negro derretido
• 1 c. de sopa de farinha de alfarroba
• 1 ½ c. de sopa de cacau cru
• 1 c. de sobremesa de canela
• 3 c. de sopa de sementes de chia
• 1/2 c. de sopa de mel (opcional)
• granola e fruta fresca para decorar

Preparação:  

Leve o chocolate negro a derreter no micro-ondas ou em banho-maria. 

Depois de estar completamente derretido deixe arrefecer um pouco.
Verta a bebida de sabor numa taça média. Adicione o chocolate, o cacau e a alfarroba e mexa muito bem até estar tudo perfeitamente diluído.
Com um garfo esmague muito bem a banana misturada com a canela e acrescente ao líquido. Envolva bem e por fim adicione a chia. Mexa muito bem e verta em copinhos.
Leve ao frio até à hora de servir.

Decore a gosto com fruta fresca ou granola.

Receita da querida Susana, do Blog Basta Cheio

Bom apetite!

Bolo de Amêndoa e Alfarroba

A alfarroba e a amêndoa são dois ingredientes me transportam para o Sul do nosso país. 

Fazem-me lembrar as férias no Algarve com as sobremesas deliciosas de alfarroba e uma visita pelas alfarrobeiras junto à Ria Formosa, de onde trouxe algumas vagens.

Um bolo extremamente rico, fofo, húmido com notas subtis a amêndoa, uma autêntica delícia!

Ingredientes: 

• 150g de amêndoa s/ pele                              
• 4 gemas de ovo + 4 ovos inteiros
• 200g de açúcar amarelo
• 130g de doce de alperce (ou outro a gosto)
• 75g de farinha s/ fermento
• 30g de farinha de alfarroba
• 50g de amêndoa laminada
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível, com 25 cm de diâmetro.

Num robot ou processador, coloque as amêndoas e triture até ficar em farinha. Reserve.

Numa taça coloque as gemas, os ovos e o açúcar. 

Bata cerca de 10 minutos, até obter um creme leve e fofo.

Adicione o doce, a amêndoa reservada e as farinhas e bata mais um pouco, até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados.

Deite na forma, distribua a amêndoa laminada por cima da massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Receita do meu querido amigo Célio do Blog Sweet Gula 

Que bolinho delicioso!

Trufas de Frutos Secos

As Trufas de Frutos Secos são uma das iguarias da época Natalícia.

São tão versáteis, fáceis e sobretudo deliciosas.

Atrevam-se este Natal a enfeitar a vossa mesa com estas lindas e saborosas bolinhas de amêndoa, nozes e tâmaras com um leve toque de rum para realçar os sabores dos frutos.

Trufas de Frutos Secos

Ingredientes:

• 7 tâmaras descaroçadas
• 1/4 colher de sopa de linhaça em pó
• 1 colher de sopa farinha de alfarroba
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sementes de abóbora
• 3 nozes
• 10 bagas goji
• 1 colher de sopa de Rum
• coco ralado q.b.

Preparação:

Num robot, triture as tâmaras, as sementes, as nozes e as amêndoas.

Depois adicione as farinhas, o rum e o mel, triture mais um pouco até obter uma massa compacta.

Retire tudo para um prato e faça bolinhas com as mãos e polvilhe em coco ralado. 

Beijinhos e Boas Festas!!

Pão de Alfarroba e Gengibre

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e também o World Bread Day.

De uma forma geral tudo o que saí da minha cozinha é saboroso e apreciado por todos os que provam. Já no que diz respeito à confeção de pão, as coisas não correm assim tão bem!!

Por isso, sempre que surge um desafio em que tenha de fazer pão tento sempre superar este meu "fracasso" como padeira.

Desta vez fiz um saboroso e aromático Pão de Alfarroba e Gengibre. E que bom que ficou!!

Ingredientes: 

• 10g. de gengibre cristalizado
• 40g. de passas e arandos
• 1 chávena e meia de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 colher de sobremesa de alfarroba
• 1 ovo caseiro L
• 1 chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
• 30ml. azeite extra-virgem
• 100ml. mel
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação: 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Picar o gengibre cristalizado, as passas e os arandos numa picadora e reservar.

Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.

Incorporar o gengibre, as passas e os arandos picados.

Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, o gengibre e canela.

Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 min.

Receita adaptada do livro" As Receitas da Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

A todos um Feliz Dia da Alimentação!

Cheesecake de Manga e Lima

Há sabores que combinam na perfeição!

Para mim, as melhores sobremesas no Verão são os semifrios. 

Nada melhor, do que um doce fresco, que a cada colherada junta diferentes sabores e texturas.

Foi o que eu pensei assim que vi este fantástico Cheesecake da querida Sílvia.

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog Bocadinhos de Açúcar .

Cheesecake de Manga e Lima

• 1 pacote (200 grs) de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)
• 200 grs. Mascarpone
• 120 grs. açúcar
• 200 ml. de natas 
• 5 folhas de gelatina
• 200 ml. polpa de manga (ou 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)
• raspa de 1 lima
• 230 grs. bolacha Maria (usei digestiva)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 70 grs. margarina vegetal amolecida

Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.

Juntar a margarina amolecida e misturar.

Forrar uma forma de fundo (22 cm) amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.

Levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina e reservar.

Bater o mascarpone, o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.

Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.

Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao micro-ondas por breves segundos.

Misturar bem.

Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.

Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha.

Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.

Levar ao frio até ficar firme.

Este cheesecake, surpreendeu-me, a textura, o sabor, o aroma…uma verdadeira delicia!

Tarte Brûllée de Chocolate e Abóbora

E há tardes assim, passadas com pessoas giras e bem dispostas!!...e com muito chocolate à mistura!!

Ora aqui está uma receita fantástica, daquelas que devemos ter sempre à mão!!

No passado mês de Fevereiro, tive a sorte de ser a feliz vencedora do passatempo do blog  Marta "La Chef" onde ganhei a entrada para o Workshop Chocolate Sweet Gula e Bocadinhos de Açúcar.

Foi uma excelente tarde sempre acompanhada de boa disposição e muita simpatia!

As receitas, essas como podem imaginar, foram divinais!! 

Massa:

• 50 grs cacau
• 1 colher de sopa farinha de alfarroba
• 175 grs farinha s/fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 110 grs margarina vegetal fria
• 1 gema de ovo
• 60 ml. água fria
• 50 grs açúcar

Recheio de chocolate:

• 100 grs. chocolate negro 62% de cacau

Misture o cacau em pó, as farinhas, o açúcar e o sal com a batedeira.

Adicione a margarina aos pedaços e misture até obter uma massa areada.

Misture a gema com a água e adicione à massa. Bata até os ingredientes ligarem.

Coloque a massa numa superfície limpa e amasse com as mãos ( é muito fácil), forme uma bola e leve ao frio durante 30 minutos.

Estenda a massa e forre uma tarteira com 23 cm de diâmetro.

Pique a massa com um garfo e leve novamente ao frio mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a massa a cozer + ou – 20/25 minutos.

Depois de cozida deixe arrefecer.

Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe na base da massa, formando uma camada.

Recheio:

• 400 grs. abóbora butternut (ou abóbora menina)
• 2 colheres de sopa de farinha
• raspa de 1 laranja pequena
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• 100 grs. açúcar amarelo
• 300 grs. creme frâiche President
• 2 ovos + 2 gemas batidas

Comece por assar a abóbora no forno a 180º. Depois de assada deixe arrefecer e reduza em puré.

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça.

Verta o recheio sobre a camada de chocolate.

Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC por + ou - 40/45 minutos até o recheio estar cozinhado e firme.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Na hora de servir, polvilhe generosamente, a superfície da tarte com açúcar e caramelize com um maçarico.

Receita do workshop de Chocolate 

Recomendo esta deliciosa combinação de sabores!!